బంగాళదుంపలు ఒక పోషకమైన మరియు బహుముఖ కూరగాయ - ఫ్రైస్ నుండి గుజ్జు , అవి అన్ని రకాలుగా రుచికరంగా ఉంటాయి. ఆ చిన్న స్పడ్స్ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పుష్కలంగా ప్యాక్ చేస్తాయి మరియు ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. మరియు చాలా బంగాళాదుంపలు తినడానికి పూర్తిగా సురక్షితంగా ఉన్నప్పటికీ, అవి ఒక రకమైన సహజమైన టాక్సిన్‌ను కలిగి ఉంటాయి, అది పెరిగితే, వినియోగం తర్వాత మీరు అనారోగ్యానికి గురికావచ్చు. అందుకే మీరు నిల్వ చేస్తున్న బంగాళాదుంపల రూపాన్ని పర్యవేక్షించడం ఉత్తమం (బంగాళాదుంపలను ఎలా నిల్వ చేయాలనే దాని కోసం దిగువ చూడండి).
లారెన్ హారిస్-పింకస్, M.S., RDN , రచయిత ది ఎవ్రీథింగ్ ఈజీ ప్రీ-డయాబెటిస్ కుక్‌బుక్ మరియు ప్రోటీన్-ప్యాక్డ్ బ్రేక్ ఫాస్ట్ క్లబ్ , వివరిస్తుంది, 'బంగాళదుంపలు రెండు రకాల గ్లైకోఅల్కలాయిడ్‌లను కలిగి ఉంటాయి, రెండూ సహజమైన టాక్సిన్‌లను సోలనిన్ మరియు చకోనైన్ అని పిలుస్తారు మరియు మొత్తం బంగాళాదుంపలో ఈ గ్లైకోఅల్కలాయిడ్‌లు ఉంటాయి, ఏకాగ్రత ఎక్కువగా కళ్ళు, ఆకుపచ్చ చర్మం మరియు మొలకలు ఏర్పడుతుంది.'
గెట్టి ఇమేజెస్ / మిఖాయిల్ డిమిత్రివ్
ఆకుపచ్చ రంగు వాస్తవానికి క్లోరోఫిల్ నుండి వచ్చింది, ఇది విషపూరితం కాదు, కానీ దాని ఆకుపచ్చ రంగు అదనపు గ్లైకోఅల్కలాయిడ్ గాఢత ఉందని మరియు మీరు బంగాళాదుంపను బయటకు తీయాలనుకుంటున్నారని మంచి సూచన. 'తాజా బంగాళదుంపలు మొలకెత్తినట్లు కనిపించకూడదు లేదా చర్మంపై ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉండకూడదు' అని హారిస్-పింకస్ చెప్పారు.
బంగాళాదుంపలు వయస్సు పెరిగే కొద్దీ లేదా సరికాని నిల్వతో మొలకెత్తడం మరియు ఆకుపచ్చ మచ్చలు ఏర్పడవచ్చు. ఏదైనా మొలకెత్తకపోతే, మీరు రంగు మార్పును చెడిపోవడానికి సూచికగా ఉపయోగించవచ్చు. చర్మం ఆకుపచ్చగా కనిపిస్తే లేదా అక్కడ మొలకెత్తుతున్నట్లయితే, మీరు మొలకలను తీసివేయాలి లేదా తీవ్రతను బట్టి మొత్తం బంగాళాదుంపను టాసు చేయాలి.
మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలను తినడం ఎందుకు సురక్షితం కాదు
మొలకెత్తడం అంటే టాక్సిన్ స్థాయిలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు బంగాళాదుంప ఇకపై వినియోగానికి సురక్షితం కాదు. డయానా ఎం. పీ ప్రకారం, ఫార్మ్. D., Poison.org, సోలనిన్ మరియు చకోనైన్‌పై విష సమాచారంలో ధృవీకరించబడిన నిపుణుడు వాంతులు, కడుపు నొప్పి, సక్రమంగా లేని ప్రేగు కదలికలు, అతిసారం, తలనొప్పి, మెదడు పొగమంచు, ఎరుపు లేదా ఎర్రబడిన ఛాయ, గందరగోళం లేదా జ్వరం వంటి లక్షణాలను కలిగిస్తుంది.
2022 అధ్యయనం ప్రకారం, విషపూరిత బంగాళాదుంపలు తినడం వల్ల మరణించిన సందర్భాలు ఉన్నాయి జర్నల్ ఆఫ్ ఫ్యామిలీ మెడిసిన్ అండ్ ప్రైమరీ కేర్ . సాధారణంగా, అయితే, మీరు ఇంట్లో లక్షణాలను చికిత్స చేయవచ్చు. లక్షణాల ప్రారంభం సాధారణంగా కొన్ని గంటల్లోనే ఉంటుంది, అయితే కొన్ని సందర్భాల్లో ఇది ఒక రోజు వరకు పట్టవచ్చు.
టాక్సిసిటీని ఎలా తగ్గించాలి
అంతిమంగా, మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం ఆకుపచ్చ పాచెస్ లేదా మొలకెత్తుతున్న బంగాళాదుంపలను విసిరేయడం. అయితే, మీరు కొన్ని ప్రాంతాలలో మొలకెత్తడం లేదా ఆకుపచ్చ రంగును గమనించినట్లయితే, మీరు వాటిని పదునైన కత్తితో ప్రయత్నించి తొలగించవచ్చు మరియు మిగిలిన బంగాళాదుంపలతో ఉడికించాలి-అయితే ఇది సిఫార్సు చేయబడదని గమనించడం ముఖ్యం.
'దురదృష్టవశాత్తూ, వంట ఈ సమ్మేళనాలను నాశనం చేయదు, కాబట్టి మొలకలు లేదా ఆకుపచ్చ భాగాలతో బంగాళాదుంపలను తయారు చేయడం లేదా తినడం మంచిది కాదు' అని హారిస్-పింకస్ చెప్పారు. 'అయితే, మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలను మీరు మొత్తం మొలకను మరియు బంగాళాదుంపలోని ఏదైనా ఆకుపచ్చ-రంగు భాగాలను కత్తిరించగలిగితే, మరియు అవి ముడతలు మరియు ముడుచుకున్నవి కానట్లయితే, బహుశా తినవచ్చు.'
మీరు సాధారణంగా చర్మంతో బంగాళాదుంపలను తినాలని ప్లాన్ చేస్తే మీరు ఖచ్చితంగా మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలని కోరుకుంటారు, ఎందుకంటే ఇక్కడే టాక్సిన్స్ ఉంటాయి. 'నేను మొలకను తీసివేసినప్పుడు కళ్లను త్రవ్వడానికి నేను పరింగ్ కత్తిని ఉపయోగిస్తాను మరియు ఆకుపచ్చగా కనిపించే చిన్న ప్రాంతం కంటే ఎక్కువ ఉంటే, నేను బంగాళాదుంపను విసిరివేస్తాను' అని హారిస్-పింకస్ చెప్పారు.
మొలకెత్తడాన్ని తగ్గించడానికి బంగాళాదుంపలను ఎలా నిల్వ చేయాలి
కాస్ట్‌కో-పరిమాణపు బంగాళాదుంపల బ్యాగ్ ఉత్సాహాన్ని కలిగిస్తుంది, హారిస్-పిన్‌కస్ బంగాళాదుంపలను చెడిపోకుండా నిరోధించడానికి అవసరమైన వాటిని మాత్రమే కొనుగోలు చేయాలని సూచిస్తున్నారు. 'మీకు అదనంగా ఉంటే, వాటిని చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి మరియు ఉల్లిపాయల నుండి దూరంగా ఉండేలా చూసుకోండి, ఇది వాయువులను విడుదల చేస్తుంది మరియు బంగాళాదుంపలు వేగంగా మొలకెత్తేలా చేస్తుంది' అని హారిస్-పింకస్ సలహా ఇస్తున్నారు.
చిన్నగది లేదా క్యాబినెట్ వంటి చల్లని, చీకటి మరియు బాగా వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలో బంగాళాదుంపలను ఉంచండి. అధిక ఉష్ణోగ్రతలను నివారించండి, వంటగది ఉపకరణాల నుండి దూరంగా ఉంచండి మరియు అవి ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి దూరంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి-మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీ కౌంటర్‌టాప్‌లు మీ స్పుడ్‌లకు ఉత్తమమైన ప్రదేశం కాకపోవచ్చు. 'ఎక్కువ కాంతికి గురికావడం వల్ల చర్మం ఆకుపచ్చగా మారే సోలనిన్ ఏర్పడుతుంది' అని హారిస్-పింకస్ వివరించారు.
మీరు బంగాళాదుంపలను వంట చేయడానికి ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఉంచకూడదని కూడా గమనించాలి. మీరు వాటిని ముందుగా పాక్షికంగా ఉడికించకపోతే . '50 డిగ్రీల కంటే తక్కువ శీతల ఉష్ణోగ్రతలు బంగాళాదుంప పిండి చక్కెరగా మారడానికి కారణమవుతాయి, ఫలితంగా తీపి రుచి మరియు వండినప్పుడు రంగు మారుతుంది' అని హారిస్-పింకస్ చెప్పారు.
మీ బంగాళాదుంపలను ఎక్కువసేపు ఉంచడంలో సహాయపడటానికి, వాటిని వదులుగా మరియు చీకటి ప్రదేశంలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి-మీ చిన్నగదిలోని వైర్ బాస్కెట్‌లో లాగా. మరియు చివరగా, మీ బంగాళాదుంపలను మీరు ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు వాటిని కడగడానికి వేచి ఉండండి, ఎందుకంటే ఏదైనా తేమ త్వరగా పాడవడానికి కారణం కావచ్చు.
బంగాళాదుంపలు ఎంతకాలం ఉంటాయి?బాటమ్ లైన్
బంగాళదుంపలు వైవిధ్యమైన ఆహారంలో ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన భాగం. ఆకుపచ్చ మచ్చలు లేదా మొలకలు ఉన్న బంగాళాదుంపలు విషాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు ఆ భాగాలను పూర్తిగా కత్తిరించకపోతే, వాటిని టాసు చేయడం ఉత్తమం. మొలకెత్తడం మరియు అకాల చెడిపోకుండా నిరోధించడానికి బంగాళాదుంపలను చల్లని, పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
