వాగ్యు మరియు కోబ్ గొడ్డు మాంసం రెండూ ఉన్నత తరగతి సంస్థలలో విందు మెనుల్లో కనిపిస్తాయి. ఏదేమైనా, రెండింటి మధ్య తేడాలు మరియు అవి పర్యాయపద పదాలు కాదా అనే దానిపై చాలా గందరగోళం ఉంటుంది.
వాగ్యు అంటే 'జపనీస్ ఆవు' అని అర్ధం, కానీ ఇది కేవలం పాత ఆవును సూచించడానికి ఉపయోగించబడదు, కానీ ఒక నిర్దిష్ట సంఖ్యలో స్వచ్ఛమైన జాతులు వాటి కొవ్వు మార్బ్లింగ్ కోసం పెంపకం చేయబడ్డాయి (ద్వారా అమెరికన్ వాగ్యు అసోసియేషన్ ). ఈ ఆవులలో కొన్ని యునైటెడ్ స్టేట్స్కు రవాణా చేయబడ్డాయి మరియు స్థానిక ఆవులతో పెంపకం చేయబడ్డాయి, నిజమైన వాగ్యు గొడ్డు మాంసం జపాన్ నుండి ప్రత్యేకంగా పరిగణించబడుతుంది. వాస్తవానికి, యునైటెడ్ స్టేట్స్ వ్యవసాయ శాఖ నాలుగు స్వచ్ఛమైన జపనీస్ జాతులలో కనీసం 46.875 శాతం కలిగి ఉంటే గొడ్డు మాంసం వాగ్యు అని భావిస్తుంది: జపనీస్ బ్లాక్, జపనీస్ షోర్థార్న్, జపనీస్ పోల్, మరియు జపనీస్ బ్రౌన్ (ద్వారా ఆహారం & వైన్ ).
కొబ్ గొడ్డు మాంసం వాగ్యు యొక్క ఉపసమితి, అయితే అమెరికన్ వాగ్యు, కోబే విషయానికి వస్తే కొంత బూడిదరంగు ప్రాంతం ఉంది, నిర్వచనం ప్రకారం జపాన్ నుండి రావాలి. ఇది కోబె నగరం ఉన్న హ్యోగో యొక్క జపనీస్ ప్రిఫెక్చర్లో ఉద్భవించింది (ద్వారా జపాన్ గైడ్ ). అదనంగా, అన్ని కోబ్ గొడ్డు మాంసం తాజిమా అని పిలువబడే జపనీస్ బ్లాక్ ఆవు జాతి నుండి వచ్చింది.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో జపనీస్ గొడ్డు మాంసం కనుగొనడం
నిజమైన వాగ్యు జపాన్ నుండి మాత్రమే వస్తుంది మరియు రైతులు తమ ఆవులను సంపూర్ణ ఉత్తమమైన వాటితో అందిస్తారు, మీరు అధిక ధరను ఆశించవచ్చు. మొత్తం ఆవులు $ 30,000 కు అమ్మవచ్చు మరియు స్టీక్ సులభంగా మూడు బెంజమిన్ల కోసం వెళ్ళవచ్చు (ద్వారా బిజినెస్ ఇన్సైడర్ ). జపాన్‌కు వెళ్లి, గొడ్డు మాంసం మూలం వద్ద తినడం వల్ల చౌకైనదని అనుకోకండి. వద్ద భోజనం టెప్పన్యాకి రెస్టారెంట్లు వాగ్యులో ప్రత్యేకత సుమారు $ 80 నుండి $ 300 వరకు ఉంటుంది.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో చాలా సంవత్సరాలు, మెనులలో 'కోబ్-స్టైల్' గొడ్డు మాంసం మాత్రమే 2009 నుండి అందుబాటులో ఉంది, యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ జపాన్ నుండి అన్ని గొడ్డు మాంసం నిషేధించింది ఎందుకంటే పాదం మరియు నోటి వ్యాధి వ్యాప్తి చెందింది (ద్వారా ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ ). ఏదేమైనా, కొన్ని నిష్కపటమైన రెస్టారెంట్లు సందేహించని కస్టమర్ల ప్రయోజనాన్ని పొందాయి మరియు ఖచ్చితంగా కోబ్ గొడ్డు మాంసం లేని వాటికి ఖగోళ మొత్తాలను వసూలు చేశాయి (ద్వారా ఫోర్బ్స్ ). 2016 లో, నిషేధాన్ని తిప్పికొట్టి, దేశవ్యాప్తంగా పంపిణీదారులు లగ్జరీ ఉత్పత్తిని మోయడం ప్రారంభించినప్పుడు గొడ్డు మాంసం ప్రేమికులు సంతోషించారు.
