Vs. జామ్ Vs. జెల్లీ: తేడా ఏమిటి?

జామ్ యొక్క వివిధ రంగుల జాడి

మీ అభినందించి త్రాగుటపై మీరు ఏమి వ్యాప్తి చేయాలనుకుంటున్నారు? జామ్? జెల్లీ? సంరక్షిస్తుంది? సంరక్షించబడిన పండ్ల యొక్క చిన్న కూజాను సూచించేటప్పుడు మీరు ఈ పదాలను మరియు ఇతరులను పరస్పరం మార్చుకునే వ్యక్తి అయితే, చింతించకండి: మీరు ఒంటరిగా లేరు! అన్నింటికంటే, అవన్నీ పండ్లతో తయారయ్యాయి, అవి తీపి మరియు వ్యాప్తి చెందగలవు, మరియు శీతాకాలం వరకు కొనసాగడానికి మీరు వాటిని క్యానింగ్ జాడిలో 'ఉంచవచ్చు', సరియైనదా? బాగా, ఈ రకమైన సంరక్షించబడిన పండ్ల మధ్య వాస్తవానికి తేడాలు ఉన్నాయి, మరియు వాటిని వేరుగా ఉంచడం విలువైనది, కాబట్టి మీరు జామ్ లేదా పచ్చడి లేదా మార్మాలాడేను కనుగొనవచ్చు, అది మీ భోజనాన్ని నిజంగా అద్భుతంగా చేస్తుంది.






ఈ సంభారాలన్నీ ప్రారంభమవుతాయి పండు, ఏ పండ్ల భాగాలు మరియు ఇతర పదార్థాలు మిశ్రమంలోకి వెళ్తాయో దాని ఆధారంగా తేడాలు బయటపడతాయి. ప్రకారం తినేవాడు, జెల్లీ పండ్ల రసాలతో మాత్రమే తయారవుతుంది, అందుకే దానిలో భాగాలు లేదా ముక్కలు లేకుండా స్పష్టంగా ఉంటుంది. జామ్ మొత్తం పండ్ల నుండి మెత్తని మరియు ఉడికించినది, కాబట్టి మిశ్రమంలో విత్తనాలు లేదా పండ్ల ముక్కలు ఉండవచ్చు. చక్కటి వంట సంరక్షణ కూడా మందంగా మరియు ఉడికించినట్లు చెబుతుంది, కానీ పెద్ద పండ్ల ముక్కలు లేదా మొత్తం బెర్రీలు కూడా ఉన్నాయి. ఈ మూడింటిలో కూడా కొద్దిగా లేదా చాలా ఉన్నాయి చక్కెర, ప్లస్ పెక్టిన్ సాస్ సంస్థను సహాయపడుతుంది.



జామ్‌లు, జెల్లీలు మరియు సంరక్షణలతో పాటు మీరు ఆశ్చర్యపోతున్న మరికొన్ని ఫ్రూట్ సాస్‌ల గురించి మరింత లోతుగా చూడండి.








జెల్లీ అంటే ఏమిటి?

ఒక టీస్పూన్ మీద రెడ్ జెల్లీ

జెల్లీతో ప్రారంభిద్దాం. ప్రకారం బ్రిటానికా, పండ్ల రసాలను మాత్రమే ఉపయోగించడం ద్వారా జెల్లీని తయారు చేస్తారు, గుజ్జును కుదించడం ద్వారా మరియు అన్ని ఘన ముక్కలను వడకట్టడం ద్వారా చేస్తారు. ఇది తినండి, అది కాదు! పెక్టిన్ రసాన్ని జెల్లీగా మారుస్తుంది. పెక్టిన్ అనేది పండ్లలో సహజంగా ఉండే ఫైబర్ మరియు జోడించడానికి కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు. పండ్లతో వండినప్పుడు రసం మరియు నిమ్మరసం వంటి ఆమ్లం, పెక్టిన్ మిశ్రమాన్ని చిక్కగా చేస్తుంది, తద్వారా ఇది గట్టి జెల్లీగా మారుతుంది. స్ప్రూస్ తింటుంది కొన్ని పండ్లలో సహజంగా లభించే పెక్టిన్ అధిక మొత్తంలో ఉందని గమనికలు, కుక్స్ ఇంకేమీ జోడించకూడదని ఎంచుకోవచ్చు. ఈ పండ్లలో ఆపిల్ల, ద్రాక్ష, ఎండు ద్రాక్ష మరియు క్రాన్బెర్రీస్ ఉన్నాయి. (గా తినేవాడు ఎత్తి చూపుతుంది, ఆ ఘన, విగ్లీ, తయారుగా ఉన్న క్రాన్బెర్రీ సాస్ ఒక రకమైన జెల్లీ!)

ఈట్ దిస్, నాట్ దట్! ప్రకారం, జెల్లీని వడకట్టడం అనేది పారదర్శకంగా మరియు సెట్ అయ్యాక వ్యాప్తి చెందడానికి వదిలివేస్తుంది. జెల్లీ పండ్ల రసాలతో మాత్రమే తయారవుతుంది, మరియు గుజ్జు లేదా ముక్కలు లేవు, ఇది జామ్లు లేదా సంరక్షణ కంటే స్వచ్ఛమైన పండ్ల రుచిని తక్కువగా కలిగి ఉంటుంది. ఇది చాలా తరచుగా వ్యాప్తి చెందడానికి లేదా వైపు ఉండటానికి ఒక సంభారం వలె కనుగొనబడుతుంది మరియు బోల్డ్ ఫ్రూట్ రుచి అవసరమయ్యే వంటకాల్లో తక్కువ తరచుగా పిలుస్తారు.



గొర్రె తోడు, పుదీనా జెల్లీ గురించి ఆలోచిస్తున్నారా? కేవలం వంటకాలు టార్ట్ ఆపిల్ రసాన్ని పుదీనాతో లేదా ఇలా తయారు చేయవచ్చు మార్తా స్టీవర్ట్ , కేవలం నీరు, పుదీనా, అదనపు పెక్టిన్ మరియు గ్రీన్ ఫుడ్ కలరింగ్‌తో.

జామ్ అంటే ఏమిటి?

మిశ్రమ బెర్రీ జామ్ యొక్క చెంచా మరియు కూజా

జామ్‌లతో, మీరు మిశ్రమంలో నిజమైన పండ్లను ఎక్కువగా పొందుతారు. మీ భోజనం ఆనందించండి జామ్‌ను 'చంకియర్' అని మరియు జెల్లీకి భిన్నంగా ఉండే ఆకృతిని వివరిస్తుంది ఎందుకంటే ఇది ఒక కూజా నుండి చెంచా బయటకు వచ్చేంత వదులుగా ఉంటుంది. పండ్లను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు, కోరిందకాయలు మరియు బ్లాక్‌బెర్రీస్‌తో మెత్తగా వేయవచ్చు లేదా బ్లూబెర్రీస్ మరియు ఎల్డర్‌బెర్రీస్‌తో మాదిరిగా వాటి రసాలను మరియు గుజ్జును విడుదల చేయడానికి చూర్ణం చేయవచ్చు. తరువాత, పండు చక్కెరతో మందపాటి, తీపి మిశ్రమంలో వండుతారు. ది పయనీర్ ఉమెన్ పెక్టిన్ జామ్కు జోడించవచ్చని గమనికలు. జెల్లీతో లక్ష్యం ఫ్రూట్ సాస్‌ను పటిష్టం చేయడమే, జామ్‌తో, పెక్టిన్ సాస్ చిక్కగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.



ప్రపంచంలో అత్యంత ఖరీదైన స్టీక్

ఇది తినండి, అది కాదు! మందమైన పండ్ల వ్యాప్తిని మీరు ఇష్టపడితే జామ్‌లు ఆదర్శవంతమైన ఎంపిక అని చెప్పింది, ఎందుకంటే ఇది నిజమైన పండు యొక్క గుజ్జు మరియు బెర్రీలతో చేసిన జామ్‌లలోని విత్తనాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. స్టోన్వాల్ కిచెన్ వారి పియర్ సిన్నమోన్ జామ్ యొక్క ఆకృతిని 'మోటైన ... ఇంట్లో తయారుచేసినది' అని వివరిస్తుంది.

జామ్స్, జెల్లీల మాదిరిగా, క్యానింగ్ ద్వారా భద్రపరచవచ్చు, ఈ ప్రక్రియలో జామ్ నిండిన గ్లాస్ మాసన్ జాడీలు వేడి నీటి స్నానంలో వాక్యూమ్-సీలు చేయబడతాయి. ది కిచ్న్ ఫ్రీజర్ జామ్‌లు కూడా జామ్‌ను చివరిగా చేయడానికి ఒక ప్రసిద్ధ మార్గం. అవి కూడా తక్కువ పని, ఎందుకంటే అవి ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. పండు, చక్కెర మరియు పెక్టిన్ కలిసి కదిలించి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గంటలు సెట్ చేయబడతాయి. అప్పుడు జామ్ అవసరమైనంత వరకు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

సంరక్షణ అంటే ఏమిటి?

అత్తి సంరక్షణ యొక్క గాజు పాత్రలు

సంరక్షణ జామ్ కంటే నిజమైన పండ్లకు దగ్గరగా ఉంటుంది. మెత్తని లేదా చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన పండ్లతో జామ్ తయారవుతుంది, తినేవాడు సంరక్షించే వాటాలలో పెద్ద పండ్ల ముక్కలు లేదా బెర్రీలు వంటి మొత్తం పండ్లు ఉంటాయి. సంరక్షణ యొక్క ఆకృతి జామ్ లాగా ఉంటుంది లేదా రన్నర్ లిక్విడ్ బేస్ కలిగి ఉంటుంది. చక్కటి వంట సంరక్షించే గమనికలు కొన్నిసార్లు గట్టి, జెల్లీ లాంటి స్థావరంలో కలిసి ఉండే పెద్ద పండ్ల ముక్కలుగా కనిపిస్తాయి. ఏదేమైనా, పెద్ద లేదా మొత్తం పండ్ల ముక్కలతో ఉన్న చుంకియర్ ఆకృతి జామ్ నుండి వేరుగా ఉంటుంది.

నుండి ఈ రెసిపీ ఫుడ్.కామ్ చెర్రీ ప్రిజర్వ్స్ క్యానింగ్ కోసం జాడిలో వేయడానికి ముందు, పెక్టిన్ మరియు చక్కెరతో కలిపిన చెర్రీలను పూర్తిగా పిలుస్తుంది. చెఫ్ వివియన్ హోవార్డ్ యొక్క రెసిపీ (భాగస్వామ్యం చేయబడింది పిబిఎస్ ) అంజీర్ మరియు నిమ్మకాయ సంరక్షణ కోసం అత్తి పండ్లను జాగ్రత్తగా నిర్వహించి ఉడికించాలి, తద్వారా అవి వాటి ఆకారాన్ని పూర్తిచేసిన సంరక్షణలో ఉంచుతాయి.

స్టోర్-కొన్న సంరక్షణలో బాగా తెలిసిన బ్రాండ్లలో ఒకటి బోన్నే మామన్, ఇది మనోహరమైన ఎరుపు మరియు తెలుపు జింగ్‌హామ్ మూతలను ఉపయోగిస్తుంది. కొంతమంది వ్యక్తులు జామ్ అనే పదాలను ఉపయోగించుకోవచ్చు మరియు పరస్పరం సంరక్షించుకుంటారు, బోన్నే మామన్ వారి ప్రత్యేకత మొత్తం పండ్ల పెద్ద ముక్కలతో తయారు చేయబడిన సంరక్షణ అని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.

అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన చాక్లెట్ బార్

మార్మాలాడే సంరక్షణకు ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?

నారింజ మార్మాలాడే యొక్క గాజు కూజా

మార్మాలాడే ఒక రకమైన సంరక్షణ అయినప్పటికీ, మిశ్రమంలో గణనీయమైన పండ్ల ముక్కలు ఉన్నందున, ఇది ప్రత్యేకమైనది ఎందుకంటే ఇది సిట్రస్‌తో తయారు చేయబడింది. ప్రకారం స్ప్రూస్ తింటుంది , మార్మాలాడేలకు సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది మరియు మొదట క్విన్సుతో తయారు చేయబడ్డాయి. కానీ మార్మాలాడే యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు ప్రసిద్ధ రకం నారింజ. స్పెయిన్లోని సెవిల్లె నుండి చేదు నారింజలు మార్మాలాడే తయారీకి విలువైన సిట్రస్, ఎందుకంటే అవి సహజంగా పుల్లగా ఉంటాయి మరియు ఇది చక్కెర వంట ద్రవంతో బాగా సమతుల్యం అవుతుంది.

మాస్టర్ క్లాస్ సిట్రస్ పండ్లు మరియు వాటి పై తొక్కలను మొదట నీటిలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా వాటిని మృదువుగా చేయడానికి మరియు అదనపు చేదును తొలగించి, తరువాత చక్కెరలో పదార్థాలను తీయటానికి మార్మాలాడే తయారు చేస్తారు. సీరియస్ ఈట్స్ సిట్రస్ పై తొక్క మార్మాలాడేకు శక్తివంతమైన రుచి మరియు ఆకృతిని అందించడమే కాక, మార్మాలాడేను చిక్కగా చేయడానికి సహాయపడే పెక్టిన్ కూడా ఇందులో ఉంది. జెల్లీ మరియు జామ్ వంటి క్యానింగ్ జాడిలో దీనిని భద్రపరచవచ్చు.

మార్మాలాడేను తీపి నారింజతో పాటు నిమ్మకాయ వంటి ఇతర సిట్రస్‌లతో కూడా తయారు చేయవచ్చని స్ప్రూస్ ఈట్స్ షేర్ చేస్తుంది. కుమ్క్వాట్స్, మరియు ద్రాక్షపండు. రబర్బ్ లేదా జింజర్‌రూట్ వంటి ఇతర రుచులను కొన్నిసార్లు మరింత చమత్కారమైన మార్మాలాడే ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లను సృష్టించవచ్చు. కొన్నిసార్లు సిట్రస్ కాని పండ్ల సంరక్షణను మార్మాలాడేలుగా మార్కెటింగ్ వ్యూహంగా లేబుల్ చేయడాన్ని వారు గమనిస్తారు, అయితే నిజమైన, సాంప్రదాయ మార్మాలాడే సిట్రస్‌తో తయారు చేస్తారు.

సంరక్షణ ఏమిటి?

జామ్ మరియు కూజా యొక్క చెక్క చెంచా

సంరక్షణలు పైవన్నిటి నుండి కొంచెం తీసుకున్నట్లు అనిపిస్తుంది మరియు ఇంకా ఎక్కువ జోడించండి! సీరియస్ ఈట్స్ సిట్రస్, అలాగే ఎండిన పండ్లు మరియు తరిగిన గింజలతో సహా పలు రకాల పండ్లతో సంరక్షణను తయారు చేయవచ్చని చెప్పారు. ఇందులో సీరియస్ ఈట్స్ రెసిపీ క్యారెట్ కేక్ సంరక్షణ కోసం, కూరగాయలు కూడా ఉన్నాయి! తురిమిన క్యారెట్లను డైస్డ్ ఆపిల్స్, పైనాపిల్, ఎండుద్రాక్ష, వాల్నట్ మరియు దాల్చిన చెక్క వంటి మసాలా దినుసులతో వండుతారు. సంరక్షణలో పండు యొక్క చిన్న పరిమాణం అంటే ఒకసారి వండిన జామ్ లాగా ఉంటుంది, కానీ ఎండిన పండ్లు మరియు తరిగిన గింజలతో, ఇది జామ్ కంటే ఎక్కువ ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. ది కిచ్న్ నయమైన మాంసాలు మరియు చీజ్‌లతో రుచి మరియు ఆకృతి జత బాగా చెప్పారు. కాబట్టి మీరు జున్నుపై సంరక్షణను అమర్చడాన్ని పరిగణించాలనుకోవచ్చు చార్కుటరీ బోర్డులు .

జామ్‌లు, జెల్లీలు, సంరక్షణలు మొదలైన వాటి మధ్య తేడాల గురించి మేము ఇప్పటికే తగినంతగా అస్పష్టంగా ఉన్నాము ఆహారం & వైన్ ఈ ముడతలో విసిరారు. జామ్‌లు సాంకేతికంగా ఒక రకమైన పండ్ల నుండి మాత్రమే తయారవుతాయని, ఎందుకంటే మీరు ఒకటి కంటే ఎక్కువ పండ్లతో (మిశ్రమ బెర్రీలు లేదా బ్లూబెర్రీ-చెర్రీ వంటివి) తయారుచేసిన జామ్‌ను ఎంచుకుంటే, అంటే నిజానికి ఒక సంరక్షణ - దీనికి గింజలు లేదా ఎండిన పండ్లు లేకపోయినా.

మీ తల ఇంకా తిరుగుతుందా? బాగా, వేలాడదీయండి: మీతో భాగస్వామ్యం చేయడానికి ఇంకొకటి ఉంది!

పచ్చడి విశ్రాంతికి భిన్నంగా ఉందా?

చెక్క మీద పచ్చడి గ్లాస్

ప్రకారం మాస్టర్ క్లాస్ , పచ్చడి అనేది ఒక సంభారం, ఇది కొంచెం రుచిగా ఉంటుంది మరియు కొంచెం జామ్ లాగా ఉంటుంది. ఇది భారతదేశం నుండి వచ్చింది మరియు జామ్లు, జెల్లీలు మరియు సంరక్షణ నుండి ప్రత్యేకమైనది ఎందుకంటే ఇది కారంగా మరియు చాలా తరచుగా రుచికరమైనది. పచ్చడి ఇతరుల మాదిరిగానే పండ్లతో తయారు చేస్తారు కాని ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు లేదా వెల్లుల్లి వంటి కూరగాయలతో తయారు చేయవచ్చు. సీరియస్ ఈట్స్ పెరుగు, గింజలు, టమోటాలు, కొబ్బరికాయతో తయారు చేసిన వాటిలో పచ్చడి యొక్క భారీ శ్రేణి వాస్తవానికి ఉందని చెప్పారు. చింతపండు, మరియు పుదీనా. పచ్చడి సాధారణంగా వినెగార్‌తో కూడా తయారవుతుంది, ఇవి మాస్టర్‌క్లాస్ గమనికలు చక్కెరతో పాటు సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తాయి.

మేజర్ గ్రేస్, ఎండుద్రాక్ష మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలతో తయారు చేసిన మామిడి పచ్చడి, ఇది ఒక రకమైన బాటిల్ పచ్చడి, ఇది దుకాణాలలో సులభంగా కనుగొనబడుతుంది. ( FoodReference.com 'మేజర్ గ్రే' భారతదేశంలో పనిచేసిన బ్రిటిష్ మిలిటరీ తరహాలో కనిపెట్టిన పాత్ర మాత్రమేనని చెప్పారు.)

పచ్చడి భారతదేశం అంతటా విస్తృతంగా వైవిధ్యంగా ఉంది; సీరియస్ ఈట్స్ ప్రకారం, అవి అక్కడ పెరిగిన వాటి ఆధారంగా ప్రాంతాలకు ప్రత్యేకమైనవి. భారతదేశంలో తాజా పచ్చడిలు ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి, వీటిలో పండ్లు, కూరగాయలు మరియు మూలికలు ఉంటాయి. వండిన పచ్చడి, ముఖ్యంగా పండ్లతో, భారతదేశంలో నివసిస్తున్న బ్రిటిష్ వారికి ఇష్టమైనవి. వారు ఈ చట్నీలను తిరిగి ఇంగ్లాండ్కు తీసుకువచ్చారు, మరియు వారు త్వరగా ప్రజాదరణ పొందారు.

కాల్చిన మాంసాలు, క్రీము చీజ్‌లతో మరియు కారంగా ఉండే సమోసాలకు ఒక వైపుగా పచ్చడిని ప్రయత్నించమని మాస్టర్ క్లాస్ సూచిస్తుంది.