ఎరిక్ ఎన్గో / మెత్తని చెఫ్ / యూట్యూబర్ ఆండ్రూ రియా యొక్క వంట కార్యక్రమం 'బింగింగ్ విత్ బాబిష్' అభిమానులు రెసిపీ డెవలపర్‌ను ఇష్టపడతారు ఎరిక్ ఎన్గో యొక్క అధునాతన టేక్ అమెరికా యొక్క టెస్ట్ కిచెన్ మాక్ & చీజ్ విధానం అతను అందించే రెసిపీ మాక్ మరియు జున్ను తయారు చేయడానికి సులభమైన, క్రీము మార్గాలపై అతని వీడియో .
క్లాసిక్ ఉపయోగించి యుక్తవయసులో తయారుచేయడం నేర్చుకున్న మొదటి అమెరికన్ వంటలలో ఒకటిగా మాక్ మరియు జున్ను ఎన్గో గుర్తుచేసుకున్నాడు బ్లూ-బాక్స్డ్ క్రాఫ్ట్ వెర్షన్ . 'మా అందరిలో లోపలి పిల్లవాడికి మాక్ మరియు జున్ను ఉంది,' అతను కంఫర్ట్ ఫుడ్ గురించి చెప్పాడు. 'దీని సరళత వంట ప్రపంచానికి ప్రవేశ ద్వారం. నా కోసం, మాక్ మరియు జున్ను పట్ల నాకున్న ప్రేమ జున్ను ప్రపంచాన్ని మరియు దాని కీర్తిని అన్వేషించడానికి నన్ను ప్రోత్సహించింది. ' ప్రస్తుతం, అభిమానుల అభిమానంలో అతని అభిమాన రకం చీజీ మంచితనానికి హాఫ్ ట్రఫుల్డ్.
ఎన్గో యొక్క వ్యాఖ్యానం మాక్ మరియు జున్ను పోర్సినీ పుట్టగొడుగులను జోడించి, చెడ్డార్ కోసం గ్రుయెరేలో మార్పిడి చేయడం ద్వారా మరింత ఖండాంతర రూపాన్ని మరియు రుచిని ఇస్తుంది. 'గ్రుయెర్ జున్ను ఉపయోగించటానికి ప్రధాన కారణం నేను ఫ్రాన్స్‌లో నివసిస్తున్నందున గ్రుయెరే చాలా సాధారణం, 'అని ఎన్గో వివరించారు.
మీ పదార్థాలను సేకరించి జున్ను తురుముకోవాలి
ఎరిక్ ఎన్గో / మెత్తని ఈ రెసిపీకి 15 నిమిషాల ప్రిపరేషన్ అవసరం. మీరు 4 oun న్సుల గ్రుయెర్ జున్ను ముందుగానే తురుముకోవాలి. ఉత్తమ నాణ్యత మరియు ఫలితాల కోసం, ముందే తురిమిన చీజ్ కొనకుండా ఉండండి, ఎన్గో సలహా ఇచ్చారు.
మీరు కాల్చిన రొట్టె ముక్కలను అలంకరించుగా జోడించాలనుకుంటే, మీరు మొదట వాటిని ఓవెన్లో స్ఫుటపరచవచ్చు. షీట్ పాన్ మీద ఒకే పొరలో ఉంచండి మరియు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు 250 F వద్ద 12 నుండి 14 నిమిషాలు కాల్చండి.
మాక్ మరియు జున్ను రెసిపీ కోసం, మీకు 1 ½ కప్పుల మొత్తం పాలు, 1 కప్పు నీరు, 8 oun న్సుల పొడి పాస్తా, 1 స్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు, కారపు మిరియాలు, తురిమిన గ్రుయెర్ జున్ను, 1-oun న్స్ ప్యాకేజీ అవసరం ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్.
వైట్ మిస్టరీ ఎయిర్ హెడ్ రుచి ఏమిటి
కొన్ని బచ్చలికూరలను జోడించడం వల్ల పచ్చదనం ఎంపిక కోసం చూస్తున్నవారికి వెజ్జీ పూర్వం చేయవచ్చు, ఎన్గో సిఫార్సు చేసింది.
మీ పుట్టగొడుగులను బొద్దుగా ఉంచండి
ఎరిక్ ఎన్గో / మెత్తని ఇప్పుడు ఆ పుట్టగొడుగులను పునర్నిర్మించే సమయం వచ్చింది. మొదట, మీరు 1 oun న్స్ ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఒక కప్పు నీటితో నింపిన గిన్నెలో నానబెట్టాలి. పుట్టగొడుగులు మెత్తబడే వరకు ఈ మిశ్రమం 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు నిలబడనివ్వండి. స్లాట్డ్ చెంచాతో శిలీంధ్రాలను తొలగించి, కాగితపు టవల్ మీద వేయండి. పుట్టగొడుగు రుచిగల నీటిని విస్మరించవద్దు , అయితే; బదులుగా, సాస్ పాన్ కోసం దాన్ని సేవ్ చేయండి. మాక్ మరియు జున్ను రుచిని పెంచడానికి మీరు దీన్ని ఉపయోగిస్తారు.
పాస్తా ఉడికించే సమయం
ఎరిక్ ఎన్గో / మెత్తని పుట్టగొడుగు నీటిని తీసుకొని 1½ కప్పుల మొత్తం పాలతో మీడియం సాస్పాన్లో కలపండి. ఉడకబెట్టడం వరకు ద్రవాన్ని ఉడికించి, ఆపై మెత్తబడిన పుట్టగొడుగులతో పాటు 8 oun న్సుల పాస్తా జోడించండి. మీడియం వేడికి ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించి, ద్రవాన్ని కదిలించండి, పాస్తా ఆ రుచికరమైన, క్రీము రుచులన్నింటినీ గ్రహించడానికి అనుమతిస్తుంది.
పాస్తా పూర్తయ్యే నిమిషం ముందు, మీరు వేడిని తగ్గించవచ్చు. పాస్తా ఎంత ఎక్కువ ఉడికించారో, గుమ్మీయర్ రుచి చూడగలదని గుర్తుంచుకోండి. కాబట్టి దీన్ని క్రమానుగతంగా పరీక్షించడం మర్చిపోవద్దు.
ఫెటా మరియు మేక చీజ్ మధ్య వ్యత్యాసం
జున్ను, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి అలంకరించండి
ఎరిక్ ఎన్గో / మెత్తని మిశ్రమానికి 1 టీస్పూన్ డిజాన్ ఆవాలు మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక టచ్ జోడించండి, కారపు చిలకతో పాటు, చివరకు, స్టార్ పదార్ధం ... 4 oun న్సు తురిమిన జున్ను. ప్రతిదీ పూర్తిగా మిళితం అయ్యేవరకు వేడిని ఆపివేసి, పాస్తాను సన్నని, సాస్‌లో పూత పూయాలి. కుండను కప్పి, చిక్కగా ఉండటానికి ఐదు నిమిషాలు మాక్ మరియు జున్ను విశ్రాంతి తీసుకోండి. సమయం వచ్చినప్పుడు, కదిలించు మరియు సర్వ్. ఇక్కడే మీరు వాటిని జోడించవచ్చు కాల్చిన బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ మీకు కావాలంటే, కొంచెం క్రంచ్ కోసం.
మేము ఏమి మార్చాము?
ఎరిక్ ఎన్గో / మెత్తని ఈ రెసిపీకి ప్రధాన మలుపు ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగు అదనంగా ఉంటుంది. పాస్తా సిద్ధం చేయడానికి పాలతో ఉపయోగించే ముందు ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను రీహైడ్రేట్ చేయడానికి ఎన్గో అసలు బాబిష్ రెసిపీలో అదే మొత్తంలో నీటిని ఉపయోగించారు. డిష్‌లో ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించడం వల్ల ఉమామి అనే రుచికరమైన రుచి లభిస్తుంది.
అతను చెడ్డార్ కోసం గ్రుయెరేను కూడా ప్రత్యామ్నాయం చేశాడు, ఎందుకంటే, ఎన్గో ప్రకారం, ఇది బాగా కరుగుతుంది మరియు నట్టి రుచి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను పూర్తి చేస్తుంది.
చాలా మంది తమ మాక్ మరియు జున్ను వెంటనే తినకపోవడం వల్ల తప్పు జరుగుతుందని ఎన్గో సలహా ఇచ్చారు. 'ఇది డిన్నర్ టేబుల్ వద్ద 10 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ కూర్చుని ఉండవలసిన వంటకం కాదు. ఇంకేమైనా మరియు ఆ స్ట్రింగ్ జున్ను యొక్క మాయాజాలం పోతుంది. ' ఈ వంటకాన్ని గడ్డకట్టడానికి లేదా మళ్లీ వేడి చేయడానికి కూడా అతను సిఫారసు చేయడు. 'చాలా మాక్ మరియు జున్ను అభిమానులు కోరుకునే చీజీ, క్రీము ఆకృతిని మీరు ఆస్వాదించరు' అని అతను చెప్పాడు. మీరు దానిని తిరిగి వేడి చేస్తే, డిష్‌లో కొంచెం నీరు వేసి, ఉత్తమ ఫలితాల కోసం పాన్‌లో వేడెక్కాలని ఆయన సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
బాబిష్ యొక్క మాక్ మరియు జున్ను ఒక ట్విస్ట్ తో బింగింగ్ 202 ప్రింట్ నింపండి చెఫ్ / యూట్యూబర్ ఆండ్రూ రియా యొక్క వంట ప్రదర్శన యొక్క అభిమానులు బిబింగ్ విత్ బాబిష్ యొక్క మాక్ మరియు జున్ను ట్విస్ట్ తో ఈ క్రీము మరియు అధునాతన రెసిపీని ఇష్టపడతారు. ప్రిపరేషన్ సమయం 15 నిమిషాలు కుక్ సమయం 16 నిమిషాలు సేర్విన్గ్స్ 4 సేర్విన్గ్స్
మొత్తం సమయం: 31 నిమిషాలు కావలసినవి- 1 oun న్స్ ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 1 ½ కప్పుల మొత్తం పాలు
- 1 కప్పు నీరు
- 8 oun న్సుల పొడి పాస్తా
- 1 టీస్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు
- కారపు మిరియాలు చల్లుకోండి
- 4 oun న్సులు గ్రుయెర్ జున్ను, తురిమిన
- తాజాగా నేల మిరియాలు
- కోషర్ ఉప్పు
- కాల్చిన బ్రెడ్‌క్రంబ్స్
- 1 oun న్స్ ఎండిన పుట్టగొడుగులతో 1 కప్పు నీటిని కలపండి మరియు పుట్టగొడుగులు మెత్తబడే వరకు నిలబడనివ్వండి, సుమారు 15 నుండి 20 నిమిషాలు. స్లాట్ చేసిన చెంచాతో పుట్టగొడుగులను తీసి పేపర్ టవల్ మీద వేయండి.
- మీడియం సాస్పాన్లో పుట్టగొడుగుల నీటిని 1 ½ కప్పుల మొత్తం పాలతో కలపండి. ద్రవాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని పాస్తా జోడించండి.
- మీడియం మరియు కదిలించు వరకు వేడిని తగ్గించండి, పాస్తా రుచిని గ్రహించడానికి అనుమతిస్తుంది. పాస్తా పూర్తయ్యే నిమిషం ముందు, వేడిని తగ్గించండి.
- 1 టీస్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు, కారపు మిరియాలు చల్లుకోవడం, 4 oun న్సుల గ్రుయెర్ తురిమిన చీజ్, మరియు రుచికి నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు కలపండి. అన్ని పదార్థాలు పూర్తిగా కలిసే వరకు వేడిని ఆపివేసి కలపాలి.
- కుండను కప్పి, మాక్ మరియు జున్ను 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. సమయం ముగిసినప్పుడు, కదిలించు మరియు సర్వ్ చేయండి. మీరు కోరుకుంటే, కొంచెం క్రంచ్ కోసం పైన కాల్చిన బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌ను జోడించండి.
