ఇది మనకు తెలిసిన ప్రతి డెజర్ట్ గురించి, సాధారణ కుకీల నుండి షో-స్టాపింగ్ కేక్‌ల వరకు మరియు ముందే తయారుచేసిన పుడ్డింగ్‌ల నుండి సంక్లిష్టమైన సౌఫిల్స్ వరకు దుస్తులు ధరిస్తుంది. చారిత్రాత్మకంగా, ఇది చాక్లెట్ సైడ్‌కిక్ అయి ఉండవచ్చు, కాని అప్పటి నుండి వనిల్లా దానిలోకి వచ్చింది, అంతర్జాతీయ ఐస్ క్రీమ్ అసోసియేషన్ ఐస్‌క్రీమ్ తినే 29 శాతం మందికి వనిల్లాను మొదటి ఎంపిక రుచిగా పేర్కొంది; చాక్లెట్ 8.9 శాతం వద్ద వచ్చింది; స్ట్రాబెర్రీ వెన్న పెకాన్‌ను 5.3 శాతం (ద్వారా జాతీయ భౌగోళిక ).
ఈ రోజు తర్వాత ప్రపంచంలో రెండవ అత్యంత ఖరీదైన మసాలా వనిల్లా కుంకుమ ఎందుకంటే ఇది ప్రపంచంలోని నిర్దిష్ట ప్రాంతాలలో మాత్రమే కనుగొనబడుతుంది మరియు ఇది చేతితో మాత్రమే నిర్దిష్ట మార్గంలో పరాగసంపర్కం చేయవచ్చు - లేదా కొన్ని జంతు మరియు క్రిమి జాతుల ద్వారా. మనలో చాలా మంది సరసమైన, ద్రవ రూపంలో ఉపయోగించే వనిల్లా విలువైన వనిల్లా బీన్స్ ను నీరు మరియు ఆల్కహాల్ లో నానబెట్టడం నుండి తీసుకోబడింది (ద్వారా హఫ్పోస్ట్ ), వాస్తవ వనిల్లా పాడ్స్‌కు పౌండ్‌కు $ 200 ఖర్చు అవుతుంది (ద్వారా మనీ ఇంక్ ) .
వనిల్లా చాక్లెట్ సైడ్‌కిక్‌గా ప్రారంభమైంది
600 మరియు 1200 సంవత్సరాల మధ్య సుగంధ ద్రవ్యాల కోసం యూరోపియన్ వ్యాపారులు మొదట పాత ప్రపంచాన్ని విడిచిపెట్టినప్పుడు వారి వద్ద ఉన్న అసలు షాపింగ్ జాబితాలో వనిల్లా లేదు. వారు జాజికాయ వంటి వస్తువుల కోసం మాత్రమే వెతుకుతున్నారు, మిరియాలు , లవంగాలు మరియు ఏలకులు, మరియు ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు ముఖ్యమైనవి ఎందుకంటే చెడు ఆహారం యొక్క అసహ్యకరమైన అభిరుచులు మరియు వాసనలు రెండింటినీ దాచడానికి ఇవి అవసరం. మెక్‌కార్మిక్ సైన్స్ ఇన్స్టిట్యూట్ ).
వాస్తవానికి మధ్య అమెరికాలో దొరికిన వనిల్లా, మెక్సికోను జయించిన స్పానిష్ ద్వారా యూరప్‌లోకి వెళ్ళింది. ఇది మొదట దాని స్వంత యోగ్యతతో బహుమతి పొందలేదు, కానీ 17 వ శతాబ్దం ఆరంభం వరకు చాక్లెట్‌కు సంకలితంగా వినియోగించబడింది, క్వీన్ ఎలిజబెత్ I యొక్క వంటశాలలలో పనిచేస్తున్న హ్యూ మోర్గాన్ అనే కుక్ ఆల్-వనిల్లా రుచిగల విందులను సృష్టించాడు .
18 వ శతాబ్దం నాటికి, ఫ్రెంచ్ వారి ఐస్ క్రీములలో వనిల్లా ఉపయోగిస్తున్నారు. ఫ్రాన్స్‌కు అమెరికా మంత్రిగా పనిచేస్తున్న థామస్ జెఫెర్సన్, ఆ చికిత్సను ఎంతగానో ఆస్వాదించారు, వనిల్లా ఐస్ క్రీం కోసం రెసిపీని అమెరికాకు తిరిగి తీసుకెళ్లాలని నిర్ణయించుకున్నారు, ఇక్కడ రుచి మొదట కనుగొనబడింది - మరియు మీరు జెఫెర్సన్ యొక్క అసలు రెసిపీని లైబ్రరీ ఆఫ్ లైబ్రరీలో కనుగొనవచ్చు. ఈ రోజు కాంగ్రెస్.
ఈ రోజు వనిల్లా ఎలా పండిస్తారు?
వనిల్లా పెద్ద ఆర్చిడ్ కుటుంబంలో సభ్యుడు, ఇది సుమారు 25,000 వివిధ జాతులను కలిగి ఉంది. వనిల్లా ఆర్చిడ్ దాని పూల దాయాదులను తీసుకుంటుంది, ఇది పెరగడం కష్టం అని ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది మరియు దాని ఫలితంగా, హఫ్పోస్ట్ వనిల్లా ఆర్కిడ్లు చాలా ఇరుకైన నిర్వచించిన ప్రాంతంలో మాత్రమే కనిపిస్తాయి - అంటే భూమధ్యరేఖకు ఉత్తరం మరియు దక్షిణాన 10 నుండి 20 డిగ్రీలు.
నేటి వనిల్లాలో ఎక్కువ భాగం మడగాస్కర్, రీయూనియన్, మెక్సికో (ఇది మొదట కనుగొనబడినది) మరియు పసిఫిక్ ద్వీపం తాహితీలో పండిస్తారు. వనిల్లా కంపెనీ సుగంధ సువాసన ఇండోనేషియా, పాపువా న్యూ గినియా, ఉగాండా, కెన్యా, ఇండియా, ఫిజి, మధ్య అమెరికా మరియు హవాయిలలో కూడా పెరుగుతుందని చెప్పారు.
వనిల్లా చేతితో పరాగసంపర్కం అవుతుంది
ఒక వనిల్లా ఆర్చిడ్ పెరగడం కఠినంగా ఉంటే, దానిని పరాగసంపర్కం చేయటం వలన దాని విలువైన పాడ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వనిల్లా పండించే చక్రం దాని క్రాల్ తీగ వెంట లేత పువ్వుల పుట్టుకతో మొదలవుతుంది, తరువాత అది కేవలం 24 గంటలు వికసిస్తుంది.
దాని రైతులకు విషయాలు మరింత సవాలుగా చేయడానికి, వనిల్లా పువ్వులు ఒక నిర్దిష్ట తేనెటీగ లేదా హమ్మింగ్‌బర్డ్ సహాయంతో మాత్రమే పరాగసంపర్కం చేయగలవు. ఈ ప్రాంతంలో ఎవరూ లేనట్లయితే, ఈ ఫస్సీ ఆర్కిడ్లు ఒక కర్రతో మరియు వేలుతో చేతులతో పరాగసంపర్కం చేయవలసి ఉంటుంది, కాబట్టి పువ్వులు వనిల్లా పాడ్లను భరించగలవు, చివరికి ప్రపంచంలోని ఉత్తమ-ప్రియమైన డెజర్ట్‌లను రుచి చూడటానికి ఉపయోగించబడతాయి (ద్వారా ది వింటేజ్ న్యూస్ ).
పువ్వులు పరాగసంపర్కం చేయకపోతే, జాతీయ భౌగోళిక వారు విల్ట్, చనిపోతారు మరియు నేల మీద పడతారు. చేతి పరాగసంపర్క సాంకేతికత, 1800 లలో ఎడ్మండ్ అనే రీయూనియన్ బానిస చేత అభ్యసించబడింది, ఇప్పటికీ చాలా వరకు ఈ రోజు ఉపయోగించబడుతోంది.
వనిల్లాకు ప్రపంచ డిమాండ్ సింథటిక్ వనిలిన్ చేత తీర్చబడుతుంది
పరాగసంపర్కం విజయవంతమైతే, పాడ్లు పరిపక్వం చెందడానికి రైతులు తొమ్మిది నెలలు వేచి ఉండాలి. అన్నీ సరిగ్గా జరిగితే, ప్రపంచం అంచనా వేసిన 2000 మెట్రిక్ టన్నుల సహజ వనిల్లాను ఆస్వాదించగలదు - ఇది అంతగా అనిపించదు, ముఖ్యంగా వనిల్లా అన్నింటికీ ఉపయోగించబడుతుంది కాబట్టి.
ఈ కొరతను తీర్చడానికి, తయారీదారులు వనిల్లిన్ను ఉపయోగిస్తారు, ఇది సింథటిక్ వనిల్లా జాతీయ భౌగోళిక పెట్రోకెమికల్స్, లిగ్నిన్ (ఇది గుజ్జు మరియు కాగిత పరిశ్రమ నుండి పొందబడుతుంది), అలాగే యూజీనాల్ అని పిలువబడే లవంగం నూనె యొక్క భాగం నుండి తయారు చేయవచ్చు. వెనిలిన్ గొప్ప పరిమాణంలో సోర్స్ చేయడం చాలా సులభం - ప్రతి సంవత్సరం సుమారు 20,000 మెట్రిక్ టన్నులు తయారు చేయబడతాయి మరియు విక్రయించబడతాయి మరియు నిజమైన ఒప్పందంలో కొంత భాగాన్ని ఖర్చు చేస్తాయి.
గ్లూటెన్ ఫ్రీ టేక్ అవుట్
