భారతీయ ఆహార చిత్రాలు/షట్టర్‌స్టాక్ నాన్సీ మాక్
ది భారతీయ పండుగ దీపావళి , ప్రతి అక్టోబరులో ఐదు రోజుల పాటు జరుపుకుంటారు, లక్ష్మీ దేవతకు స్వాగతం పలికేందుకు గృహాలను శుభ్రపరచడం మరియు వెలిగించడం, రంగోలి అని పిలిచే క్లిష్టమైన కళాకృతులను సృష్టించడం, బాణసంచా ప్రదర్శనలు మరియు ముఖ్యంగా విందులు వంటి అనేక సంప్రదాయాలు ఉన్నాయి. కుటుంబాలు విస్తృత శ్రేణి రుచికరమైన వంటకాలు, స్వీట్లు, మరియు దీపావళి సమయంలో డెజర్ట్‌లు కలిసి పంచుకోవడానికి మరియు బహుమతులుగా మార్చుకోవడానికి.
వారికి ఇష్టమైన ట్రీట్ ఒకటి దీపావళి కోసం చేయండి కరకరలాడే మరియు సువాసనగల స్నాక్ మిక్స్ చివ్డా. చివ్డాలోని ఖచ్చితమైన పదార్థాలు ఒక రెసిపీ నుండి మరొక రెసిపీకి మారుతూ ఉంటాయి, కానీ ఒక ముఖ్య పదార్ధం పగుళ్లు: స్ఫుటమైన చదునైన బియ్యం రేకులు. గింజలు, కొబ్బరి రేకులు, ఎండుద్రాక్ష లేదా ఇతర ఎండిన పండ్లు, మిరపకాయలు మరియు మసాలా దినుసులతో పాటు పోహాను వేయించాలి. వంట బోధకురాలు యామిని జోషి a లో రాశారు ఆహారం & వైన్ చివ్డా సిద్ధం చేయడం సులభం అయినప్పటికీ, ప్రతి పదార్ధాన్ని విడిగా మరియు జాగ్రత్తగా వండడం చాలా ముఖ్యం. ప్రతి కాటులో ఉప్పగా, తీపిగా, రుచిగా మరియు కారంగా ఉండే రుచులను మిళితం చేసే ఒక అద్భుతమైన ట్రీట్‌గా కలపడానికి ముందు అన్ని భాగాలు సంపూర్ణంగా వేయించబడతాయని ఇది నిర్ధారిస్తుంది.
చివ్డా వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ రుచి మరియు ఆకృతితో నిండి ఉంటాయి
vm2002/Shutterstock
ప్రకారం స్ప్రూస్ తింటుంది , చివ్డా అనేది నామ్‌కీన్ అని పిలువబడే భారతీయ వంటకాలలోని పెద్ద సమూహంలోని ఆహారాలలో ఒకటి, ఇవి ఉప్పగా, రుచిగా ఉండే స్నాక్స్. అయినప్పటికీ, చివ్డా సాంప్రదాయకంగా ఎండిన పండ్లను కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి, ఇది తీపి మరియు నమలిన అల్లికలతో పాటు క్రంచ్‌ను కలిగి ఉంటుంది. చివ్డా కూడా శక్తివంతమైన రుచులతో నిండి ఉంది, ఇది ఏదైనా పాత ఉప్పగా ఉండే చిరుతిండి కంటే చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది.
యామిని జోషితో పంచుకున్న చివ్డా వంటకం ఆహారం & వైన్ ఎండిన కొబ్బరి, దానిమ్మ గింజలు, జీడిపప్పు, సోపు గింజలతో సహా 20 పదార్థాలు ఉన్నాయి. కరివేపాకు , మండుతున్న మిరపకాయలు మరియు కాల్చిన చిక్‌పీస్. ముంబై రుచులు ఆకుపచ్చ ద్రాక్ష ఎండుద్రాక్ష, కొబ్బరి ముక్కలు, అల్లం మరియు చివ్డాను తయారు చేస్తుంది పసుపు . ఇతర వంటకాలు బియ్యం రేకులను మార్చుకోవచ్చు మర్మురా, లేదా పఫ్డ్ రైస్ కోసం, ఇది చిరుతిండి మిశ్రమానికి భిన్నమైన రూపాన్ని ఇస్తుంది, కానీ ఇప్పటికీ మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
చివ్డా సాంప్రదాయకంగా వ్యక్తిగత భాగాలను వేయించడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది, అయితే తక్కువ నూనెను ఉపయోగించేందుకు ఓవెన్‌లో పాక్షికంగా తయారుచేసిన కొన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి. నుండి ఈ రెసిపీ లో అర్చన కిచెన్, రేకులు 'చాలా తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు' పోహా ఓవెన్‌లో కాల్చబడుతుంది. ఎండుద్రాక్ష, మిరపకాయలు మరియు మసాలా దినుసులు వంటి ఇతర పదార్ధాలను ఇప్పటికీ నూనెలో వేయించి, వాటి రుచులను తీసుకురావడానికి మరియు కాల్చిన పోహాతో విసిరివేయబడతాయి.
మీరు దీపావళికి సువాసనగల చివ్డాను తయారుచేసే అవకాశాన్ని కోల్పోతే, శుభవార్త ఏమిటంటే, ఈ ఆకర్షణీయమైన, తీపి-కారం-ఉప్పు మిశ్రమం కూడా ఉంటుంది. ఒక ప్రసిద్ధ, సంవత్సరం పొడవునా చిరుతిండి మధ్యాహ్నం టీ, పార్టీలు మరియు పాట్‌లక్స్ కోసం.
