పోషక-దట్టమైన, క్యాలరీ-కొరత కూరగాయల మాదిరిగా పోషక హాలో ప్రకాశవంతంగా మెరిసే కొన్ని ఆహారాలు ఉన్నాయి.
ఆరోగ్య ఆహారంగా కూరగాయల ప్రశ్నించని స్థితి కొన్నేళ్లుగా ఉంది. తరతరాలుగా, తల్లులు తమ కూరగాయలను ముగించే ముందు తమ పిల్లలకు డెజర్ట్ నిరాకరించారు. 'రుచికరమైన' ఆకుపచ్చ రంగు, భూమి రుచిగల బురదను ఉక్కిరిబిక్కిరి చేయడానికి ఆరోగ్య మతోన్మాదులు కూరగాయలను బ్లెండర్లుగా త్రోస్తారు. పోషకాహార నిపుణులు మేము రోజుకు కనీసం మూడు నుండి ఐదు సేర్విన్గ్స్ కూరగాయలు తినాలని పట్టుబడుతున్నారు.
కూరగాయల కీర్తి సంవత్సరాల తరువాత, అన్ని కూరగాయలు మనం అనుకున్నంత ఆరోగ్యకరమైనవి కాదని తెలుసుకుని ఆశ్చర్యపోయాము. వాస్తవానికి, మీరు కూరగాయలు చాలా ఉన్నాయి, మీరు పూర్తిగా నివారించడం మంచిది.
వాస్తవానికి, కనీసం ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలు కూడా డీప్ ఫ్రైడ్ ట్వింకి లేదా చీజ్ విజ్ యొక్క నోటిపూట కంటే గొప్పవి అని గుర్తుంచుకోండి. శాకాహారుల మధ్య చర్చించేటప్పుడు, ఏది అత్యంత శక్తివంతమైన పోషక ప్రభావాన్ని అందించగలదో తెలుసుకోవడానికి ఇది సహాయపడుతుంది - మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగు సమస్యలు, కడుపు నొప్పులు మరియు అధ్వాన్నంగా ఉన్న ప్రమాదాలు ఏవి.
తినండి: ముల్లంగి
మీరు పోషకమైనంత రుచికరమైన వెజ్జీ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, ముల్లంగి ఖచ్చితంగా నిరాశపరచదు. జ్యుసి మరియు రుచితో నిండినవి కాకుండా (తీపి లేదా పదునైనవి, వివిధ రకాల ముల్లంగిని బట్టి), ఈ రూట్ వెజిటబుల్ చాలా బహుముఖమైనది, సలాడ్ల నుండి వంటకాల వరకు ప్రతిదానిలో ఉపయోగిస్తారు. సమయం తక్కువగా ఉందా? మీ ముల్లంగికి శీఘ్ర స్లైస్ ఇవ్వండి మరియు సూపర్ సింపుల్ అల్పాహారం కోసం వాటిని పచ్చిగా ఆస్వాదించండి. 'నేను మిరియాలు కాటు మరియు తాజా చేదు రుచిని ఇష్టపడుతున్నానుముల్లంగి, 'నాష్విల్లెలోని 404 కిచెన్ వద్ద ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ మాట్ బోలస్ నాకు చెప్పారు.'ఆ రుచులను సమతుల్యం చేసుకోవడానికి నేను వాటిని తాజా రికోటా జున్ను, తేనె మరియు ఆలివ్ నూనెతో తినడానికి ఇష్టపడతాను.'
వారు ఉన్నారు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు కేలరీలు మరియు పిండి పదార్థాలు తక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి ముందుకు సాగండి మరియు మీ మంచ్ పొందండి.
తినండి: దోసకాయలు
దోసకాయలు అనేక కారణాల వల్ల నాకు ఇష్టమైన కూరగాయలలో ఒకటి. మొదట, మీరు వాటిని ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు (నేను సమయాన్ని ఆదా చేస్తున్నాను). రెండవది, అవి చాలా రిఫ్రెష్ అవుతాయి (విషయాలు మారడానికి నా నీటిలో కొన్ని ముక్కలు టాసు చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం). చివరగా, వారు దేనితోనైనా మంచి కలయికను చేస్తారు-ట్యూనా, టమోటాలు, హమ్మస్, పుచ్చకాయ, మీరు దీనికి పేరు పెట్టండి.
ఇంకా ఏమిటంటే, ప్రకారం హఫింగ్టన్ పోస్ట్ , దోసకాయలు నిజానికి ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలలో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి. అవి పొటాషియం, విటమిన్ కె, మరియు ఫ్లేవనాయిడ్లతో సహా పోషకాలతో నిండి ఉన్నాయి, ఇవి శోథ నిరోధక పదార్థాలు, ఇవి కొన్ని క్యాన్సర్లు మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. దోసకాయలు కూడా హాస్యాస్పదంగా జీర్ణించుకోవచ్చని మేము చెప్పారా? నాకు ఆల్‌రౌండ్ గెలిచినట్లు అనిపిస్తుంది.
తినండి: గుమ్మడికాయ
దోసకాయల మాదిరిగా, గుమ్మడికాయ కూడా ఒకటి చాలా సులభంగా జీర్ణమయ్యే కూరగాయలు , ఇది క్రమం తప్పకుండా కడుపు బాధలను అనుభవించే ఎవరికైనా గొప్ప ఎంపికగా చేస్తుంది. ఇంకా మంచిది ఏమిటంటే, అవి తయారుచేయడం చాలా సులభం, తరచూ వంట అవసరం లేదు. 'గుమ్మడికాయ స్క్వాష్ చాలా బహుముఖ ముడి,' బ్రూక్లిన్ ఆధారిత ఆహార రచయిత మరియు వ్యవస్థాపకుడు, హెట్టీ మెకిన్నన్ , ఒక ఇంటర్వ్యూలో నాకు చెప్పారు. 'జూడిల్స్' (గుమ్మడికాయ నూడుల్స్) తయారు చేయడానికి వాటిని రిబ్బన్‌లుగా షేవ్ చేయండి లేదా నాకు ఇష్టమైన తయారీని ప్రయత్నించండి-పెర్ల్ కౌస్కాస్ మరియు క్రీము మిరప-నిమ్మకాయ రికోటాతో జతకట్టింది. '
తినండి: రుతాబాగా
రుతాబాగా అయిన రుచికరమైన రుచిని మీరు ఇంకా అనుభవించకపోతే, మీరు ఖచ్చితంగా తప్పిపోతారు. సాంకేతికంగా a క్యాబేజీ మరియు టర్నిప్ మధ్య క్రాస్ , ఈ రూట్ వెజ్జీ మంచిగా పెళుసైనది మరియు ఆహ్లాదకరమైన తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది చాలా బహుముఖంగా చేస్తుంది. 'బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే రుటాబాగాస్‌ను కొద్దిగా పాలు మరియు క్రీమ్‌తో మాష్ చేయడం లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలకు కొన్ని భాగాలు జోడించడం నాకు ఇష్టం' అని ఫుడ్ ఎడిటర్ ఫెయిత్ డునార్డ్ రాశారు ది కిచ్న్ , 'అవి రంగు మరియు రుచిని జోడిస్తాయి, మరియు అన్నింటికీ అవి రుచికరమైన బంగారు మరియు రంగురంగులని కలుపుతాయి.'
రుటాబాగస్ గట్ మీద తేలికగా ఉంటుంది, క్రిస్ క్రెసర్, M.S., L.Ac, రచయిత న్యూయార్క్ టైమ్స్ బెస్ట్ సెల్లర్, మీ వ్యక్తిగత పాలియో కోడ్ , ఎందుకంటే ఇందులో కరిగే ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది, కాని కరగని ఫైబర్ తక్కువగా ఉంటుంది.
తినండి: యమ
రుటాబాగా మాదిరిగా, యమలు మరొక గట్-స్నేహపూర్వక ఆహారం, క్రెసర్ ప్రకారం, అధిక మొత్తంలో కరిగే ఫైబర్ కారణంగా. అదనపు బోనస్: యమలు విటమిన్లు సి మరియు బి 6 యొక్క అద్భుతమైన మూలం. నిజానికి, కేవలం ఒక కప్పు యమలు అందిస్తుంది దాదాపు 20 శాతం ఈ ప్రతి పోషకాలకు రోజువారీ అవసరం.
తినండి: క్యారెట్లు
క్యారెట్లు సూపర్ స్టార్ కూరగాయలలో ఒకటి, ఇవి పిక్కీస్ట్ తినేవాళ్ళతో కూడా హిట్ అవుతాయి. 'శీఘ్ర చిరుతిండి కోసం పట్టుకోవటానికి నాకు ఇష్టమైన కూరగాయలలో క్యారెట్లు ఒకటి. డైటీషియన్ మరియు న్యూట్రిషనిస్ట్ మెకెల్ హిల్ ఆమె వెబ్‌సైట్‌లో భాగస్వామ్యం చేయబడింది. 'క్రంచీ, కొద్దిగా తీపి మరియు జ్యుసి, క్యారెట్లు రుచికరమైన మరియు తీపి వంటలలో వాడటం చాలా బాగుంది.'
క్యారెట్లు సూపర్ బహుముఖమైనవి మరియు పచ్చిగా తినవచ్చు లేదా స్మూతీ నుండి సూప్ లేదా కేక్ వరకు ఏదైనా ఉడికించాలి. క్యారెట్లు విటమిన్ బి, విటమిన్ సి, విటమిన్ డి, బీటా కెరోటిన్, ఒలిక్ యాసిడ్, పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు ఫైబర్ యొక్క గొప్ప మూలం. దోసకాయల మాదిరిగా, అవి ప్రేగులను శుభ్రపరచడంలో సహాయపడతాయి, సాధారణ మలబద్దకాన్ని అనుభవించే ఎవరికైనా వాటిని గొప్ప శాకాహారి ఎంపికగా మారుస్తాయి.
తినండి: సెలెరీ
మీరు అవాంఛిత పౌండ్ల తొలగింపు మార్గాల కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు మీ ఆహారంలో ఎక్కువ సెలెరీని చేర్చడాన్ని పరిశీలించాలనుకోవచ్చు. 'జీర్ణం కావడానికి ఎక్కువ కేలరీలు అవసరమో సైన్స్ ఇంకా తెలియదుసెలెరీతినడం కంటే, ఈ కూరగాయ మీరు పచ్చిగా తినడం చాలా బాగుంది, 'మాట్ వాన్ యుటెర్ట్, రచయిత ఆర్గానిక్ బై ఛాయిస్: ది (సీక్రెట్) రెబెల్ గైడ్ టు పెరటి తోటపని , నాకు చెప్పారు. 'ఇది కేవలం 16 కేలరీలను కలిగి ఉంది మరియు మీరు నమలడానికి ఏదైనా ఆరాటపడుతుంటే అల్పాహారం చేయవలసిన అవసరాన్ని తీర్చగలదు. ఇది విటమిన్ కె తో నిండి ఉంది మరియు మీ కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. '
తినండి: బెల్ పెప్పర్స్
బెల్ పెప్పర్స్ అనేది రుచికరమైన, మంచిగా పెళుసైన కూరగాయ, వీటిని ముడి మరియు వండిన ఫార్మాట్లలో ఉపయోగించవచ్చు. అవి సలాడ్లలో ముడి వేసుకున్నవి, లేదా కూరటానికి మరియు కాల్చడానికి ఒక పాత్రగా పనిచేస్తాయి. మరియు వారు కీలకమైన పదార్ధం సోఫ్రిటో , కరేబియన్ వంట కోసం రుచి బేస్, మరియు నా క్యూబన్ కుటుంబంలో వంట ప్రధానమైనది. ఆకుపచ్చ చల్లగా మరియు కొద్దిగా చేదుగా ఉంటుంది, మరియు ఎరుపు రంగు తీపిగా ఉంటుంది. మరియు అవి ఒకదానికొకటి వేరుగా కనిపిస్తున్నప్పటికీ, అవి అన్నీ ఉన్నాయి అదే శాకాహారి ; ఆకుపచ్చ కేవలం పండని పసుపు, పసుపు కేవలం పండని ఎరుపు. దాన్ని అధిగమించడానికి, అవి అధికంగా ఉన్నందున అవి మీకు చాలా మంచివి విటమిన్ సి మరియు ఫైబర్ . వాటిలో పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు విటమిన్లు కూడా ఉన్నాయి, కాబట్టి ఖచ్చితంగా ఆనందించండి.
తినవద్దు: ఉల్లిపాయలు
వారిని ప్రేమించండి లేదా ద్వేషించండి, ఉల్లిపాయలు నివారించడానికి గమ్మత్తైనవి. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న వంటకాల్లో, ఈ క్రంచీ బల్బులు బర్గర్స్ నుండి బాన్ మి వరకు ప్రతిదానిలో సర్వవ్యాప్తి చెందుతాయి.
మీ కడుపు సున్నితమైన వైపు ఉంటే, మీరు ఉల్లిపాయల చుట్టూ జాగ్రత్తగా వెళ్లాలనుకోవచ్చు. ఉల్లిపాయల్లో ఫ్రక్టోన్ ఉంటుంది , తీవ్రమైన జీర్ణశయాంతర సమస్యలకు తేలికపాటి కార్బోహైడ్రేట్ ప్రసిద్ధి చెందింది. ఉల్లిపాయలు, ఇతర వాటితో పాటు అల్లియం వెజ్జీస్ లీక్స్ మరియు అలోట్స్ వంటివి, మీ శరీరానికి శోషించడానికి మరియు మీ పేగులో అధిక నీటి కంటెంట్ను కలిగించడానికి కష్టంగా ఉంటుంది. తత్ఫలితంగా, ఉల్లిపాయలను నరికివేయడం వల్ల ఉబ్బరం మరియు అసౌకర్యం వస్తుంది.
గుండెల్లో మంట లేదా గ్యాస్ట్రిక్ రిఫ్లక్స్ తో బాధపడేవారికి, ఉల్లిపాయలు గుండెల్లో మంటను పెంచుతాయి - ముఖ్యంగా పచ్చిగా తింటే. మరియు మీరు రక్తం సన్నబడటానికి మందుల మీద ఉంటే లేదా మీరు హిమోఫిలియా లేదా మరొక రక్తం గడ్డకట్టే వ్యాధితో బాధపడుతుంటే, ఉల్లిపాయలు మీ రక్తం గడ్డకట్టకుండా నిరోధించవచ్చు దానికి అవసరమైన మార్గం.
పోషక స్థాయిలో, మీ ఆహారం నుండి ఉల్లిపాయలను ముక్కలు చేయడం ద్వారా మీరు ఎక్కువగా కోల్పోరు. ఉల్లిపాయలు ప్రధానంగా తయారు చేస్తారు నీరు, ఫైబర్ మరియు పిండి పదార్థాలు , కాబట్టి మీరు ఈ జాబితాలో బచ్చలికూర, క్యారెట్లు లేదా ఇతర పోషకాహార-దట్టమైన కూరగాయలను చేరుకోవడం ద్వారా మీ పోషణను మరింత సమర్థవంతంగా ప్యాక్ చేయవచ్చు.
తినవద్దు: బంగాళాదుంపలు
మాకు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, టాటర్ టోట్స్ మరియు బంగాళాదుంపలు grat గ్రాటిన్ ఇచ్చే కూరగాయలను విడిచిపెట్టడం imagine హించటం కష్టం. రుచికరమైన మరియు బహుముఖంగా ఉండటమే కాకుండా, బంగాళాదుంపలు చౌకగా మరియు విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి.
కానీ, వద్ద శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం హార్వర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ హెల్త్ (ఎవరు బంగాళాదుంప కూరగాయలను కూడా పిలవరు), అవి కార్బోహైడ్రేట్లను అధికంగా కలిగి ఉంటాయి - మీ శరీరం త్వరగా జీర్ణమయ్యే రకం, ఇది మీ రక్తంలో చక్కెర మరియు ఇన్సులిన్ బాగా పెరుగుతుంది, తరువాత పడిపోతుంది. ఒక కప్పు స్పుడ్స్‌ను తినడం వల్ల, మీ రక్తంలో చక్కెరపై డబ్బా సోడా లేదా జెల్లీ బీన్స్ వడ్డిస్తారు.
అదే హార్వర్డ్ శాస్త్రవేత్తలు బంగాళాదుంపలను బరువు పెరగడానికి మరియు మధుమేహంతో ముడిపెట్టారు, ఎక్కువ ఫ్రైస్ లేదా కాల్చిన లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలను తిన్న వ్యక్తులు పౌండ్ల మీద ఉంచే అధ్యయనాలను సూచిస్తున్నారు, అయితే ఈ బంగాళాదుంప వంటలను తీసుకోవడం తగ్గించిన వారు తగ్గించారు. ఇలాంటి అధ్యయనంలో తరచుగా బంగాళాదుంప వినియోగం వల్ల మహిళల్లో డయాబెటిస్ ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉందని వారు గుర్తించారు.
మీ రక్తంలో చక్కెర మరియు బరువు పెరగకుండా ఉండటానికి, బ్రౌన్ రైస్ మరియు క్వినోవా వంటి తృణధాన్యాలు వంటి బంగాళాదుంప ప్రత్యామ్నాయాలను ఎంచుకోండి.
తినవద్దు: తయారుగా ఉన్న టమోటాలు
జెట్టి ఇమేజెస్ 'ఇప్పుడు పట్టుకోండి' అని మీరు కేకలు వేస్తారు. 'టొమాటోస్ ఒక పండు.' బాగా వృక్షశాస్త్రపరంగా, మీరు చెప్పింది నిజమే. కానీ పోషక మాట్లాడటం , 'ఫ్రూట్' అనే పదాన్ని డెజర్ట్లలో తరచుగా ఉపయోగించే తీపి ఉత్పత్తులను సూచించడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే 'కూరగాయలు' అనే పదాన్ని తక్కువ-ఫ్రూక్టోజ్ మొక్కలకు ఉపయోగిస్తారు. కాబట్టి టమోటాలు, వంకాయలు మరియు గుమ్మడికాయలు వంటి బొటానికల్ పండ్లను పౌష్టికాహార నిపుణులు కూరగాయలుగా వర్గీకరించారు - మరియు మంచిగా కనిపించే రచయితలు మెత్తని .
వెళ్ళేముందు. తాజా టమోటాలు క్యాన్సర్-పోరాట యాంటీఆక్సిడెంట్లతో సహా ఒక టన్ను పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. కానీ మీరు తినే టమోటాలు చాలా డబ్బా నుండి వచ్చినట్లయితే, అవి నిజంగానే చేస్తున్నాయి ఖచ్చితమైన వ్యతిరేకం . ఎందుకంటే కొన్ని డబ్బాలను బిస్ ఫినాల్-ఎ (బిపిఎ అని కూడా పిలుస్తారు) అనే రసాయనంతో తయారు చేస్తారు. ఈ రసాయనం, టమోటాలలో లభించే అధిక ఆమ్లత్వంతో కలిపి, వాస్తవానికి చాలా ప్రమాదకరమైనది.
టమోటాల విషయానికి వస్తే, ఫ్రెష్ ఖచ్చితంగా ఉత్తమమైనది మరియు ఉడికించినది ఇంకా మంచిది అని యుటెర్ట్ తెలిపింది. 'టమోటాలు పచ్చిగా తినవచ్చు, వండినప్పుడు, ఇది లైకోపీన్ మొత్తాన్ని పెంచుతుంది, ఇది ముఖ్యమైన ఫైటోన్యూట్రియెంట్, అధ్యయనాలు క్యాన్సర్ మరియు గుండెపోటు ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయని అధ్యయనాలు చూపించాయి' అని ఆమె వివరిస్తుంది. 'ఉడికించినప్పుడు, ఇది మరింత జీవ లభ్యమవుతుంది, ఇది శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లను జీర్ణం చేయడానికి మరియు గ్రహించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.'
తినవద్దు: వంకాయ
దృ and మైన మరియు హృదయపూర్వక, వంకాయను తరచుగా a గా ఉపయోగిస్తారు మాంసం ప్రత్యామ్నాయం కేబాబ్స్, బర్గర్స్ మరియు కదిలించు-ఫ్రైస్‌లో. వంకాయలు - అకా వంకాయలు - రుచికరమైన మరియు నింపేటప్పుడు, ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలు కావు (అయినప్పటికీ, మేము పైన చెప్పినట్లుగా, మేము వృక్షశాస్త్రపరంగా మాట్లాడుతుంటే, వంకాయ నిజానికి ఒక పండు ).
స్టార్టర్స్ కోసం, వంకాయలు సాపేక్షంగా ఉంటాయి ప్రోటీన్ లేకపోవడం మరియు వారి కేలరీలలో ఎక్కువ భాగాన్ని పొందండి చక్కెర నుండి . అంతకు మించి, వంకాయలు ఒక భాగం నైట్ షేడ్ కుటుంబం , మిరియాలు, బంగాళాదుంపలు, పొగాకు, టమోటాలు మరియు టొమాటిల్లోస్ వంటి కూరగాయల సమూహం. ఈ కూరగాయలు వందల సంవత్సరాలుగా వినియోగించబడుతున్నప్పటికీ, వాటి సోలనిన్ కంటెంట్ కారణంగా అవి కొన్ని ఆరోగ్య సమస్యలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. సోలనిన్ చేదు రుచి కలిగిన గ్లైకోఅల్కలాయిడ్ పాయిజన్, సహజంగా మొక్కలచే ఉత్పత్తి అవుతుంది a రక్షణ విధానం మాంసాహారులకు వ్యతిరేకంగా (ఉదాహరణకు మీ వంకాయ పర్మేసన్-వంట బామ్మ వంటి మాంసాహారులు). పెద్ద మొత్తంలో, సోలనిన్ జీర్ణశయాంతర సమస్యలను కలిగిస్తుంది.
వంకాయలలో కాల్షియం ఆక్సలేట్లు కూడా ఉంటాయి , ఇది అధిక పరిమాణంలో - మూత్రపిండాల రాళ్లను ప్రోత్సహిస్తుంది. చివరకు, కొన్ని రకాల వంటలలో వడ్డించినప్పుడు, వంకాయ యొక్క మెత్తటి ఆకృతి దానిని అనుమతిస్తుంది టన్నుల కొవ్వు మరియు ఉప్పును నానబెట్టండి .
ఒక ఫ్రాప్పీకి కెఫిన్ ఉందా?
తినవద్దు: తాజా గుమ్మడికాయ
మొదటిది, మంచిది: గుమ్మడికాయలు రుచికరమైనవి మరియు బహుముఖమైనవి, మరియు ఫైబర్, పొటాషియం మరియు విటమిన్ సిలతో నిండి ఉంటాయి. చాలా వరకు, గుమ్మడికాయల ప్రమాదం వాటి పోషక పదార్ధాలలో ఉండదు, కానీ తయారీతో వచ్చే ప్రమాదాలు. వారి కఠినమైన చర్మం మరియు అసాధారణ ఆకృతికి ధన్యవాదాలు, గుమ్మడికాయలు ర్యాంక్ అత్యంత ప్రమాదకరమైన కూరగాయలలో ఒకటి (లేదా మేము వృక్షశాస్త్రపరంగా మాట్లాడుతుంటే, పండ్లు) కత్తిరించడానికి మరియు సిద్ధం చేయడానికి.
గుమ్మడికాయల ప్రమాదాలను పరిశోధించడానికి, సిరక్యూస్‌లోని సునీ అప్‌స్టేట్ మెడికల్ విశ్వవిద్యాలయం శాస్త్రవేత్తల బృందం a అధ్యయనం వివిధ వంటగది కత్తులు, గుమ్మడికాయ కత్తులు మరియు కాడవర్ చేతులతో. పరిశోధకులు ప్రకారం, గుమ్మడికాయ చెక్కినప్పుడు చేతి పంక్చర్లు మరియు లేస్రేషన్స్ వంటి గాయాలు సాధారణం. తీవ్రమైన గాయాన్ని నివారించడానికి పతనం కూరగాయలను తయారుచేసేటప్పుడు గుమ్మడికాయ చెక్కిన కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన సాధనాలకు అంటుకోవాలని శాస్త్రవేత్తలు సూచిస్తున్నారు - లేదా ఇంకా మంచిది, గుమ్మడికాయ ముక్కలు మరియు ప్రొఫెషనల్ చెఫ్లకు డైసింగ్ ఇవ్వడం. ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు లేకుంటే, తీపి బంగాళాదుంపలు లేదా క్యారెట్లు వంటి సారూప్య కూరగాయల కోసం మీరు ఎప్పుడైనా గుమ్మడికాయలను మార్చుకోవచ్చు - లేదా ఇంకా మంచిది, తయారుగా ఉన్న కొన్ని వస్తువులను పట్టుకోండి. మీరు గాయం ప్రమాదం లేకుండా ఇలాంటి పోషక ప్రయోజనాలను పొందుతారు.
తినవద్దు: మొక్కజొన్న
అత్యుత్తమ అమెరికన్ ఆహారాల విషయానికి వస్తే, మొక్కజొన్న ఆపిల్ పై మరియు హాంబర్గర్‌ల వెనుక ఉంది. మరియు ప్రకాశవంతమైన, పసుపు కూరగాయ దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు లేకుండా లేదు: మొక్కజొన్న ఉంటుంది లుటిన్ మరియు జియాక్సంతిన్ వంటి ఫైటోకెమికల్స్ , ఇది దృష్టి ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది ఐరన్, పొటాషియం మరియు విటమిన్ బి వంటి పోషకాలతో కూడా నిండి ఉంది.
మీ మొక్కజొన్న తీసుకోవడం పరిమితం చేయడానికి మీరు అనేక కారణాలు ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా బరువు తగ్గడం మీ లక్ష్యం అయితే. ఎ హార్వర్డ్ అధ్యయనం ఎక్కువ మొక్కజొన్న తిన్న సబ్జెక్టులు పౌండ్ల మీద ప్యాక్ చేస్తాయని కనుగొన్నారు. మొక్కజొన్న నుండి పొందిన బరువు మొత్తం పౌండ్లను కూడా మించిపోయింది బంగాళాదుంపలు మరియు బఠానీలు వంటి ఇతర పిండి కూరగాయల నుండి ఉంచండి.
మొక్కజొన్న వినియోగం బరువు పెరగడానికి కారణం దానితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక , ఇది రక్తంలో చక్కెరను ఆకాశానికి ఎత్తేస్తుంది. రక్తంలో చక్కెర స్పైక్ అనారోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం కోరికలకు దారితీస్తుంది - బంగాళాదుంపలు తినడం లేదా తెల్ల రొట్టె ముక్కను అనుసరించే స్పైక్‌లా కాకుండా.
అన్నింటినీ అగ్రస్థానంలో ఉంచడానికి, మొక్కజొన్న ఉంటుంది ఫైటేట్ , జింక్, ఇనుము మరియు సెలీనియం యొక్క శోషణను నిరోధించగల ఫైటోన్యూట్రియెంట్.
తినవద్దు: బఠానీలు
మొక్కజొన్న మరియు బంగాళాదుంపల వంటి పిండి కూరగాయలు బరువు పెరగడానికి దారితీస్తాయని మేము కనుగొన్న హార్వర్డ్ అధ్యయనం గుర్తుందా? బాగా, కాబట్టి బఠానీలు చేయవచ్చు .
మొక్కజొన్న మాదిరిగా, బఠానీలు a అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు అధికంగా తినేటప్పుడు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలలో వచ్చే చిక్కులు ఏర్పడతాయి. మొక్కజొన్న మాదిరిగా, బఠానీలు ఉంటాయి ఫైటేట్లు కీ పోషకాలను గ్రహించకుండా ఉంచుతుంది.
చిక్కుళ్ళు వలె, బఠానీలు ప్రోటీజ్ ఇన్హిబిటర్లలో అధికంగా ఉంటాయి, ఇవి ప్రోటీన్లు శరీరానికి సరిగా గ్రహించకుండా నిరోధించగలవు. ఇది కొన్ని ఎంజైమ్‌లను అధికంగా ఉత్పత్తి చేయడం ద్వారా మీ శరీరాన్ని అధికంగా తగ్గించడానికి కారణం కావచ్చు, ఇది మంట మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యల వంటి సమస్యలకు దారితీస్తుంది.
ఇతర చిక్కుళ్ళు మాదిరిగా, బఠానీలు నిండి ఉంటాయి FODMAPS (పులియబెట్టిన ఒలిగో-, డి-, మోనో-సాచరైడ్లు మరియు పాలియోల్స్). పిండి పదార్థాల ఈ సమూహం ఉబ్బరం మరియు అసౌకర్యాన్ని కలిగిస్తుంది. గ్రీన్ బఠానీలు కూడా ఉంటాయి లెక్టిన్లు (అయితే l వద్ద ఇతర చిక్కుళ్ళు కంటే అధిక స్థాయిలు ), ఇవి మంట మరియు ఉదరకుహర వ్యాధి, మధుమేహం మరియు రుమటాయిడ్ ఆర్థరైటిస్ వంటి పరిస్థితులతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
తినవద్దు: రా బీన్స్
బీన్స్ - వండిన, ముడి, లేదా - ఇప్పటికే పరిశీలనలో ఉన్నాయి కొంతమంది పోషకాహార నిపుణులు జీర్ణ సమస్య-ప్రేరేపించే FODMAPS ను కలిగి ఉన్నందుకు. కానీ కొన్ని బీన్స్ తినడం విషయానికి వస్తే ముడి , సమస్య మరింత తీవ్రంగా ఉండవచ్చు.
బ్రాడ్ బీన్స్, వైట్ కిడ్నీ బీన్స్ మరియు ఎర్ర కిడ్నీ బీన్స్ సహా పలు చిక్కుళ్ళు వీటిలో సహజంగా ఫైటోహేమాగ్గ్లుటినిన్ టాక్సిన్ కలిగి ఉంటాయి. ఫైటోహేమాగ్గ్లుటినిన్ గ్యాస్ట్రోఎంటెరిటిస్కు కారణమయ్యే లెక్టిన్, ఇది ప్రేరేపించే పరిస్థితి వాంతులు మరియు వికారం . ముడి కిడ్నీ బీన్స్ తినే కొద్ది గంటల్లోనే, అతిసారం లేదా కడుపు నొప్పి అనుసరించవచ్చు. వండని, నానబెట్టిన బీన్స్ నాలుగు తక్కువగా తీసుకుంటుంది ఈ లక్షణాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
టాక్సిక్ ఫైటోహేమాగ్గ్లుటినిన్ క్రియారహితం చేయడానికి, మీరు బీన్స్ ను పది నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. నీరు ఉడకబెట్టడం చాలా క్లిష్టమైనది, ఎందుకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు బీన్స్ లోని విషాన్ని పెంచుతాయి. అదనపు సురక్షితంగా ఉండటానికి, మీరు మొండి పట్టుదలగల విషాన్ని తొలగించడానికి బీన్స్ రాత్రిపూట లేదా కనీసం ఐదు గంటలు నానబెట్టాలని అనుకోవచ్చు. నానబెట్టిన తర్వాత నీటిని పారవేయాలని నిర్ధారించుకోండి; బీన్స్ ఉడకబెట్టడానికి మీరు నానబెట్టడానికి ఉపయోగించిన నీటిని ఉపయోగించవద్దు.
