ఖచ్చితమైన స్టీక్ రుచిగా, సీరెడ్ క్రస్ట్‌ను టెండర్ సెంటర్‌తో సమానంగా ఉడికించి మిళితం చేస్తుంది - కాబట్టి చివరి కాటు మొదటిదాని వలె మంచిది. అదే స్టీక్‌లో ఆ దూకుడు శోధన మరియు స్థిరమైన లోపలి భాగాన్ని మీరు ఎలా పొందుతారు? రహస్యం ఏమిటంటే మొదట స్టీక్ ను వేయించి, ఆపై ఓవెన్లో పూర్తి చేయండి (ద్వారా చికాగో స్టీక్ కంపెనీ ).
ఈ స్టీక్ అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండుతారు, కాబట్టి ఎండిపోని కోతను ఎంచుకోవడం చాలా అవసరం. ఇది మంచి మార్బ్లింగ్‌తో కనీసం 1 అంగుళాల మందంగా ఉండాలి. రిబీ, స్ట్రిప్ స్టీక్ లేదా టాప్ సిర్లోయిన్ పని చేస్తుంది. స్టీక్ ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై నిపుణులు విభేదిస్తున్నారు, కాబట్టి కొన్నింటిని తొలగించేటప్పుడు మేము ఉత్తమమైన సలహాలను అందిస్తాము పురాణాలు వాస్తవ శాస్త్రంతో.
మేము ప్రారంభంలోనే ఒక సాధారణ స్టీక్ పురాణంలోకి ప్రవేశిస్తాము. చికాగో స్టీక్ కంపెనీ మరియు ఇతరులు ది కిచ్న్ మరియు డెలిష్ , గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురావడానికి వంట చేయడానికి 30 నిమిషాల ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి మీ స్టీక్ను బయటకు తీయమని చెప్పండి. స్టీక్ మరింత సమానంగా ఉడికించి, మంచి క్రస్ట్‌ను అభివృద్ధి చేస్తుందని వారు వాదిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది దాని తుది ఉష్ణోగ్రతకు దగ్గరగా వేడి మీదకు వెళుతుంది. అయితే, వద్ద నిపుణుల అభిప్రాయం ఫుడ్ ల్యాబ్ సీరియస్ ఈట్స్ నుండి, ఇది నిజం కాదు. వారు రెండు కోతలను పక్కపక్కనే వండుతారు, ఒకటి ఫ్రిజ్ నుండి నేరుగా మరియు మరొకటి పూర్తి రెండు గంటల వార్మప్ పొందిన తర్వాత, మరియు స్టీక్స్ అదే విధంగా మారినట్లు కనుగొన్నారు.
ఖచ్చితమైన స్టీక్ కోసం, ఉప్పు మరియు వెన్న ఎప్పుడు జోడించాలో తెలుసుకోండి
మాంసం యొక్క ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రత కంటే, కాగితపు తువ్వాళ్లతో స్టీక్ డ్రైని బ్లాట్ చేయడంపై కూడా ఎక్కువ శోధన ఆధారపడి ఉంటుంది ఫుడ్ ల్యాబ్ . కొంతమంది కుక్స్ మాంసం యొక్క ఉపరితలాన్ని నిజంగా ఆరబెట్టడానికి, ఒక రాత్రి లేదా రెండు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వెలికితీసిన స్టీక్ను కూడా సెట్ చేస్తుంది. స్టీక్ను కాల్చడానికి ముందు, మేము మసాలాను పరిగణించాలి. అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు మీ స్టీక్ను ఎప్పుడు ఉప్పు వేయాలి, లేదా ఉప్పు వేయాలా వద్దా అనే దానిపై విభేదిస్తున్నారు జెంటిల్మాన్ జర్నల్ ). ఇక్కడ, మేము మళ్ళీ ఆధారపడతాము ఫుడ్ ల్యాబ్ ఎందుకంటే వారు నిర్వహించారు మరొక ప్రయోగం . ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, వంట చేయడానికి కనీసం 40 నిమిషాల ముందు మీ స్టీక్ యొక్క రెండు వైపులా ఉదారంగా ఉప్పును రుద్దండి - లేదా వీలైతే ముందు రోజు రాత్రి.
చాలా చర్చల తరువాత, మేము చివరకు వండడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాము. ముందుకు వెళుతున్నప్పుడు, చికాగో స్టీక్ కంపెనీ ఇచ్చిన దశలను ఎక్కువగా అనుసరిస్తూనే మేము బహుళ వనరుల నుండి ఉత్తమమైన సలహాలను మిళితం చేస్తున్నాము. మొదట, వేడి, నూనె పోసిన పాన్లో, స్టీక్, ప్రక్కకు రెండు నిమిషాలు శోధించండి - కాస్ట్-ఇనుము లేదా ఓవెన్లో వెళ్ళే ఏదైనా. మీరు శోధించేటప్పుడు వెన్నని ఉపయోగించవద్దు ఎందుకంటే ఇది తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాలిపోతుంది.
మీ శోధన పూర్తయిన తర్వాత, స్టీక్ పైన వెన్న యొక్క పాట్ జోడించండి - ఇది రుచి మరియు ఆకృతికి మంచిది మరియు ఖచ్చితంగా ఈ తరువాతి దశలో చేర్చాలి.
ట్విస్ట్‌తో ఖచ్చితమైన స్టీక్: రివర్స్ సెర్చ్
400 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో పాన్ ఉంచండి. మీ గైడ్‌గా మాంసం థర్మామీటర్‌తో, ఉడికించాలి కావలసిన ఉష్ణోగ్రత - అరుదైన (120 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్) నుండి బావి వరకు (160). ఈ సమయంలో, స్టీక్ వండుతారు కాని పూర్తి చేయరు. శుభ్రమైన కట్టింగ్ బోర్డులో ఏడు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది రసాలను సమానంగా పున ist పంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది (ద్వారా ది కిచ్న్ ).
పొయ్యిలో ఖచ్చితమైన స్టీక్ ఎలా ఉడికించాలి అనే దానిపై ఖచ్చితమైన సమాధానం ఎవరూ పొందలేరు. మరొక ఆలోచనా విధానం మీరు ఈ ప్రక్రియను రివర్స్ చేస్తుంది - మొదట పొయ్యి, తరువాత శోధించండి. ఈ పద్ధతిలో, 200 నుండి 275 డిగ్రీల మధ్య (ద్వారా) ఓవెన్లో స్టీక్ నెమ్మదిగా వేడెక్కుతుంది ఫుడ్ ల్యాబ్ ). మీరు ఉత్తమ సున్నితత్వం మరియు స్ఫుటమైన క్రస్ట్ కోసం అన్వేషణలో ఉంటే, రివర్స్ శోధన మీ పరిపూర్ణ ఆలోచన కావచ్చు. సమయం ఒక ముఖ్యమైన అంశం అయితే, మీరు మొదట శోధించాలనుకుంటున్నారు. ఆ పద్ధతి మాంసం యొక్క విశ్రాంతి సమయంతో సహా 15 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది. రివర్స్ శోధన చాలా గంట పడుతుంది.
ఎలాగైనా, మీరు సైన్స్ మద్దతు ఉన్న సలహాలను పాటిస్తే, మీరు ఫలితాలతో సంతోషంగా ఉండాలి.
