యూట్యూబ్ సోహ్లా ఎల్-వేలీ చీజ్ ఫ్యాక్టరీలో పనిచేసేవాడు. 'క్లుప్తంగా. నేను హోస్టెస్, 'ఆమె చెప్పారు ఎన్‌పిఆర్ ఈ సంవత్సరం మొదట్లొ. చెఫ్ తన కెరీర్లో చాలా చక్కని భోజన రెస్టారెంట్‌లో పనిచేసినప్పటికీ, ఫ్యాక్టరీకి కొవ్వొత్తి ఏమీ లేదు. 'మీరు చీజ్‌కేక్ ఫ్యాక్టరీలోకి అడుగుపెట్టినప్పుడు ఇది మా కొలోసియం లాంటిది' అని ఆమె ఇంటర్వ్యూయర్‌తో చెప్పింది, ఆమె నవ్వు ఆపుకోలేకపోయింది. 'ఎల్లప్పుడూ వేర్వేరు షేడ్స్ ఉన్నట్లు నేను భావిస్తున్నాను.' ఇది ఎల్-వేలీ యొక్క చమత్కారమైన హాస్యం మరియు అసంబద్ధమైన పరిశీలనలు, ప్రేక్షకులను ఆమెకు మొదటి స్థానంలో ఆకర్షించింది; వారు తప్పనిసరిగా లేనప్పుడు కూడా ఆమె ప్రేక్షకులు. గత సంవత్సరం వరకు, ఎల్-వేలీ బాన్ అప్పీటిట్లో సిబ్బందిగా ఉన్నారు, అక్కడ ఆమె వంటకాలను క్రాస్-టెస్ట్ చేసి, అప్పుడప్పుడు 'బాన్ అప్పీట్ యొక్క టెస్ట్ కిచెన్' కోసం సహోద్యోగుల వీడియోల సమయంలో తెరపై కనిపించింది. రాబందు ). ఆమె తెలుపు, మగ సహోద్యోగుల కంటే చెఫ్ చాలా తక్కువ డబ్బు సంపాదిస్తున్నాడని స్పష్టమైనప్పుడు (ఆమెకు ఎక్కువ అనుభవం, సామర్థ్యం మరియు స్పష్టంగా, వ్యక్తిత్వం ఉన్నప్పటికీ), ఎల్-వేలీ పచ్చదనం కోసం 'టెస్ట్ కిచెన్' ను వదిలివేసాడు. (చదవండి: తక్కువ జాత్యహంకార) పచ్చిక బయళ్ళు.
న్యూయార్క్ టైమ్స్ వంట ఎల్-వేలీతో పట్టుబడినప్పుడు మరియు ఆమె జీవితాన్ని నిర్వచించే మూడు వంటకాలను పంచుకోవాలని కోరినప్పుడు (ద్వారా యూట్యూబ్ ), ఆమె ప్రతీకారం తీర్చుకునే వంటకం లేదా రెండింటితో వెళ్లాలని నిర్ణయించుకుంటే ఆమెను ఎవరూ నిందించలేరు; ఉప్పగా మరియు అపహాస్యం, మీ నోటిలో చేదు రుచిని వదిలివేస్తుంది. బదులుగా, ఎల్-వేలీ జీవితాన్ని నిర్వచించే వంటకాలు చెఫ్ తనలాగే ఉంటాయి: తెలివైన, ఓదార్పునిచ్చే మరియు మీ కాలి మీద ఉంచడానికి తగినంత మసాలాతో.
పాతది, క్రొత్తది
ఇప్పుడు వంట / యూట్యూబ్ తన మొదటి వంటకం కోసం, ఎల్-వేలీ, చిన్నతనంలో, ఆమెకు ఇష్టమైన భోజనాలలో ఒకటి ఆమె తల్లి చికెన్ కోర్మా ... తెలుపు రొట్టె యొక్క రెండు ముక్కల మధ్య. లో న్యూయార్క్ టైమ్స్ వంట వీడియో , చెఫ్ ఆమె కొర్మా నుండి పెద్ద, మాంసం ముక్కలను ఎలా బయటకు తీస్తుందో, వాటిని కొంచెం సాస్‌తో ధరించి, మిశ్రమాన్ని కొన్ని మెత్తటి తెల్ల రొట్టెపై ఎలా వేస్తుందో చూపిస్తుంది. రొట్టెను మయోన్నైస్ ('ఎడ్జ్-టు-ఎడ్జ్') తో కత్తిరించడం చాలా ముఖ్యం, కానీ ఎల్-వేల్లీ పిలుస్తున్నట్లు మీరు 'పూర్తి నోస్టాల్జియా'కి వెళ్లాలనుకుంటే క్రస్ట్‌లను కత్తిరించడం చాలా ముఖ్యం. ఫలిత శాండ్‌విచ్‌ను గరిష్ట ప్రభావం కోసం త్రిభుజాలుగా కత్తిరించాలి, ఈ సమయంలో మీరు బ్యాండ్‌ను ఓడించటానికి చికెన్ కోర్మా శాండ్‌విచ్ పొందారు. 'నా బాల్యంలో ఆరు నెలలు ఉన్నాయని నేను అనుకుంటున్నాను, అక్కడ నేను మాత్రమే తింటాను' అని ఎల్-వేలీ అంగీకరించాడు. ఆమె తన చిన్నపిల్లల ఆహార నిర్ణయాలను కాపాడుకుంటుంది: 'పిండి పదార్థాలు ఎల్లప్పుడూ ప్రతి ఒక్కరికీ మంచి అనుభూతిని కలిగిస్తాయి!'
ఎల్-వేలీ వండిన మరో వంటకం ఆమె వయోజన జీవితానికి ఎక్కువ ఆమోదం: వేయించిన చికెన్ చిలీ ఆయిల్ మరియు మసాలా దుమ్ముతో. రెస్టారెంట్‌గా ఉన్నప్పటి నుండి చెఫ్‌కు ఇష్టమైన భోజనాలలో ఒకటి, ఎల్-వేలీ తన చికెన్‌ను రెండు రోజులు ఉప్పునీరులో వేయించి, దానిని ఒక పిండిలో లోతుగా వేయించడానికి ముందు (ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి, మరియు చర్మం కట్టుబడి ఉండటానికి) సరిగా). ఆమె మరియు ఆమె భర్త తమ సొంత రెస్టారెంట్ నడుపుతున్నప్పుడు, ఈ వంటకం బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, వారు ఆ స్థలాన్ని మూసివేసే సమయానికి, అది ప్రాథమికంగా వేయించిన చికెన్ రెస్టారెంట్‌గా మారిందని చెఫ్ వివరిస్తుంది.
ఏదో ఫాన్సీ-స్మాన్సీ కూడా
ఇప్పుడు వంట / యూట్యూబ్ ఎల్-వేలీ జీవితాన్ని నిర్వచించే ఇతర వంటకం సమాన భాగాలు వెర్రి మరియు తీవ్రమైనవి, కాబట్టి ఇది తేలికపాటి మరియు స్థాయి-తల ఉన్న చెఫ్‌కు విజ్ఞప్తి చేస్తుందని అర్ధమే. సిట్రస్ నురుగుతో హాలిబట్ క్రూడో ఒక ఆధునిక వంటకం - ఇది ఎల్-వేలీ పాక పాఠశాలలో నేర్చుకున్నారు ఫాన్సీ-ష్మాన్సీ రెస్టారెంట్లలో పనిచేయడం ద్వారా ఆమె బిల్లులు చెల్లించేటప్పుడు. ఎల్-వేలీ ఒక తెలివితక్కువ నవ్వును ఇస్తాడు వీడియోలో ఈ విధమైన వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో మాకు చూపించడం 'నిజ జీవితంలో మీకు ఎప్పటికీ అవసరం లేని పద్ధతులతో నిండి ఉంటుంది' అని ఆమె వివరిస్తుంది, నిమ్మ మరియు సున్నం రసాలను క్శాన్తాన్ గమ్ మరియు నురుగు తయారీకి వర్సాషిప్ పౌడర్‌తో కలపడం వంటివి.
ఐస్ బ్లాక్ చేయడానికి సెవిచే (లెచే డి టైగ్రే అని పిలుస్తారు) నుండి ద్రవాన్ని ఉపయోగించి, ఎల్-వేల్లీ అప్పుడు రెండు తాజా ముక్కలను కత్తిరించి, తలక్రిందులుగా ఉండే ప్లేట్‌ను ఉపయోగించి హాలిబట్ క్రూడో యొక్క చాలా ఆధునిక, కొద్దిపాటి ప్రదర్శనను సున్నితంగా కనిపిస్తుంది రుచికరమైన. అటువంటి సంక్లిష్టమైన, అధిక-నుదురు ఆహారాన్ని వంట చేయడం (లేదా తినడం) ఉబ్బిన మరియు శ్రేష్ఠమైనదని మీరు అనుకోకుండా, ఎల్-వేలీ ఇక్కడే ఉంది, అది సరేనని మీకు భరోసా ఇవ్వడానికి. 'ఈ రకమైన ఆహారం హాస్యాస్పదంగా ఉంది,' అని ఆమె చెప్పింది, హాలిబట్ కాటు తీసుకొని, 'కానీ అది చెడ్డదని కాదు. ఇది కేవలం ... ఇది కొద్దిగా తెలివితక్కువతనం. '
