స్టెపానెక్ ఫోటోగ్రఫీ/షట్టర్‌స్టాక్ ఖ్యాతి దండ్
సున్నితమైన సౌఫిల్‌లు మరియు లేత గొడ్డు మాంసం వెల్లింగ్‌టన్‌లను నేర్చుకోవడం కంటే చెఫ్‌గా ఉండటానికి ఇది చాలా ఎక్కువ అవసరం. రెస్టారెంట్‌ను నడపాలంటే వంటగదిలో సృజనాత్మకత మరియు ఆదర్శప్రాయమైన పాక నైపుణ్యాలు ఉంటాయి, అయితే దీనికి వ్యూహరచన చేయడం, నిర్వహించడం మరియు రెస్టారెంట్‌ను నడపడం వల్ల వచ్చే అపూర్వమైన సమస్యలకు పరిష్కారాలు కూడా అవసరం.
ఎదుర్కొన్నప్పుడు కూలీల కొరత గత సంవత్సరం, చెఫ్‌లు మరియు యజమానులు వేతనాలను పెంచారు మరియు కొత్త కార్మికులను నియమించుకోవడానికి ఆకర్షణీయమైన ప్రయోజనాలను అందించారు. రికార్డు స్థాయిలో ద్రవ్యోల్బణం మరియు ఈ సంవత్సరం కస్టమర్ ఖర్చులో తగ్గుదల, పెరుగుతున్న ఖర్చులను కవర్ చేయడానికి హైకింగ్ ధరల మధ్య సమతుల్యతను సాధించడానికి రెస్టారెంట్లు గిలగిలలాడుతున్నాయి మరియు కస్టమర్‌లను తలుపుల గుండా తిరిగి పొందడానికి ఆకర్షణీయమైన ప్రోత్సాహకాలను అందించాయి. భోజన కిట్ డెలివరీల కోసం (ద్వారా) సౌకర్యవంతమైన ఆహారం మరియు డైన్-ఇన్ సర్వీస్ కోసం చెఫ్‌లు గ్యాస్ట్రోనమీని మార్చుకోవడంతో మహమ్మారి అంతిమ సవాలును అందించింది. ఫోర్బ్స్ )
రెస్టారెంట్ పరిశ్రమ సమస్యాత్మకంగా కొనసాగుతున్నందున, పెరుగుతున్న ఖర్చులు మరియు కార్మికుల కొరతను ఎదుర్కోవటానికి రెస్టారెంట్లు మరొక పరిష్కారంతో వస్తున్నాయి. ప్రకారం గ్రబ్ స్ట్రీట్ , రెస్టారెంట్లు తమ మెనూలను సరళీకృతం చేస్తున్నాయి, ఎందుకంటే వారు సరళమైన మరియు మరింత వినయపూర్వకమైన ఆహారాన్ని అందించాలని కోరుకోవడంతో కాదు, ఆర్థిక సమస్యలు, సరఫరా గొలుసు సమస్యలు మరియు తక్కువ సిబ్బందితో కూడిన వంటశాలలపై ఒత్తిడిని ఎదుర్కోవటానికి.
సులువుగా సిద్ధం చేయగల ఐటమ్‌లు రెస్టారెంట్ మెనులను ఆక్రమించాయి
మిఖాయిల్ హోముల్కో/షట్టర్‌స్టాక్
పెరుగుతున్న ఖర్చులు మరియు రవాణా ఇబ్బందులను ఎదుర్కోవటానికి మహమ్మారి మధ్య రెస్టారెంట్లు తమ మెనులను తగ్గించడం ప్రారంభించాయి, నివేదికలు CNN , కానీ పరిశ్రమలో కొనసాగుతున్న సవాళ్లు సూచిస్తున్నాయి సరళీకృత, చిన్న మెనుల ధోరణి ఉండడానికి ఇక్కడ ఉండవచ్చు. రష్యా/ఉక్రెయిన్ సంఘటన కారణంగా ఈ సమస్యలు బంగాళాదుంప కొరత వలె సూటిగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే రెండు దేశాలు కలిసి ప్రపంచంలోని బంగాళాదుంప సరఫరాలో 10% వాటాను కలిగి ఉన్నాయి (ద్వారా గ్రబ్ స్ట్రీట్ )
ఇతర సమస్యలు చాలా క్లిష్టంగా ఉంటాయి. దాదాపు 90% రెస్టారెంట్లు సిబ్బంది లేని సిబ్బందితో పనిచేస్తున్నాయని యజమానులు గ్రబ్ స్ట్రీట్‌తో చెప్పారు మరియు ప్రిపరేషన్ మరియు కుక్ రెండింటిపై దృష్టి పెట్టడానికి తమకు తగినంత టీమ్ సభ్యులు లేరని చెఫ్‌లు అంగీకరిస్తున్నారు. తత్ఫలితంగా, చెఫ్‌లు ముందుగానే సిద్ధం చేయగల మరియు సమీకరించగల వంటలను ముందుకు తెస్తున్నారు, తద్వారా వారు మరొక చెఫ్‌ల బృందం వండాల్సిన అవసరం లేకుండా ఆర్డర్‌లు వచ్చినప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటారు. అందుకే కొన్ని అంశాలు ఇష్టపడతాయి చికెన్ పర్మేసన్ , ముడి బార్ ఎంపికలు మరియు జున్ను ప్లేటర్‌లు రెస్టారెంట్ మెనుల్లో మరింత సంక్లిష్టమైన వస్తువులను భర్తీ చేస్తూ మరింత ప్రజాదరణ పొందుతున్నాయి.
ఇతర చోట్ల, కుంచించుకుపోతున్న మార్జిన్‌లను కొనసాగించడానికి మెనుల నుండి ఖరీదైన ఆహార పదార్థాలు తొలగించబడుతున్నాయి మరియు సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరచడానికి మరియు ఆహార వ్యర్థాలను కనిష్టంగా ఉంచడానికి మెనులను కుదించారు (ద్వారా ఆహారం & వైన్ ) అదనంగా, ది వాల్ స్ట్రీట్ జర్నల్ U.S. అంతటా 2021లో డేటాసెన్షియల్ సర్వే చేసిన 4,800 మెనూలలో 60% తమ మెనులను సరళీకృతం చేసినట్లు నివేదించింది, మెనుల్లోని ఐటెమ్‌ల సంఖ్య దాదాపు 23% తగ్గింది.
