రోజువారీ హోల్-వీట్ బ్రెడ్

కావలసినవి

• 1/4 కప్పు బుల్గుర్, లేదా పగిలిన గోధుమలు (చిట్కా చూడండి)

  mtn మంచు రుచుల జాబితా

• ⅓ కప్పు మరిగే నీరు

• 2 1/2 కప్పులు ప్లస్ 1 టేబుల్ స్పూన్ మొత్తం గోధుమ పిండి, విభజించబడింది

• 1 3/4 కప్పులు బ్లీచ్ చేయని రొట్టె పిండి, (గమనిక చూడండి), ఇంకా అవసరమైనంత ఎక్కువ

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు కాల్చిన గోధుమ బీజ, (ఐచ్ఛికం)

• 1 ¾ టీస్పూన్లు టేబుల్ ఉప్పు

• ¾ టీస్పూన్ తక్షణ, శీఘ్ర-రైజింగ్ లేదా బ్రెడ్-మెషిన్ ఈస్ట్

• 1 3/4 కప్పుల ఐస్ వాటర్, (చిట్కా చూడండి), ఇంకా అవసరమైనంత ఎక్కువ

• 1/4 కప్పు క్లోవర్ తేనె, లేదా ఇతర తేలికపాటి తేనె

• 3 టేబుల్ స్పూన్లు మొక్కజొన్న నూనె, కనోలా నూనె లేదా ఇతర రుచిలేని కూరగాయల నూనె

దిశలు

1. మిక్స్ డౌ: మీడియం గిన్నెలో బుల్గుర్ (లేదా పగిలిన గోధుమలు) మరియు మరిగే నీటిని కదిలించు. 4-క్వార్ట్ (లేదా అంతకంటే పెద్ద) గిన్నెలో 2 1/2 కప్పుల గోధుమ పిండి, 1 3/4 కప్పుల రొట్టె పిండి, గోధుమ జెర్మ్ (ఉపయోగిస్తే), ఉప్పు మరియు ఈస్ట్‌ను బాగా కలపండి. బుల్గుర్‌లో 1 3/4 కప్పుల ఐస్ వాటర్, తేనె మరియు నూనెను బాగా కలపండి. పొడి పదార్ధాలలో తడి పదార్థాలను తీవ్రంగా కదిలించండి, వైపులా స్క్రాప్ చేసి, పిండి పూర్తిగా కలిసే వరకు కలపండి. పిండి తేమగా మరియు కొంచెం జిగటగా ఉండాలి, కానీ చాలా గట్టిగా ఉండాలి. మిశ్రమం చాలా పొడిగా ఉంటే, పదార్థాలను కలపడానికి తగినంత అదనపు ఐస్ వాటర్ కలపండి, కానీ అతిగా తేమ చేయవద్దు. పిండి చాలా తడిగా ఉంటే, కొద్దిగా గట్టిపడటానికి తగినంత బ్రెడ్ పిండిని కలపండి. పైభాగాన్ని నూనెతో తేలికగా పూయండి. గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి.

2. మొదటి పెరుగుదల: పిండిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (సుమారు 70 డిగ్రీల F) 12 నుండి 18 గంటల వరకు పెంచండి; అనుకూలమైనట్లయితే, రైజ్ ద్వారా పాక్షికంగా ఒకసారి కదిలించండి. సౌలభ్యం కోసం (మరియు మెరుగైన రుచి), మీరు మొదటి రైజ్ ప్రారంభించడానికి ముందు పిండిని 3 నుండి 12 గంటల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు.

3. రెండవ పెరుగుదల: 9-బై-5-అంగుళాల (లేదా ఇలాంటి పెద్ద) రొట్టె పాన్‌ను నూనెతో ఉదారంగా కోట్ చేయండి. పిండిని తగ్గించడానికి గట్టిగా కదిలించు. ఇది మృదువుగా ఉన్నట్లయితే, తగినంత రొట్టె పిండిని కలపండి, తద్వారా గట్టి కానీ తేమతో కూడిన పిండి (కదిలించడం చాలా కష్టంగా ఉండాలి). పిండిని పాన్కు బదిలీ చేయండి. పైభాగాన్ని నూనెతో తేలికగా పూయండి. బాగా నూనె రాసుకున్న రబ్బరు గరిటెలాంటి లేదా మీ చేతివేళ్లను ఉపయోగించి పాన్‌లోకి పిండిని స్మూత్ చేసి, సమానంగా నొక్కండి. మిగిలిన 1 టేబుల్ స్పూన్ మొత్తం గోధుమ పిండితో సమానంగా దుమ్ము దులపండి, మీ చేతివేళ్లతో దాన్ని సున్నితంగా చేయండి. బాగా నూనె రాసుకున్న కిచెన్ షియర్స్ లేదా సెరేటెడ్ కత్తిని ఉపయోగించి, రొట్టె పొడవును 1/2-అంగుళాల లోతుగా కత్తిరించండి. పాన్‌ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి.

4. పిండి ప్లాస్టిక్‌కు దగ్గరయ్యే వరకు వెచ్చని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 నుండి 2 1/2 గంటల వరకు పెరగనివ్వండి. (వేగవంతమైన పెరుగుదల కోసం, చిట్కాను చూడండి.) తర్వాత ప్లాస్టిక్‌ను సున్నితంగా తీసివేసి, పిండిని పాన్ అంచు నుండి 1 అంగుళం వరకు, 15 నుండి 45 నిమిషాల వరకు (ఉష్ణోగ్రతను బట్టి) పైకి లేపండి.

5. బేకింగ్ చేయడానికి 20 నిమిషాల ముందు: ఓవెన్‌లో మూడింట దిగువ భాగంలో ఒక రాక్ ఉంచండి; 375 డిగ్రీల F వరకు వేడి చేయండి.

6. రొట్టెలుకాల్చు, చల్లబరుస్తుంది, ముక్కలు చేయండి: రొట్టెని దిగువ ర్యాక్‌లో 55 నుండి 65 నిమిషాల వరకు చక్కగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు కాల్చండి. రేకుతో కప్పి, మధ్యలో చొప్పించిన స్కేవర్ చిట్కాపై కొన్ని ముక్కలతో (లేదా తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్ 204-206 డిగ్రీలు రిజిస్టర్ అయ్యే వరకు) 10 నుండి 15 నిమిషాల పాటు వచ్చే వరకు బేకింగ్‌ను కొనసాగించండి. 10 నుండి 15 నిమిషాలు వైర్ రాక్లో పాన్లో చల్లబరచండి. వడ్డించే ముందు రొట్టెని రాక్‌పైకి తిప్పండి మరియు కనీసం వేడెక్కేలా చల్లబరచండి. రొట్టె బాగా వెచ్చగా ఉంటుంది కానీ చల్లగా ఉన్నప్పుడు ముక్కలు చేయడం మంచిది.

చిట్కాలు

ముందుకు సాగడానికి: గాలి చొరబడని విధంగా చుట్టి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజుల వరకు ఉంచండి లేదా 2 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి.

గమనిక: అధిక-ప్రోటీన్ గోధుమల నుండి మిల్లింగ్ చేయబడిన బ్రెడ్ పిండి బలమైన గ్లూటెన్‌ను అభివృద్ధి చేస్తుంది, ఫలితంగా రొట్టెలు బాగా పెరుగుతాయి. ఇది తృణధాన్యాల అధిక శాతంతో బ్రెడ్‌లకు మెరుగైన నిర్మాణం మరియు తేలికపాటి ఆకృతిని అందించడంలో సహాయపడుతుంది. చాలా సూపర్ మార్కెట్‌లలోని ఇతర పిండిల దగ్గర దీనిని కనుగొనండి.

చిట్కాలు: బుల్గుర్ అనేది పగిలిన గోధుమలు. పగిలిన గోధుమలు, అక్షరాలా, పగిలిన గోధుమ బెర్రీలు. ఇతర తృణధాన్యాలు లేదా రొట్టె-బేకింగ్ సామాగ్రిని సూపర్ మార్కెట్‌లు లేదా సహజ ఆహార దుకాణాలలో కనుగొనండి. (మీరు బుల్గుర్ లేదా పగిలిన గోధుమల స్థానంలో బ్లెండర్ లేదా కాఫీ మిల్లులో తరిగిన మొత్తం గోధుమ బెర్రీలను ఉపయోగించవచ్చు.)

ఈ రెసిపీ కోసం ఐస్ వాటర్ సిద్ధం చేయడానికి, చల్లటి నీటిలో ఒక కప్పు ఐస్ క్యూబ్స్ వేసి, నీటిని కొలిచే ముందు సుమారు 30 సెకన్ల పాటు కదిలించు.

బ్రెడ్ డౌ యొక్క రెండవ పెరుగుదలను వేగవంతం చేయడంలో సహాయపడటానికి మీరు మీ మైక్రోవేవ్‌ను వెచ్చని, తేమతో కూడిన వాతావరణంగా మార్చవచ్చు. 1-కప్ గ్లాస్ కొలతలో 1/2 కప్పు నీటిని మైక్రోవేవ్ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మైక్రోవేవ్‌లోని ఒక మూలలో నీటిని సెట్ చేయండి, ఆపివేయబడిన మైక్రోవేవ్‌కు మరొక వైపు పిండిని ఉంచండి మరియు తలుపును మూసివేయండి. పిండి పరిమాణం 45 నిమిషాల నుండి 11/2 గంటల వరకు రెట్టింపు అవుతుంది.

కలోరియా కాలిక్యులేటర్

నేల:

వయస్సు:

పెరుగుదల (సెం.మీలో):

బరువు (కిలోలో):

శారీరక శ్రమ స్థాయి: కనిష్ట తక్కువ సగటు అధిక చాలా ఎక్కువ

లెక్కించండి

నాకు ఇమెయిల్ ద్వారా పంపండి సైట్‌లో చూపించు