DPRM/Shutterstock జాసన్ ఫిలిప్స్
చెఫ్‌లు తరచుగా ప్రత్యేకమైన పదార్థాలు మరియు పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు, తద్వారా వారి వంటకాలు ఇతరులకు భిన్నంగా ఉంటాయి. ఈ పదార్ధాలలో ఒకటి మీ వంటగదిలో కూడా ప్రధానమైనదిగా ఉండాలి: తెలుపు పరిమళించే వెనిగర్. చాలా మందికి సాధారణ రుచి మరియు ఉపయోగాలు గురించి తెలుసు పరిమళించే వినెగార్ ఎందుకంటే దీనిని తరచుగా సలాడ్లు, మెరినేడ్లు మరియు సాస్లలో ఉపయోగిస్తారు. అయినప్పటికీ, దాని బంధువు, వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్, అరుదుగా చర్చించబడుతోంది. ఇది దురదృష్టకరం, ఎందుకంటే ఈ ఒక పదార్ధం మీరు మీ ఆహారాన్ని ఉడికించే మరియు ప్రదర్శించే విధానాన్ని మార్చగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
వంటలో రెడ్ వైన్కు ప్రత్యామ్నాయం
చెఫ్‌లు తరచుగా దాని తటస్థ రంగు మరియు దాని మరింత సూక్ష్మమైన ఆమ్ల రుచి కోసం సాంప్రదాయ రకాలైన తెల్లని పరిమళించే వెనిగర్‌ను ఇష్టపడతారు. నిజానికి, మీకు తెలియక పోయినప్పటికీ, మీరు దీన్ని ఇప్పటికే ప్రయత్నించి ఉండవచ్చు. ఎందుకంటే ఇది తరచుగా రెస్టారెంట్లలో సాధారణ బాల్సమిక్ వెనిగర్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది. వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్‌ను సాంప్రదాయ పరిమళించే వెనిగర్‌తో పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు కానీ క్లీనర్ ముగింపుని కలిగి ఉంటుంది మరియు సాధారణ పరిమళించే వెనిగర్ వలె డిష్ రంగును మార్చదు. మీరు జోడించిన రంగు లేకుండా వెనిగర్ టార్ట్‌నెస్‌ని కోరుకుంటే, ఇది మీకు అవసరమైన ఒక పదార్ధం.
వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్‌లోని పదార్థాలు ఏమిటి?
సవన్నా/జెట్టి ఇమేజెస్
ఇది ముగిసినట్లుగా, తెల్లని పరిమళించే వెనిగర్ వాస్తవానికి దాని పేరును ద్రాక్ష రంగు నుండి పొందలేదు. బదులుగా, ఇది వంట ప్రక్రియ నుండి ఉద్భవించింది, ఇది వెనిగర్‌ను తయారు చేసేటప్పుడు పదార్థాలకు అంతే ముఖ్యమైనది. వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్ సాధారణంగా ట్రెబ్బియానో నుండి తెల్లటి తీపి ద్రాక్షతో మొదలవుతుంది, అయితే దీనిని లాంబ్రుస్కో ఎరుపు రకాల నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు. సాంప్రదాయకంగా, ఉడికించిన ద్రాక్ష తప్పనిసరిగా మరియు వైట్ వైన్ వెనిగర్ మాత్రమే పదార్థాలు.
వైట్ బాల్సమిక్ 5.25% నుండి 7% వరకు ఎసిడిటీ పరిధితో తేలికపాటి ఇంకా టార్ట్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటుంది. చిన్న వృద్ధాప్య ప్రక్రియ తెల్లని పరిమళించే వెనిగర్‌కు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. కొంతమంది వింట్‌నర్‌లు వెనిగర్‌ను వృద్ధాప్యం చేయడానికి స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ బారెల్స్‌ను ఉపయోగిస్తుండగా, సాంప్రదాయ వింట్‌నర్‌లు ఈ ప్రక్రియలో ఓక్ వంటి సువాసనగల చెక్క పీపాలను ఉపయోగిస్తారు, ఇది వెనిగర్‌కు వనిల్లా సూచనలను మరియు గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది.
వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్ ఎలా తయారవుతుంది?
KarinaKlachuk/Shutterstock
తెలుపు పరిమళించే వెనిగర్ సాధారణ పరిమళించే వెనిగర్ మాదిరిగానే తయారు చేయబడుతుంది, కానీ తక్కువ వ్యవధిలో, రంగు గోధుమ రంగులోకి మారదు. అప్పుడు ద్రాక్ష తప్పనిసరిగా ఒత్తిడి చేయబడుతుంది. ఒక వింట్నర్ విత్తనాలు, చర్మం మరియు కాండంతో సహా మొత్తం ద్రాక్షను వైన్ లేదా వెనిగర్ కోసం జ్యూస్‌గా నొక్కడం మరియు దానిని తగ్గించడం తప్పనిసరి. దాని సిగ్నేచర్ కలర్‌ను సాధించడానికి, తప్పనిసరిగా సాధారణ పరిమళించే వెనిగర్ కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మరియు అధిక పీడనం వద్ద వైట్ వెనిగర్‌తో వాక్యూమ్-వండుతారు. (సాధారణ పరిమళించే వెనిగర్ కోసం, తప్పనిసరిగా సిరప్‌గా మారే వరకు రాగి కెటిల్స్‌లో తెరిచిన మంటపై ఉడకబెట్టాలి.)
ఈ వంట ప్రక్రియ తెలుపు పరిమళించే వెనిగర్ తటస్థ రంగుతో శుభ్రమైన రూపాన్ని కలిగి ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. తెల్లటి పరిమళించే వెనిగర్ 1-12 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉంటుంది, ఇది దాని సంతకం రుచిని ఇస్తుంది మరియు ఇది టార్ట్‌నెస్ అవసరం కానీ తటస్థ సౌందర్యం కూడా అవసరమయ్యే వంటలలో ఉపయోగించడానికి అనువైనదిగా చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, మీరు సలాడ్‌లో బాల్సమిక్ వెనిగర్‌ను ఉపయోగించినట్లయితే, అది ఆకుకూరలకు రంగు వేయవచ్చు. కాబట్టి, చెఫ్‌లు తెలుపు పరిమళించే వెనిగర్‌ను ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి వారు అదే రుచి గమనికలను సృష్టించవచ్చు కానీ సలాడ్ యొక్క సహజ రూపాన్ని ఉంచవచ్చు.
వేయించిన చికెన్ ఎంచిలాడా కరుగుతుంది
వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్ వర్సెస్ సాంప్రదాయ బాల్సమిక్ వెనిగర్
డేనియల్‌టేగర్/జెట్టి ఇమేజెస్
వంట మరియు వృద్ధాప్య ప్రక్రియ కాకుండా, ఈ రెండు పరిమళించే వెనిగర్ల మధ్య చాలా తేడాలు ఉన్నాయి. వాటి రుచి, వాటి రంగు మరియు వాటిని ఉపయోగించే విధానంలో వ్యత్యాసం ఉంది. పరిమళించే వెనిగర్ దాని లోతైన రంగు మరియు గొప్ప ఆమ్ల రుచి ప్రొఫైల్ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇది సాధారణంగా ఉపయోగించే వాటిలో ఒకటి వెనిగర్ marinades మరియు vinaigrettes కోసం రకాలు. ఇది తరచుగా కూరగాయలు లేదా పండ్లపై మసాలాగా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
తెల్లటి పరిమళించే వెనిగర్ దాని తేలికైన రుచికి మరియు లేత-రంగు సాస్‌లను తయారు చేసేటప్పుడు వంటి తటస్థ రంగును కోరుకునే చోట ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది తరచుగా బాల్సమిక్ వెనిగర్ స్థానంలో వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది తెలిసిన ఆమ్ల ప్రొఫైల్‌ను ఉంచుతుంది కానీ డిష్ రంగును మార్చదు. ఈ వెనిగర్ దాని తేలికైన రుచి కారణంగా పాన్ సాస్‌లను తయారు చేయడానికి సరైనది - సాధారణ పరిమళించే వెనిగర్ యొక్క రుచి కొన్నిసార్లు సాస్‌ను అధిగమించవచ్చు.
తెలుపు పరిమళించే వెనిగర్ యొక్క గొప్ప లక్షణాలలో ఒకటి, ప్రదర్శన యొక్క స్టార్‌గా మారకుండా కూరగాయలు మరియు పండ్లను ప్రకాశవంతం చేయగల సామర్థ్యం. బాల్సమిక్ వెనిగర్ బరువుగా ఉంటుంది మరియు ధనిక వంటకాలకు ప్రాధాన్యతనిస్తుంది. ఉదాహరణకు, తెల్లటి పరిమళించే వెనిగర్ యొక్క తేలికైన రుచి a తో చక్కగా జత చేస్తుంది ఇంట్లో తయారుచేసిన గ్రీకు సలాడ్. కొంచెం ఆమ్లత్వం ఫెటా చీజ్, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు దోసకాయలతో బాగా ఆడుతుంది. నువ్వు కూడా మీ స్వంత చికెన్ మెరినేడ్ తయారు చేయండి ఒక ప్రధాన కోర్సు కోసం ఈ వెనిగర్ తో.
వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
యింగ్కో/షట్టర్‌స్టాక్
తెల్లని పరిమళించే వెనిగర్ ఒక తీపి మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది చెఫ్‌లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. అది వేడెక్కినప్పుడు, తేమ ఆవిరైపోతుంది, ఎక్కువ గాఢమైన రుచిని వదిలివేస్తుంది, ఇది వంటకాలకు పంచ్‌ను జోడిస్తుంది మరియు గ్లేజ్‌గా కూడా తగ్గించబడుతుంది. ఇది డీగ్లేజింగ్ ప్యాన్‌లకు ప్రసిద్ధ ఎంపికగా చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది డీగ్లేజ్డ్ బిట్‌లకు ఆమ్ల రుచిని జోడిస్తుంది. పండ్లు, కూరగాయలు మరియు మెరినేడ్‌లకు ఇది సరైన తోడుగా ఉండే చిన్న పూల గమనికలు కూడా ఉన్నాయి.
dr. మిరియాలు రుచి
వెనిగర్, వైన్ లాగా, దాని పాతకాలం, దాని వయస్సు మరియు దాని పదార్ధాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న బారెల్ నుండి దాని రుచి ప్రొఫైల్‌ను తీసుకుంటుంది. వేర్వేరు తయారీదారులు వేర్వేరు ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లను కలిగి ఉంటారు, అయినప్పటికీ అన్ని తెల్లని పరిమళించే వెనిగర్ రెండు ప్రాథమిక పదార్థాల నుండి తయారు చేయబడినప్పటికీ మరియు సాధారణంగా అదే రుచి ఉంటుంది. వెనిగర్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా ఓక్ బారెల్స్‌లో పాతబడిందా అనేది కూడా వెనిగర్ యొక్క మొత్తం ప్రొఫైల్‌లో పెద్ద తేడాను కలిగిస్తుంది. బారెల్-వయస్సు వెనిగర్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌లో ఉన్న వాటి కంటే తక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు కలప స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ చేయని రుచిని జోడిస్తుంది.
తెలుపు పరిమళించే వెనిగర్ తో ఉడికించాలి ఎలా
చిత్ర మూలం/జెట్టి ఇమేజెస్
ఈ వెనిగర్ తరచుగా దాని రుచి ప్రొఫైల్ మరియు స్పష్టమైన రంగు కోసం సలాడ్లు లేదా కూరగాయలను ప్రకాశవంతం చేయడానికి లేదా పండ్లు, టమోటాలు లేదా బ్రెడ్‌పై చినుకులుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది సూప్‌లు మరియు సాస్‌లను పూర్తి చేయడానికి, డీగ్లేజింగ్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు సాంద్రీకృత సిరప్‌గా కూడా తగ్గించబడుతుంది. టార్ట్‌నెస్ తియ్యటి సాస్‌లు మరియు సూప్‌లను బ్యాలెన్స్ చేస్తుంది మరియు అభిరుచిని జోడించడానికి క్రీము లేదా పాల ఆధారిత ఆహారాలపై సాంద్రీకృత తగ్గింపును ఉపయోగించవచ్చు.
వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్ దాని ఆమ్లత్వం కారణంగా టొమాటో-ఆధారిత సూప్‌లతో బాగా జత చేస్తుంది మరియు మెరినేడ్‌లలో కూడా బాగా పనిచేస్తుంది - సువాసనగా మాత్రమే కాకుండా, మాంసం టెండరైజర్‌గా కూడా పనిచేస్తుంది. ఈ వెనిగర్ వండిన తర్వాత బ్రైజ్డ్ మాంసం మీద కూడా బ్రష్ చేయవచ్చు. ఇది ముఖ్యంగా కొవ్వు ప్రోటీన్లతో చక్కగా జత చేస్తుంది, మాంసం యొక్క గొప్పతనాన్ని పెంచుతుంది మరియు పూర్తయిన వంటకానికి పాప్‌ను జోడిస్తుంది. ఇది చుట్టూ కేంద్రీకృతమై ఉన్న ఆహారాలకు లోతును కూడా జోడిస్తుంది umami రుచి , పోర్టోబెల్లో పుట్టగొడుగుల వంటివి.
వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్ ఎక్కడ కొనాలి
KarinaKlachuk/Shutterstock
వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్ ఏదైనా స్థానిక కిరాణా దుకాణంలో మరియు ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది ఇతర వెనిగర్లు మరియు వంట నూనెలతో ఒకే నడవలో కనిపించే ఒక సాధారణ సంభారం. మీరు నిర్దిష్ట బ్రాండ్ కోసం వెతుకుతున్నట్లయితే, కొన్ని ప్రత్యేకమైన బ్రాండ్‌లు రోజువారీ మార్కెట్‌లలో కనిపించనందున కొనుగోలు చేయడానికి నేరుగా వారి వెబ్‌సైట్‌కి వెళ్లడం ఉత్తమం. Colavita మరియు Alessi రెండు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన బ్రాండ్‌లు మరియు చాలా రిటైల్ అవుట్‌లెట్‌లలో సులభంగా కనుగొనగలిగేవిగా ఉంటాయి.
నాణ్యమైన వెనిగర్ కోసం షాపింగ్ చేయడం నాణ్యమైన వైన్ కోసం షాపింగ్ చేసినట్లే. మీరు బంగారు రంగు మరియు మందపాటి స్నిగ్ధత కోసం వెతకాలి మరియు పదార్థాలలో తప్పనిసరిగా ద్రాక్ష మరియు తెలుపు వెనిగర్ మాత్రమే ఉండాలి. నాణ్యమైన బాల్సమిక్ వెనిగర్‌లో P.G.I ఉంటుంది. రక్షిత భౌగోళిక సూచికను సూచించే బాటిల్‌పై లేబుల్. ఈ లేబుల్ వెనిగర్‌ను నిర్దేశించిన ప్రాంతంలో కనీసం ఒక దాని ఉత్పత్తి దశలను కలిగి ఉన్నట్లు ప్రమాణీకరిస్తుంది - ఈ సందర్భంలో, మోడెనా, ఇటలీ.
వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్ గురించి పోషక సమాచారం
Rimma_bondarenko/Getty Images
తెలుపు పంజా ఎవరు కలిగి ఉన్నారు
మొత్తంమీద, వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్ తక్కువ కేలరీలు, తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు చాలా తక్కువ చక్కెరతో ఆరోగ్యకరమైన సంభారం. పోషకాల కంటెంట్ బ్రాండ్ నుండి బ్రాండ్‌కు మారుతూ ఉన్నప్పటికీ, 1 టేబుల్ స్పూన్ సర్వింగ్‌లో సాధారణంగా 20 కేలరీలు, 4 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు 4 గ్రాముల చక్కెర ఉంటాయి. బాల్సమిక్ వెనిగర్ యాంటీఆక్సిడెంట్లతో నిండి ఉంటుంది, ఇది మీ శరీరంలోని అధిక ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది, ఇది వృద్ధాప్యం, కణాల నష్టం, ఇన్ఫెక్షన్ మరియు మరిన్నింటికి దోహదం చేస్తుంది (ద్వారా హెల్త్‌లైన్ )
తక్కువ కొవ్వు మరియు తక్కువ కేలరీల ఆహారంతో పాటుగా, బాల్సమిక్ వెనిగర్‌కి మంచి జీర్ణక్రియ, తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ మరియు రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడం వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. మెడికల్ న్యూస్ టుడే . ఇది గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇందులో గోధుమలు ఉండవు మరియు ఇది కీటో-ఫ్రెండ్లీ కూడా. అయినప్పటికీ, చక్కెర మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల కారణంగా ఇది అతి తక్కువ కీటో-ఫ్రెండ్లీ వెనిగర్. మొత్తంమీద, బాల్సమిక్ వెనిగర్‌కి ఎటువంటి ఆరోగ్య ప్రమాదాలు లేవు - తెలుపు లేదా ఇతరత్రా - మరియు ఇది ఏదైనా ఆహారంలో గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.
