ఉత్తమ గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క షెపర్డ్ పై విత్ ట్విస్ట్

యొక్క ఏదైనా అభిమాని గోర్డాన్ రామ్సే కిచెన్ నైట్మేర్స్ అతను వడ్డించిన 'షెపర్డ్ పై'ను అపహాస్యం చేయడం చాలావరకు గుర్తుకు వస్తుంది మిడత , ఇది నిజానికి ఒక కుటీర పై. రెండింటి మధ్య వ్యత్యాసం గొర్రెల కాపరి పై సాంప్రదాయకంగా నేల గొర్రెను కలిగి ఉంటుంది, కాటేజ్ పై సాధారణంగా గొడ్డు మాంసంతో నిండి ఉంటుంది (ద్వారా హోమ్ ఈజ్ ఎ కిచెన్ ). మొత్తంమీద, రామ్‌సే తనకు వడ్డించిన పైని ఇష్టపడలేదు, ఇది గ్రేవీతో అగ్రస్థానంలో ఉంది, ఇది చలిగా ఉంది. అతను దానిని 'స్థూల' మరియు 'నీరు' అని భావించాడు.

రెసిపీ డెవలపర్ కీత్ కామికావా వెనిసన్ ఉపయోగించి షెపర్డ్ పై యొక్క తన స్వంత సృజనాత్మక సంస్కరణతో ముందుకు వచ్చారు. రామ్‌సే యొక్క ఒరిజినల్ రెసిపీకి కామికావా యొక్క ప్రత్యేకమైన విధానం 'హంటర్స్ ట్విస్ట్' ను కలిగి ఉంది, ఇది క్లాసిక్‌కి రుచి యొక్క లోతును జోడిస్తుంది, ఆట మాంసాన్ని ఉపయోగించడం చాలా సులభం.

'నేను విస్కాన్సిన్‌లో నివసిస్తున్నాను కాబట్టి వేటాడే ఎవరో అందరికీ తెలుసు' అని కామికావా వివరించాడు. 'నా సోదరుడు వేటాడతాడు మరియు ఎక్కువ సమయం చేతిలో వెనిసన్ కలిగి ఉంటాడు.' కామికావా అసలు రెసిపీ యొక్క కొన్ని సాంప్రదాయ ఆంగ్ల అంశాలను ఉంచుతుంది, బంగాళాదుంప టాపింగ్కు రూట్ వెజ్జీ రుటాబాగాను జోడిస్తుంది. ఫలితం గొప్ప మరియు రుచికరమైనది: సరదా మలుపు రామ్సే యొక్క క్లాసిక్ షెపర్డ్ పై రామ్సే కూడా ఆమోదించవచ్చు.

గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క షెపర్డ్ పై రెసిపీలో మేము ఏమి మార్చాము

ఈ సంస్కరణను రూపొందించడంలో గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క అసలు గొర్రెల కాపరి పై రెసిపీలో కామికావా రెండు ప్రధాన మార్పులు చేసింది.

మొదట, అతను వెనిసన్ కోసం గొర్రెపిల్లని మార్పిడి చేస్తాడు, దానిని అతను 'అద్భుతమైన మాంసం' అని పిలుస్తాడు.

'ఇది సన్నగా ఉంటుంది, కొంచెం గడ్డి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు గొడ్డు మాంసంతో సమానంగా ఉంటుంది, కానీ తేలికగా ఉంటుంది' అని అతను వివరించాడు, 'జింకల ఆహారాన్ని బట్టి రుచి ఏదైనా మాంసం లాగా సూక్ష్మంగా మారుతుంది.'

రామ్సే యొక్క క్రస్ట్‌లోని బంగాళాదుంపకు రుటాబాగా కలపడం వల్ల వెనిసన్ యొక్క సహజమైన మాధుర్యాన్ని తెస్తుంది, 'మట్టి చేదు యొక్క స్పర్శ'తో, ఏ ఆట మాంసంతోనైనా గొప్పగా పనిచేస్తుందని కామికావా చెప్పారు.

గొర్రెల కాపరి పై టాపింగ్ కోసం పదార్థాలను సేకరించండి

ఈ గొర్రెల కాపరి పై టాపింగ్ తో ప్రారంభమవుతుంది. దీన్ని తయారు చేయడానికి, మీకు సమాన మొత్తాలు (బరువు ప్రకారం) అవసరం బంగాళాదుంపలు మరియు రుటాబాగా, ఒలిచిన మరియు పెద్ద ఘనాలగా వేయవచ్చు, ఇవి మొత్తం బంగాళాదుంపలు లేదా రుటాబాగా కంటే త్వరగా మరియు సమానంగా ఉడికించాలి. మీకు కూడా అవసరం ఉ ప్పు నల్ల మిరియాలు యొక్క స్పర్శతో పాటు వంట నీరు మరియు సీజన్ పూర్తయిన మాష్ కోసం. గుడ్డు సొనలు మరియు వెన్న అగ్రస్థానంలో గొప్పతనాన్ని మరియు ఎత్తివేస్తాయి. ది పర్మేసన్ జున్ను సంతోషకరమైన నట్టిని జతచేస్తుంది మరియు బ్రాయిలర్ కింద పైభాగం బంగారు గోధుమ రంగులోకి రావడానికి సహాయపడుతుంది.

గొర్రెల కాపరి పై టాపింగ్ చేయండి

మీ పదార్థాలు సమావేశమైన తర్వాత, వంట చేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. డైస్డ్ బంగాళాదుంప మరియు రుటాబాగాను ఒక పెద్ద కుండలో కలపండి మరియు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పుతో సీజన్, ఇది వెజిటేజీలను పది మరియు 12 నిమిషాల మధ్య ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనేటప్పుడు లేదా ఒక ఫోర్క్ సులభంగా జారిపోయేంత వరకు సీజన్లో ఉంటుంది.

ఇంతలో, 4 oun న్సుల వెన్న కరుగు. కూరగాయలు ఉడికినప్పుడు, వాటిని తీసివేసి, వెన్నతో పాటు గుడ్డు సొనలు మరియు 6 oun న్సులలో తురిమిన పర్మేసన్ (లేదా volume వాల్యూమ్ ద్వారా) తో మాష్ చేయండి. 1 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు ¼ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు తో సీజన్, తరువాత పక్కన పెట్టండి.

గొర్రెల కాపరి పై నింపడానికి కావలసిన పదార్థాలను సేకరించండి

చేసిన టాపింగ్ తో, గొర్రెల కాపరి పై కోసం నింపే సమయం వచ్చింది. ముఖ్య పదార్ధం, వెనిసన్. మీకు కామికావా వంటి వేటగాడు ఉన్న సోదరుడు లేకపోతే, స్థానిక పొరుగు ఫేస్‌బుక్ పేజీలలో వెనిసన్ కోసం 'వేట' ప్రయత్నించమని అతను సూచిస్తాడు.

'మీ సంఘానికి చేరుకోండి' అని ఆయన సూచించారు. 'వారు పండించిన వాటిని పంచుకోవడానికి ఇష్టపడే టన్నుల మంది వేటగాళ్ళు ఉన్నారని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను.' మరియు మీ అడవుల్లోని మెడలో వేటగాళ్ళు సన్నగా ఉంటే, మీరు ఎప్పుడైనా పశువుల మార్కెట్లను లేదా వాణిజ్య జింకల పొలాలను ఎంచుకోవచ్చు.

వెనిసన్ ను తియ్యని వంటకం గా మార్చడానికి, మీకు అవసరం ఆలివ్ నూనె , టమాట గుజ్జు, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు , రెడ్ వైన్, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, సుగంధ వెల్లుల్లి, థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ. మీరు తురిమిన క్యారెట్ మరియు ఉల్లిపాయలను కూడా కలుపుతారు, ఇది మిశ్రమంలో కరుగుతుంది. మరియు మీరు కావాలనుకుంటే, గ్రేవీ చిక్కగా ఉండటానికి మీరు ఒక టేబుల్ స్పూన్ పిండిని జోడించవచ్చు.

గొర్రెల కాపరి పై నింపండి

ఒక సాటి పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను వేడి చేయడం ద్వారా గొర్రెల కాపరి పై నింపడం ప్రారంభించండి - ప్రాధాన్యంగా కాస్ట్ ఇనుము, ఇది వంట కోసం కేవలం ఒక పాన్ ను మురికి చేయడమే కాకుండా, అందంగా, మోటైన వంటకాన్ని ప్రగల్భాలు చేసే అదనపు బోనస్‌లను కలిగి ఉంటుంది. పూర్తయిన పై. నూనెకు వెనిసన్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ వేసి, బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

తరువాత, సుగంధ ద్రవ్యాలు: పాన్లో మిగిలిన వెన్నను జోడించండి, తరువాత క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు వేయండి. సుమారు నాలుగు నిమిషాలు, లేదా మృదువైన వరకు ఉడికించాలి. అప్పుడు, వెల్లుల్లి (మరియు పిండి, ఉపయోగిస్తుంటే) వేసి, సువాసన వచ్చేవరకు ఉడికించాలి - ఒక నిమిషం - వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, టొమాటో పేస్ట్ మరియు రెడ్ వైన్ జోడించే ముందు. ద్రవ ఆవిరైపోయే వరకు ఉడికించాలి, తరువాత మూలికలతో సీజన్ చేయండి.

ఈ సమయంలో, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి, మరోసారి, ద్రవ ఉడికినంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇది రుచులను ఏకాగ్రతగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది మీకు గొప్ప మరియు రుచికరమైన నింపి ఉంటుంది.

గొర్రెల కాపరి పై నిర్మించండి

వండిన టాపింగ్ మరియు ఫిల్లింగ్ రెండింటితో, మీ పైని సమీకరించే సమయం వచ్చింది. బ్రాయిలర్‌ను ఆన్ చేసి, ఆపై మీ దృష్టిని మిశ్రమాలకు మార్చండి. మీరు అదే కాస్ట్ ఐరన్ పాన్ ఉపయోగిస్తుంటే, పైని కాల్చడానికి మరియు వడ్డించడానికి మీరు ఫిల్లింగ్‌ను ఉడికించి, పైభాగాన్ని సున్నితంగా చేసి, భుజాలను గీరివేయండి. మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు ఫిల్లింగ్‌ను ప్రత్యేక బేకింగ్ డిష్‌లోకి బదిలీ చేయవచ్చు. ఎలాగైనా, బంగాళాదుంప మరియు రుటాబాగా మిశ్రమంతో టాప్ చేసి, గరిటెలాంటి తో సమానంగా విస్తరించండి.

దీన్ని తయారుచేసే భోజనం చేయడానికి, పైని చల్లబరచడానికి మరియు శీతలీకరించడానికి ముందు మీరు ఈ దశ వరకు పూర్తిగా నిర్మించవచ్చు. మరుసటి రోజు, దాన్ని బయటకు తీసి, గది ఉష్ణోగ్రతకు - ఒక గంట గురించి - బేకింగ్ చేయడానికి ముందు అనుమతించండి.

గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క షెపర్డ్ పైని ట్విస్ట్ తో కాల్చండి

తుది స్పర్శ కోసం, తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను చివరి 2 oun న్సులతో బంగాళాదుంపలు మరియు రుటాబాగా పైన ఉంచండి. పొయ్యిలోకి జారే ముందు, గోర్డాన్ రామ్సే తనలో సిఫారసు చేశాడు యూట్యూబ్ వీడియో పై యొక్క 'ఫోర్క్ ది టాప్' చేయడానికి, 'నా మమ్ సంతోషంగా ఉండటానికి మంచి పాత ఫ్యాషన్ చిట్కా.'

మరియు కామికావా అంగీకరిస్తాడు. 'పై పైభాగాన్ని ఫోర్కింగ్ చేయడం వల్ల గట్లు ఏర్పడతాయి, ఇది అదనపు ఉపరితల వైశాల్యాన్ని గోధుమరంగు మరియు స్ఫుటమైనదిగా చేస్తుంది, బూట్ చేయడానికి చాలా బాగుంది.

సిద్ధం చేసిన పైని ఓవెన్లో ఉంచి, స్ఫుటమైన మరియు గోధుమ రంగు వరకు పది నుండి 15 నిమిషాలు కాల్చండి. పది నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, తరువాత త్రవ్వండి!

• 1 పౌండ్ రస్సెట్ బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన, పెద్ద పాచికలు
• 1 పౌండ్ రుటాబాగా, ఒలిచిన, పెద్ద పాచికలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ + 3 టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు
• As టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
• 2 గుడ్డు సొనలు
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న
• 6 oun న్సుల పర్మేసన్ జున్ను, తురిమిన
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
• 1 ½ పౌండ్ల గ్రౌండ్ వెనిసన్
• 2 పెద్ద క్యారెట్లు, తురిమిన (సుమారు 7 oun న్సులు)
• 1 ఉల్లిపాయ, తురిమిన (సుమారు 12 oun న్సులు)
• 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ముక్కలు
• 2 టీస్పూన్లు తాజా థైమ్ ముక్కలు
• 2 టీస్పూన్లు తాజా రోజ్మేరీ ముక్కలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా పేస్ట్
• కప్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
• ½ కప్ రెడ్ వైన్
• 2 టీస్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్

• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆల్-పర్పస్ పిండి

1. టాపింగ్ చేయండి. పొయ్యి మీద పెద్ద కుండలో వేయించిన బంగాళాదుంపలు మరియు రుటాబాగాలను ఉంచండి మరియు పదార్థాలను కప్పడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు వేసి, వేడిని అధికంగా మార్చండి. బంగాళాదుంపలు మరియు రుటాబాగా టెండర్ అయ్యే వరకు ఉడకబెట్టండి, పది నుండి 12 నిమిషాలు.
2. ఉప్పు లేని వెన్న 4 oun న్సులను కరుగుతుంది. బంగాళాదుంపలు మరియు రుటాబాగా, మరియు 2 గుడ్డు సొనలు, 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు, ¼ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, 4 oun న్సు ముక్కలు చేసిన పర్మేసన్, మరియు కరిగించిన వెన్నతో వడకట్టండి. పక్కన పెట్టండి.
3. ఫిల్లింగ్ చేయండి. క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను తురుము, మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలు.
4. మీడియం అధిక వేడి కంటే 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెను ఒక సాటి పాన్ (కాస్ట్ ఇనుము ప్రాధాన్యత) లో వేడి చేయండి. పాన్లో వెనిసన్ బ్రౌన్ చేయండి, 2 టీస్పూన్ల కోషర్ ఉప్పు మరియు ¼ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు.
5. 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న మరియు క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. నాలుగు నిమిషాలు మృదువైన వరకు Sauté.
6. ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి (మరియు పిండి, ఉపయోగిస్తుంటే) వేసి వెల్లుల్లి వికసించే వరకు కదిలించు, ఒక నిమిషం. 2 టీస్పూన్ల వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, 2 టీస్పూన్లు టమోటా పేస్ట్ మరియు ½ కప్ రెడ్ వైన్ జోడించండి. రెడ్ వైన్ ఆవిరయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ముక్కలు చేసిన తాజా థైమ్ యొక్క 2 టీస్పూన్లు, ముక్కలు చేసిన తాజా రోజ్మేరీ 2 టీస్పూన్లు మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు కప్పు. ద్రవ ఆవిరైపోయే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు నాలుగు నిమిషాలు.
7. బ్రాయిలర్‌ను ఆన్ చేసి, ఆపై పైని నిర్మించండి. పై ఫిల్లింగ్‌ను సున్నితంగా చేయండి లేదా కావాలనుకుంటే మరొక బేకింగ్ డిష్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు ఫిల్లింగ్‌ను సమానంగా సమం చేయడానికి గరిటెలాంటి వాడండి. ఫిల్లింగ్ మీద బంగాళాదుంప మరియు రుటాబాగా టాపింగ్ పోయాలి మరియు గరిటెలాంటితో సమానంగా వ్యాప్తి చేయండి.
8. తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను చివరి 2 oun న్సులతో బంగాళాదుంపలు మరియు రుటాబాగా పైన ఉంచండి మరియు పైభాగాన్ని ఫోర్క్ చేయండి.
9. టాపింగ్ బ్రౌన్స్ మరియు క్రిస్ప్స్ వరకు పది నుండి 15 నిమిషాల వరకు కాల్చండి.
10. గొర్రెల కాపరి పై పది నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకొని వడ్డించండి.

కలోరియా కాలిక్యులేటర్

నేల:

వయస్సు:

పెరుగుదల (సెం.మీలో):

బరువు (కిలోలో):

శారీరక శ్రమ స్థాయి: కనిష్ట తక్కువ సగటు అధిక చాలా ఎక్కువ

లెక్కించండి

నాకు ఇమెయిల్ ద్వారా పంపండి సైట్‌లో చూపించు