వృత్తిపరమైన పాక శిక్షణ లేనప్పటికీ, ఆహార ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రముఖమైన చెఫ్లు మరియు టీవీ ప్రముఖులలో రాచెల్ రే ఒకరు. ఆమె తన 'శీఘ్ర మరియు సులభమైన' వంట శైలి మరియు ఆమె సాపేక్షత ద్వారా తన వీక్షకుల ప్రేమ మరియు నమ్మకాన్ని పొందింది. ఆమె ఫుడ్ నెట్వర్క్ షో '30 మినిట్ మీల్స్' ఆమెను స్టార్డమ్కి ఆకాశానికెత్తేశాడు , మరియు 'ది రాచెల్ రే షో' - అత్యధికంగా అమ్ముడైన వంట పుస్తకాలు, మ్యాగజైన్లు, ఆమె గృహాలంకరణ సేకరణ మరియు పెంపుడు జంతువుల ఆహార సంస్థ - ఆమె నికర విలువను 0 మిలియన్లు సంపాదించింది. సెలబ్రిటీ నెట్ వర్త్ .
రే తన స్వంతంగా పెట్టడానికి ప్రసిద్ధి చెందింది ప్రత్యేకంగా ఆమె స్వంతంగా ఏదైనా సృష్టించడానికి వంటలలో తిప్పండి , ఇలా ఆకుపచ్చ పుట్టనేస్కా , టొమాటో లేని పికో డి గాల్లో , మరియు చికెన్ బుల్గోగి . ఆమె ఇటీవలి వంటకాల్లో ఒకటి యాంటిపాస్టో యొక్క సాంప్రదాయ భోజనంపై స్పష్టమైన రే ట్విస్ట్ను ఉంచుతుంది.
యాంటిపాస్టో, ఇది నేరుగా 'భోజనానికి ముందు' అని అనువదిస్తుంది, ఇది ఇటాలియన్ భోజనంలో మొదటి వంటకం. ప్రకారం టోస్కాన్ వంటగది , దీని లక్ష్యం ఆకలిని ప్రేరేపించడం మరియు మున్ముందు భోజనం కోసం మిమ్మల్ని సిద్ధం చేయడం. ఒక వ్యాప్తి యాంటిపాస్టి చార్కుటేరీకి చాలా భిన్నంగా లేదు , కానీ ఉపయోగించిన పదార్ధాలలో సూక్ష్మ కీలక తేడాలు ఉన్నాయి. ఇటలీలో, యాంటిపాస్తీ ప్రాంతీయంగా మారుతుందని కుసినా టోస్కానా పేర్కొంది - ఉత్తర ఇటలీలో తాజా మొజారెల్లా మరియు మూలికలు, సెంట్రల్ ఇటలీలో ప్రోసియుటోతో బుర్రటా మరియు కాప్రెస్ మరియు దక్షిణ ఇటలీలో ఆలివ్లు, ఆంకోవీస్ మరియు బ్రుషెట్టా. కానీ ఇక్కడ రాష్ట్రాల్లో, ఈ పదార్ధాల మిశ్రమంతో నిండిన యాంటిపాస్టో సలాడ్ మీకు బాగా తెలిసి ఉండవచ్చు - క్యూర్డ్ మాంసాలు, చీజ్లు, ఆలివ్లు, టమోటాలు, మిరియాలు మరియు మరిన్ని.
పొపాయ్స్ పొపాయ్స్ చికెన్ శాండ్విచ్
రే పాస్తాను యాంటీపాస్టోలో ఉంచాడు
rachaelrayshow.comయాంటిపాస్టో సలాడ్ మరియు పాస్తాకు రుచికరమైన బిడ్డ పుట్టిందని ఊహించుకోండి. ఆమె నో-ఫస్ శైలికి అనుగుణంగా, రాచెల్ రే ఆమె పిలిచే ఒక అసాధారణమైన వంటకం కోసం యాంటిపాస్టి నుండి ప్రేరణ పొందింది పాస్తా ఆల్'అంటిపస్తీ .
ఈ రెసిపీలో, రే దృఢమైన, చేదు ఆకుకూరలను ఉపయోగిస్తారు - ప్రత్యేకంగా ఎస్కరోల్ మరియు రాడిచియో - 'పాస్తా సలాడ్' కూర్చున్నప్పుడు ఆకులు విల్ట్ కాకుండా చూసేందుకు. ఆమె ఆకుకూరలను కూడా వర్ణిస్తుంది, వాటి పచ్చి చేదు రుచిలో కొంత భాగాన్ని కరిగించి, అభివృద్ధి చేస్తుంది కొన్ని తీపి మరియు వగరు రుచులను గీయడానికి మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్య .
స్టీక్ యొక్క ఉత్తమ కోతలు ఏమిటి
వేడి పాన్కి, రే మూడు జతచేస్తుంది నయమైన మాంసాలు - ఫెన్నెల్ సలామీ, హాట్ సోప్రెసాటా, మరియు ప్రోసియుటో ముగింపు లేదా మీటీ పాన్సెట్టా - క్లుప్తంగా వారు కలిగి ఉన్న మనోహరమైన కొవ్వులను అందించడానికి. ఆ కొవ్వు మొత్తాన్ని బ్యాలెన్స్ చేయడానికి, రే అనేక రకాల యాసిడ్లను కలిగి ఉంటుంది - గియార్డినీరా (ఇటాలియన్ ఊరగాయల రుచి), చెర్రీ పెప్పర్ రింగ్లు మరియు ఆకుపచ్చ సెరిగ్నోలా ఆలివ్లు - ఇవి వాటి ఆమ్ల రసాలను విడుదల చేయడానికి మాంసంతో వేడి పాన్లో జోడించబడతాయి.
వైన్ మరియు చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ను తగ్గించడానికి మరియు సువాసనగల సాస్ను రూపొందించడానికి మెడ్లీకి జోడించబడతాయి. తర్వాత వండిన పాస్తా పార్టీకి జోడించబడుతుంది: రే స్ట్రోజోప్రెట్టి, జెమెల్లి లేదా పెన్నే వంటి చిన్న ఆకారాన్ని సూచిస్తాడు. చివరి మెరుగుల కోసం ఆమె తాజా మోజారెల్లా మరియు డైస్డ్ ప్రోవోలోన్ను జోడించి, ఆకుకూరలను తిరిగి జోడించి, 'కొవ్వుగల చేతి' పార్స్లీతో టాప్ చేస్తుంది. ఈ వంటకం అన్ని రుచి మరియు ఆకృతి ప్రొఫైల్లను తాకింది: చేదు, ఆమ్ల, ఉప్పగా, క్రీము, చీజీ, ఉమామి, ఎగిరి పడే మరియు నమలడం, తాజా మరియు హెర్బీ. మీ కోసం ప్రయత్నించడమే మిగిలి ఉంది.