కార్నిటాస్ మరియు అల్ పాస్టర్ మధ్య 10 నిమిషాల అంతర్గత చర్చ తర్వాత - మీరు మీ టాకోలను ఆదేశించారు మరియు ప్రశ్న మీకు తగిలింది. పిండి లేదా మొక్కజొన్న?
ఒక క్షణం, మీరు కళ్ళుమూసుకున్నారు. మొక్కజొన్న మరింత ప్రామాణికమైనది, సరియైనదా? ఇది అజ్టెక్ మరియు మాయన్ సామ్రాజ్యాలకు చెందినది, కనీసం, మరియు కొన్ని అంచనాల ప్రకారం మొక్కజొన్న టోర్టిల్లా 10,000 B.C.E. (ద్వారా ప్రామాణిక వంటకాలు ).
ఏమైనప్పటికీ పిండి టోర్టిల్లా ఎక్కడ నుండి వస్తుంది? అన్నింటికంటే, మీరు సూపర్ మార్కెట్ వద్ద చిన్న ప్లాస్టిక్ సంచులలో ప్యాక్ చేయడాన్ని మాత్రమే చూశారు. పిండి టోర్టిల్లా ఖచ్చితంగా ఎక్కువ శ్రద్ధ అవసరం లేదు, ముఖ్యంగా దాని మొక్కజొన్న ప్రతిరూపంతో పోల్చినప్పుడు, ఇది రెండు పురాతన సామ్రాజ్యాలకు ఆహారం ఇచ్చింది, సరియైనదా?
మార్గదర్శక మహిళ వంటసామాను సమీక్షలు
గుస్తావో అరేల్లనో విభేదించమని వేడుకుంటున్నాడు. పిండి టోర్టిల్లాలు తమ స్వంత ప్రామాణికమైన వారసత్వాన్ని కలిగి ఉన్నాయని కాలిఫోర్నియాకు చెందిన ఆహార రచయిత అభిప్రాయపడ్డారు. సరిగ్గా రూపొందించినప్పుడు, పిండి టోర్టిల్లా మృదువైనది, మృదువైనది మరియు సున్నితమైనది. మరియు, వారు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మాత్రమే లేరు: ఉత్తర మెక్సికన్ రాష్ట్రం సోనోరాలో, వారు ప్రాథమికంగా ఒక జీవనశైలి (ద్వారా ది న్యూయార్కర్ ).
ఇది ఎలా (బహుశా) ప్రారంభమైంది
పిండి టోర్టిల్లా చరిత్ర మొక్కజొన్న ఆధారిత బంధువు కంటే కాదనలేనిది. ఇది 1500 లేదా 1600 లలో ఉత్తర మెక్సికోలోని పొడి ఎడారి భూములలో కనిపించింది. ఖచ్చితంగా, మీరు దీనిని 12,000 సంవత్సరాల పురాతన మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాతో పోల్చినప్పుడు వేరుశెనగ. కానీ పిండి టోర్టిల్లా యొక్క భావన వెనుక ఉన్న కారణాలు చాలా unexpected హించనివి: మా మృదువైన, పిండి స్నేహితుడికి యూదు, ముస్లిం, మరియు కాథలిక్ మూలాలు.
పాత ఫ్యాషన్ కోసం బోర్బన్
అరేల్లనో ప్రకారం (ద్వారా అద్భుతమైన పట్టిక ), 'దశాబ్దం ఆధారంగా, కొన్నిసార్లు ఇది యూదుల ప్రభావం అని ప్రజలు అంటారు. కొన్నిసార్లు ఇది మూరిష్ ప్రభావం అని ప్రజలు అంటారు. ' పిండి టోర్టిల్లా యొక్క మూలం కథ చాలా మేఘావృతమై ఉండగా, స్పానిష్ విచారణ నుండి పారిపోవడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు చాలా మంది స్పానిష్ యూదులు మెక్సికో యొక్క ఉత్తర అంచుకు వలస వచ్చారని మనకు తెలుసు. స్పానిష్ వంటకాలు, ముఖ్యంగా 16 వ శతాబ్దంలో, బలమైన మూరిష్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నాయని మాకు తెలుసు ఆహారం 52 ). దక్షిణ అరిజోనాలోని టోహోనో ఓయోధమ్ నేషన్తో సహా కొంతమంది చరిత్రకారులు ఇటాలియన్-జెస్యూట్ మిషనరీ యూసేబియో కినోను ఈ ప్రాంతానికి గోధుమలు తెచ్చిన వ్యక్తిగా పేర్కొన్నారు (ద్వారా టోహోనో ఓయోధమ్ నేషన్ ).
సరిహద్దు ప్రాంతం నుండి బహుమతి
పిండి టోర్టిల్లా చరిత్ర చాలా విస్తృతంగా ఉన్నప్పటికీ, ఒక విషయం స్పష్టంగా ఉంది: ఇది ఉత్తర మెక్సికోలో మరియు నైరుతి రాష్ట్రాల అరిజోనా, న్యూ మెక్సికో, టెక్సాస్ మరియు కాలిఫోర్నియాలో ప్రాంతీయ ప్రధానమైనది. మరియు మరచిపోనివ్వండి - ఆ రాష్ట్రాలు, చాలా కాలం క్రితం కాదు, మెక్సికో కూడా (ద్వారా) శాన్ ఆంటోనియో ఎక్స్‌ప్రెస్-న్యూస్ ).
బెల్ పెప్పర్స్ రిఫ్రిజిరేటెడ్ అవసరం
ఈ రోజుల్లో, సోనోరన్ టక్వేరియా లేదా టోర్టిల్లెరియా ద్వారా నడక ఈ చరిత్రకు చాలా మాయా సాక్ష్యం. పిండి టోర్టిల్లాలు తయారుచేసే మెగా-టాలెంటెడ్ కళాకారులు పిండి, ఉప్పు, నీరు మరియు పందికొవ్వును మిళితం చేస్తారు. (మీరు ఆ హక్కును చదివారు. ఇవి శాఖాహార-స్నేహపూర్వకవి కావు, దాని గురించి మాకు పిచ్చి లేదు.) టోర్టిల్లా తయారీదారులు తరచూ పిండిని సాగదీసి, చేతితో, వేడి కోమల్‌పై వేస్తారు (ద్వారా L.A. టాకో ). ఫలితం? చూడగలిగే, లేత టోర్టిల్లా చాలా పెద్దది ముంచెత్తు : ఇది మీ చేతి నుండి మీ చంక వరకు సాగవచ్చు.
ఒక బాష్, లేదా ఏదైనా పిండి టోర్టిల్లా, ఒక సవాలుగా ఉంటుంది. పిండి యొక్క నాణ్యత వాస్తవానికి మారుతుంది, ఇది పెరిగిన వాతావరణాన్ని బట్టి ఉంటుంది. అందుకే లాస్ ఏంజిల్స్‌లోని పిండి టోర్టిల్లా హాట్‌స్పాట్ అయిన సోనోరాటౌన్ సృష్టికర్తలు వాస్తవానికి సోనోరాన్ పిండిని తీసుకోవడానికి ప్రతి రెండు వారాలకు మెక్సికోకు వెళ్లేవారు (ద్వారా ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ ).
పిండి టోర్టిల్లా జోక్ కాదు. ఇది చారిత్రక, బహుళ సాంస్కృతిక మరియు క్యూసాడిల్లాస్, కార్న్ అసడా-స్టఫ్డ్ బర్రిటోస్ మరియు జున్ను క్రిస్ప్స్ కోసం సరైన వాహనం - కరిగించిన జున్ను, ఆకుపచ్చ చిలీ మరియు వెచ్చని, కాల్చిన పిండి టోర్టిల్లా (ద్వారా కేవలం వంటకాలు ).
