మార్కోస్ కాస్టిల్లో/షట్టర్‌స్టాక్ నాన్సీ మాక్
ఫాస్ట్‌ఫుడ్ మెక్సికన్ పిజ్జా కారులో మీ ల్యాప్‌లో తినడానికి అర్థరాత్రి మంచీలు లేదా హడావిడిగా భోజనం చేయడానికి సరిపోతుంది. అయితే, నిజమైన మెక్సికన్ పిజ్జా రుచి మరియు ఆకృతిని అనుభవించడానికి, టాకో బెల్ అని చెప్పకండి: త్లాయుడా అని చెప్పండి. ఆ పేరు బెల్ మోగించకపోతే, ఇది దక్షిణ మెక్సికోలోని ఓక్సాకాన్ ప్రాంతానికి చెందిన ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం.
టాకో బెల్‌కు కనీస క్రెడిట్‌ను అందించడానికి, దానిలోని రెండు అంశాలు మెక్సికన్ పిజ్జా త్లాయుడా యొక్క కొద్దిగా ప్రతిధ్వని మూలకాలు. 1985లో మొదటిసారిగా కస్టమర్‌లను పలకరించిన టాకో బెల్ యొక్క సృష్టి, రిఫ్రైడ్ బీన్స్ పొరను కలిగి ఉంది మరియు మందంగా, నమలని, ఇటాలియన్-శైలి పిజ్జా క్రస్ట్‌కు బదులుగా టోర్టిల్లాలతో నిర్మించబడింది. అయితే, ఈ రెండు సారూప్యతలు ఉన్నప్పటికీ, ఈ ఫాస్ట్ ఫుడ్ పిజ్జా అసలు విషయానికి సమీపంలో ఎక్కడా రాదు.
ఓక్సాకాన్ వంటకం కనీసం 1930ల నుండి ఏదో ఒక రూపంలో ఉంది. 'ట్లాయుడా' అనేది బేస్ పేరు, ఇది 14 అంగుళాల వ్యాసం కలిగిన భారీ మాసా టోర్టిల్లా. ఇది ఉక్కు లేదా మట్టితో తయారు చేయబడిన పెద్ద, ఫ్లాట్ వంట ఉపరితలంపై వేడిగా ఉండే కోమల్‌పై చదునుగా, ఆపై తేలికగా కరకరలాడుతూ మరియు కాలిపోతుంది. ఆపై త్లాయుడా టాపింగ్స్ వస్తాయి.
ట్లాయుడా టాపింగ్స్‌తో సాంప్రదాయ లేదా ఆవిష్కరణకు వెళ్లండి
ఇన్స్టాగ్రామ్
త్లాయుడా కోసం సాంప్రదాయ టాపింగ్స్ పందికొవ్వు పొరతో మొదలవుతాయి, తరువాత బ్లాక్ బీన్ పేస్ట్‌తో ప్రారంభమవుతుంది. ఇది క్వెసిల్లో ముక్కలతో అగ్రస్థానంలో ఉంది, ఒక ఓక్సాకాన్ స్ట్రింగ్ చీజ్, మరియు క్యాబేజీ ముక్కలు. త్లాయుడను ఫ్లాట్‌గా మరియు ఓపెన్-ఫేస్‌గా వడ్డించవచ్చు లేదా సగానికి మడిచి, పెద్ద క్యూసాడిల్లా లాగా రెండు వైపులా గ్రిడ్‌లు వేయవచ్చు. (అందుకే త్లాయుడా తేలికగా కరకరలాడుతుంది — తద్వారా పగుళ్లు లేకుండా సగానికి మడవబడుతుంది.)
ఈ మెక్సికన్ పిజ్జా, కాల్చిన ఉల్లిపాయలు, ముక్కలు చేసిన అవోకాడో, టొమాటోలు, చోరిజో లేదా టసాజో వంటి అనేక ఇతర టాపింగ్స్‌తో అనుకూలీకరించడం సులభం, ఇది సన్నగా కోసి, క్యూర్డ్ చేసిన గొడ్డు మాంసం. మెక్సికోలో మరొక సాధారణ టాపింగ్ మిడత. త్లాయుదాస్ చెఫ్ రిక్ బేలెస్‌లో ఒక అభిమానిని కలిగి ఉన్నాడు; పొబ్లానో పెప్పర్స్, పోర్క్ బెల్లీ, పుచ్చకాయ ముల్లంగి మరియు మసాలా చికెన్ వంటి ఎప్పటికప్పుడు మారుతున్న టాపింగ్స్‌తో అతని చికాగో రెస్టారెంట్ క్సోకోలోని మెనులో వాటిని చూడవచ్చు. సల్సా వెర్డే లేదా సల్సా రోజోతో త్లాయుడాస్‌ను వడ్డించండి మరియు పాత్రలతో రెండూ చేయవద్దు: కేవలం మముత్ టోర్టిల్లాను తీసుకొని కాటు వేయండి.
ఏరియా రెస్టారెంట్లలో త్లాయుడాస్ అందుబాటులో లేకుంటే, అమెజాన్ వంటి ఆన్‌లైన్ అమ్మకందారుల నుండి వాటిని కొనుగోలు చేయడం సాధ్యపడుతుంది - ఆ విధంగా తదుపరిసారి మెక్సికన్ పిజ్జా కోసం ఆరాటపడినప్పుడు, తినుబండారాలు తమ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవచ్చు మరియు అసలైన దానితో తమ ఆకలిని తీర్చుకోవచ్చు.
