రుడిసిల్/జెట్టి ఇమేజెస్ జారెడ్ కౌఫ్‌మన్
వేల సంవత్సరాలుగా, రొయ్యలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న తీరప్రాంత సమాజాలకు అందుబాటులో ఉండే ప్రోటీన్ మూలంగా పరిగణించబడుతున్నాయి. అమెరికాలోని స్వదేశీ మత్స్యకారుల నుండి 13వ శతాబ్దపు చైనీస్ విక్రేతల వరకు, రొయ్యలు జీవనోపాధికి ఒక అసంబద్ధమైన రూపం. కానీ అది పాడైపోయేది, కాబట్టి శీతలీకరణతో మాత్రమే రొయ్యలు U.S. హై-క్లాస్ రెస్టారెంట్‌లకు మరింత అందుబాటులోకి వచ్చాయి. రొయ్యల కాక్టెయిల్ , ఉదాహరణకు, 1960-80లలో పార్టీ ఆకలి పుట్టించేదిగా ఉంది, అయితే ఇది చివరికి పనికిమాలినదిగా ఎగతాళి చేయబడింది. కానీ ఇప్పుడు, ఇది మళ్లీ ఫ్యాషన్‌లోకి వస్తోంది - మరియు ఇది గతంలో కంటే చాలా ఖరీదైనది.
కొన్ని హై-ఎండ్ రొయ్యల కాక్‌టెయిల్‌లు $30 కంటే ఎక్కువ ఖర్చు చేయగలవు, ఈ వంటకం మెనులో అత్యంత ఖరీదైన స్టార్టర్‌లలో ఒకటి. మరియు రొయ్యల ధరలు గత దశాబ్దంలో సగటున ఉన్నదాని కంటే ఇప్పుడు తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, కిలోగ్రాముకు $7.72 వద్ద, అవి కొద్దిగా పైకి ట్రెండ్ అవుతున్నాయి.
పాక్షికంగా, ద్రవ్యోల్బణం మరియు ధర అనిశ్చితి రొయ్యల కాక్టెయిల్ బ్యాంకును ఎందుకు విచ్ఛిన్నం చేయగలదో దానికి కారణం. COVID-19 మరియు ఉక్రెయిన్‌లో రష్యా యొక్క యుద్ధం వంటి సరఫరా గొలుసు అంతరాయాల కారణంగా ఆహార ఖర్చులు పెరుగుతున్నందున, భోజనాల ధర బోర్డు అంతటా పెరిగింది. రొయ్యలను కోయడం కూడా అంత సులభం కాదు. అదనంగా, ఒక ఖచ్చితమైన రొయ్యల కాక్టెయిల్ ఒక అనంతర ఆలోచన కాదు; ఇది జాగ్రత్తగా రూపొందించిన వంటకం, ఇది ఇప్పటికీ బిగుతుగా ఉండే రెస్టారెంట్ లేబర్ మార్కెట్‌లో ఉత్పత్తి చేయడానికి సమయం మరియు డబ్బు తీసుకుంటుంది.
రొయ్యల కాక్‌టెయిల్‌ను సరసమైన ధరలో ఉంచడంలో 'బ్లూ ఫుడ్స్' ఎంత స్థిరంగా సహాయపడతాయి
ఫెన్స్రీ న్గమ్‌సోమిటర్/షట్టర్‌స్టాక్
మరింత స్థిరమైన ఆక్వాకల్చర్ పద్ధతులు లేకుండా, మీ తదుపరి కాటు రొయ్యలు ఇది మరింత ఖరీదైనది - అది ఉనికిలో ఉంటే. ప్రపంచవ్యాప్తంగా, 900,000 మంది మత్స్యకారులు ప్రతి సంవత్సరం 1.3 టన్నుల మేరకు రొయ్యలను పట్టుకోవడం ద్వారా తమ జీవనోపాధిని పొందుతున్నారు. కానీ వారి ట్రాలింగ్ పద్ధతులు కొన్ని అవాంఛిత చేపలను పట్టుకుంటాయి, అవి సరిగ్గా సముద్రంలోకి తిరిగి రావు. ప్రపంచ వన్యప్రాణి నిధి , 'ప్రపంచంలో అత్యంత హానికరమైన మరియు ఎంపిక చేయని ఫిషింగ్ పద్ధతుల్లో ఒకటి.'
రొయ్యలలో కేవలం 5% మాత్రమే చేతివృత్తిగల మత్స్యకారులు మరింత జాగ్రత్తగా పద్ధతులను ఉపయోగించి పట్టుకుంటారు; మిగిలినవి, దురదృష్టవశాత్తు, చేపల నిల్వలు మరియు జల జీవావరణ వ్యవస్థలను నాశనం చేసే దుష్ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ పద్ధతులు ఇప్పుడు చౌకైన రొయ్యలను పెంచినప్పటికీ, అవి దీర్ఘకాలికంగా నిలకడగా ఉండవు - మరియు $30 రొయ్యల కాక్టెయిల్ ఏదో సరిగ్గా లేదని సంకేతం.
స్థిరమైన ఆక్వాకల్చర్‌పై దృష్టి సారించే కొత్త ఉద్యమం, 'బ్లూ ఫుడ్స్', రొయ్యల పరిశ్రమ ధర మరియు దీర్ఘాయువు మధ్య సమతుల్యతను కనుగొనడంలో సహాయపడుతుంది. అధ్యయనాలు చేపల పెంపకం మరింత పర్యావరణ సంబంధమైనదిగా మారడానికి గణనీయమైన సామర్థ్యాన్ని చూపించింది - పోషక నాణ్యతను కూడా పెంచే మార్గాలలో! కూడా ఆండ్రూ జిమ్మెర్ బోర్డులో ఉన్నారు , ఇది గ్రహాన్ని రక్షించడంలో సహాయపడుతుందని చెప్పారు.
మరియు పండించిన రొయ్యల జనాభా స్థిరంగా పెరిగినప్పుడు, ధరలు కూడా తగ్గుతాయని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు. కాబట్టి స్థిరత్వాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకోవడం రొయ్యలకు మాత్రమే సహాయం చేయదు - మేము రొయ్యల కాక్‌టెయిల్‌ను కోరుకునే స్టీక్‌హౌస్‌లో ఉన్నప్పుడు కూడా ఇది మాకు సహాయపడుతుంది.
