హంగేరియన్ గౌలాష్

బహుళ సేర్విన్గ్స్ గౌలాష్ సోఫీ పుట్కా / మెత్తని

కొన్నిసార్లు మీరు మీ పక్కటెముకలకు అంటుకునే హృదయపూర్వక ఏదో కావాలి. అటువంటి భోజనానికి గౌలాష్ సరైన వంటకం. తూర్పు యూరోపియన్ క్లాసిక్ గొడ్డు మాంసం, మిరపకాయ మరియు వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలతో తయారు చేయబడింది. ఇది తప్పనిసరిగా కేవలం గొడ్డు మాంసం కూర. కానీ ఈ వినయపూర్వకమైన మిశ్రమం దాని జాడను కనుగొనగలదు చరిత్ర ఇప్పుడు హంగరీలో ఉన్న మాగ్యార్స్ అని పిలువబడే గొర్రెల కాపరులకు తిరిగి వెళ్ళు. గొర్రెల కాపరులు వాస్తవానికి ఎండిన మాంసం మరియు ఇతర రుచులను ఉపయోగించారు, వీటిని పోర్టబుల్ విందు కోసం కౌల్డ్రాన్లలో (అవును కౌల్డ్రాన్స్) వేడిచేసిన నీటితో పునర్నిర్మించారు.






మాక్ మరియు జున్ను కోసం మంచి చీజ్

మిరపకాయ మరియు టమోటా ఇటీవల వచ్చే అవకాశం ఉంది చేర్పులు ఏమి గొర్రెల కాపరులు నిప్పు మీద ఉడకబెట్టడం జరిగింది - కాని ఈ ముదురు ఎరుపు-గోధుమ ఆల్ ఇన్ వన్ భోజనాన్ని ప్రయత్నించిన ఎవరైనా వారు మంచి ఆలోచన అని ధృవీకరించవచ్చు. గౌలాష్ వంటకాలు, ఏదైనా ప్రసిద్ధ ఆహారం వలె, అనంతమైన వైవిధ్యాలలో వచ్చినప్పటికీ, కారవే విత్తనాలు ఇందులో చేర్చబడ్డాయి మరియు మరెన్నో ఉన్నాయి. ఇది ప్రాధాన్యత విషయం, కానీ కారవే గొడ్డు మాంసం, ఉల్లిపాయ, మరియు సాటేడ్ వెజ్జీల యొక్క గొప్పతనాన్ని బాగా తీర్చిదిద్దే పదును యొక్క సూచనను జోడిస్తుంది. మరియు ఈ రెసిపీ కోసం ... జ్యోతి అవసరం లేదు!



పొగబెట్టిన మరియు సాధారణ మిరపకాయ గౌలాష్‌కు సంక్లిష్టతను జోడిస్తుంది

హంగేరియన్ గౌలాష్ పదార్థాలు సోఫీ పుట్కా / మెత్తని

వారి ఉప్పు (లేదా మిరపకాయ) విలువైన ఏదైనా హంగేరియన్ మీకు ఇది చెబుతుంది మసాలా గౌలాష్ యొక్క విలక్షణమైన, లోతుగా వేడెక్కే రుచికి కీలకం. రెగ్యులర్ కలయిక మిరపకాయ మరియు పొగబెట్టిన మిరపకాయ ఈ వంటకాన్ని బహిరంగ మంట మీద ఉడికించినప్పుడు పాత రోజులకు తిరిగి వచ్చే పొగ అంచును ఈ రెసిపీకి ఇస్తుంది. హంగేరియన్ మిరపకాయ ఉత్తమమైనది, మరియు ఇది సాధారణంగా టిన్ బాక్స్‌లో వస్తుంది లేదా a ట్యూబ్ ఒక ప్రత్యేక స్టోర్ వద్ద పేస్ట్. మీరు కనుగొనలేకపోతే, మీరు కనుగొనగలిగే తాజా మిరపకాయను ఎంచుకోండి మరియు సీసాలో ఆ గడువు తేదీలకు శ్రద్ధ వహించండి. ఈ వంటకం తాజా, పూర్తి రుచిని కోరుతుంది!








గరిష్ట రుచి కోసం హంగేరియన్ గౌలాష్ యొక్క గొడ్డు మాంసం బ్రౌన్ చేయండి

కుండలో గొడ్డు మాంసం బ్రౌనింగ్ సోఫీ పుట్కా / మెత్తని

రుచి యొక్క లోతును సాధించడానికి మరొక కీ బ్రౌనింగ్ లేదా గొడ్డు మాంసం సీరింగ్ మరేదైనా చేసే ముందు అధిక వేడి మీద. దీని కోసం ద్రవ పిలుపునిచ్చే అనేక వంటకాలు మరియు మాంసం వంటకాలు. బ్రౌనింగ్ ఒక ఆహ్లాదకరమైన బంగారు గోధుమ రంగును ఇవ్వడమే కాదు (మరియు మేము మా కళ్ళతో తింటాము), కానీ ఇది ప్రత్యేకమైన విజయాన్ని జోడిస్తుంది రుచి మరియు మెల్లార్డ్ ప్రతిచర్యతో మాత్రమే సాధించగల మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్. బ్రౌనింగ్ ఆహారాల నుండి వచ్చే ఈ రసాయన ప్రతిచర్య వేయించిన కుడుములు నుండి సీరెడ్ ట్యూనా వరకు కొత్త రుచుల పేలుడును ఇస్తుంది, అది గొడ్డు మాంసం వండటం లేదా (భయానక!) ఉడకబెట్టడం ఎప్పటికీ సాధించదు. గొడ్డు మాంసం మెరుగ్గా ఉంటుంది.

వంట సమయం ప్రకారం కూరగాయలను Sautee

sauteeing veggies మిరియాలు సోఫీ పుట్కా / మెత్తని

కూరగాయలను సాటింగ్ చేయడానికి అనేక పరిగణనలు ఉన్నాయి, కానీ అవి సాపేక్షంగా ఏకరీతి ఆకృతికి ఉడికించేలా చూసుకోవడం పెద్దది. దీన్ని నిర్ధారించడానికి ఒక మార్గం ఏమిటంటే, వంట చేయడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకునే కూరగాయలతో ప్రారంభించడం.



మీరు పుట్టగొడుగులను జోడించే ముందు ఉల్లిపాయలను ఉడికించినట్లే, క్యారెట్‌కి హెడ్ స్టార్ట్ ఇవ్వడం మరియు మిరియాలు తో ముగించడం వంటివి, మొండి పట్టుదలగల క్యారెట్లు మిగతా వాటికన్నా కష్టపడకుండా చూస్తాయి మరియు మృదువైన, ఎక్కువ నీటితో నిండిన మిరియాలు తిరగవు క్యారెట్లు మృదువుగా ఉంటాయి. నిజమే, ఒక వంటకం లో ఉన్న ప్రతిదీ తగినంతగా ఉడికించబడదు, ఇది అగ్రశ్రేణి ఆందోళన కాదు, కానీ ఒకే విధంగా వండిన వెజిటేజీలతో మొదలుపెడితే ఎవరికీ బాధ ఉండదు.

ఆ హంగేరియన్ గౌలాష్ మసాలా దినుసులను వికసించండి

సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు టమోటా పేస్ట్ సోఫీ పుట్కా / మెత్తని

మీ కూరగాయల కొవ్వు పునాదికి ద్రవాన్ని జోడించే ముందు, మిరపకాయ మరియు కారవే విత్తనాలు సంక్షిప్త 'వికసించే' చికిత్సను పొందుతాయి. దక్షిణాసియా వంటలో సాధారణంగా ఉపయోగించే ఈ టెక్నిక్, ప్రతిదీ పలుచన చేయడానికి ద్రవాలు పోయడానికి ముందే సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి గరిష్ట రుచిని పొందుతుంది. ప్రకారం మీ భోజనం ఆనందించండి , మా రెసిపీ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలలోని రుచి సమ్మేళనాలు 'కొవ్వు కరిగేవి', మరియు వాటిని నూనెలో తేలికపాటి అభినందించి త్రాగుట ఇవ్వడం వల్ల సుగంధ ద్రవ్యాలు ప్రత్యేకమైన సుగంధాలు మరియు రుచులను తెస్తాయి.



ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేత గొడ్డు మాంసం కోసం ఉడకబెట్టవద్దు

గౌలాష్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను సోఫీ పుట్కా / మెత్తని

ఆండ్రూ జిమ్మెర్న్ ఇటీవల మనకు గుర్తు చేసినట్లుగా, ఉడికించిన మాంసం ముక్క కఠినమైన మాంసం. మరోవైపు, గొడ్డు మాంసం యొక్క బంధన కణజాలంలో కొవ్వును మృదువుగా చేయడానికి సరిపోతుంది మరియు ఈ దశను దాటవేయడం a సాధారణ గొడ్డు మాంసం కూర పొరపాటు . ఒక కోసం షూట్ 180 ఉష్ణోగ్రత ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను . ఏదైనా ఎక్కువ మరియు ప్రోటీన్లు బిగించి, స్వాధీనం చేసుకుంటాయి, అసహ్యంగా నమిలే ఆకృతిని ఇస్తుంది, అది మీకు కత్తి మరియు ఫోర్క్ ను వంటకం తినడానికి ఉంటుంది. మరియు ఎవరూ దానిని కోరుకోరు. కాబట్టి మీరు మీ వంటకం మీద వేడిని తీసుకువచ్చినప్పుడు మరియు పెద్ద బుడగలు ఏర్పడక ముందే వేడిని తగ్గించేటప్పుడు చిన్న బుడగలు ఉండేలా చూసుకోండి.

బంగాళాదుంపల్లోని పిండి పదార్ధాలు హంగేరియన్ గౌలాష్‌ను చిక్కగా చేస్తాయి

గౌలాష్ మూసివేయబడింది సోఫీ పుట్కా / మెత్తని

మాంసం మరియు బంగాళాదుంపల భోజనానికి ఇది నిజమైన ఉదాహరణ. ఈ పులుసు మూడు-బీన్ మిరపకాయ లాగా మందంగా లేనప్పటికీ, బంగాళాదుంపల నుండి కొంచెం వేడిని పొందుతుంది, అది వేడి వరకు నిలబడి కొన్నింటిని ఇవ్వగలదు పిండి . క్యూబ్డ్ బంగాళాదుంపలను కలుపుతూ రిచ్ స్టూను పెంచుతుంది. బంగాళాదుంపల నుండి పిండి పదార్ధాలు ఉడికించినప్పుడు విడుదలవుతాయి, మొక్కజొన్న పిండి లేదా పిండి వంటి ఇతర వంటలలో పనిచేస్తాయి. మీ వంటకం మరింత మందంగా కావాలనుకుంటే, వెజిటేజీలను సాట్ చేసేటప్పుడు ఎక్కువ బంగాళాదుంపలు లేదా పై గట్టిపడే ఏజెంట్లలో ఒకదాన్ని కూడా జోడించండి.

మరుసటి రోజు హంగేరియన్ గౌలాష్ మరింత మంచిది

గౌలాష్ సెట్టింగులు పూర్తయ్యాయి సోఫీ పుట్కా / మెత్తని

వంట చేసిన ఒక రోజు తర్వాత సూప్‌లు మరియు వంటకాలు మంచివి అని మీరు విన్నారు. రాత్రిపూట ఒక వంటకాన్ని కూర్చోనివ్వడం గురించి ఏదో ఉంది, అది మొదటి రాత్రి కంటే మరింత గుండ్రంగా, మెలో రుచిని ఇస్తుంది. మరియు అయితే సీరియస్ ఈట్స్ కొన్ని వంటగది పరీక్షలు చేసారు మరియు రుచిలో భారీ తేడాలు కనిపించలేదు, ఈ వయస్సు-పాత వాగ్దానానికి కేవలం నిరీక్షణ శక్తి కంటే ఎక్కువ ఉండవచ్చు. ది సీరియస్ ఈట్స్ ఆహారాలు 'వయస్సు' గా మారుతాయని కుక్ గమనించాడు: అణువులు విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు ప్రోటీన్లు రూపాన్ని మారుస్తాయి. కాబట్టి, మీరు తయారుచేసిన రాత్రి మీ గౌలాష్ గబ్బిలించకపోతే, అది రౌండ్ టూలో మరింత రుచికరమైన (లేదా కనీసం, మంచిది) రుచి చూడగలదని హామీ ఇవ్వండి.

హంగేరియన్ గౌలాష్24 రేటింగ్‌ల నుండి 5 202 ప్రింట్ నింపండి గొడ్డు మాంసం కూర వంటి చల్లని రోజున ఏమీ కనిపించదు. హంగేరియన్ గౌలాష్ అనేది రుచికరమైన గొడ్డు మాంసం వంటకం, ఇది మసాలా దినుసుల మిశ్రమానికి కృతజ్ఞతలు. ప్రిపరేషన్ సమయం 35 నిమిషాలు కుక్ సమయం 1 గంట సేర్విన్గ్స్ 4 సేర్విన్గ్స్ మొత్తం సమయం: 1.58 గంటలు కావలసినవి
  • 1.5 పౌండ్ల వంటకం గొడ్డు మాంసం, ఘన
  • రుచికి 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు +
  • 1 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు + రుచికి
  • 3 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె
  • 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, చిన్న పాచికలు
  • 1 మీడియం ఇడాహో బంగాళాదుంప, పెద్ద పాచికలు (సుమారు 1 అంగుళాలు)
  • 5 చిన్న క్యారెట్లు లేదా 2 పెద్ద క్యారెట్లు, చిన్న రౌండ్లు (సుమారు ⅓ అంగుళాలు)
  • 1 పచ్చి మిరియాలు, మీడియం ముక్కలు
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్
  • 1 ½ కప్పులు టమోటాలు చూర్ణం
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు మిరపకాయ
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ పొగబెట్టిన మిరపకాయ
  • 1 ½ టీస్పూన్లు కారవే విత్తనాలు, మోర్టార్ మరియు రోకలితో చూర్ణం చేయబడతాయి
  • 1 ½ కప్పులు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
ఐచ్ఛిక పదార్థాలు
  • గుడ్డు నూడుల్స్
  • సోర్ క్రీం
దిశలు
  1. అవసరమైతే గొడ్డు మాంసం ఏకరీతి 1.5 అంగుళాల ఘనాల వరకు కత్తిరించండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉదారంగా చల్లుకోండి.
  2. డచ్ ఓవెన్ లేదా ఇతర భారీ కుండ, నూనె లేకుండా, చాలా వేడిగా ఉంటుంది.
  3. కుండలో ఒకే పొరలో గొడ్డు మాంసం ఘనాల ఉంచండి మరియు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు శోధించండి, ఒక వైపు 5 నిమిషాలు మరియు మరొక వైపు 3 నిమిషాలు, అవసరమైతే బ్యాచ్లలో పని చేసి, తరువాత గొడ్డు మాంసం పక్కన పెట్టండి.
  4. కుండలో నూనె వేసి మీడియం వరకు వేడి తగ్గించండి. నూనెలో క్యారట్లు వేసి కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయలు వేసి మరో 5 నిముషాలు, తరువాత పచ్చి మిరియాలు వేసి మెత్తగా మరియు తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు 5 నిముషాలు వేయాలి.
  5. మిరపకాయలు, కారవే విత్తనాలు మరియు మిగిలిన ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి కలపాలి.
  6. గొడ్డు మాంసం ఘనాల, తరువాత బంగాళాదుంపలు, టొమాటో పేస్ట్, పిండిచేసిన టమోటాలు, ప్రతి అదనంగా కలిపిన తరువాత కలపాలి.
  7. గొడ్డు మాంసం స్టాక్ వేసి, పూర్తిగా కలిసే వరకు అన్ని పదార్థాలను కదిలించు.
  8. అధిక వేడిని పెంచండి మరియు వంటకం తేలికపాటి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. తక్కువ వేడిని తగ్గించి, డచ్ ఓవెన్‌ను మూతతో కొద్దిగా మూసివేసి కొంత ద్రవ ఆవిరైపోయేలా చేయండి.
  9. పదార్థాలను అంటుకోకుండా ఉండటానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు మిక్సింగ్, ఒక గంట సేపు ఉడికించాలి.
  10. వేడి నుండి కూరను తీసివేసి, కొద్దిగా చిక్కగా మరియు ఉష్ణోగ్రత వడ్డించే వరకు 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. ఐచ్ఛిక గుడ్డు నూడుల్స్ మరియు సోర్ క్రీం యొక్క బొమ్మలతో సర్వ్ చేయండి.
పోషణ
ప్రతి సేవకు కేలరీలు 467
మొత్తం కొవ్వు 20.1 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు 4.3 గ్రా
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ 0.5 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్ 107.2 మి.గ్రా
మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లు 33.1 గ్రా
పీచు పదార్థం 8.2 గ్రా
మొత్తం చక్కెరలు 10.6 గ్రా
సోడియం 1,035.9 మి.గ్రా
ప్రోటీన్ 43.6 గ్రా
చూపిన సమాచారం అందుబాటులో ఉన్న పదార్థాలు మరియు తయారీ ఆధారంగా ఎడమామ్ అంచనా. ఇది ప్రొఫెషనల్ న్యూట్రిషనిస్ట్ సలహాకు ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణించరాదు. ఈ రెసిపీని రేట్ చేయండి