చాలా మంది ఆలోచిస్తుండగా జనరల్ త్సో చికెన్ చైనీస్ ప్రావిన్స్ హునాన్లో దాని మూలాలు ఉన్నాయి, ఈ వంటకం ప్రావిన్స్‌కు పరాయిది.
ఈ వంటకం వాస్తవానికి హునాన్-జన్మించిన చెఫ్ పెంగ్ చాంగ్-కుయ్ యొక్క వంటశాలలలో కనుగొనబడింది, అతను కేవలం 13 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నప్పుడు చెఫ్ గా శిక్షణ ప్రారంభించాడు. మాజీ ప్రధానమంత్రి కుటుంబానికి అప్రెంటిస్ చెఫ్‌గా ఉన్న కాలంలోనే పెంగ్ పాత కుటుంబ అభిమానాలను అమలు చేయడానికి కొత్త మార్గాలను రూపొందించడం నేర్చుకున్నాడు. తైవాన్ న్యూస్ రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత, జాతీయవాద ప్రభుత్వానికి విందులు పెట్టడానికి పెంగ్ బాధ్యత వహించారు. ఈ అనుభవం 1952 లో తైవాన్‌లో నాలుగు రోజుల పర్యటనలో ఉన్న ఒక సీనియర్ యుఎస్ సైనిక అధికారికి భోజనం సిద్ధం చేయడానికి చెఫ్‌ను సరైన స్థితిలో ఉంచారు.
మీరు చేయగలిగేది చాలా ఉంది, మరియు తైవాన్ న్యూస్ చెఫ్ పెంగ్ తన వంటకాల ప్రదర్శనను అయిపోయినందున, చికెన్ భాగాలు లోతుగా వేయించి, దాని పైన ఒక సాస్‌ను వేయడం ద్వారా ఒక వంటకాన్ని సృష్టించాలని నిర్ణయించుకున్నాను. సందర్శించిన యుఎస్ 7 వ ఫ్లీట్ అడ్మిరల్ ఈ వంటకం ఏమిటని అడిగినప్పుడు, పెంగ్ అడ్మిరల్ యొక్క మిలిటరీ ర్యాంక్ నుండి ప్రేరణ పొందాడు మరియు దానిని జనరల్ త్సో చికెన్ అని పిలిచాడు - పెంగ్ యొక్క సొంత ప్రావిన్స్ హునాన్ నుండి ప్రసిద్ధ జనరల్ త్సో సుంగ్-టాంగ్ తరువాత.
కేక్ మిక్స్ మరియు సోడా
జనరల్ త్సో యొక్క చికెన్ అమెరికన్ అంగిలి కోసం మరింత అనుకూలంగా ఉంది
2007 లో, పెంగ్ ఒప్పుకున్నాడు న్యూయార్క్ టైమ్స్ మ్యాగజైన్ అతను డిష్తో ఎలా వచ్చాడో లేదా ఎందుకు వచ్చాడో అతనికి గుర్తులేదు, కాని రుచులు ఈ రోజు ఏమిటో కాదు. 'వాస్తవానికి డిష్ యొక్క రుచులు సాధారణంగా హునానీస్ - భారీ, పుల్లని, వేడి మరియు ఉప్పగా ఉండేవి' అని ఆయన చెప్పారు. అసలు రెసిపీలో ఎర్ర మిరపకాయలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి అల్లం మరియు ముదురు మరియు తేలికపాటి సోయా సాస్ ఉన్నాయి.
ఈ వంటకాన్ని స్థానిక అంగిలికి అనుగుణంగా మార్చాలని నిర్ణయించుకున్న చెఫ్‌లు ఈ వంటకాన్ని అమెరికాకు తీసుకువచ్చినప్పుడు ఆ రుచి ప్రొఫైల్ మార్చబడింది. న్యూయార్క్ రెస్టారెంట్ ఎడ్ స్కోఎన్‌ఫెల్డ్ చెప్పారు గది అతను మరియు అతని వ్యాపార భాగస్వామి డేవిడ్ కెహ్ తైవాన్కు వెళ్ళినప్పుడు, వారు పెంగ్ యొక్క మెనూను ఇష్టపడ్డారు మరియు కొన్ని అదనపు మలుపులతో న్యూయార్క్కు తిరిగి తీసుకువచ్చారు: 'మేము చెఫ్ పెంగ్ను ఖచ్చితంగా కాపీ చేయాలనుకోలేదు. మేము మా స్వంత స్పిన్‌ను వంటలలో చేర్చాము. అందువల్ల మా జనరల్ త్సో యొక్క చికెన్ భిన్నంగా, చిన్న పాచికలుగా కత్తిరించబడింది మరియు మేము దానిని నీటి చెస్ట్ నట్స్, బ్లాక్ పుట్టగొడుగులు, హోయిసిన్ సాస్ మరియు వెనిగర్ తో వడ్డించాము. ' స్కోన్ఫెల్డ్ మరియు కెహ్ వచ్చిన సంస్కరణ కూడా అమెరికా యొక్క రుచిబడ్లను స్వాధీనం చేసుకున్నది కాదు. దాని క్రెడిట్ మరొక చెఫ్ మరియు పోటీదారు టిటి వాంగ్కు దక్కింది, అతను షోన్ఫెల్డ్ గుర్తుచేసుకున్నట్లుగా, చికెన్ పిండి స్ఫుటమైన మరియు సాస్ తియ్యగా చేసాడు.
హాట్ డాగ్స్ స్థూలంగా ఉన్నాయి
జనరల్ త్సో చికెన్ యొక్క ఆవిష్కర్త అతని కాలపు కాపీకాట్‌గా పరిగణించబడ్డాడు
పెంగ్ తాను యుఎస్‌కు వెళ్లినప్పుడు, రెసిపీని తియ్యగా మార్చడం ద్వారా మార్చానని పేర్కొన్నాడు. 'అసలు జనరల్ త్సో యొక్క చికెన్ రుచిలో హునానీస్ మరియు చక్కెర లేకుండా తయారు చేయబడింది. నేను యునైటెడ్ స్టేట్స్లో హునానీస్ కానివారికి వంట చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, నేను రెసిపీని మార్చాను 'అని పెంగ్ చెప్పారు న్యూయార్క్ టైమ్స్ పత్రిక ఫస్చియా డన్‌లాప్ . చెఫ్ తన సొంత వంటకం యొక్క పునరావృతం చైనీస్-అమెరికన్ వంటలో స్థిరపడిన అనేక వాటిలో ఒకటి.
అతను ఇతర చెఫ్‌ల కంటే ఆలస్యంగా దుకాణాన్ని ఏర్పాటు చేసినందున, జనాదరణ పొందిన వంటకాన్ని అతను కాపీకాట్‌గా భావించాడు. అయినప్పటికీ, పెంగ్ మాజీ విదేశాంగ కార్యదర్శి హెన్రీ కిస్సింజర్‌ను తన వంట అభిమానిగా పేర్కొనవచ్చు, మరియు ఈ కలయిక జనరల్ త్సో యొక్క చికెన్‌ను అమెరికా యొక్క సామూహిక ఆహార స్పృహలోకి నెట్టగలిగింది (ద్వారా గది ).
జనరల్ త్సో చికెన్ ప్రామాణికమైన చైనీస్ రెస్టారెంట్ మెనులో లేదు
చెఫ్ పెంగ్ 2016 లో కన్నుమూశారు, కాని అతను జెన్నిఫర్ 8 ను ఇవ్వగలిగాడు. లీ, చైనా అమెరికన్ రచయిత మరియు డాక్యుమెంటరీ నిర్మాత జనరల్ త్సో చికెన్ కోసం శోధన , ఈ రోజు తన వంటకం కనిపించే తీరుపై అతని తీర్పు. '[జనరల్ త్సో చికెన్] ఇప్పటివరకు కవాతు చేసింది, వాస్తవానికి, ఈ వంటకాన్ని మొదట కనిపెట్టిన చెఫ్ దానిని గుర్తించలేదు; అతను ఒకరకమైన భయపడ్డాడు ... నేను ఈ విషయం అతనికి చూపించిన తరువాత (చికెన్ డిష్ యొక్క ఫోటో), అతను లేచి, ఇలా అంటాడు ... 'ఇదంతా అర్ధంలేనిది' '(ద్వారా టెడ్ ).
ఎందుకంటే జనరల్ త్సో చికెన్ ఒక విషయం కాదు ప్రామాణికమైన చైనీస్ వంట , ఇది మీరు ఒక వంటకం ఆర్డర్ చేయకపోవడమే మంచిది ప్రామాణికమైన చైనీస్ రెస్టారెంట్‌లో. ఇది తిను! ఈ అభిమానానికి హార్డ్ పాస్ ఇవ్వడానికి కూడా మంచి కారణం ఉంది: రిజిస్టర్డ్ డైటీషియన్ మరియు రచయిత లారెన్ హారిస్-పిన్కస్ ఇలా అంటారు, 'జనరల్ త్సో చికెన్ ఒక చైనీస్ రెస్టారెంట్‌లో ఆర్డర్ చేయడానికి చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం, కానీ చైనీస్ వంటకాల గురించి మాట్లాడేటప్పుడు ఇది ఆరోగ్యకరమైనది కాదు. ఈ వంటకం రొట్టె, వేయించిన మరియు చక్కెర, ఉప్పగా ఉండే సాస్‌లో పొగబెట్టింది. ' హారిస్-పిన్కస్ ఈ వంటకం దాదాపు 2,400 మి.గ్రా సోడియంను అందిస్తుంది (అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ మా రోజువారీ సోడియం తీసుకోవడం 1,500 మి.గ్రా.), 88 గ్రాముల కొవ్వు, 62 గ్రాముల చక్కెర మరియు 1578 కేలరీలను అందిస్తుంది. ఇది వంటి కొన్ని వంటకాలు బహుశా ination హకు ఉత్తమంగా మిగిలిపోయాయని ఇది మనకు అనిపిస్తుంది.
