బ్రేజింగ్ సమయంలో మాంసాహారం యొక్క సీక్రెట్ వే చౌక కట్‌లు తమనుతాము కొట్టుకుంటాయి

పదార్ధ కాలిక్యులేటర్

  braised గొడ్డు మాంసం బుగ్గలు hlphoto/Shutterstock మైఖేల్ కోర్టు

ఇది నిజానికి రహస్యం కాదు. స్పాయిలర్ హెచ్చరిక: ఇది బ్రేజింగ్ యొక్క అద్భుతమైన ప్రపంచం!

గ్రిట్స్‌లో ఎన్ని కేలరీలు ఉన్నాయి

బ్రేజింగ్ అనేది ఒక టెక్నిక్, ఇది మీ తరపున శ్రమపడదు, కానీ అంతిమ ఫలితం నిజంగా ప్రత్యేకమైనది. ఒక వెచ్చని వేడి వంట పద్ధతి, తరచుగా ప్రోటీన్‌ను ఏదో ఒక ద్రవంలో ముంచి, తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వండడం, బ్రేజింగ్ అనేది పటిష్టంగా ఉండటానికి అవసరమైన ముఖ్యమైన వంట సాంకేతికత. మాంసం కోతలు . ఏది ఏమైనప్పటికీ బ్రేజ్ చేయబడుతుందని గమనించాలి, కాబట్టి ఇది ప్రత్యేకంగా జంతు ఉత్పత్తులకు మాత్రమే పరిమితం కాదు: కొన్ని కూరగాయలు బ్రేజ్ చేసినప్పుడు అద్భుతంగా ఉంటాయి. వంటి కుక్స్ సమాచారం గమనికలు, జూలియా చైల్డ్ యొక్క సెమినల్ కుక్‌బుక్ ఫ్రెంచ్ వంట కళలో పట్టు సాధించడం braised పాలకూర కోసం ఒక రెసిపీని కూడా జాబితా చేస్తుంది!



బ్రేజింగ్ కోసం బాగా పనిచేసే ప్రత్యేక కట్‌లు లాంబ్ షాంక్‌లు, చిన్న పక్కటెముకలు , పంది మాంసం 'బట్స్' లేదా భుజాలు, పక్కటెముకలు, బ్రిస్కెట్ , లేదా చికెన్ తొడలు లేదా కాళ్లు కూడా. పాట్ రోస్ట్, ఓస్సో బుక్కో, కోక్ ఓ విన్, స్టూ లేదా రోపా వీజా వంటి వంటలలో బ్రేసింగ్ అంతర్భాగంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా, మీరు స్లో కుక్కర్‌లోకి విసిరివేయవచ్చు లేదా క్రోక్ పాట్ బ్రేజ్‌లో వేయవచ్చు అని మీరు భావించవచ్చు. ఇది చల్లని శీతాకాలపు రాత్రికి సరైన వంట పద్ధతి మరియు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ చాలా అనుకూలమైన ఒక-పాట్ భోజనం.

చాలా బ్రైస్‌లు మొదట్లో ఒక రౌండ్ సీరింగ్‌ని కూడా పిలుస్తాయి, అంటే ఉత్పత్తిని తగినంత బ్రౌన్ అయ్యే వరకు అధిక ఉష్ణోగ్రతపై ఉదారమైన కొవ్వులో ఉడికించాలి. ఆహార పదార్ధం వదులుగా మరియు ఉబెర్-టెండర్‌గా మారడంలో సహాయపడటానికి ద్రవం, సమయం మరియు వేడిని జోడించే ముందు ఇది పటిష్టమైన ఉత్పత్తిపై రుచి మరియు ఆకృతిని నిర్మించడం.

బ్రేసింగ్ అంటే ఏమిటి?

  braised Taiwanese గొడ్డు మాంసం యామిస్ హ్యాండ్‌మేడ్/షట్టర్‌స్టాక్

ద్వారా గుర్తించబడింది మాస్టర్ క్లాస్ , 'అన్ని మాంసం కోతలపై, చికెన్ వంటి తేలికైన వాటిపై కూడా బ్రేజింగ్ అందంగా పని చేస్తుంది, అయితే వంట సాంకేతికత ముఖ్యంగా బీఫ్ బ్రిస్కెట్ వంటి కఠినమైన కట్‌లకు ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది. బ్రేజింగ్ మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది, కొల్లాజెన్ మరియు బంధన కణజాలాన్ని జెలటిన్‌గా కరిగిస్తుంది (ఇది ధనిక సాస్‌గా మారుతుంది లేదా తర్వాత గ్రేవీ) మరియు ప్రతి మీట్ ఫైబర్ ద్వారా అది ఫోర్క్-టెండర్ అయ్యే వరకు రుచిని కలుపుతుంది.' మరియు దాని గురించి సంక్షిప్తంగా! చవకైన మాంసాహారాన్ని కూడా తమను తాము బేస్టింగ్ చేయడం ద్వారా అద్భుతమైన రుచిగా మార్చడానికి ఇది ఒక గొప్ప పద్ధతి.

చాలా వరకు బ్రెయిస్‌లు కనీసం రెండు నుండి మూడు గంటలు పడుతుంది, అయితే ఇతరులు రోజంతా సాహసంగా మారవచ్చు. బ్రేజ్ చేయడానికి ఉపయోగించే ద్రవం తరచుగా ఉంటుంది స్టాక్ , ఉడకబెట్టిన పులుసు , లేదా వైన్, కానీ అది కేవలం సాదా నీరు కూడా కావచ్చు. చాలా బ్రేస్‌లు స్టవ్‌టాప్‌పై మూత ఉన్న కుండలో లేదా ఓవెన్‌లో కూడా (మూసివేసిన వంట పాత్రలో, మూతతో లేదా రేకుతో కప్పబడి ఉంటాయి). అలాగే, మీ కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను మరచిపోకండి: ఆ వంటకు మరింత రుచిని అందించడంలో సహాయపడటానికి: సెలెరీ మరియు క్యారెట్ నుండి షాలోట్స్ మరియు బే ఆకుల వరకు. నుండి కొన్ని ముఖ్యమైన తుది గమనికలు లైట్ యొక్క కులినారియా 'బిగుతుగా ఉండే మూతలను ఉపయోగించడం,' 'తక్కువ వేడిని నిర్వహించడం' మరియు 'సరైన సైజు కుండ' ఎంచుకోండి.

తెలియని భాగాలను ఎక్కడ చూడాలి

ఉపరి లాభ బహుమానము? బ్రైజ్డ్ ఐటెమ్ తగినంతగా ఉడికిన తర్వాత, మిగిలిపోయిన వంట ద్రవాన్ని తక్కువ వేడి మీద తగ్గించి (మరియు తప్పక) వెన్న లేదా క్రీమ్‌తో బలపరిచి నిజంగా అద్భుతమైన, అద్భుతమైన పాన్ సాస్‌ను ఉత్పత్తి చేయవచ్చు లేదా గ్రేవీ నిర్లక్ష్యంగా విడిచిపెట్టి మీ ప్లేట్ మొత్తం పోయడానికి.

బ్రేజింగ్ దాదాపు ఫూల్‌ప్రూఫ్, మరియు మేము దీన్ని తగినంతగా సిఫార్సు చేయలేము.

కలోరియా కాలిక్యులేటర్