సున్నితమైన తెల్ల చేపలను తయారు చేయడం కష్టం. అదృష్టవశాత్తూ, సాల్మన్ ఈ కోవలోకి రాదు. సాల్మన్ టిలాపియా వలె ఉడికించడానికి అంత స్వభావం కలిగి లేనప్పటికీ, సరిగ్గా ఉడికించడానికి కొన్ని పద్ధతులు అవసరం.
U.S. లో తిన్న సాల్మొన్ చాలావరకు సేద్యం చేయబడుతోంది, కాబట్టి మీరు ఏ రకమైన చేపలు తింటున్నారో తెలుసుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం మీ ఫిష్‌మొంగర్‌కు నేరుగా వెళ్లడం. సాల్మన్ యొక్క అనేక జాతులు ఉన్నాయి మరియు ఉపయోగించిన సాధారణ కట్ ఫిల్లెట్. మీరు నాణ్యమైన చేప ముక్కను పొందినప్పటికీ, ఉడికించడానికి సరైన మార్గం మీకు తెలియకపోతే మీరు దానిని నాశనం చేయవచ్చు. మీరు అనుభవించిన ఏకైక సాల్మొన్ బఫే లైన్లలో వడ్డించే అతిగా వేసిన జంక్ అయితే, మీరు మీ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవడానికి ప్రయత్నించాలి. మీరు చర్మాన్ని వదిలివేయాలా? మీరు దీన్ని ఎలా సీజన్ చేయాలి? ఇవి మేము మీకు సహాయపడే ప్రశ్నలు. సాల్మొన్ యొక్క అందమైన కట్ ఉడికించడానికి ఇక్కడ ఉత్తమ మార్గాలు ఉన్నాయి.
వేటగాడు
మీ సాల్మొన్ను ఎప్పుడూ సాదా నీటిలో వేయకండి. మీరు చేపలను సీజన్ చేసే అవకాశాన్ని కోల్పోతున్నారు! కొన్ని వెల్లుల్లి లవంగాలు, నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు థైమ్ యొక్క మొలకలను నీటిలో చేర్చడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది చేపల రుచిని లోపలి నుండి పెంచుతుంది. రుచికోసం చేసిన నీటిని ఒక స్కిల్లెట్లో ఐదు నిమిషాలు వేడి చేయండి. మాంసం వెన్నతో చుక్కలు వేసిన తరువాత, సాల్మన్ ఫిల్లెట్లను వేటాడే ద్రవంలోకి నెమ్మదిగా జారండి. చేపలను ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఎండిన థైమ్ తో చల్లుకోండి. దీన్ని రోలింగ్ కాచుకు తీసుకురండి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, మరియు మాంసం తాకడానికి గట్టిగా ఉండే వరకు వేటాడండి. ఇది 10-15 నిమిషాల నుండి ఎక్కడైనా పడుతుంది. మీ స్వంత అభిరుచులకు అనుగుణంగా మీరు చేపల మసాలాను మార్చవచ్చు, కాని పూర్తి చేసిన వంటకాన్ని ప్రకాశవంతం చేయడానికి నిమ్మకాయ లేదా ఇతర ఆమ్లతను జోడించమని మేము బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
పేల్చిన
చేపలను గ్రిల్లింగ్ చేయడం గమ్మత్తైనది-అన్ని తరువాత అది మాంసం వలె ధృ dy నిర్మాణంగలది కాదు. సాల్మొన్ మాత్రమే కాకుండా, ఏదైనా రకమైన చేపలను గ్రిల్ చేసేటప్పుడు ఇది కొంత మొత్తంలో యుక్తి అవసరం. మీరు తుది ఉత్పత్తిని ఆస్వాదించడానికి చర్మం తప్పనిసరిగా తొలగించబడాలని కొందరు అంటున్నారు. ఆ వ్యక్తులు తప్పు అని చెప్పడానికి మేము ఇక్కడ ఉన్నాము. చేపలను గ్రిల్ చేసేటప్పుడు, చర్మం భోజనంలో చాలా రుచికరమైన భాగంలో క్రిస్ప్ అవుతుంది. గ్రిల్లింగ్‌కు ముందు ఫిల్లెట్ను మెరినేట్ చేయండి, వంట చేసేటప్పుడు చేపల పైభాగానికి కోటు వేయడానికి కొన్ని మెరినేడ్‌ను రిజర్వ్ చేయండి. ఇది బార్బెక్యూ యొక్క ప్రత్యక్ష వేడి మీద ఉంచినప్పుడు సాల్మన్ ఎండిపోకుండా చేస్తుంది. సాల్మొన్ను నేరుగా బొగ్గు గ్రిల్ మీద ఉంచండి, సుమారుగా మీడియం వేడి. గ్రిల్ అన్కవర్డ్, మూడు నిమిషాల తర్వాత ఫ్లిప్ చేయండి మరియు అదనంగా మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
గేదె అడవి రెక్కలు జాతీయ గీతం క్షమాపణ
పాన్ చూసింది
పాన్ సీరింగ్ చేపలను వండే సరళమైన పద్ధతిలా అనిపించినప్పటికీ, చేపలు అధికంగా వండటం చాలా సులభం. ప్రజలు పొయ్యి నుండి దూరంగా నడుస్తూ చేపలను ఎక్కువసేపు పర్యవేక్షించకుండా అనుమతిస్తారు. మీరు వంట ప్రక్రియపై చాలా శ్రద్ధ వహిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి లేదా మీరు పొడి, పగిలిన చేపల ఫిల్లెట్‌తో ముగుస్తుంది.
సెర్చ్ సాల్మొన్ను సరిగ్గా పాన్ చేయడానికి, మొదట పెద్ద స్కిల్లెట్‌ను మీడియం వేడి మీద నాలుగు నిమిషాలు వేడి చేయండి. ఆలివ్ నూనెతో ఫిల్లెట్ మసాజ్ చేసి, ఆపై వేడి స్కిల్లెట్లో ఉంచండి. అధిక వేడికి ఉష్ణోగ్రత పెంచండి మరియు మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. పాన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను పెంచడం చేపల వెలుపల ఒక మంచిగా పెళుసైన శోధనను సృష్టిస్తుంది, అదే సమయంలో లోపలి భాగాన్ని సున్నితంగా ఉంచుతుంది. చేపలు వంట చేస్తున్నప్పుడు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. ఫిల్లెట్ను తిప్పండి మరియు అదనంగా మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి, తరువాత పాన్ నుండి తీసివేసి, తాజా నిమ్మకాయ చీలికతో సర్వ్ చేయండి.
కాల్చిన
చేపల యొక్క ఒక వైపు విజయవంతంగా కాల్చగలగడం వల్ల మీ వారపు రాత్రి విందు ఎప్పటికన్నా సులభం అవుతుంది. మీ స్థానిక చేపల మార్కెట్ ద్వారా ఆగి, సాల్మొన్, బియ్యం సంచి మరియు బ్రోకలీ యొక్క ఒక అందమైన వైపు తీయండి.
మొదట మీ చేప సరిగ్గా మెరినేట్ చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి; తేనె, వెల్లుల్లి మరియు సోయా సాస్‌తో ఫిల్లెట్లను రుద్దాలని మేము సూచిస్తున్నాము. సాల్మొన్లో ఎక్కువ రుచిని ప్యాక్ చేయడానికి, చేపలను రాత్రిపూట marinate చేయడానికి వదిలివేయండి. నాన్ స్టిక్ బేకింగ్ షీట్లో సాల్మన్, స్కిన్ సైడ్ డౌన్ ఉంచండి. మీరు చర్మాన్ని తొలగించడానికి ఇష్టపడితే, బేకింగ్ చేయడానికి ముందు మీరు అలా చేశారని నిర్ధారించుకోండి.
ఓవెన్‌ను 450 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు వేడి చేసి, సాల్మొన్ను సుమారు 15 నిమిషాలు కాల్చండి. సాల్మొన్ పూర్తిగా ఉడికించినప్పుడు ఆరెంజ్ లాగా ఉండాలి. చేపలు వంట చేస్తున్నప్పుడు, మీ బియ్యాన్ని ఉడకబెట్టి, బ్రోకలీని ఆవిరి చేయండి. బిజీగా ఉన్న రాత్రి సేవ చేయడానికి మీరు ఇప్పుడు ప్రోటీన్ నిండిన, తక్కువ కార్బ్ భోజనం చేస్తారు.
క్రేజీ బ్రెడ్ చిన్న సీజర్లు
క్యూరింగ్
క్యూరింగ్ సాల్మన్ మీ కంఫర్ట్ జోన్ నుండి వంట టెక్నిక్ లాగా అనిపించవచ్చు, కానీ ఇది చాలా సులభం. అవును, ఇది సమయం తీసుకునే చర్య, కానీ రుచికరమైన ఫలితం (సాల్టెడ్ చేపల రుచికరమైన స్ట్రిప్స్) ప్రయత్నం విలువైనది. మీకు బ్రౌన్ షుగర్, కోషర్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు అవసరం. ఈ పదార్ధాలన్నింటినీ కలిపి, కనీసం ఒక పౌండ్ సాల్మొన్ను పూర్తిగా కప్పండి. (మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు ఫిల్లెట్ నుండి ఎముకలను తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి.) చేపలను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో కట్టుకోండి, కానీ చాలా గట్టిగా కట్టుకోకండి! ప్లాస్టిక్ తగినంత వదులుగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు, కాబట్టి క్యూరింగ్ మిశ్రమం దాని మేజిక్ పని చేస్తున్నందున తేమ తప్పించుకోగలదు.
ఒక గాజు గిన్నె తీసుకొని దానిని తలక్రిందులుగా తిప్పండి, ఆపై చుట్టిన సాల్మొన్ను గిన్నె మీద ఉంచండి. ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి మరియు రసాలను బయటకు తీయడానికి మీరు ఫిల్లెట్ పైన ఒక ప్లేట్ ఉంచవచ్చు. ఇప్పుడు వేచి ఉంది. చేపలు పూర్తిగా నయం కావడానికి ఐదు రోజులు పడుతుంది. అదనపు నీరు ఫిల్లెట్ నుండి బయటకు వచ్చేలా ప్రతిరోజూ చేపలను తిప్పండి. కొద్దిగా ఒత్తిడిని వర్తింపచేయడం కూడా ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఐదు రోజుల తరువాత, సాల్మన్ ను బాగా కడగాలి. చేప ఇప్పుడు ముక్కలు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. కొన్ని తాజా బాగెల్స్ పట్టుకోండి, హెర్బ్ క్రీమ్ చీజ్ యొక్క షమ్మర్ జోడించండి మరియు మీ ఇంట్లో నయం చేసిన చేపలతో టాప్ చేయండి.
సీన్ వేడి వాటిని
రేకు
ఎన్ పాపిల్లోట్, లేదా 'పేపర్‌లో' అనేది బేకింగ్ ప్రోటీన్ యొక్క సరళమైన మరియు సొగసైన ఫ్రెంచ్ టెక్నిక్, చేపలు, పార్చ్‌మెంట్‌లో చుట్టబడి ఉంటాయి. ఈ తెలివిగల పద్ధతి కోసం, కాగితం లోపల చిక్కుకున్న ఆవిరి ద్వారా ఆహారాన్ని వండుతారు. సాల్మొన్తో సహా చాలా రకాల చేపలు అధికంగా వంట చేయడానికి సున్నితంగా ఉంటాయి కాబట్టి, ఈ పద్ధతి మీరు చేపలను సున్నితమైన ఆవిరిని ఉపయోగించి సున్నితంగా ఉడికించటానికి అనుమతిస్తుంది, అయితే ఎంపిక సుగంధ ద్రవ్యాలు సరైన పరిమాణంలో రుచిని ఇస్తాయి.
సాల్మన్ ఎన్ పాపిల్లోట్ ఉడికించడానికి, పెద్ద పార్చ్మెంట్ ముక్కను సగానికి మడవండి, ఆపై ఫ్లాట్ గా తిరిగి తెరవండి. శుభ్రం చేసిన చేప ముక్కను ఒక వైపు ఉంచండి. నిమ్మకాయ ముక్కలు, తురిమిన అల్లం, వెల్లుల్లి లవంగాలు లేదా మీరు ఇష్టపడే ఇతర మసాలా దినుసులు జోడించండి. చేపలను కప్పడానికి పార్చ్‌మెంట్‌ను మడవండి మరియు మీ చేతివేళ్లను ఉపయోగించి, మూసివేసిన పర్సును సృష్టించడానికి అంచుల మీద సురక్షితంగా మడవండి. పర్సును బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచి, సాల్మొన్ మీ ఇష్టం మేరకు ఉడికించి, ఫోర్క్ తో సులభంగా రేకులు వేసే వరకు కాల్చడానికి ఓవెన్ కు బదిలీ చేయండి.
మీ సాల్మొన్ను పార్చ్‌మెంట్‌లో చుట్టడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? ప్రయత్నించండి ఈ వంటకం సంపూర్ణంగా వండిన సాల్మన్ కోసం ఒక జంట కుక్స్ నుండి. ఇక్కడ, సాల్మొన్ క్యారెట్లు, నిమ్మకాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి మరియు సువాసనగల మూలికలతో కాగితంలో చుట్టి అందంగా చిన్న ప్యాకేజీ లాగా ఉంటుంది. మీ సాల్మన్ ఎంత మందంగా ఉందో బట్టి, మీరు 10-15 నిమిషాల్లో ఈ కాంతిని, పోషకమైన విందును ఆస్వాదించవచ్చు. వీక్ నైట్ మ్యాజిక్.
బ్రాయిల్డ్
బ్రాయిలింగ్ సాల్మన్ చేపల భాగాన్ని ఆస్వాదించడానికి సులభమైన మరియు వేగవంతమైన మార్గం. పొయ్యి నుండి ప్రత్యక్ష ఓవర్ హెడ్ వేడిని ఉపయోగించి, బ్రాయిలింగ్ అనేది సన్నని నుండి మితమైన సాల్మొన్ ముక్కను వండడానికి అనువైన పద్ధతి. ఇది తక్కువ వ్యవధిలో అధిక వేడి వద్ద వంట చేయవలసి ఉంటుంది కాబట్టి, బ్రాయిలింగ్ ముఖ్యంగా చేపలకు బాగా సరిపోతుంది. ఫలితం అందంగా కారామెలైజ్డ్ సాల్మన్, ఇది లోపలి భాగంలోనే వండుతారు.
సాల్మొన్ ను బ్రాయిల్ చేయడానికి, చేపలను తేలికగా నూనెతో కూడిన రేకుతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్ లేదా బ్రాయిలర్ పాన్ మీద ఉంచండి, చర్మం వైపు డౌన్. పైన కొంచెం ఆలివ్ నూనెను నడపండి, తరువాత కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో సీజన్ చేయండి. మీ బ్రాయిలర్ సెట్టింగ్‌కు ప్రత్యేక కంపార్ట్మెంట్ లేకపోతే పాన్‌ను బ్రాయిలర్‌కు లేదా నేరుగా ఓవెన్కు బదిలీ చేయండి. 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా సాల్మన్ ఒక ఫోర్క్ తో తేలికగా వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. మీరు ఇక్కడ చాలా ఎక్కువ వేడితో పని చేస్తున్నారు, కాబట్టి దీన్ని తరచుగా తనిఖీ చేయండి.
తనిఖీ చేయండి ఈ వంటకం హెర్బ్ మరియు ఆవాలు-మెరుస్తున్న సాల్మన్ కోసం ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ నుండి. సాల్మన్ ఫిల్లెట్లు క్లుప్తంగా బ్రాయిల్ చేయబడతాయి, తరువాత హాస్యాస్పదంగా సుగంధమైన, తాజా రోజ్మేరీ మరియు థైమ్తో లోడ్ చేయబడిన ఆవపిండి-ఫార్వర్డ్ మిశ్రమంతో మెరుస్తాయి. మీరు బ్రాయిలర్ నుండి సాల్మొన్ లాగే సమయానికి, మీ వంటగది ఫైవ్ స్టార్ రెస్టారెంట్ లాగా ఉంటుంది.
కాల్చిన
కూరగాయలు, మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ మాదిరిగా, సాల్మొన్ వేయించడం కాదనలేనిది మరియు ఫూల్ప్రూఫ్. దీని సూటి స్వభావం ఈ పద్దతిని వారాంతపు రాత్రికి అనువైనదిగా చేస్తుంది. చేపల ముక్కను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు సరళమైన మసాలాతో మరియు మరెన్నో కాదు, మీరు దానిని ఓవెన్లో పాప్ చేయవచ్చు మరియు 15 నిమిషాల కన్నా తక్కువ సమయంలో రుచినిచ్చే విందుతో రివార్డ్ చేయవచ్చు.
మీ పొయ్యిని 475 డిగ్రీలకు సెట్ చేయండి. వేయించు పాన్ కు కొంచెం ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వెన్న వేసి సాల్మొన్ అడుగున, స్కిన్ సైడ్ అప్ ఉంచండి. సుమారు 5 నిమిషాల వేయించిన తరువాత, చర్మం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ తీసి, వంట పూర్తి చేయడానికి ఓవెన్కు తిరిగి వెళ్ళు. మీరు వండిన సాల్మొన్ నిమ్మకాయ చీలికలు, పెస్టో లేదా గ్రెమోలాటాతో మీకు నచ్చితే సర్వ్ చేయవచ్చు.
అటువంటి క్రమబద్ధీకరించిన సాంకేతికత కోసం, నేను మీతో పంచుకుంటాను ఈ వంటకం కోసం ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ సరళత యొక్క మాస్టర్ ద్వారా, మార్క్ బిట్మన్ . ఇక్కడ, సాల్మన్ వెన్నలో వేయించి, మీకు నచ్చిన తాజా హెర్బ్‌తో రుచికోసం చేస్తారు. ఉత్తమ భాగం? ఈ రెసిపీ అనంతంగా అనుకూలీకరించదగినది, కాబట్టి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులతో ఆడటానికి ధైర్యంగా ఉండండి.
kfc చికెన్ పూత కోసం రెసిపీ
బ్రేజ్డ్
పాక ప్రపంచంలోని సాంగ్ హీరోలలో బ్రేజింగ్ ఒకటి. ఇది పాయింట్ ఫలితాలపై ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు దాదాపుగా పని అవసరం లేదు. ఈ పద్ధతిలో సాల్మొన్ను ఓవెన్‌లోని రుచిగల ద్రవంలో ఉడికించాలి. అలా చేయడం ద్వారా, మీరు బలమైన రుచితో నిండిన లేత చేపలతో ముగుస్తుంది - ప్లస్ మీకు అంతర్నిర్మిత సాస్ ఉంది.
ఎంత సులభం? రుచిని లాక్ చేయడానికి సాల్మొన్ యొక్క శీఘ్ర శోధన, తరువాత అరోమాటిక్స్ యొక్క అప్రయత్నంగా సాట్, మరియు చివరగా నీరు, స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించి తొందరపాటుతో కూడిన ఉద్యోగం. చేప ఓవెన్లో వంటను పూర్తి చేస్తుంది, మీరు సృష్టించిన ఈ బ్రేజింగ్ ద్రవంలో స్నానం చేస్తుంది. ఇది పూర్తయినప్పుడు, మీరు ద్రవాన్ని సాస్ అనుగుణ్యతకు తగ్గించి సాల్మొన్తో వడ్డించవచ్చు. నేనేమంటానంటే!
తో బ్రేసింగ్ ఇవ్వండి ఈ వంటకం ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ నుండి సాల్మన్ మరియు వెజిటేజీల కోసం. సాల్మన్ ఫిల్లెట్లు సీఫుడ్ స్టాక్‌లో హృదయపూర్వక బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ, ఫెన్నెల్ మరియు ఉల్లిపాయలతో పాటు వేడెక్కే వంటకం కోసం స్థిరంగా అందంగా మారుతాయి, మరియు పూర్తి అవుతాయి!
