గొడ్డు మాంసం వంటకం వండుతున్నప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ చేసే తప్పులు

పదార్ధ కాలిక్యులేటర్

గొడ్డు మాంసం కూర

అక్కడ కొన్ని కంఫర్ట్ ఫుడ్స్ అవి సర్వత్రా వ్యాపించాయి, మనలో చాలా మంది అవి ఎలా తయారయ్యాయో చక్కటి వివరాలకు రెండవ ఆలోచన కూడా ఇవ్వరు. మేము చికెన్ పాట్ పై వంటి స్టేపుల్స్ గురించి మాట్లాడుతున్నాము, కాల్చిన హామ్ , మరియు స్పఘెట్టి మరియు మేము ఒక మిలియన్ సార్లు చేసిన మీట్‌బాల్స్ మరియు నిజంగా ప్రశ్నించలేదు. సంవత్సరాలుగా మీకు ఇష్టమైన కంఫర్ట్ ఫుడ్ వంటలలో ఒకదానితో మీరు చేస్తున్న కొన్ని తప్పులు ఉన్నాయని తేలితే? గొడ్డు మాంసం వంటకం విషయానికి వస్తే, మీ వంటకం విజయవంతం కావాలంటే మీరు నిరాశ చెందకుండా మీరు శ్రద్ధ వహించాల్సిన చిన్న వివరాలు చాలా ఉన్నాయి.

మీరు శ్రద్ధ చూపకపోతే, మీ వంటకం గందరగోళంగా రావచ్చు: కఠినమైన మాంసం, బ్లాండ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఒక నిగనిగలాడే ఆకృతి, కూరగాయలు మొత్తం మెత్తబడే వరకు వండుతారు. అదృష్టవశాత్తూ, ఈ తప్పులను సరిదిద్దడానికి చాలా పని అవసరం లేదు. మీ ప్రామాణిక రెసిపీకి కొన్ని ట్వీక్స్ చేయడం ద్వారా కంపెనీకి సేవ చేయడానికి అర్హమైన వంటకం యొక్క ట్యూరెన్లను మీరు తొలగించవచ్చు. శ్రద్ధ వహించాల్సిన ప్రధాన విషయాలు? మీరు ఉపయోగించే మాంసం కోత, మీ ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క స్థిరత్వం మరియు మీరు మిక్స్లో చేర్చే రకాలు, స్టార్టర్స్ కోసం.

మీ గొడ్డు మాంసం కూరతో మీరు చేసే కొన్ని సాధారణ తప్పుల గురించి చదవండి మరియు మీరు దీన్ని తదుపరిసారి చేసినప్పుడు, మీ రుచి మొగ్గలు మీకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతాయి.



మీరు గొడ్డు మాంసం కూర కోసం మాంసం యొక్క తప్పు కట్ ఉపయోగిస్తారు

గొడ్డు మాంసం కూర కోసం చక్ రోస్ట్

బాగా మార్బుల్ చేసిన రిబీ స్టీక్ లేదా విలాసవంతమైన ఫైలెట్ మిగ్నాన్ సూపర్ మార్కెట్ వద్ద మీ దృష్టిని ఆకర్షించగలదు, మీరు గొడ్డు మాంసం కూరను తయారు చేస్తుంటే, మీరు వీటిని పాస్ చేయాలి విలువైన కోతలు ద్వారా. ఎందుకంటే ఆ టెండర్ స్టీక్స్ నెమ్మదిగా కలుపు లేదా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట ద్వారా వృధా అవుతాయి. ఫైలెట్ మిగ్నాన్ చాలా సన్నగా ఉంటుంది మరియు నెమ్మదిగా వంట చేయడం వల్ల ప్రయోజనం ఉంటుంది, మరియు మీరు పక్కటెముక కన్ను కట్టుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తే, ఆ తియ్యని కొవ్వు అంతా దాని నుండి బయటకు వస్తుంది, తద్వారా మీరు ఎన్నుకోవాలనుకునే పొడి గొడ్డు మాంసం ముక్కలను వదిలివేస్తారు. మీ గిన్నె నుండి.

బదులుగా, మీరు గొడ్డు మాంసం యొక్క హృదయపూర్వక, కఠినమైన కోత కోసం చూడాలి. మీకు కొల్లాజెన్ అధికంగా ఉండే కనెక్టివ్ టిష్యూ ఉన్న మాంసం కావాలి, ఇది తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంట వ్యవధిలో విచ్ఛిన్నమవుతుంది, ఇది గొడ్డు మాంసం ముక్కలకు దారితీస్తుంది, అవి అస్పష్టంగా, లేతగా మరియు రుచిగా ఉంటాయి, పొడి మరియు కఠినమైనవి కావు.

చక్ రోస్ట్ (ముందు భుజం) లేదా రౌండ్ రోస్ట్ (వెనుక నుండి) వంటి కోతలకు తిరగండి. మీరు త్వరగా ఉడికించినట్లయితే ఈ రెండు మాంసాలు కఠినమైనవి మరియు నమలడం, కానీ వాటిని నెమ్మదిగా ఉడికించాలి మరియు లోపల ఉన్న కొల్లాజెన్ మరియు కొవ్వు ప్రోటీన్లను కరిగించి మృదువుగా చేస్తుంది, అదే సమయంలో మీ వంటకం యొక్క ఉడకబెట్టిన పులుసులో రుచి మరియు శరీరాన్ని కూడా కలుపుతుంది. అదనపు ప్రయోజనం? ఈ కోతలు సాధారణంగా మార్కెట్‌లోని ఫ్యాన్సీయర్ స్టీక్స్ కంటే పౌండ్‌కు చాలా చౌకగా ఉంటాయి.

మీరు మీ కూరగాయలను గొడ్డు మాంసం కూర కోసం ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి

గొడ్డు మాంసం కూర కోసం క్యారెట్లు మరియు బఠానీలు

ఒక కుండలో తయారు చేయగలిగే సులభమైన, తక్కువ-ఒత్తిడితో కూడిన భోజనం చేయాలనుకున్నప్పుడు మనలో చాలా మంది గొడ్డు మాంసం వంటకం వైపు మొగ్గు చూపుతారు, కాని మీరు మీ వంటకం ఎలా సమీకరిస్తారనే దాని గురించి మీరు చాలా అప్రమత్తంగా ఉండకూడదు. మాంసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే సరైన గొడ్డు మాంసం కూరలోకి వెళ్ళేవి చాలా ఉన్నాయి. మీరు కూరగాయలను జోడించాలి. అవి మట్టి బంగాళాదుంపల నుండి తీపి క్యారెట్లు మరియు సువాసనగల ఉల్లిపాయల వరకు రుచి యొక్క సమతుల్యతను జోడిస్తాయి మరియు అవి మీ వంటకం యొక్క ఉడకబెట్టిన పులుసుకు శరీరాన్ని జోడించడంలో కూడా సహాయపడతాయి. కానీ మీరు వాటిని కుండలో విసిరివేయలేరు మరియు ప్రతిదీ ఖచ్చితంగా ఉడికించాలి.

మీ గొడ్డు మాంసం కూరలో మీరు ఉపయోగించే మాంసం మీ కూరగాయల కన్నా చాలా ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. మీరు మాంసం మాదిరిగానే వెజిటేజీలను జోడిస్తే, గొడ్డు మాంసం సిద్ధమయ్యే సమయానికి మీ క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలు మెత్తగా మారాయి - మేము బఠానీల స్థితి గురించి కూడా ఆలోచించడం ఇష్టం లేదు.

బదులుగా, మీరు మీ వంటకం కోసం మాంసాన్ని సిద్ధం చేయాలి మరియు బ్రేసింగ్ ప్రక్రియను ప్రారంభించాలి. అప్పుడు, మాంసం వంట చేయడానికి 45 నిమిషాల ముందు , మీ తరిగిన కూరగాయలను కుండలో చేర్చండి. ఇది వాటిని మెత్తటి కుప్పగా మార్చకుండా, టెండర్ వరకు ఉడికించడానికి తగినంత సమయం ఇస్తుంది.

మీరు మీ గొడ్డు మాంసం కూర మాంసాన్ని శోధించరు

గొడ్డు మాంసం కూర మాంసం

మీ గొడ్డు మాంసం కూర పదార్థాలన్నింటినీ ఒకేసారి కుండలోకి విసిరేయడం మరియు వెంటనే వంట ప్రారంభించడం ఖచ్చితంగా ఉత్సాహం కలిగిస్తుంది - మరియు చాలా వంటకాలు మీకు అలా చేయమని చెబుతాయి (మేము మీ వైపు చూస్తున్నాము, నెమ్మదిగా కుక్కర్ వంటకాలు). కానీ మీరు మీ వంటకం సెట్ చేసి మరచిపోతే, మీరు చాలా రుచిని కోల్పోతారు.

మీ గొడ్డు మాంసం కూరకు రుచికరమైన, మాంసం రుచి యొక్క లోతును జోడించడానికి, మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ మాంసాన్ని శోధించాలి మీరు బ్రేసింగ్ ప్రక్రియను ప్రారంభించే ముందు.

మీరు స్టవ్ పైభాగంలో పాన్ ఉపయోగిస్తుంటే లేదా డచ్ ఓవెన్ ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు మీ గొడ్డు మాంసం కుండలోనే బ్రౌన్ చేయవచ్చు. మీడియం అధిక వేడి మీద ఒక కుండలో క్యూబ్డ్, రుచికోసం చేసిన మాంసాన్ని జోడించండి (మీరు రద్దీగా ఉండటానికి ఇష్టపడరు, లేదా బ్రౌనింగ్‌కు బదులుగా ఆవిరి అవుతుంది), బయట పంచదార పాకం చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, కాని దాని ద్వారా వంట చేయకూడదు. సీరెడ్ గొడ్డు మాంసం తీసివేసి, ఇవన్నీ పూర్తయ్యే వరకు పునరావృతం చేయండి.

పంచదార పాకం ప్రక్రియ మీ వంటకంకు అదనపు లోతు రుచిని జోడిస్తుంది మరియు మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించినప్పుడు మీ పాన్ దిగువన ఉన్న గోధుమ బిట్స్ చెక్క చెంచాతో స్క్రాప్ చేయవచ్చు, ఇది ద్రవాన్ని మరింత గొప్ప రుచితో కలుపుతుంది.

మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, అది ఇంకా విలువైనదే మీ మాంసాన్ని శోధించండి కుండలో చేర్చే ముందు - మరియు మీరు గొడ్డు మాంసాన్ని శోధించడానికి ఉపయోగించిన పాన్‌ను డీగ్లేజ్ చేయడం మర్చిపోవద్దు, కొనసాగే ముందు స్లో కుక్కర్‌కు బహుమతిగా ఉన్న ద్రవాన్ని జోడించండి.

మీరు మీ గొడ్డు మాంసం కూర మాంసాన్ని అధిగమించారు

గొడ్డు మాంసం కూర కోసం అధికంగా వండిన గొడ్డు మాంసం

రోజంతా స్టవ్ టాప్‌లో ఒక వంటకం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట గురించి శృంగారభరితమైనది ఉంది, కానీ మీరు నిజంగా రోజంతా ఉడికించనిస్తే, అవకాశాలు మీరు కఠినమైన, పొడి, కఠినమైన మాంసంతో మూసివేస్తారు . మీ గొడ్డు మాంసం కూరలో మాంసాన్ని అధిగమించడానికి ఆశ్చర్యకరమైన మార్గాలు ఉన్నాయి.

మొదటిది మీ వంటకం ఎక్కువసేపు వెళ్లనివ్వడం. కొన్ని విధాలుగా, ఇది ప్రాధాన్యతనిచ్చే విషయం - మీ మాంసం మీకు నచ్చిందా, అది పూర్తయినప్పుడు అది స్ట్రింగ్, వ్యక్తిగత కండరాల ఫైబర్‌లుగా పడిపోతుంది, లేదా ఒక చెంచాతో కత్తిరించేంత మృదువుగా మీకు నచ్చిందా? ఉడకబెట్టిన పులుసు? కచ్చితంగా మీ మాంసాన్ని కఠినతరం చేయవద్దు, అయినప్పటికీ - ఇది అక్కడ నుండి తినదగని, పొడి మాంసానికి ఒక చిన్న జంప్.

మీ మాంసాన్ని అధిగమించడానికి రెండవ మార్గం ఏమిటంటే, ఉష్ణోగ్రత కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి. మీరు గొడ్డు మాంసం వదిలివేయకపోతే a తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ఉష్ణోగ్రత, మాంసంలోని ప్రోటీన్లు స్వాధీనం చేసుకుని కఠినంగా మారుతాయి మరియు కొల్లాజెన్ మరియు కొవ్వు విచ్ఛిన్నం కావడానికి సమయం ఉండదు, ఇది మిమ్మల్ని రబ్బరు, తినదగని ఉత్పత్తితో వదిలివేస్తుంది. బదులుగా, మీరు తక్కువ వేడిని ఉపయోగిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి - మీ వంటకం ఎప్పుడూ రోలింగ్ కాచుకు రావాలని మీరు కోరుకోరు.

మీరు మీ గొడ్డు మాంసం కూర మాంసాన్ని అండర్కక్ చేసారు

గొడ్డు మాంసం కూర కోసం ముడి గొడ్డు మాంసం

వంటకం మాంసం సిల్కీ మరియు మృదువుగా ఉండాలి, మీరు గ్రిల్ నుండి నేరుగా ఉండే టి-బోన్ నుండి చెక్కే స్టీక్ యొక్క దంతాల కాటు లాగా కాదు. అంటే, అవును, మీరు మీ మాంసాన్ని బాగా మరియు అంతకు మించి ఉడికించాలి.

ఇక్కడ ఉన్న కీ a తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంట పద్ధతి . మీ ఇంటిలో నింపే మీ వంటకం యొక్క మౌత్ వాటరింగ్ వాసనతో ఓపికపట్టడం చాలా కష్టం, కానీ కొల్లాజెన్, కనెక్టివ్ టిష్యూలు మరియు కొవ్వులు విచ్ఛిన్నం కావడం కోసం ఎదురుచూడటం వలన మీకు గొడ్డు మాంసం కరిగే మాంసం కరిగించి, మీకు కత్తి అవసరం లేదు కత్తిరించండి - వాస్తవానికి, మీ మాంసం చివరకు ఒక చెంచాతో కత్తిరించేంత మృదువుగా ఉన్నప్పుడు సిద్ధంగా ఉందని మీకు తెలుస్తుంది.

గత మాధ్యమంలో స్టీక్స్ ఎప్పుడూ ఉడికించరాదని మనకు మరలా చెప్పబడినవారికి, ఉద్దేశపూర్వకంగా గొడ్డు మాంసం బాగా ఉడికించడం పవిత్రమైన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది. కానీ మీరు వంట చేస్తున్న మాంసం రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుందని మీరు గుర్తుంచుకోవాలి. అవును, బాగా పూర్తయ్యే వరకు వండిన ఒక రిబ్బీ కఠినమైనది మరియు నమలడం అవుతుంది, ఎందుకంటే కొవ్వు అంతా అయిపోతుంది. కొల్లాజెన్, జెలటిన్ మరియు మాంసం ద్వారా అల్లిన బంధన కణజాలం పూర్తిగా విచ్ఛిన్నమయ్యే వరకు చక్ రోస్ట్ మృదువుగా ఉండదు. అవి చేసిన తర్వాత, కండరాల ప్రోటీన్లు అస్పష్టంగా, సిల్కీ అల్లికలతో పొరలుగా ఉంటాయి, ఇవి ప్రతిదీ తేమగా మరియు రుచికరంగా ఉంటాయి.

మీ గొడ్డు మాంసం కూర కోసం మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలను మరచిపోతారు

గొడ్డు మాంసం కూర కోసం వెల్లుల్లి మిరియాలు మరియు రోజ్మేరీ సుగంధ ద్రవ్యాలు

కొంచెం అదనపు సమయం మరియు కృషి మీ గొడ్డు మాంసం కూరను రుచి చూడకుండా తీసుకోవచ్చు - బ్లాండ్ - ఒక మంచి బాటిల్ రెడ్ వైన్ మరియు కొన్ని క్రస్టీ బ్రెడ్‌తో పాటు కంపెనీకి సేవ చేయడాన్ని మీరు imagine హించవచ్చు.

రహస్యం? మీరు పుష్కలంగా ఉడికించాలి సుగంధ ద్రవ్యాలు , ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, తాజా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటివి.

ముందుగా మీ గొడ్డు మాంసం చూడండి. అప్పుడు, గొడ్డు మాంసం కొవ్వులో ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీలను వేయండి, మీరు వెళ్ళేటప్పుడు బ్రౌన్డ్ బిట్స్ కింది నుండి పైకి స్క్రాప్ చేయండి. మీ వంటకం కూడా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు ముందే ఇది రుచిలో పొరలుగా ఉంటుంది.

కూరగాయలు కొంతవరకు మెత్తబడినప్పుడు, మీ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి . ఈ విధంగా, వాటి రుచులు నూనెను ప్రేరేపిస్తాయి. మీరు ఉపయోగించే మసాలా దినుసులతో మీరు అనేక దిశలలో వెళ్ళవచ్చు - వెల్లుల్లి పొడి, ఉల్లిపాయ పొడి, నల్ల మిరియాలు, పొగబెట్టిన మిరపకాయ, మరియు ఎండిన బే ఆకు అన్నీ బాగా పనిచేస్తాయి, లేదా మీరు వస్తువులను మరొక దిశలో తీసుకొని జీలకర్ర, కొత్తిమీర, స్టార్ సోంపు మరియు మొరాకో ఫ్లెయిర్ కోసం దాల్చినచెక్క. ఎంపిక మీ ఇష్టం, మరియు మీరు ప్రయోగం చేయడానికి భయపడకూడదు.

చికెన్ మరియు వాఫ్ఫల్స్ లో కేలరీలు

చివరగా, మీ ద్రవాన్ని జోడించి, మాంసాన్ని తిరిగి కుండలో చేర్చిన తరువాత, మీరు తాజా థైమ్, రోజ్మేరీ లేదా బే ఆకు వంటి ధృడమైన తాజా మూలికలను మరింత రుచిని కలపడానికి ఉడకబెట్టిన పులుసులో చేర్చవచ్చు (కలప హెర్బ్ కాడలను తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి మరియు వడ్డించే ముందు కుండ నుండి ఏదైనా బే ఆకులు).

మీరు మీ గొడ్డు మాంసం కూర కోసం ఉప్పు దుకాణం కొన్న స్టాక్ (లేదా సాదా నీరు) ఉపయోగిస్తారు

గొడ్డు మాంసం కూర కోసం గొడ్డు మాంసం స్టాక్

మీ వంటకం యొక్క రుచి మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై కేంద్రీకృతమై ఉన్న ఒక కాల్చిన లేదా స్టీక్ మాదిరిగా కాకుండా, ఒక గొడ్డు మాంసం కూరలో మీరు ద్రవపదార్థంపై దృష్టి పెట్టాలి, మీరు అన్ని పదార్థాలు వండుతున్నారని నిర్ధారించుకోవాలి. రుచితో నింపబడి ఉంటుంది.

చెప్పబడుతున్నది, చూడవలసిన కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి.

స్టోర్ కొన్న స్టాక్ మితిమీరిన ఉప్పగా ఉంటుంది. మీరు ఇప్పటికే మిగిలిన పదార్థాలను తయారుచేసేటప్పుడు వాటిని ఉప్పు వేస్తుంటే, స్టోర్ కొన్న స్టాక్‌ను జోడించడం వల్ల డిష్ కొంచెం ఉప్పగా ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు చిక్కగా ఉండటానికి మీ వంటకం తగ్గించాలని మీరు ప్లాన్ చేస్తే ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. వంటకం నుండి నీరు ఆవిరైపోతున్నప్పుడు, ఉప్పగా ఉండే రుచి కేంద్రీకృతమవుతుంది. మీరు స్టోర్ కొన్న స్టాక్‌ను ఉపయోగించాలనుకుంటే, 'తక్కువ సోడియం' లేదా 'ఉప్పు లేని' రకాలను చూడండి , కాబట్టి మీరు డబ్బాలో లేదా కార్టన్‌లో ఉన్న వాటిపై ఆధారపడకుండా రుచికి మసాలాను సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

మీ గొడ్డు మాంసం వంటకం చేయడానికి మీరు సాదా నీటిని కూడా ఉపయోగించకూడదు. అవును, మాంసం మరియు కూరగాయలు ద్రవంలో కొంత రుచిని ఇవ్వగలవు, కానీ అది ఇంకా దాని రుచి సామర్థ్యాన్ని చేరుకోదు.

మీకు అవసరమైతే a గొడ్డు మాంసం నిల్వకు ప్రత్యామ్నాయం , చికెన్, వెజ్జీ, లేదా మష్రూమ్ స్టాక్ కోసం కూడా ఇచ్చిపుచ్చుకోవడం ఏమీ కంటే మంచిది. మీరు బౌలియన్ క్యూబ్స్, పేస్ట్ లేదా పౌడర్ జోడించిన సాదా నీటిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు, అయినప్పటికీ, మీరు ఉప్పు స్థాయిని చూడాలి.

మీ గొడ్డు మాంసం వంటకం వడ్డించే ముందు మీరు మసాలా కోసం తనిఖీ చేయరు

గొడ్డు మాంసం కూర కోసం ఉప్పు

మీరు మీ వంటకం కుండలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను చేర్చారు, రుచిగల ద్రవాలు మరియు మీ గొడ్డు మాంసం. కనుక ఇది బహుశా కుండ నుండి రుచి చూస్తుంది, సరియైనదా? దురదృష్టవశాత్తు, ఇది ఎల్లప్పుడూ అలా కాదు.

మీరు మీ వంటకాన్ని రుచితో ప్యాక్ చేశారని మీరు అనుకున్నా, అది ముఖ్యం గొడ్డు మాంసం వంట చేసిన తర్వాత రుచి చూడండి , మీరు దానిని గిన్నెలుగా వేసుకుని, విందు గంటను మోగించే ముందు. మీ వంటకం కొన్ని సర్దుబాట్లు అవసరం ఎందుకంటే.

మీ వంటకం గురించి మీరు మార్చవలసిన సాధారణ విషయాలలో ఒకటి ఉప్పు పదార్థం. మీరు జాగ్రత్తగా ముందుకు సాగితే, ఉప్పుతో నిరాడంబరమైన చేతిని ఉపయోగించడం మరియు తక్కువ సోడియం స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించడం, అప్పుడు మీరు వడ్డించే ముందు ఎక్కువ ఉప్పును జోడించాల్సిన అవకాశం ఉంది.

ఇది దాదాపుగా ఉప్పగా ఉన్నప్పటికీ, కొంచెం రుచి రుచిని కోల్పోతే, కొన్ని చుక్కల సోయా సాస్, గ్రేవీ మాస్టర్, మాగీ లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మీ వంటకం అంచున అమర్చడానికి అవసరమైన రహస్య పదార్ధం కావచ్చు. కొన్నిసార్లు, మీ వంటకం చిటికెడు గోధుమ చక్కెర కోసం కూడా పిలవవచ్చు, మీరు మీ మాంసం లేదా ఉల్లిపాయలను ఉడకబెట్టడానికి ముందు తగినంతగా బ్రౌన్ చేయకపోతే కారామెలైజ్డ్ రుచి యొక్క సూచనను జోడిస్తుంది, లేదా ఇది ఇప్పటికే ఉప్పగా ఉంటే మరియు దాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి ఏదైనా అవసరమైతే .

మీరు రోజంతా వంటకం వాసన చూస్తుంటే, ఆకలితో ఉంటే దాటవేయడం చాలా సులభమైన దశ, కానీ మీరు వడ్డించే ముందు మసాలాను సర్దుబాటు చేయడం వలన మిమ్మల్ని మరియు మీ రుచి మొగ్గలను పశ్చాత్తాపం నుండి కాపాడుతుంది.

మీరు మీ గొడ్డు మాంసం కూరను ఎక్కువగా చిక్కగా చేసుకుంటారు

గొడ్డు మాంసం కూర

మేము ఒక ఖచ్చితమైన గొడ్డు మాంసం కూర గురించి ఆలోచించినప్పుడు, మాంసం, కొంచెం తీపి, లేత కూరగాయలు మరియు అన్నింటినీ కలిపి ఉంచే గొప్ప, సిల్కీ ఉడకబెట్టిన పులుసును మేము imagine హించుకుంటాము.

పెదవి విరుచుకునే స్నిగ్ధత కలిగిన వెల్వెట్, కొద్దిగా చిక్కగా ఉన్న ఉడకబెట్టిన పులుసు మీకు కావాలి, చల్లగా రావడం ప్రారంభించిన తర్వాత మందపాటి పేస్ట్‌గా మారదు.

కొన్ని వంటకాలు మీ వంటకం యొక్క ఉడకబెట్టిన పులుసును కొంచెం ఎక్కువ ఇవ్వడానికి పిండి, కార్న్ స్టార్చ్ స్లర్రి, రౌక్స్ లేదా బ్యూరీ మనీని ఉపయోగించమని సలహా ఇస్తాయి, కానీ ఆ పిండి పరిష్కారాలు ఇబ్బందికి దారితీస్తాయి . మీ గొడ్డు మాంసం వంటకం వంట పూర్తయినప్పుడు కుక్కల డబ్బా లాగా మందంగా మరియు నిగనిగలాడేదిగా ఉండకూడదు మరియు ఆ సత్వరమార్గం గట్టిపడటం పద్ధతులతో భారీ చేతిని ఉపయోగించడం వల్ల అది చేయవచ్చు. అవి మీ ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క రుచిని కూడా మందగిస్తాయి, మీరు అంగిలిని అస్పష్టం చేస్తాయి, మాంసం ఉమామి మీరు అంగిలి-పూత చప్పగా అభివృద్ధి చెందడానికి చాలా కష్టపడ్డారు.

మీ వంటకం ఉడకబెట్టిన పులుసు వంట చేసేటప్పుడు సహజంగా చిక్కగా ఉండాలి, మీ వంటకం లో బంగాళాదుంపల నుండి పిండి పదార్ధాలను విడుదల చేసినందుకు మరియు మాంసం నుండి ఉడికించే కొల్లాజెన్ నుండి, శరీరాన్ని ద్రవానికి కలుపుతుంది.

మీరు నిజంగా మీ ఉడకబెట్టిన పులుసును చిక్కగా చేయాలనుకుంటే, మీరు వంట ప్రక్రియ ప్రారంభంలోనే, మీ గొడ్డు మాంసం పిండిలో దుమ్ము దులపడానికి ప్రయత్నించవచ్చు, మీరు శోధించే ముందు, లేదా మీరు మీ వంటకం మూత లేకుండా కొంచెంసేపు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు వీలు కల్పించవచ్చు. తగ్గించడానికి అవకాశం ఉంది. ఈ రెండు ఎంపికలు రుచి లేదా ఆకృతిని త్యాగం చేయకుండా మీ వంటకం కోసం శరీరాన్ని జోడించడంలో సహాయపడతాయి.

మీరు మీ గొడ్డు మాంసం కూర నుండి కొవ్వును తగ్గించవద్దు

గొడ్డు మాంసం కూర నుండి నూనె

బాగా పాలరాయితో కూడిన మాంసం కోతను ఎంచుకోవడం అంటే, మీ వంటకం విలాసవంతమైన, గొప్ప ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, కొల్లాజెన్, జెలటిన్ మరియు గొడ్డు మాంసం కొవ్వుకు కృతజ్ఞతలు, ఇది మీ వంటకం తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి. మీ వంటకం వంట పూర్తయినప్పుడు, పైన తేలియాడే కొవ్వు మందపాటి షీన్ ఉంది, ఇది ఖచ్చితంగా ఆకలి పుట్టించదు.

మీరు మీ మొదటి చెంచా వంటకం తీసుకున్నప్పుడు, మీరు అభివృద్ధి చేయడానికి చాలా కష్టపడి చేసిన రుచులను మందగించేటప్పుడు ఆ అదనపు కొవ్వు మీ అంగిలిని పూస్తుంది.

అందుకే, మీ వంటకం వండిన తర్వాత, మీరు ఒక చెంచా ఉపయోగించాలి కొవ్వును తొలగించండి అది ఉడకబెట్టిన పులుసు పైన తేలుతోంది. మీరు శోధించి, ఉడికించే ముందు మీ వంటకం గొడ్డు మాంసం మీద ఉన్న కొవ్వు పెద్ద ముక్కలను కూడా కత్తిరించవచ్చు, తద్వారా ఇది మీ వంటకాన్ని మొదటి స్థానంలో చిత్తడి చేయదు.

మీరు ప్రక్రియను మరింత సులభతరం చేయాలనుకుంటే, మీరు మీ వంటకం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పాప్ చేయవచ్చు. కొవ్వు పైకి మరియు కంజియల్కు పెరుగుతుంది. అప్పుడు, మీరు మీ కుండ పై నుండి కొవ్వు యొక్క గట్టి పొరను గీరివేయవచ్చు. మీరు వంటకం వేడెక్కినప్పుడు, ఆ అదనపు కొవ్వు పోతుంది, ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క మాంసం గొప్పతనాన్ని ప్రకాశిస్తుంది.

మీరు మీ గొడ్డు మాంసం కూరకు ఆమ్లం జోడించరు

గొడ్డు మాంసం కూర కోసం ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్

చాలా కంఫర్ట్ ఫుడ్స్ ఉమ్మడిగా ఉన్న ఒక విషయం ఉంది: అవి భారీగా ఉన్నాయి. రిచ్ మాంసాలు, మందపాటి ఉడకబెట్టిన పులుసులు మరియు గ్రేవీలు, రొట్టె, రోల్స్ మరియు బిస్కెట్ల వైపులా - అవి మీ అంగిలిని తగ్గించగలవు.

పరిష్కారం? మీరు అవసరం కొద్దిగా ఆమ్లం జోడించండి మీ వంటకానికి.

ఇది కూడా నిజం గొడ్డు మాంసం కూర . మీ వంటకం లో పుల్లని, చిక్కైన మూలకాన్ని జోడించాలనే ఆలోచనతో మీరు మొదట్లో వణుకుతారు, కానీ మీరు వివేకం గల చేతిని ఉపయోగిస్తే, ప్రభావం సూక్ష్మంగా ఉంటుంది మరియు మీ కుండలోని ఇతర రుచులను హైలైట్ చేస్తుంది.

మీ గొడ్డు మాంసం కూరకు యాసిడ్ జోడించడానికి కొన్ని విభిన్న మార్గాలు ఉన్నాయి. వంట ప్రారంభంలో టమోటాలు, టొమాటో పేస్ట్ లేదా కొంత రెడ్ వైన్ ను కుండలో కలపండి. వంటకం చివర్లో కఠినమైన ఆమ్లత తగ్గుతుంది, మీరు వంట చివరిలో కేవలం ఒక కిక్‌తో మిగిలిపోయే వరకు, ఇది రుచిని పెంచుతుంది మరియు డిష్‌కు కొంత ప్రకాశాన్ని ఇస్తుంది.

ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు స్ప్లాష్‌ను జోడించవచ్చు వెనిగర్ వంట చివరలో మీరు మీ వంటకం రుచి చూస్తే, దానికి ఇంకా కొంచెం ఎక్కువ అవసరం. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ యొక్క స్ప్లాష్ మీ వంటకం యొక్క రుచిని ఎక్కువగా మార్చకుండా ఆమ్లాన్ని జోడించగలదు, కానీ మీ ఉడకబెట్టిన పులుసు కొద్దిగా తీపిని ఉపయోగించవచ్చని మీరు అనుకుంటే, మీరు బాల్సమిక్ వెనిగర్ ను కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. సాదా తెలుపు వెనిగర్ గురించి స్పష్టంగా తెలుసుకోండి - మీ వంటకం లోని మిగతా రుచులను వినెగార్ రుచితో చాలా కఠినంగా ముంచెత్తడానికి మీరు ఇష్టపడరు.

కలోరియా కాలిక్యులేటర్