స్టెవియా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం, ఇది చక్కెరకు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా విక్రయించబడుతుంది. అస్పర్టమే, సుక్రోలోజ్ మరియు సాచారిన్ వంటి ఇతర కృత్రిమ స్వీటెనర్ల అమ్మకాలలో స్టెవియా అమ్మకాలు అగ్రస్థానంలో ఉండటంతో ఇది కూడా అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇతర కృత్రిమ స్వీటెనర్ అమ్మకాలు తగ్గినప్పటికీ, స్టెవియా అమ్మకాలు 11.9 శాతం పెరిగినట్లు 2018 లో నీల్సన్ పరిశోధన సంస్థ నివేదించింది. వాషింగ్టన్ పోస్ట్ ). అయితే, స్టెవియా కథకు ఇంకా చాలా ఉంది.
ప్రపంచంలోని ఇతర దేశాల కంటే అమెరికన్లు ఎక్కువ చక్కెరను తీసుకుంటారు. క్యాలరీ రహిత స్వీటెనర్ల మార్కెట్ 2020 లో 16.5 బిలియన్ డాలర్లుగా ఉంటుందని అంచనా మెల్బోర్న్ విశ్వవిద్యాలయం ). అదే సమయంలో, బరువు పెరగడం మరియు జీవక్రియ సిండ్రోమ్ పై కృత్రిమ స్వీటెనర్ల యొక్క ప్రతికూల ప్రభావం గురించి సమాచారం మరింత విస్తృతంగా అందుబాటులోకి వచ్చింది. బదులుగా, ప్రజలు సహజ స్వీటెనర్ల వైపు మొగ్గు చూపారు.
సహజ ఉత్పత్తి అంటే ఏమిటి? బాగా, ఇది యు.ఎస్. ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ () మార్కెటింగ్ మరియు వ్యక్తిగత వివరణపై ఆధారపడి ఉంటుంది. FDA ) పదాన్ని నియంత్రించదు. FDA ఇలా పేర్కొంది: 'సహజమైన' పదం అంటే కృత్రిమ లేదా సింథటిక్ (మూలంతో సంబంధం లేకుండా అన్ని రంగు సంకలితాలతో సహా) ఏదీ చేర్చబడలేదని లేదా సాధారణంగా చేర్చబడని ఆహారంలో చేర్చబడిందని మేము భావిస్తున్నాము. ఆ ఆహారం '(ద్వారా హఫ్పోస్ట్ ). ఏదేమైనా, ఎటువంటి నియంత్రణ లేకుండా, FDA తప్పనిసరిగా 'సహజమైనది' అని లేబుల్ చేయబడిన ఆహారాలకు సంబంధించి గౌరవ వ్యవస్థపై ఆధారపడుతోంది.
స్టెవియా యొక్క ఆధునిక ఉపయోగం
స్టెవియా వాస్తవానికి 16 వ శతాబ్దం నుండి వాడుకలో ఉంది. అయినప్పటికీ, ఆధునిక కాలంలో, ఇది 2008 లో యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మాత్రమే ఉపయోగించబడింది, మరియు ఐరోపాలో, అవి కఠినమైన ప్రోటోకాల్‌లను కలిగి ఉన్నాయి, ఇది 2011 వరకు ఆమోదించబడలేదు. స్టెవియా అనేది దక్షిణ అమెరికాకు చెందిన ఒక మొక్క, మరియు ఇది ఆకులను కోయడం ద్వారా స్వీటెనర్గా తయారు చేస్తారు, వీటిని ఎండబెట్టి వేడి నీటిలో నింపాలి. తీపి సమ్మేళనాలను వేరుచేయడానికి ద్రవాన్ని ఫిల్టర్ చేసి శుద్ధి చేస్తారు, స్టెవియా సారాన్ని తొలగిస్తుంది, తరువాత దానిని ఉపయోగం కోసం ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది.
అన్ని స్వీటెనర్ల మాదిరిగా, సాధారణ టేబుల్ షుగర్ కంటే స్టెవియా తియ్యగా ఉంటుంది. నిజానికి, ఇది చక్కెర కంటే 200 నుండి 400 రెట్లు తీపిగా ఉంటుంది (ద్వారా ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ ). అయినప్పటికీ, ఒక మొక్క నుండి స్టెవియా రావచ్చు, మీరు ప్యాకెట్ లేదా బ్యాగ్‌లో వచ్చే ఉత్పత్తిలో తినే సమయానికి, ఇతర స్వీటెనర్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఫైబర్‌లు కూడా జతచేయబడి స్టెవియాకు ఎక్కువ మొత్తాన్ని ఇస్తాయి. ఇతర స్వీటెనర్లను చేర్చడానికి ఒక కారణం ఏమిటంటే, స్టెవియోసైడ్ అని పిలువబడే స్టెవియా యొక్క సమ్మేళనం సాధారణంగా చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది అదనపు స్వీటెనర్లను దాచిపెడుతుంది. ఉదాహరణకు, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో అత్యధికంగా అమ్ముడవుతున్న ట్రూవియా, నిజానికి ఎక్కువగా ఎరిథ్రిటాల్, చక్కెర ఆల్కహాల్, ఇది అధికంగా మరియు చక్కెర రూపాన్ని అందిస్తుంది.
స్టెవియా యొక్క వర్గీకరణ
స్టెవియా సురక్షితమైన స్వీటెనర్ అని అధ్యయనాలు చూపించాయి, ఇది రక్తంలో చక్కెరను పెంచదు లేదా కుహరాలకు దారితీయదు. ఇది ఇన్సులిన్ స్థాయిలను కూడా తగ్గిస్తుంది. అయితే, స్టెవియాతో ఉపయోగించే సమ్మేళనాలు సమస్యలను కలిగిస్తాయి. ఉదాహరణకు, ఎరిథ్రిటాల్ పెద్ద మొత్తంలో జీర్ణ సమస్యలను కలిగిస్తుందని తెలిసింది.
అలాగే, అన్ని రకాల స్టెవియా ఒకేలా ఉండవు. స్టెవియా ఆకులు మరియు ముడి స్టెవియా సారాలను ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA ద్వారా) ఉపయోగం కోసం ఆమోదించలేదు. స్టెవియా యొక్క ఆ రూపాలపై అధ్యయనాలు రక్తంలో చక్కెర గురించి అలాగే పునరుత్పత్తి, హృదయ మరియు మూత్రపిండ వ్యవస్థలపై (దీని ద్వారా) లైవ్ సైన్స్ ).
శాస్త్రవేత్తలు భావించినట్లుగా ఎఫ్‌డిఎ ఎప్పుడూ కఠినంగా ఉండదని గుర్తుంచుకోవడం విలువ. స్టెవియా విషయంలో, రెబౌడియోసైడ్ A ను రెబ్ ఎ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది స్టెవియా నుండి వచ్చే వివిక్త రసాయనం, స్వీటెనర్లలో ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగించడానికి కంపెనీలను FDA ఆమోదించింది. ఈ ఉత్పత్తుల ఉదాహరణలు, పైన పేర్కొన్న ట్రూవియా వంటి 'సాధారణంగా సురక్షితంగా పరిగణించబడుతున్నాయి' లేదా GRAS వంటివి స్టెవియా అని చాలామంది అనుకుంటారు. అయితే, FDA ప్రకారం, ఈ ఉత్పత్తులను స్టెవియాగా వర్గీకరించలేదు.
శరీరంపై స్టెవియా ప్రభావం
FDA నుండి ఒక ప్రకటన ఇలా చెప్పింది: 'సాధారణంగా, రెబాడియోసైడ్ A స్టెవియాకు భిన్నంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా శుద్ధి చేయబడిన ఉత్పత్తి. 'స్టెవియా' గా విక్రయించబడే ఉత్పత్తులు మొత్తం-ఆకు స్టెవియా లేదా స్టెవియా సారం, వీటిలో రెబాడియోసైడ్ A ఒక భాగం. '
అయినప్పటికీ, మొత్తం కేలరీల తీసుకోవడం తగ్గించడానికి క్యాలరీ లేని స్వీటెనర్ల వాడకం కనుగొనబడలేదు. ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, పాల్గొనేవారు చక్కెర స్థానంలో స్టెవియా కలిగి ఉన్న పానీయం కలిగి ఉన్నప్పుడు, వారు భోజనంలో ఎక్కువ తినడం ముగించారు, ఫలితంగా రక్తంలో గ్లూకోజ్ మరియు ఇన్సులిన్ పెరుగుతుంది. స్టెవియా మరియు ఇతర క్యాలరీ రహిత స్వీటెనర్ల యొక్క దీర్ఘకాలిక ప్రభావాల గురించి పరిశోధకులు కూడా అనిశ్చితంగా ఉన్నారు. అవి జీవక్రియపై అనుకోని ప్రభావాలను కలిగిస్తాయి.
దాని దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య ప్రభావాల గురించి పరిశోధకులు ఖచ్చితంగా చెప్పగలిగే విషయంలో స్టెవియా చాలా క్రొత్తది. ఇది సానుకూల ప్రభావాలను కలిగి ఉండవచ్చు, అయినప్పటికీ అది కాకపోవచ్చు. స్టెవియాను ఉపయోగించడం ఆనందించేవారికి, ఇది సురక్షితం అని అన్ని సూచనలు. పరిశోధన ఖచ్చితంగా లేకపోతే నిర్ణయిస్తుంది వరకు, దుష్ప్రభావాల తులనాత్మక లోపం కారణంగా ఇది మార్కెట్లో ఉత్తమ క్యాలరీ రహిత స్వీటెనర్, కానీ మిగతా వాటి మాదిరిగానే దీన్ని మితంగా ఉపయోగించడం మంచిది.
