freeskyline/Shutterstock జెన్నిఫర్ మాథ్యూస్
లాట్కేస్ , హనుక్కా సమయంలో సంవత్సరానికి ఒకసారి వేయించిన క్రిస్పీ బంగాళాదుంప పాన్‌కేక్‌లు అనేక యూదు కుటుంబాలకు సంప్రదాయం మరియు వ్యామోహంతో నిండి ఉన్నాయి. అయితే, స్చ్మాల్ట్జ్‌లో వేయించిన బబ్బీ, తూర్పు ఐరోపాలో సృష్టించబడిన OG నుండి చాలా తేడాతో మనకు తెలిసిన లాట్‌కేలు. ప్రకారం అట్లాంటిక్ , 14వ శతాబ్దంలో లాట్కే యొక్క మొదటి డాక్యుమెంట్ ప్రస్తావన మరియు ఇటాలియన్ యూదు మూలాలు ఉన్నాయి. మొదటి లాట్‌కేలు వేయించిన రికోటా కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయి హాష్ బ్రౌన్లు . దుంపలు 16వ శతాబ్దం వరకు ఐరోపాకు రాలేదు మరియు మరో రెండు వందల సంవత్సరాల వరకు విస్తృతంగా అందుబాటులో లేవు.
గత అనేక తరాలుగా సృష్టించబడిన లాట్‌కేలు తురిమిన పచ్చి బంగాళాదుంప, పిండి లేదా మాట్జో మీల్‌తో తయారు చేయబడతాయి మరియు కొవ్వులో వేయించబడతాయి. కొవ్వును దూషించిన దాని ప్రభావంతో, అసలు లాట్‌కేలను స్క్మాల్ట్జ్, చికెన్ ఫ్యాట్‌లో వేయించారు. U.S.కి వలస వచ్చిన యూదులు అప్పుడు ఉపయోగించారు క్రిస్కో క్లుప్తీకరణ అనుకూలంగా లేకుండా పోయింది మరియు ఆలివ్ నూనెతో భర్తీ చేయబడే వరకు, బహుశా వడలను దాని ఇటాలియన్ మూలాలకు తిరిగి తీసుకురావచ్చు.
దెయ్యం మిరియాలు మిమ్మల్ని చంపగలవు
సంవత్సరాలుగా, తీపి బంగాళాదుంపలు, గుమ్మడికాయ మరియు పార్స్నిప్‌లను ఉపయోగించి లాట్కేకు వైవిధ్యాలు ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి. ఎపిక్యూరియస్ . వంటి వంటకాల కలయికతో కుక్‌లు ప్రయోగాలు చేశారు టేస్టింగ్ టేబుల్స్ స్కాలియన్ పాన్‌కేక్ లాట్కే , చైనీస్ స్కాలియన్ పాన్‌కేక్ మరియు సాంప్రదాయిక లాట్కే మధ్య ఒక క్రాస్ సాంప్రదాయ ఆపిల్ సాస్‌కు బదులుగా ఆసియా పియర్-యాపిల్‌తో వడ్డిస్తారు.
సాంప్రదాయ బంగాళాదుంప లట్కే రెసిపీ నుండి వైదొలగకుండా వ్యామోహం మిమ్మల్ని నిరోధిస్తే, దీన్ని చేయడానికి మేము భాగస్వామ్యం చేయడానికి కొన్ని చిట్కాలను కలిగి ఉన్నాము హనుక్కా లట్కేస్ మీ బబ్బీ లాగా రుచిగా ఉంటుంది.
లాట్కేస్ తయారీకి చిట్కాలు
Ksu Shachmeister/Shutterstock
విడాకులు తీసుకున్నది
సమయం లో హనుక్కా , ఇది డిసెంబర్ 18న సూర్యాస్తమయం వద్ద ప్రారంభమై డిసెంబర్ 26 రాత్రి పొద్దుపోయే వరకు ఎనిమిది రాత్రుల పాటు నడుస్తుంది, అదీనా సుస్మాన్ వంటగది పర్ఫెక్ట్ లాట్కేస్ కోసం ఆమె 'ఫ్రైడ్ అండ్ ట్రూ' అని పిలిచే కొన్ని చిట్కాలను పంచుకుంది.
కాస్ట్కో హాట్ డాగ్స్ కోషర్
ఆక్సీకరణను నివారించడానికి, మీరు ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు తురిమిన బంగాళాదుంపలను చల్లటి నీటి గిన్నెలో ఉంచండి. ఒక సాధారణ మానుకోండి లాట్కేస్ చేసేటప్పుడు పొరపాటు మరియు బంగాళాదుంపలను ఒక టవల్‌లో పిండడం ద్వారా అదనపు నీటిని తీసివేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఏదైనా ద్రవం లాట్కేస్ క్రిస్పింగ్ నుండి నిరోధిస్తుంది.
లాట్‌కేలను కాల్చకుండా ఉండటానికి, సుస్మాన్ వాటిని వేయించడానికి భారీ అడుగున ఉన్న స్కిల్‌లెట్‌ని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తున్నాడు; నాన్‌స్టిక్‌ని ఉపయోగించడం అనవసరం. లాట్‌కేలను ఏ పరిమాణంలోనైనా తయారు చేయగలిగినప్పటికీ, వాటిని నిర్వహించడం సులభం కనుక చిన్న వాటిని తయారు చేయాలని సుస్మాన్ సిఫార్సు చేస్తున్నాడు. మేము హనుక్కా కథ చెప్పినప్పటికీ, సుస్మాన్ నూనెను కాల్చకుండా ఉండటానికి ఆలివ్ నూనెను కనోలా వంటి తటస్థ నూనెతో అధిక స్మోకింగ్ పాయింట్‌తో భర్తీ చేశాడు.
నూనెను 'ప్రిస్టైన్‌గా మరియు తక్కువ మండే అవకాశం'గా ఉంచడానికి బీమా పాలసీగా, సుస్మాన్ మొత్తం క్యారెట్‌ను ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో ఉంచాడు, అది అయస్కాంతంలా పనిచేస్తుంది, నూనెలో కాలిపోయే చిన్న ఆహార ముక్కలను ఆకర్షిస్తుంది. క్యారెట్ చమురును స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు అనేక బ్యాచ్‌లకు ఉపయోగించవచ్చు. అది విల్ట్ మరియు కారామెలైజ్ అయిన తర్వాత, క్యారెట్ స్థానంలో కొత్తది.
లాట్కేస్ ఒక రుచికరమైన సైడ్ డిష్‌ను తయారు చేయండి, దానిని సంవత్సరానికి ఒకసారి తగ్గించకూడదు. నమ్మశక్యం కాని గుడ్డు, చీజ్ మరియు లాట్కే బ్రేక్‌ఫాస్ట్ శాండ్‌విచ్ కోసం కొన్ని లాట్‌కేలను సేవ్ చేయండి.
