వాలెంటైన్ వోల్కోవ్/షట్టర్‌స్టాక్ కరీనా కొయిరాలా
గొడ్డు మాంసం యొక్క క్రీమ్ డి లా క్రీమ్, వాగ్యు గొడ్డు మాంసం అనేది ఒక రుచికరమైన పదార్ధం. రుచిని మెరుగుపరచడానికి పెద్దగా అవసరం లేని విలువైన ప్రధాన కోర్సుల్లో ఇది ఒకటి - దాని వెన్నతో కూడిన ఆకృతి మరియు క్షీణించిన ఉమామి రుచి మీ అంగిలిని మంత్రముగ్ధులను చేయడానికి సరిపోతుంది.
'వాగ్యు' అనే పేరు అక్షరాలా 'జపనీస్ ఆవు' అని అనువదిస్తుంది, మరియు గొడ్డు మాంసం ఎల్లప్పుడూ జపాన్‌కు చెందిన ఒక ప్రత్యేక జాతి పశువుల నుండి వస్తుంది - కానీ యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో కొన్ని రెస్టారెంట్లు దీనిని అందిస్తాయి. వాగ్యు స్టీక్‌గా అత్యంత ప్రజాదరణ పొందింది. 'నాకు, ఒక ఆదర్శ వాగ్యు స్టీక్ టాప్ బ్లేడ్ కట్, వండిన మీడియం అరుదైన, గొడ్డు మాంసం యొక్క కొవ్వును సమతుల్యం చేయడానికి కొన్ని ఆకుకూరలు మరియు ఒక గ్లాసు లేత శరీర ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది' అని చెఫ్ ఆండ్రియా స్పాగోని చెప్పారు. మిచెలిన్ గైడ్ . జపాన్ నేషనల్ టూరిజం ఆర్గనైజేషన్ సెకన్లు అని.
సాధారణ బీఫ్ స్టీక్స్ లాగా గ్రిల్ చేయడమే కాకుండా, టెప్పన్యాకి మరియు యాకినీకు వంటి గ్రిల్లింగ్ పద్ధతులను ఉపయోగించి వాగ్యును కూడా తయారు చేయవచ్చు. జపనీయులు కూడా సుకియాకి వంటి హాట్‌పాట్‌లలో ఆనందిస్తారు షాబు షాబు , లేదా తయారు చేయడానికి దానిని తీయండి నిగిరి-జుషి . వాగ్యును బర్గర్ మాంసంగా గ్రౌండింగ్ చేయడం ఒక అసాధారణ మార్గం, కానీ యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో, రెస్టారెంట్లు తరచుగా మెనులో వాగ్యు బర్గర్‌లను కలిగి ఉంటాయి - మరియు అవి సాధారణంగా అందమైన పెన్నీ ఖర్చు అవుతాయి. వాగ్యు ప్రపంచంలోని అత్యంత ఖరీదైన మాంసాలలో ఒకటి కాబట్టి ఇది అందంగా కత్తిరించి ఎండబెట్టినట్లు అనిపిస్తుంది, సరియైనదా? అమెరికాలో వాగ్యు బీఫ్ బర్గర్‌ని ఆర్డర్ చేసే ముందు మీరు ఒకటికి రెండుసార్లు ఎందుకు ఆలోచించాలి.
అమెరికాలో వాగ్యు కూడా నిజం కాకపోవచ్చు
hlphoto/Shutterstock
2010లో, USDA మొత్తం జపనీస్ గొడ్డు మాంసం యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు దిగుమతి చేయడాన్ని నిషేధించింది. జర్నలిస్ట్ లారీ ఓల్మ్‌స్టెడ్ ఒక వ్యాసంలో ఎత్తి చూపారు ఫోర్బ్స్ , ఆ సమయంలో అత్యంత గౌరవనీయమైన జపనీస్ వాగ్యు, కోబ్ బీఫ్‌ను విక్రయించినట్లు పేర్కొన్న అమెరికాలోని అన్ని రెస్టారెంట్లు ఒక బూటకం లేదా, ఓల్మ్‌స్టెడ్ సముచితంగా దీనిని రూపొందించినట్లుగా, 'ఫాక్స్-బీ బీఫ్'.
2012 నాటికి, నిషేధం ఎత్తివేయబడింది మరియు 2018 నాటికి దాదాపు 600 పౌండ్ల కోబ్ బీఫ్ యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు దిగుమతి చేయబడింది. పరిమిత దిగుమతి పరిమాణాన్ని బట్టి, మీ స్థానిక రెస్టారెంట్‌లో ప్రామాణికమైన వాగ్యు బర్గర్‌ను కనుగొనడానికి మీరు చాలా కష్టపడతారు. 2022 నాటికి, 20 కంటే తక్కువ రెస్టారెంట్లు నిజమైన కోబ్‌ని అందిస్తున్నాయి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, రెస్టారెంట్ వారి మెనూలో 'కోబ్' లేదా 'వాగ్యు' అనే పదాన్ని చప్పట్లు కొట్టినందున వారు నిజమైన వస్తువులను విక్రయిస్తున్నారని అర్థం కాదు.
వాగ్యు మరియు కోబ్ జపాన్‌లో పుట్టి, పెరిగారు మరియు చంపబడినవారు స్వచ్ఛమైన జాతి మరియు ఖచ్చితమైన నాణ్యత మరియు స్కోర్ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి. అమెరికాలో, మీరు సంకరజాతి వాగ్యు గొడ్డు మాంసం కనుగొనే అవకాశం ఉంది. నిజమైన వాగ్యును నకిలీ నుండి వేరు చేయడం చాలా కష్టం, ప్రత్యేకించి ఇది ఇంతకు ముందెన్నడూ కలిగి ఉండకపోతే, కానీ తేడాను గుర్తించడానికి ఒక ఖచ్చితమైన మార్గం కొవ్వు మార్బ్లింగ్ కోసం ముడి కట్‌ను తనిఖీ చేయడం. నిజమైన వాగ్యు గొడ్డు మాంసం ప్రత్యేకమైన కొవ్వు మార్బ్లింగ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది మాంసం అంతటా తెల్లటి సిరల వలె కనిపిస్తుంది, ఇది వాగ్యుకు ఇంత గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది. ధృవీకరించే సామర్థ్యం లేకుండా, U.S.లో 'వాగ్యు' బర్గర్ ధర విలువైనది కాకపోవచ్చు.
