నేను కుటుంబంలో పాల్గొన్న చాలా చిన్ననాటి జ్ఞాపకాలు ఆహారాన్ని పంచుకోవడం చుట్టూ తిరుగుతాయి. వారాంతాల్లో సుదీర్ఘమైన, తీరికగా ఉండే బ్రంచ్‌లను ఆస్వాదించడం ద్వారా ఆహారం ద్వారా మేము ఒకరితో ఒకరు కనెక్ట్ అయ్యే అత్యంత సాధారణ మార్గం. ఈ భోజన విహారయాత్రలలో బిగ్గరగా రెస్టారెంట్లు, మాంసాలు మరియు కూరగాయల వాసన, మరియు లేడీస్ చిన్న వంటకాలు మరియు స్టీమర్ బుట్టలను కలిగి ఉన్న బండ్లను టేబుళ్లకు నెట్టడం, టేబుల్స్ చిట్టడవిలో బిజీగా ప్రయాణించడం వంటివి ఉన్నాయి. ఇది మసక మొత్తం, మరియు నేను అనుభవం నుండి ప్రతిదాన్ని ఇష్టపడ్డాను, కర్ట్ కానీ సమర్థవంతమైన సేవతో సహా. వేర్వేరు బండ్లను స్కోప్ చేయడం ద్వారా నా అభిమాన వస్తువులను కనుగొనడం నుండి, మా టేబుల్ బిల్లును లేడీస్‌కి అందజేయడం ద్వారా వారు దానిని స్టాంప్ చేయగలుగుతారు, మల్లె టీని అడుగులేని కుండ నుండి ఆహారాన్ని కడగడానికి సిప్ చేయడం వరకు, నేను దాని యొక్క పోటీల పట్ల ఆకర్షితుడయ్యాను.
గత కొన్ని దశాబ్దాలుగా చైనా వెలుపల జనాదరణ పొందిన కాంటోనీస్ చైనీస్ ఆహారం యొక్క విలక్షణమైన శైలి, మసక మొత్తం యమ్ చాతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది, ఇది టీ తాగే పద్ధతిని సూచిస్తుంది. 'డిమ్ సమ్' అనే పదబంధాన్ని 'హృదయాన్ని తాకండి' అని అర్ధం చేసుకోవచ్చు, ఇది తరచుగా అల్పాహారం లేదా బ్రంచ్ సమయంలో వడ్డించే చిన్న చిన్న వంటకాలకు సూచనగా ఉపయోగించబడుతుంది. మీరు కూర్చున్న వెంటనే, మీకు ఖాళీ బిల్లు, ఒక పాట్ టీ మరియు చిల్లి సాస్ యొక్క చిన్న వంటకం అందుతాయి. రెస్టారెంట్ అంతటా ఆహార బండ్లను నెట్టివేసే లేడీస్ ఉన్నందున, మీరు తప్పనిసరిగా దృశ్యాన్ని పరిశీలించి, మీకు కావలసిన వంటలను ఆర్డర్ చేయడానికి వాటిని ఆపాలి. ప్రతిగా, వారు మీ బిల్లును స్టాంప్ చేస్తారు, తద్వారా భోజనం చివరిలో అన్ని స్టాంపులను లెక్కించవచ్చు.
చాలా మంది ఆహార చరిత్రకారుల ప్రకారం, మసక మొత్తం యొక్క సంప్రదాయాన్ని గుర్తించవచ్చు సిల్క్ రోడ్ , ఇక్కడ పాప్-అప్ ఫుడ్ స్టాండ్‌లు పురాతన వాణిజ్య మార్గంలో ప్రయాణించిన ఆకలితో ఉన్న ప్రజలకు ఆహారాన్ని చిన్న మొత్తంలో విక్రయించాయి. ఏది ఏమయినప్పటికీ, వర్తక మార్గం కనిపించడానికి చాలా కాలం ముందు యమ్ చా స్థాపించబడింది మరియు టీ తాగడం మసక మొత్తంతో ముడిపడి ఉంది, కొన్ని వనరులు సిల్క్ రోడ్ కంటే ముందే మసక మొత్తం యొక్క మూలాలు ఉన్నాయని వాదించారు. మసక మొత్తం యొక్క ఖచ్చితమైన ప్రారంభాలు మురికిగా ఉన్నప్పటికీ, టీతో పాటు చిన్న స్నాక్స్ తినడం అభ్యాసం రుచికరంగా సజీవంగా ఉంది మరియు చైనాలో మరియు వెలుపల అభివృద్ధి చెందుతుంది.
ప్రో లాగా మొత్తాన్ని ఎలా మసకబారాలి అనేదాని గురించి మీకు తెలిసేలా ఇక్కడ డౌన్-అండ్-డర్టీ గైడ్ ఉంది. ఆనందించండి!
ప్రవర్తన యొక్క మసక మొత్తం కోడ్
మొదటి తరం చైనీస్-అమెరికన్గా, మసక మొత్తం నాకు రెండవ స్వభావంగా వస్తుంది, కానీ మీకు ఇంతకు ముందు ఈ ప్రత్యేక అనుభవం లేకపోతే, అది ఎలా గందరగోళంగా ఉంటుందో నేను చూడగలను. రెస్టారెంట్ చుట్టూ తిరుగుతున్న బండ్ల సందడి, సిబ్బంది మరియు పోషకులు అధికంగా ఉండటం మరియు ప్రత్యేకమైన బిల్లింగ్ వ్యవస్థ భయపెట్టవచ్చు, కాని నన్ను నమ్మండి, ఈ విషయాలు అన్నీ సరదాగా ఉన్నాయి.
మరియు భాగస్వామ్యం సంరక్షణ! తపస్‌తో సమానమైన మసక మొత్తాన్ని మీరు అనుకుంటే, భోజనం ఎందుకు పంచుకున్న అనుభవంగా ఉత్తమంగా ఆనందించబడుతుందో మీరు అర్థం చేసుకోవచ్చు. వంటకాలు చిన్నవి కాబట్టి, అవి చాలా విభిన్నమైనవి ప్రయత్నించాలనుకునే సాహసోపేత తినేవారికి అనువైనవి. అక్కడ ఎక్కువ మంది ఉన్నారు, మీకు రుచికరమైన ఆహారాలు లభిస్తాయి. సాధారణ గణితం, సరియైనదా?
కర్రలు లేదా ఫోర్క్? చాలా మంది ప్రజలు డిమ్ సమ్ వంటలను తినడానికి చాప్‌స్టిక్‌లను ఉపయోగిస్తుండగా, మీకు మరియు మీ టేబుల్‌మేట్స్‌కు పూర్వం ఉపయోగించడంలో ఇబ్బంది ఉంటే ఫోర్కులు అడగడానికి సంకోచించకండి.
మీ అంతులేని టీని ఎలా పొందాలి
మీరు టేబుల్ వద్ద కూర్చున్న వెంటనే, వెయిటర్ మీకు వేడి టీ కుండ తెస్తుంది. మసక మొత్తంలో కాటు మధ్య టీ తాగడం మీ ఆహారాన్ని జీర్ణం చేసుకోవడంలో సహాయపడుతుందని, అందువల్ల భోజన సమయంలో ఎక్కువ తినగలుగుతారని నా తండ్రి ఎప్పుడూ చెప్పారు. టీ తగినంతగా నిటారుగా ఉండటానికి కొన్ని నిమిషాలు వేచి ఉండండి, తరువాత దూరంగా పోయాలి. మీరు అయిపోయినప్పుడు, మూతను తలక్రిందులుగా చేసి కుండ పైన ఉంచండి. మీకు తాజా కుండ తీసుకురావడానికి వెయిటర్‌కు ఇది దృశ్యమాన క్యూ - మాయాజాలం వలె! మసక మొత్తానికి టీ సాంప్రదాయ పానీయం అయితే, నీరు లేదా సోడాను ఆర్డర్ చేయడం గురించి సిగ్గుపడకండి. ఈ అభ్యర్థనలకు సిబ్బంది అలవాటు పడ్డారు.
స్టాంప్ పొందండి
మసకబారిన సాంప్రదాయ రెస్టారెంట్లలో, చిన్న వంటకాలు మరియు స్టీమర్ బుట్టలు వేడిచేసిన బండ్లపై ప్రయాణిస్తాయి, ప్రతి ఒక్కటి ఆచారం ప్రకారం ఒక లేడీ తన సంబంధిత బండిలో ఆమె ఏ వంటలను కలిగి ఉందో అరుస్తూ ఉంటుంది. బండి మీ టేబుల్ గుండా వెళుతున్నప్పుడు, మీకు కావలసినదాన్ని ఆర్డర్ చేయడానికి మీరు ఆమెను ఆపండి. బదులుగా, ఆమె మీ టేబుల్ కార్డును మీరు ఆర్డర్ చేసిన డిష్ రకాన్ని సూచించే స్టాంప్‌తో గుర్తు చేస్తుంది - చిన్న, మధ్యస్థ, ప్రత్యేకత మొదలైనవి. భోజనం చివరిలో, వెయిటర్ బిల్లులను సమం చేయడానికి వస్తాడు, అందువల్ల మీకు ఎంత తెలుసు చెల్లించండి. అంతే!
మీకు కావలసిన వంటకాలు ఎప్పటికీ రావు ...
నేను కొన్ని ఇష్టమైన వంటకాలు కలిగి ఉన్నాను తప్పక నేను మసక మొత్తానికి వెళ్ళినప్పుడు ఆర్డర్ చేయండి. ముఖ్యంగా బిజీగా ఉన్న ఉదయం, బండి లేడీస్ నన్ను ఎప్పటికీ చేయలేరు. అటువంటి సందర్భాలలో, రెస్టారెంట్ యొక్క లేఅవుట్, వెయిటర్ యొక్క వైఖరి మరియు మీ సంకల్ప స్థాయిని బట్టి మీకు కొన్ని ఎంపికలు ఉన్నాయి. మీకు కావలసినదాన్ని పొందడానికి సులభమైన మార్గం ఏమిటంటే, మీ టేబుల్ యొక్క బిల్ కార్డు తీసుకొని, మీకు కావలసిన వంటకంతో బండిపైకి నడవడం, ఆర్డర్ చేయడం మరియు దానిని మీరే తిరిగి తీసుకెళ్లడం. మీకు సుఖంగా ఉంటే, రొయ్యల కుడుములు యొక్క ఇబ్బందికరమైన వంటకాన్ని తెలుసుకోవడానికి మీరు మీ వెయిటర్‌ను కూడా అడగవచ్చు. కొన్ని రెస్టారెంట్లలో వెనుక భాగంలో విందు పట్టిక ఉంది, అక్కడ ఆహారాన్ని ఆర్డర్ చేయడానికి వండుతారు. అలా అయితే, మీరు మీ బిల్ కార్డు తీసుకొని ఆహారాన్ని ఆర్డర్ చేయడానికి అక్కడ నడవవచ్చు.
సాధ్యమైనప్పుడు నగదుతో చిట్కా
మీ బిల్లు చివరలో లెక్కించబడిన తరువాత, మీరు సాధారణంగా బిల్లు చెల్లించడానికి క్యాషియర్ స్టేషన్ వరకు నడుస్తారు. మీ కార్డుపై చిట్కాను ఉంచే బదులు, వెయిటర్ మరియు కార్ట్ లేడీస్ రెండింటి నుండి మీరు మీ సేవను ఆస్వాదించినట్లయితే నగదును టేబుల్‌పై ఉంచడం మంచిది.
మీరు చేయవలసిన పనులన్నీ ...
మీ వెయిటర్ అతను లేదా ఆమె తాజా పాట్ టీతో వచ్చినప్పుడు మీరు మెచ్చుకుంటున్నారని చూపించండి. ధన్యవాదాలు చెప్పండి లేదా మీ చూపుడు వేలు మరియు మధ్య వేలును టేబుల్‌పై నొక్కండి.
టేబుల్ కోసం సాధారణంగా ఒక చిన్న వంటకం మాత్రమే ఉన్నందున ఎక్కువ మిరప సాస్ కోసం అడగండి.
చిట్కా బాగా చేయండి, చాలా తరచుగా, చిట్కాలు అన్ని సిబ్బంది మధ్య విభజించబడతాయి.
మీరు అకాలంగా నిండిపోకుండా ఉండండి. వంటకాలు ఏమైనప్పటికీ వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఉత్తమంగా ఆనందిస్తారు, కాబట్టి ఆర్డరింగ్‌ను అస్థిరం చేయడం అంటే మీరు ఎక్కువసేపు వేడి ఆహారాన్ని తినడం కొనసాగించండి.
సగం సరదాగా ఉన్నందున మీరు సాధారణంగా చేయని వంటలను ప్రయత్నించండి. నిర్భయముగా ఉండు!
కానీ ఖచ్చితంగా లేదు ...
జెట్టి ఇమేజెస్ ముగింపుకు ముందు డెజర్ట్‌లను ఆర్డర్ చేయడం గురించి సిగ్గుపడకండి. డిమ్ సమ్ వంటలలో నిజంగా ఆర్డర్ లేదు మరియు మీకు కావలసినప్పుడు తినవచ్చు.
మీరు కోరుకున్న చోట కూర్చోవాలని ఆశించవద్దు. ఈ భోజనం సాధారణంగా రద్దీగా ఉంటుంది, కాబట్టి అపరిచితులతో ఒక టేబుల్‌ను పంచుకోవాలని ఆశిస్తారు.
ఏదైనా ఒక విషయం నింపవద్దు. రకరకాల వంటలను ఆర్డర్ చేయడానికి పుష్కలంగా గదిని వదిలివేయండి.
ఆహారము
మసక మొత్తం అనుభవం లేని వ్యక్తి కోసం నా ఏకైక చిట్కా? ఓపెన్ మైండ్ ఉంచండి మరియు మీకు వీలైనంత ప్రయత్నించండి. ఈ మనోహరమైన కాంటోనీస్ వంటకాలు మంచి కారణం కోసం ప్రియమైనవి. అవి లోతుగా రుచిగా ఉంటాయి, ఇర్రెసిస్టిబుల్ రుచికరమైనవి మరియు చాలా వేడెక్కుతున్నాయి. వంటలలో ఎలాంటి మాంసాలు ఉన్నాయో మీకు తెలియకపోతే, అడగండి. సిబ్బంది పరిమిత ఇంగ్లీష్ మాట్లాడగలిగినప్పటికీ, మీరు పాల్గొని ఆనందించాలని వారు కోరుకుంటారు, కాబట్టి వారు మీ ప్రశ్నలకు వారి సామర్థ్యం మేరకు సమాధానం ఇవ్వడానికి ప్రయత్నిస్తారు. మీరు కఠినమైన శాఖాహారులు కాకపోతే, కనీసం ఒక్కసారైనా ప్రయత్నించాలని నేను సూచిస్తున్నాను! నా గో-టు డిమ్ సమ్ ఐటమ్స్ ఇక్కడ ఉన్నాయి.
ఆవిరి ఎంపికలు
చార్ సియు బావో: ఈ ఆవిరితో కూడిన బార్బెక్యూ పంది బన్స్ వారి మెత్తటి బాహ్య మరియు టెండర్ ఫిల్లింగ్ కోసం విశ్వవ్యాప్తంగా ఇష్టపడతాయి. పిండి హాస్యాస్పదంగా దిండుగా ఉంటుంది, పంది మాంసం రుచికరమైన మరియు తీపిగా ఉంటుంది.
హర్ గౌ: ఈ ఆవిరితో రొయ్యల కుడుములు మసక మొత్తం ప్రధానమైనవి. తరిగిన రొయ్యలు, స్కాల్లియన్లు మరియు వెదురు రెమ్మలను అపారదర్శక రేపర్లతో చుట్టి, సున్నితమైన పరిపూర్ణతకు ఆవిరి చేస్తారు.
సియు మై: ఈ ఆవిరితో కుడుములు ముడుచుకుంటాయి కాబట్టి ఫిల్లింగ్‌ను బహిర్గతం చేయడానికి టాప్స్ తెరిచి ఉంటాయి. ఫిల్లింగ్ తరచుగా పంది మాంసం, రొయ్యలు లేదా రెండింటి కలయికతో తయారు చేస్తారు, అయితే రే గోధుమ పిండితో హర్ గౌ కంటే ఎక్కువ అపారదర్శక రూపాన్ని తయారు చేస్తారు.
చెయోంగ్ అభిమాని: దాని క్రేజీ పాపులారిటీ కారణంగా, ఈ చుట్టిన రొయ్యల వంటకం నేను పీక్ డిమ్ సమ్ గంటలలో తరచుగా వెంబడించవలసి ఉంటుంది. వైడ్ స్టీమ్డ్ రైస్ నూడుల్స్ రొయ్యల మొత్తం ముక్కల చుట్టూ చుట్టి సోయా సాస్‌లో తడిసిపోతాయి.
బియ్యం ఆధారిత ఎంపికలు
లో బాక్ గౌ: వీటిని టర్నిప్ కేకులు అని పిలిచినప్పటికీ, లో బాక్ గౌను ముల్లంగి మరియు బియ్యం పిండి మిశ్రమంతో తయారు చేస్తారు, ఇవి మాంసం లేదా సీఫుడ్ చేత రుచికోసం చేయబడతాయి. అవి మంచితనం యొక్క హృదయపూర్వక చిన్న చతురస్రాలు.
లో మై గై: వేగంగా అమ్ముడవుతున్న మరో వస్తువు, లో మై గై అనేది ఆవిరితో కూడిన స్టిక్కీ రైస్, చికెన్, స్కాల్లియన్స్ మరియు చైనీస్ సాసేజ్ కమలం ఆకులో చుట్టి ఉంటుంది. ఇది వ్యసనపరుడైన గ్లూటినస్ మరియు అద్భుతంగా రుచికరమైనది.
వ్యాపారి జో యొక్క గుమ్మడికాయ సూప్
ఇతర ఆల్-స్టార్స్
ఫంగ్ జావో: ఈ వంటకం వివాదాస్పదంగా ఉంది, ఎందుకంటే చాలా మంది కొత్తగా మసకబారిన వారు చికెన్ అడుగులు తినడం గురించి విరుచుకుపడతారు. మీరు వాటిని ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకుంటే, అవి గొప్ప రుచిని కలిగి ఉన్నాయని మీరు త్వరలో కనుగొంటారు.
న్గావో యు కౌ: మీట్‌బాల్‌లను ఎవరు ఇష్టపడరు? ఈ ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం రకాన్ని టెండర్ బీన్ పెరుగు చర్మం మరియు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్‌తో గరిష్ట రుచికరమైన రుచి కోసం అందిస్తారు.
డాన్ టాట్: మీకు తీపి ఏదైనా కావాలంటే, ఈ రుచికరమైన గుడ్డు కస్టర్డ్స్‌లో కొన్నింటిని కొట్టడానికి ప్రయత్నించండి. దాని పొరలుగా ఉండే పేస్ట్రీ మరియు మృదువైన ఎగ్గి ఫిల్లింగ్‌తో, ఈ చిన్న విందులు అద్భుతమైనవి!
మీరు ఆకలితో ఉన్నారని నేను నమ్ముతున్నాను ఎందుకంటే మసకబారిన అద్భుతమైన ప్రపంచం మీ కోసం వేచి ఉంది.
