ఏంజెలా వీస్ / జెట్టి ఇమేజెస్ ఇది ఉబ్బిపోతుంది. ఇది బ్రౌన్స్. ఇది మీ వేళ్ల పగుళ్లలోకి స్వర్గపు రసాలను కూడా బిందు చేస్తుంది. ఇది రుచికరమైన గొడ్డు మాంసం ప్యాటీ లాగా రుచి చూస్తుంది - కాని దీనికి గొడ్డు మాంసం కంటే ఎక్కువ దుంపలు లభిస్తాయి.
ఇది బియాండ్ బర్గర్, మరియు మొక్కల ఆధారిత మాంసం పరిశ్రమలో దాని పోటీదారులతో, ఈ శాకాహారి ప్రత్యామ్నాయం మంచి ఓలే ఫ్యాషన్ అమెరికన్ బర్గర్లో విప్లవాత్మక మార్పులు చేసింది. పూర్తిగా మొక్కలు మరియు మొక్కల ఉత్పన్నాలతో తయారు చేయబడినది, బియాండ్ బర్గర్ యొక్క రెసిపీ పదార్థాలు ఉన్నంత సాంకేతికత - బఠానీలు, బీన్స్ మరియు కొబ్బరికాయల నుండి ఏదో ఒక పాలరాయి, గులాబీ మరియు ఎరుపు ప్యాటీగా ఉడికించి, కనిపించే, మరియు గొడ్డు మాంసం వలె రుచి.
మొదటి చూపులో, బియాండ్ బర్గర్ దాని ఆప్టికల్ భ్రమలు మరియు రుచి మెరుగుదలలలో మంత్రవిద్య లాగా కనిపిస్తుంది, లేదా, ఇంకా చెప్పాలంటే మొత్తం ప్రాసెసింగ్ వంటిది. ఇది కొంత ఆందోళనకు దారితీసింది దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు సంబంధించి , మరియు ఇది సాంప్రదాయ గొడ్డు మాంసం ప్యాటీ కంటే మీకు ఏమైనా మంచిది కాదా. కానీ బియాండ్ ప్రతినిధి వాదించినట్లు, 'మధ్య తేడా ఉంది ప్రాసెస్ చేయబడింది మరియు కు ప్రక్రియ. '
అవుట్ 18 పదార్థాలు బియాండ్ యొక్క వెబ్‌సైట్‌లో జాబితా చేయబడినవి, గోధుమ బియ్యం మరియు ఉప్పు వంటివి కొన్ని తెలిసినవి. మిథైల్ సెల్యులోజ్ వంటి ఇతరులు కొంచెం తక్కువగా ఉంటారు. అవి ఏమిటో గుర్తించడానికి మేము వాటిని పరిశీలించాము మరియు మొక్కలను 'మాంసం' గా ఎలా మారుస్తుంది. మీరు బియాండ్ మీట్ బర్గర్ తిన్నప్పుడు మీరు నిజంగా తినడం ఇదే.
బర్గర్స్ దాటి చిక్కుళ్ళు నుండి ప్రోటీన్ వస్తుంది
బియాండ్ బర్గర్లో 20 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉన్నాయి, అదే ప్రకారం బర్గర్ కింగ్ వద్ద ఒక సాధారణ గొడ్డు మాంసం ప్యాటీలో మీరు కనుగొంటారు. బిజినెస్ ఇన్సైడర్ . కానీ ఒక బర్గర్ దాటి పట్టీ, ఆ ప్రోటీన్లో ఎక్కువ భాగం బఠానీ ప్రోటీన్ నుండి వస్తుంది.
బఠానీ ప్రోటీన్ అంటే ఏమిటి? ఇది బఠానీలు కాదు, ఖచ్చితంగా, కానీ స్ప్లిట్ బఠానీలలోని ప్రోటీన్ల సారం. ఇది జంతు ప్రోటీన్‌కు శాఖాహారం మరియు పాల రహిత ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తుంది మరియు శాకాహారి ప్రోటీన్ షేక్స్ లేదా ప్రోటీన్ బార్‌లకు ప్రసిద్ధమైన పదార్ధం. పప్పుదినుసు నుండి సాంకేతికంగా, బఠానీ ప్రోటీన్ యొక్క పోషక ప్రయోజనం తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ఇది మెథియోనిన్ తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇది పూర్తి ప్రోటీన్ మూలం కాదు. దురదృష్టవశాత్తు, మొక్క నుండి ప్రోటీన్‌ను తీయడంలో, మీరు మెగ్నీషియం, ఫోలేట్ మరియు పొటాషియం వంటి కొన్ని మంచి వస్తువులను కూడా వదిలివేస్తున్నారు (ద్వారా అమెరికన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ క్యాన్సర్ రీసెర్చ్ ).
బియాండ్ బర్గర్ లోని ఇతర చిక్కుళ్ళు ముంగ్ బీన్. దాని ఫన్నీ పేరు ఉన్నప్పటికీ, ది వాషింగ్టన్ పోస్ట్ బీన్ యొక్క ఈ చిన్న ఆకుపచ్చ రత్నం పోషణ యొక్క శక్తి కేంద్రం అని చెప్పారు. ఇది ఫైబర్, పోషకాలు మరియు విటమిన్లు చాలా కలిగి ఉంది మరియు రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. సేకరించిన రూపంలో కూడా, ముంగ్ బీన్ ప్రోటీన్ రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు శిశువులలో మెదడు అభివృద్ధికి ముడిపడి ఉంటుంది (ద్వారా నేషనల్ సెంటర్ ఫర్ బయోటెక్నాలజీ ఇన్ఫర్మేషన్ ).
బర్గర్స్ దాటి సోయాకు బదులుగా బ్రౌన్ రైస్ ప్రోటీన్లను ఉపయోగిస్తారు
బియాండ్ బర్గర్‌లోని నాన్-లెగ్యూమ్ ప్రోటీన్ బ్రౌన్ రైస్ ప్రోటీన్. బఠానీ మరియు ముంగ్ బీన్ ప్రోటీన్‌తో పాటు, ఇది వాస్తవానికి బియాండ్ బర్గర్ చేస్తుంది పూర్తి ప్రోటీన్ మూలం , తొమ్మిది అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది వాంఛనీయ ఆరోగ్యానికి అవసరం . పూర్తి ప్రోటీన్ యొక్క ఇతర మొక్కల ఆధారిత వనరులు క్వినోవా, బుక్వీట్ మరియు సోయా.
ముఖ్యంగా సోయా వెజ్జీ బర్గర్‌లలో ఒక సాధారణ పదార్ధం మరియు ఇంపాజిబుల్ బర్గర్లో కనుగొనబడింది , బియాండ్ యొక్క అతిపెద్ద పోటీ. కానీ బియాండ్ బర్గర్ ప్రత్యేకమైనది, ఇది మొక్కల ఆధారిత మాంసం ప్రత్యామ్నాయం, ఇది పూర్తిగా సోయా లేనిది. సోయాకు దాని స్వంతం ఉన్నప్పటికీ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు, ఇది కూడా చాలా వివాదాస్పదమైంది. 'వినియోగదారులకు సోయా అంటే ఇష్టం లేదు, ఎందుకంటే మిల్క్ బోర్డ్ మంచి (పిఆర్) ఉద్యోగం చేస్తోందా లేదా, నాకు తెలియదు. కానీ వినియోగదారులు సోయాను ఇష్టపడరు, మరియు ఇక్కడ అందరి ఉద్యోగం చాలా కష్టమైంది 'అని బియాండ్ మీట్ సీఈఓ ఈతాన్ బ్రౌన్ చెప్పారు CNET .
మొక్కల ప్రోటీన్ల బియాండ్ బర్గర్ యొక్క త్రయం యొక్క మూడవ మూలలో, బ్రౌన్ రైస్ ప్రోటీన్ ప్రోటీన్ వినియోగాన్ని పెంచడానికి ఒక మార్గాన్ని అందిస్తుంది, అయితే ఎరుపు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలను పరిశోధన చేస్తుంది హార్వర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్ దీర్ఘకాలిక అనారోగ్యం మరియు క్యాన్సర్‌తో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి. ఇది జీర్ణించుకోవడం సులభం మరియు లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
బ్రౌన్ రైస్ ప్రోటీన్ బియాండ్ బర్గర్ యొక్క ఆకృతిని మార్చడంలో కూడా పాత్ర పోషించింది. బియాండ్ బర్గర్ యొక్క మునుపటి పునరావృతాలలో బఠాణీ ప్రోటీన్ మాత్రమే ఉంది, బ్రౌన్ రైస్ ప్రోటీన్‌ను జోడించడం వలన అది ముతకగా మరియు మరింత మాంసంలాగా ఉంటుంది.
బియాండ్ బర్గర్ ఒక జ్యుసి ప్యాటీ కోసం మొక్కల నూనెలను కలిగి ఉంటుంది
డ్రూ ఏంజెరర్ / జెట్టి ఇమేజెస్ మొక్కల నూనెలు మీరు తినడం కంటే మీ జుట్టులో ఉంచాలనుకుంటున్నట్లు అనిపించినప్పటికీ, కనోలా నూనె బియాండ్ బర్గర్కు ఒక జ్యుసి, కొవ్వు రుచిని ఇస్తుంది, ఇది మాంసం పట్టీని అనుకరిస్తుంది. ఇది మొక్కల నూనె బిందు మాంసం బర్గర్ మందపాటి రసాలను నొక్కినప్పుడు లేదా కరిచినప్పుడు రక్తస్రావం చేసే విధానాన్ని అనుకరిస్తుంది. ఈ మొక్కల నూనెలు బర్గర్ ఉడికించేటప్పుడు తేమగా ఉంచుతాయి మరియు దాని మాంసం లాంటి ఆకృతిని నిలుపుకోవడంలో సహాయపడతాయి.
ఇలా చెప్పుకుంటూ పోతే, బియాండ్ బర్గర్ లోని కొవ్వు 18 గ్రాముల వద్ద అసంబద్ధం కాదు - మరొక మార్గం ఇది సాంప్రదాయ బర్గర్ లాంటిది. కొవ్వులో ఎక్కువ భాగం (కాని అన్నీ కాదు), అసంతృప్త కొవ్వు, ఇది LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచదు (ద్వారా) మాయో క్లినిక్ ). కొవ్వు విషయానికొస్తే, బియాండ్ బర్గర్ విజయవంతమవుతుంది, ఇది గొడ్డు మాంసంలో కొవ్వు హాంబర్గర్‌లో రుచిని అందించడానికి పని చేసే విధానాన్ని అనుకరిస్తుంది - కాని ఆ ప్రయోజనం కొవ్వు నుండి మాత్రమే 160 కేలరీలతో వస్తుంది.
ఉత్పత్తిని తేమగా ఉంచడానికి అనుగుణంగా, బర్గర్ దాటి పొద్దుతిరుగుడు లెసిథిన్ కలిగి ఉంటుంది. ప్రకారం ధైర్యంగా జీవించు , లెసిథిన్ అనేది ఎమల్సిఫైయింగ్ ఏజెంట్, ఇది కొవ్వులు మరియు కొవ్వులు కాని వాటిని బంధించడానికి మరియు ఉపయోగించడంలో సహాయపడుతుంది పొద్దుతిరుగుడు లెసిథిన్ మరింత సాధారణ సోయా లెసిథిన్‌కు బదులుగా సోయా-రహిత మరియు GMO రహిత ఉత్పత్తిని బియాండ్ నిర్వహిస్తుంది.
బియాండ్ బర్గర్ కొబ్బరి నూనె మరియు కోకో వెన్నను మార్బ్లింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తుంది
కనోలా నూనెతో పాటు, బియాండ్ బర్గర్ దాని తాజా పునరుక్తిలో కొబ్బరి నూనె మరియు కోకో బటర్ వంటి ఘన మొక్కల కొవ్వులను కూడా జోడించింది. జూన్ 2019 లో , బియాండ్ వారు 'మౌత్వాటరింగ్ మార్బ్లింగ్'తో కొత్త' మీటియర్ 'బర్గర్ను సృష్టించినట్లు ప్రకటించారు, ఇది గొడ్డు మాంసం కొవ్వు లాగా కరగడమే కాదు, మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా చేస్తుంది.
ఈ ఘన మొక్కల కొవ్వులు బర్గర్ యొక్క జ్యుసి ఆకృతిని మరియు రుచిని కూడా పెంచుతున్నప్పటికీ, శుద్ధి చేసిన కొబ్బరి నూనె మరియు కోకో వెన్న చిన్న భ్రమను సృష్టించడానికి ఉపయోగిస్తారు. కొవ్వు యొక్క తెల్లటి మచ్చలు పింక్ 'మాంసం' ప్రోటీన్ అంతటా సమానంగా చెదరగొట్టబడుతుంది. ఇది చర్య చేస్తుంది వంట బియాండ్ బర్గర్ అసలు గొడ్డు మాంసం ముక్కలను తిప్పడానికి సమానంగా ఉంటుంది, ఇది కిరాణా దుకాణం నుండి వంటగది వరకు విందు ప్లేట్ వరకు మొత్తం ఇంద్రియ అనుభవాన్ని జోడిస్తుంది.
అయినప్పటికీ, ఘన కొవ్వులుగా, కొబ్బరి నూనె మరియు కోకో వెన్న కలపడం అంటే బియాండ్ బర్గర్ సంతృప్త కొవ్వుల నుండి ఉచితం కాదు. దాని ఆరు గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వులు మీ రోజువారీ సిఫార్సు చేసిన ఆహారంలో 30 శాతం, మరియు సిఎన్‌బిసి దీనికి కొంతమంది డైటీషియన్లు ఉన్నారని చెప్పారు.
సాధారణ గొడ్డు మాంసం ప్యాటీతో పోలిస్తే, బియాండ్ బర్గర్లో ఇప్పటికీ 25 శాతం తక్కువ సంతృప్త కొవ్వు ఉంది, మరియు అన్ని సంతృప్త కొవ్వులు ఇప్పటికీ మొక్కల నుండి ఉన్నాయి.
తాపన, శీతలీకరణ మరియు పీడనం బియాండ్ బర్గర్ యొక్క ఆకృతిని సృష్టించడానికి సహాయపడతాయి
ఆడమ్ బెర్రీ / జెట్టి ఇమేజెస్ బియాండ్ బర్గర్‌లోని పదార్ధాలలో జాబితా చేయబడలేదు బహుశా దాని అత్యంత ఆసక్తికరమైన భాగాలలో ఒకటి - మొక్కల ప్రోటీన్‌ను మాంసాన్ని పోలి ఉండేలా మార్చడానికి వెళ్ళే అన్ని సాంకేతికతలు. తాపన, శీతలీకరణ మరియు పీడనం యొక్క ఈ ప్రక్రియ కొంతవరకు ఆవు యొక్క నాలుగు కడుపులను ప్రతిబింబిస్తుంది ఎస్క్వైర్ . ఒక ఆవు మొక్కలను తిని వాటిని కండరాలకు మారుస్తుంది (మనం అప్పుడు తింటాము) బియాండ్ మొక్కల ప్రోటీన్లను ఒక పరమాణు స్థాయిలో విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, చుట్టూ ఉన్న వస్తువులను కదిలిస్తుంది మరియు మారుస్తుంది, తరువాత మాంసం ఆకారంలో అన్నింటినీ పునర్నిర్మిస్తుంది.
'మా ప్రక్రియలో భాగంగా మేము బియాండ్ బర్గర్ పొరను పొరల వారీగా నిర్మిస్తాము' అని బియాండ్ బర్గర్ ప్రతినిధి ఒకరు చెప్పారు మెత్తని . మరియు మొదటి పొర ప్రోటీన్. 'మొక్కలు వృత్తాకార సమూహాలలో నిర్మించబడినప్పటికీ, మాంసం పీచు మరియు పొడవాటి తంతువులలో నిర్మించబడింది.' ట్రిక్ కేవలం ఆకారాన్ని మారుస్తోంది. ఇది అంత సులభం కాదు తప్ప.
కాబట్టి అవి మొక్కల అణువుల వృత్తాకార ఆకారాన్ని ఎలా తీసుకుంటాయి మరియు వాటిని మాంసం యొక్క పొడవైన తంతువులలా చేస్తాయి? ఇక్కడే ప్రక్రియ తాపన, ఒత్తిడి మరియు శీతలీకరణ తాపన అణువులను కదిలించడానికి అనుమతిస్తుంది, మరియు పొడవైన, మాంసం లాంటి తంతువులను సృష్టించడానికి ఒత్తిడి వర్తించబడుతుంది. చివరగా, శీతలీకరణ ఆకారాన్ని సెట్ చేయడానికి మరియు పట్టుకోవడానికి ఉపయోగిస్తారు. మేము చాక్లెట్‌ను ఎలా వేడి చేస్తామో ఆలోచించండి, దాన్ని అచ్చులో పోయాలి, ఆపై దాని ఆకారాన్ని సెట్ చేయడానికి స్తంభింపజేయండి. వాస్తవానికి, చాక్లెట్ తయారు చేయడం మరియు బియాండ్ బర్గర్ తయారు చేయడం సరైన పోలిక కాదు, కానీ ప్రాథమిక సూత్రాలు సమానంగా ఉంటాయి. ఫలితం మాంసం మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్.
మాంసం మాదిరిగా కాకుండా, బియాండ్ బర్గర్ కార్బ్ రహితమైనది కాదు
క్షమించండి, కానీ బియాండ్ బర్గర్ కార్బ్ రహితమైనది కాదు ... కానీ పిండి పదార్థాలు కేవలం మూడు గ్రాముల వద్ద తక్కువగా ఉంటాయి. ఒక గొడ్డు మాంసం బర్గర్ పాటీ, మరోవైపు, ఉంది పిండి పదార్థాలు పూర్తిగా ఉచితం . కాబట్టి ఎందుకు ఉన్నాయి పిండి పదార్థాలు బియాండ్ బర్గర్లో?
అనేక మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు మొక్క ప్రోటీన్లలో మాంసం లాంటి నిర్మాణం కోసం చూస్తుండగా, బియాండ్ వేరే విధానాన్ని తీసుకుంది మరియు వాటి ఉత్పత్తి పొరను పొరల వారీగా, భాగం ద్వారా భాగం నిర్మించడానికి ఎంచుకుంది. ఈ భాగాలు, బియాండ్ మీట్ సీఈఓ ఈతాన్ బ్రౌన్ చెప్పిన ప్రకారం బ్లూమ్బెర్గ్ బిజినెస్ వీక్ , ఆకృతి, కొవ్వు, రుచి, వాసన మరియు రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కానీ ఆకృతి మరియు రుచుల యొక్క ఈ విభిన్న పొరలను నిర్వహించడానికి, జిగురుగా పనిచేయడానికి ఏదో అవసరం.
తక్షణ వోట్మీల్ ఆరోగ్యకరమైనది
దాని చాలా శాస్త్రీయ నామం కొంచెం భయపెట్టేదిగా అనిపించినప్పటికీ, మిథైల్ సెల్యులోజ్ ఒక రసాయన సమ్మేళనం, ఇది సహజంగా సంభవించదు, కానీ వాస్తవానికి చాలా ఆహారంలో ఇది చాలా సాధారణం. ఇది ఐస్ క్రీం నుండి, వెజ్జీ బర్గర్స్ మరియు పునర్నిర్మించిన సీఫుడ్ వరకు ప్రతిదానిలో కనుగొనబడింది. మీట్ బియాండ్ చెప్పారు ఈ రోజు మిథైల్ సెల్యులోజ్ బియాండ్ బర్గర్ పాటీ యొక్క మొత్తం బరువులో 2 శాతం కన్నా తక్కువ. అయినప్పటికీ, బియాండ్ మీట్ ను బియాండ్ బర్గర్ ప్యాటీగా రూపొందించడంలో దాని పనితీరు చాలా ముఖ్యమైనది.
మిథైల్ సెల్యులోజ్తో పాటు, బంగాళాదుంప పిండిని గట్టిపడటం మరియు బంధించే ఏజెంట్‌గా కూడా ఉపయోగిస్తారు - మరియు ఆ పిండి పదార్థాలు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి. కలిసి, అవి బర్గర్ ఉత్పత్తి నుండి మొదటి కాటు వరకు దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉండటానికి అనుమతిస్తాయి. మిథైల్ సెల్యులోజ్ మరియు బంగాళాదుంప పిండి రెండింటి గురించి ఉపయోగకరమైన విషయం ఏమిటంటే అవి బంక లేనివి, అంటే బర్గర్ దాటి కూడా బంక లేనిది.
ఐరన్ మరియు కాల్షియం బియాండ్ బర్గర్కు ost పునిస్తాయి ... లేదా అవి చేస్తాయా?
మాంసం ప్యాటీ నుండి మీకు లభించే కొన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను ప్రయత్నించడానికి మరియు ప్రతిబింబించడానికి, బర్గర్స్ బియాండ్ రెండూ జోడించబడ్డాయి కాల్షియం మరియు ఇనుము . అయినప్పటికీ, జోడించిన ఇనుము బియాండ్ బర్గర్లో మరొక ముఖ్యమైన పనికి ఉపయోగపడుతుంది. ఇనుమును కలుపుకోవడం వాస్తవానికి బర్గర్ చేస్తుంది రుచి మాంసం వంటివి, లేదా బియాండ్ చెప్పినట్లు , 'ప్రతి కాటుతో మా రుచి మొగ్గలను మేల్కొంటుంది.'
రుచి కారకం కాకుండా, 'మాంసం' ఖనిజాలను జోడించడానికి ఎందుకు దూరంగా ఉండాలి? చాలామంది వైద్యులు మరియు డైటీషియన్లు మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని సిఫార్సు చేయండి , వారు తరచుగా అవకాశం గురించి చర్చిస్తారు ఇనుము లేదా కాల్షియంలో లోపాలు మరియు సప్లిమెంట్లను ఉపయోగించి ఈ పోషకాలను పెంచమని సూచించండి. ఏదేమైనా, ఈ ఆందోళనలు స్థాపించబడిందా అనేది వైద్య సమాజంలో చర్చకు ఇంకా ఉంది.
కొంతమంది వైద్యులు లోపాలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయని నమ్ముతారు, మరియు ఎక్కువ సమస్య వాస్తవానికి ఈ పదార్ధాల యొక్క ప్రతికూల దుష్ప్రభావాలు . డాక్టర్ జాన్ మెక్‌డౌగల్ వివరించినట్లు (ద్వారా DrCarney.com ) , 'మాంసం, పాడి, గుడ్డు మరియు చేపల పరిశ్రమలచే అర్ధ శతాబ్దానికి పైగా సృజనాత్మక మార్కెటింగ్ లేని లోపాలను చుట్టుముట్టే భయాలను ఉత్పత్తి చేసింది' మరియు మొక్కల ఆధారిత ఆహారం వాస్తవానికి కాల్షియం మరియు ఇనుములో సప్లిమెంట్స్ అవసరం లేదు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, బియాండ్ బర్గర్ మీ రోజువారీ కాల్షియంలో 8 శాతం మరియు మీ రోజువారీ ఇనుములో 25 శాతం అందించడం ఆనందంగా ఉన్నప్పటికీ - మీకు బహుశా ఇది అవసరం లేదు.
మల్లె vs పొడవైన ధాన్యం బియ్యం
బియాండ్ బర్గర్లో ఉప్పు ఉంటుంది (బహుశా చాలా ఎక్కువ)
బియాండ్ బర్గర్ ఉప్పును చేర్చింది, ఇది తక్కువ-సోడియం ఆహారంలో ఉన్నవారికి సమస్యగా మారుతుంది. సాధారణ గొడ్డు మాంసం ప్యాటీలోని సోడియం 75 మి.గ్రా అయితే, బియాండ్ బర్గర్‌లోని సోడియం 390 మి.గ్రా (ద్వారా మహిళల ఆరోగ్యం ). ఉప్పు బియాండ్ బర్గర్ రుచిని పెంచుతుంది మరియు దాని ప్రకారం ఫోర్బ్స్ , అనేక శాకాహారి మరియు శాఖాహార ఉత్పత్తులు unexpected హించని విధంగా అధిక ఉప్పు పదార్థాలను కలిగి ఉండటం అసాధారణం కాదు.
ఉప్పుతో పాటు, ది బర్గర్ దాటి పొటాషియం క్లోరైడ్ కూడా ఉంది, ఇది సాధారణం ఉప్పు ప్రత్యామ్నాయం ఇది కొన్నిసార్లు ఆహారంలో సోడియం మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి ఉపయోగిస్తారు. మీరు దానిని మీ నుండి గుర్తించవచ్చు అంకుల్స్ మోర్టన్ లైట్ సాల్ట్ . పొటాషియం క్లోరైడ్ సాధారణంగా సగటు వయోజన జనాభాకు సురక్షితంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు దాని ఉపయోగం భద్రతా మార్గదర్శకాలను అనుసరించేంతవరకు, పెద్ద మొత్తంలో సోడియం క్లోరైడ్‌ను భర్తీ చేయడానికి సురక్షితమైన మార్గం.
అయితే, ఉన్నవారికి మూత్రపిండ సమస్యలు , అధిక పొటాషియం క్లోరైడ్ తీసుకోవడం ప్రమాదకరం, ఎందుకంటే శరీరం అధిక పొటాషియంను తొలగించలేకపోతుంది. అయితే, చాలా వరకు, బియాండ్ బర్గర్లో సోడియం అధికంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ రోజుకు 1,500 మి.గ్రా కంటే తక్కువ సిఫారసు కంటే తక్కువగా ఉంది మరియు సోడియం స్థాయిలను మరింత తగ్గించడానికి ఉపయోగించే పొటాషియం క్లోరైడ్ కూడా సురక్షితం.
బర్గర్స్ బియాండ్‌లో బీఫీ మొక్కల రుచి అణువులు ఉంటాయి
జస్టిన్ సుల్లివన్ / జెట్టి ఇమేజెస్ 'బీన్ ప్రోటీన్లు గొడ్డు మాంసం లాగా రుచి చూడాలని నేను కోరుకుంటున్నాను' అని బియాండ్ ప్రతినిధి చమత్కరించారు. 'అది మా ఉద్యోగాన్ని చాలా సులభం చేస్తుంది.' బియాండ్ బర్గర్లో ఎక్కువ భాగం ఉండే ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులను సృష్టించిన తరువాత, తదుపరి దశ రుచిపై దృష్టి పెట్టడం. బియాండ్ బర్గర్ పదార్ధాలలోని 'సహజ రుచులు' ఇక్కడే వస్తాయి. ఇవి బియాండ్ బర్గర్కు దాని సంతకాన్ని ఇస్తాయి మాంసం రుచి మరియు ఉమామి.
మాట్లాడిన బియాండ్ ప్రతినిధి ప్రకారం మెత్తని , గొడ్డు మాంసం బర్గర్ ప్యాటీ యొక్క రుచిగా మనం గుర్తించే 1,000 అణువులు ఉన్నాయి. అదృష్టవశాత్తూ బియాండ్ వంటి శాకాహారి మాంసం సంస్థకు, అదే రుచి అణువులు మొక్కలలో కూడా ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసంలో రుచి అణువులలో ఒకటి పార్స్లీలో కూడా కనిపిస్తుంది.
'కానీ మీరు పార్స్లీని, మరియు వొయిలాను కత్తిరించవచ్చని దీని అర్థం కాదు! ఇది మీడియం అరుదైన స్టీక్ లాగా ఉంటుంది 'అని ప్రతినిధి చెప్పారు. ఇది స్పష్టంగా మరింత శాస్త్రీయ మరియు సంక్లిష్టమైన ప్రక్రియ.
బియాండ్ ఏమిటంటే ఈ 1,000 రుచి అణువుల గుండా వెళ్లి, అవి ఏమిటో వేరుచేసి, ఆపై మొక్కలలోని అదే అణువుల కోసం వెతకండి. అప్పుడు అవి నెమ్మదిగా పెరుగుతాయి, రుచి ద్వారా రుచి, అణువు ద్వారా అణువు, ఆధునిక సీరట్స్ వంటివి రుచికరమైన పాయింటిలిజం యొక్క పనిని సృష్టిస్తాయి. చివరికి వారు గొడ్డు మాంసం రుచిని అనుకరించే కలయికతో వస్తారు.
బియాండ్ బర్గర్ కలయిక చాలా నిర్దిష్టంగా మరియు చాలా రహస్యంగా ఉంటుంది. రుచి తయారీ, అది బియాండ్ బర్గర్, మిఠాయి లేదా ఐస్‌డ్ టీల కోసం అయినా, a చాలా పోటీ పరిశ్రమ , మరియు వంటకాలు అహంకారం యొక్క బాగా కాపలాగా ఉన్నాయి.
బర్గర్స్ దాటి బ్రౌనింగ్ కోసం ఆపిల్ సారం ఉంటుంది
మేము మా కళ్ళతో తింటాము మరియు బియాండ్ బర్గర్కు ఇది మినహాయింపు కాదు. ఇది కిరాణా దుకాణాల్లో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం నుండి దాదాపుగా గుర్తించలేనిది మరియు వాస్తవానికి, సాధారణంగా అమ్ముతారు తో ఇతర శాకాహారి మాంసం-ప్రత్యామ్నాయాలకు బదులుగా భూమి మాంసాలు. కానీ ఒక సమస్య ఉంది: ముడి బర్గర్ ప్యాటీ మరియు వండిన బర్గర్ ప్యాటీ ఏమీ కనిపించవు. ఒకటి మృదువైన, పింక్ ముష్ అయితే, మరొకటి గోధుమ, పంచదార పాకం డిస్క్, దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మాంసం కాని ఉత్పత్తి గ్రిల్ ముందు మరియు తరువాత మాంసం కనిపించే విధానాన్ని ఎలా ప్రతిబింబిస్తుంది?
రహస్యం ఆపిల్ల. మీరు ఎప్పుడైనా ఆపిల్ ముక్కలు చేసి ఉంటే, మీరు ఎంత త్వరగా చూసారు అవి గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి గాలికి గురైనప్పుడు. దాని రెసిపీకి ఆపిల్ సారాన్ని జోడించడం ద్వారా , బియాండ్ బర్గర్ దాని ప్రోటీన్లను పాన్లో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లాగా చేయగలిగింది. ఇది తుది ఉత్పత్తిని గొడ్డు మాంసం లాగా చూడటమే కాకుండా, వంట ప్రక్రియ గొడ్డు మాంసంతో వంట చేయడం వంటి అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.
ఏదేమైనా, మాంసాన్ని ప్రతిబింబించడంలో బియాండ్ బర్గర్ యొక్క విజయం కూడా కొంతవరకు డబుల్ ఎడ్జ్డ్ కత్తి. చాలా మంది శాకాహారులు మరియు శాకాహారులు దీనిని అభిప్రాయపడ్డారు బర్గర్ బియాండ్ చాలా పోలి ఉంటుంది మాంసం దాని రుచి, ఆకృతి మరియు రూపంలో. కానీ ఇది మాంసం తినేవారికి మాత్రమే ఎక్కువ ప్రాచుర్యం ఇస్తుంది.
దానిమ్మ మరియు దుంపలు బియాండ్ బర్గర్కు మనోహరమైన బ్లష్ ఇస్తాయి
బహుశా ఆమె దానితో పుట్టి ఉండవచ్చు. బహుశా ఇది దుంప రసం మరియు దానిమ్మ సారం. బియాండ్ యొక్క అతిపెద్ద పోటీదారు అయితే, ది ఇంపాజిబుల్ బర్గర్, దాని బర్గర్‌లకు మాంసం రుచి మరియు ప్రకాశవంతమైన గులాబీ రంగును ఇవ్వడానికి లెగెమోగ్లోబిన్ అని పిలువబడే పేటెంట్ ఉత్పత్తిని ఉపయోగిస్తుంది, బియాండ్ బర్గర్ ఇతర సౌందర్య పరిష్కారాలను చూస్తుంది.
దుంపలు మరియు దానిమ్మపండు నుండి రంగును తీయడం ద్వారా, బియాండ్ నీరసమైన, బూడిద-ఇష్ బ్రౌన్ ప్లాంట్ ప్రోటీన్లను మరింత ఆకలి పుట్టించే మాంసం లాంటి గులాబీ రంగులోకి మార్చడానికి రంగును సృష్టించగలదు (ద్వారా ఫుడ్ నావిగేటర్ ). బియాండ్ ఇతర రంగులను కూడా ఉపయోగిస్తుంది, ఆకుపచ్చ మరియు గోధుమ రంగుతో సహా , మరింత సహజంగా కనిపించే గులాబీ కోసం.
ఈ రకమైన ఆహార అలంకరణ కొంత అసౌకర్యంగా ఉంటుంది, కాని వాస్తవానికి మార్కెట్లో చాలా ఆహారాలు కిరాణా దుకాణం వెలుగులోకి వచ్చాయి, వీటిలో వ్యవసాయ-పెంచిన సాల్మన్ మరియు ఎరుపు మాంసం . వాస్తవికత ఏమిటంటే, మానవులు దృశ్య జీవులు, ఇది ఆహార కొనుగోలు మరియు వినియోగం విషయానికి వస్తే మనలను సులభంగా మార్చగలదు.
అయితే ఈ రంగు సంకలనాలు హానికరమా? NYU ఫుడ్ స్టడీస్ ప్రొఫెసర్ మారియన్ నెస్లే తన బ్లాగులో మొక్కల ఆధారిత మాంసాలలో కృత్రిమ రంగుల సమస్య గురించి రాశారు, ఆహార రాజకీయాలు . రంగులేని, బూడిదరంగు బర్గర్లు కష్టతరమైన అమ్మకం అని ఆమె అంగీకరించింది, ఆమె ఇప్పటికీ నకిలీ రంగుల అభిమాని కాదు - అవి ఎంత 'సహజమైనవి' అయినా.
'నా వ్యక్తిగత ఆహార నియమాలలో ఒకటి ఎప్పుడూ కృత్రిమంగా తినకూడదు' అని ఆమె చెప్పింది. 'ఈ ఉత్పత్తులు నా ఆహార రాడార్‌కు దూరంగా ఉన్నాయి.'
బర్గర్స్ దాటి కెప్టెన్ ప్లానెట్‌కు అనుమతి ఉంది
మాంసం తినడం గ్రహం కోసం గొప్పది కాదు. ఎన్విరాన్‌మెంటల్ వర్కింగ్ గ్రూప్ అధ్యయనం ద్వారా (ద్వారా సైంటిఫిక్ అమెరికన్ ), ఎర్ర మాంసం ఉత్పత్తులు చాలా కూరగాయల మరియు ధాన్యం ఉత్పత్తుల కంటే 40 రెట్లు ఎక్కువ గ్రీన్హౌస్ వాయువులకు కారణమని చెప్పారు. దీని అర్థం మాంసం ఉత్పత్తులను తగ్గించడం అనేది మన గ్రహం సహాయం చేయటానికి ఒక మార్గం.
అక్కడే బియాండ్ బర్గర్ వంటి ప్రత్యామ్నాయ మాంసాలు వస్తాయి. దీని ప్రకారం బర్గర్ దాటి , వారి ఉత్పత్తిని తయారు చేయడం 90 శాతం తక్కువ గ్రీన్హౌస్ వాయువులను సృష్టిస్తుంది మరియు గొడ్డు మాంసం బర్గర్ కంటే 46 శాతం తక్కువ శక్తిని ఉపయోగిస్తుంది. ఇది 99 శాతం తక్కువ నీరు మరియు 93 శాతం తక్కువ భూమిని కూడా ఉపయోగిస్తుంది.
వారి ఉత్పత్తి సరైన ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని సృష్టించబడిందని బియాండ్ వాదించాడు, అయినప్పటికీ కొంతమంది ఆరోగ్య విమర్శకులు ఉత్పత్తిని చాలా ప్రాసెస్ చేసినట్లు, ఎక్కువ ఉప్పు, రంగు మరియు కృత్రిమ పదార్ధాలతో కనుగొంటారు. అయితే, మాంసంతో పోలిస్తే, ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ బియాండ్ బర్గర్ నిస్సందేహంగా గ్రహం కోసం ఆరోగ్యకరమైనదని చెప్పారు (పెద్ద ప్రభావాన్ని చూపడానికి ఇది సరిపోతుందా లేదా అనేది ఇంకా గాలిలో ఉంది). మరియు ఆ అదనపు రంగులు, రుచులు మరియు సాంకేతిక ప్రక్రియలు చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి.
