వారి ఉప్పు విలువైన ఏదైనా కుక్ వెల్లుల్లి దేవతల మసాలా అని తెలుసు. బహుముఖ, ఉపయోగించడానికి సులభమైన మరియు పూర్తిగా రుచికరమైన, మీరు వెల్లుల్లి యొక్క డాష్ నుండి ప్రయోజనం పొందని వంటకాన్ని కనుగొనడానికి కష్టపడతారు. ఇది ఇతర ఉపయోగాల మొత్తం లోడ్‌ను కలిగి ఉంది: దీనికి ఉంది properties షధ లక్షణాలు , ఉదాహరణకు, మరియు జలుబు వంటి అనారోగ్యాలను ఎదుర్కోవచ్చు. ఇది కూడా కావచ్చు యాంటీ ఫెటీగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు , మారింది ఒక అంటుకునే గాజులో పగుళ్లను పరిష్కరించడానికి మరియు రక్త పిశాచులను దూరంగా ఉంచడానికి మీ తలుపు మీద వేలాడదీయండి. ఆకాశమే హద్దు.
అన్నింటికన్నా ఎక్కువ, అయితే, ఇది ఉడికించాలి గొప్ప విషయం. దురదృష్టవశాత్తు, వెల్లుల్లి చాలా హార్డీ మరియు ఉపయోగకరమైన రకమైన మసాలా అయినప్పటికీ, దానిని దుర్వినియోగం చేయడం అసాధ్యం కాదు. వాస్తవానికి, వెల్లుల్లిని తప్పుగా పొందటానికి వివిధ మార్గాలు చాలా ఉన్నాయి, మరియు ఈ ఆపదలలో దేనినైనా లొంగడం వల్ల మీ డిష్ మీద దాని ప్రభావాన్ని మీరు ఎప్పుడైనా ఉపయోగించకపోవచ్చు - మరియు అది ఎవరికీ న్యాయం కాదు, ఔనా?
ముందుగా ముక్కలు చేసి కొనడం
సరళమైన విషయాలతో ప్రారంభిద్దాం: మీరు వంటగదిలో వెల్లుల్లిని ఉపయోగించాలనుకుంటే, వెల్లుల్లి వాడండి . సూపర్మార్కెట్లు మరియు కిరాణా దుకాణాల్లోని జాడిలో మీరు కనుగొన్న ముందే ముక్కలు చేసిన వస్తువులన్నీ మిమ్మల్ని తప్పుదారి పట్టించబోతున్నాయి. వెల్లుల్లి పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడం ప్రపంచంలో అత్యంత ఉత్తేజకరమైన విషయం కాదు, కానీ వాస్తవమైన, తాజా వెల్లుల్లిని ఉపయోగించడం యొక్క చిన్న ఇబ్బంది ద్వారా మిమ్మల్ని మీరు ఉంచడం వంట ప్రక్రియలో డివిడెండ్లను చెల్లిస్తుంది.
ఒక విషయం కోసం, మీకు వాస్తవం వచ్చింది కొన్ని పరిశోధనలు చూపించాయి తాజా వెల్లుల్లిలో అధిక స్థాయిలో అల్లిసిన్ ఉంటుంది, ఇది రక్తం గడ్డకట్టడం మరియు బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్లను నివారిస్తుంది. కాబట్టి మీరు ముందుగా ప్యాక్ చేసి, చమురు మరియు నీటిలో కొన్ని వారాల పాటు ఉడికించిన వస్తువులను తింటుంటే, వెల్లుల్లి ప్రసిద్ధి చెందిన అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా మీరు పొందలేరు. తాజాగా వెళ్ళమని మిమ్మల్ని ఒప్పించటానికి అది సరిపోకపోతే, దాన్ని తీసుకోండి ఆంథోనీ బౌర్డెన్ .
'వెల్లుల్లిని దుర్వినియోగం చేయడం నేరం' అని ఆయన అన్నారు రాశారు లో కిచెన్ కాన్ఫిడెన్షియల్: అడ్వెంచర్స్ ఇన్ ది క్యులినరీ అండర్బెల్లీ . 'పాత వెల్లుల్లి, కాలిన వెల్లుల్లి, చాలా కాలం క్రితం వెల్లుల్లి కట్, ఆ అసహ్యాలలో ఒకటి, వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా పగులగొట్టిన వెల్లుల్లి అన్నీ అసహ్యంగా ఉన్నాయి. [...] స్క్రూ-టాప్ జాడిలో నూనెలో కుళ్ళిపోతున్నట్లు మీరు చూసే నీచమైన ఖర్చులను నివారించండి. తాజాగా తొక్కడానికి చాలా సోమరి? మీరు వెల్లుల్లి తినడానికి అర్హత లేదు. '
మిక్స్ చేసి మ్యాచ్ బర్గర్ కింగ్
బలమైన పదాలు, కానీ వారితో వాదించడం కష్టం.
తప్పు వెల్లుల్లి పొందడం
మీరు తాజాగా కొంటుంటే వెల్లుల్లి , ఇది తాజాగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. మీరు కొనుగోలు చేసే అసలు బల్బులు కోర్కి కుళ్ళిపోయినట్లయితే, జార్డ్, ముందే ముక్కలు చేసిన వస్తువులను వదిలివేయడం మంచిది కాదు.
శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క ద్వి-రైట్ మార్కెట్ కోసం ఉత్పత్తిదారుని సైమన్ రిచర్డ్ ప్రకారం, మీరు సరైన సమయంలో సరైన వస్తువులను పొందుతున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి కొన్ని ఎంపిక విషయాలు ఉన్నాయి. 'స్థానిక తాజా వెల్లుల్లి సీజన్' అని ఆయన అన్నారు ఎపిక్యురియస్ , 'వేసవి మధ్య నుండి ప్రారంభ పతనం వరకు నడుస్తుంది. సంవత్సరంలో ఇతర సమయాల్లో, దుకాణంలో మీరు చూసే వెల్లుల్లి నిల్వ నుండి బయటకు రావచ్చు. '
మీరు మీ వెల్లుల్లిని ఎప్పుడు కొనుగోలు చేసినా ఫర్వాలేదు, అయినప్పటికీ, మీరు దాన్ని డడ్ కాదని నిర్ధారించుకోవడానికి మీకు లభించిన దాన్ని పరీక్షించడం ఎల్లప్పుడూ మంచిది. 'బల్బును తీయండి, మరియు బయటి లవంగాలు ఏవీ చాలా మృదువుగా లేదా పొడిగా లేవని నిర్ధారించుకోవడానికి తేలికపాటి స్క్వీజ్ ఇవ్వండి. ఇది దృ feel ంగా ఉండాలి మరియు బోలుగా లేదా నిర్జలీకరణంగా ఉండకూడదు. మొలకలు ఏర్పడని బల్బులను ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. '
సాధారణంగా, ఇది చెడుగా కనిపిస్తే లేదా చెడుగా అనిపిస్తే, అది బహుశా చెడ్డది.
దానిని తప్పు స్థానంలో నిల్వ చేయడం
వెల్లుల్లిని సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోవడం బహుశా ప్రజలు చేసే సాధారణ తప్పులలో ఒకటి. కానీ ఇది వెల్లుల్లితో వంట చేయడంలో కీలకమైన భాగం, మరియు దానిని సరైన స్థలంలో ఉంచారని నిర్ధారించుకోవడం అంటే దాని properties షధ గుణాలు, రుచి మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ఉంచుతుంది. ఇది నెలల తరబడి తాజాగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది .
కొత్త సీజన్ వెల్లుల్లి (వేసవి ప్రారంభంలో పండించే రకం) తేలికపాటి వెల్లుల్లి, ఇది తేలికగా జీర్ణమవుతుంది మరియు పొడి వెల్లుల్లి కంటే రుచిగా ఉంటుంది. ఈ రకాన్ని వెంటనే శీతలీకరించాలి మరియు వారంలోనే ఉపయోగించాలి.
ఎండిన వెల్లుల్లి (మీరు కిరాణా దుకాణం వద్ద ఎక్కువగా కనిపించే రకం) గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో పుష్కలంగా ప్రసరణతో నిల్వ చేయాలి. మొలకెత్తకుండా ఆపడానికి దాని చుట్టూ పొడి గాలి పుష్కలంగా ఉన్నంత వరకు దీనిని కాగితం లేదా మెష్ బ్యాగ్‌లో కూడా నిల్వ చేయవచ్చు. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయట ఉంచండి. మీరు ఇలా చేసినంతవరకు, వెల్లుల్లి చాలా నెలలు ఉంచుతుంది (మీరు బల్బ్ నుండి లవంగాలను తొలగించడం ప్రారంభించిన తర్వాత ఆ కాలం గణనీయంగా తగ్గుతుంది).
మీరు ఇప్పటికే వెల్లుల్లి ముక్కలు చేసి ఉంటే, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని గాలి-గట్టి కంటైనర్‌లో ఉంచగలుగుతారు, కాని మీరు వీలైనంత త్వరగా దాన్ని ఉపయోగించాలి. చివరగా, గడ్డకట్టడం అనేది పెద్ద నో-నో - ఇది వెల్లుల్లి రుచి మరియు దాని ఆకృతిని దెబ్బతీస్తుంది. పొడి, చీకటి మరియు అవాస్తవిక; మీరు వెతుకుతున్నది అదే.
తొక్క తప్పుడు
వెల్లుల్లి తొక్కడం ఎప్పుడూ సరదాగా ఉండదు. ఇది తెలివిగా, జిగటగా ఉంటుంది మరియు మెడలో నిజమైన నొప్పిని కలిగించడానికి చాలా సమయం పడుతుంది - కాని అది ఒక పీడకలగా మారనివ్వవలసిన అవసరం లేదు. స్టార్టర్స్ కోసం, చర్మం గీతలు పడటానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొనటానికి ప్రయత్నించాల్సిన అవసరం లేదు. లవంగాన్ని సులభంగా పై తొక్కడానికి మీరు పైభాగం కంటే ఎక్కువ కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు - ఇది ఎక్కువగా అసమర్థమైనది మరియు వెల్లుల్లి చేసినంత సమయం వృథా అవుతుంది.
వద్దు, రెండు సాధారణ మార్గాలు ఉన్నాయి మీరు ఒక వెల్లుల్లి లవంగా తొక్కవచ్చు. మొదటిది లవంగాన్ని కత్తిరించే బోర్డు మీద ఉంచడం, దానికి వ్యతిరేకంగా కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ ఉంచడం మరియు మీ చేతితో క్రిందికి నెట్టడం. ఇది వెల్లుల్లిని క్రిందికి చూర్ణం చేస్తుంది మరియు చర్మాన్ని విప్పుతుంది, సున్నా ప్రయత్నంతో దాన్ని తీయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. రెండవ పద్ధతి లవంగాలన్నింటినీ తీసివేసి, వాటిని మూతతో ఒక మాసన్ కూజాలో ఉంచడం. అప్పుడు మీరు 20 సెకన్ల పాటు కూజాను గట్టిగా కదిలించండి, ఆ తర్వాత లవంగాలు చాలా చక్కగా తొక్కాలి. వాటిని ఖాళీ చేయండి, చర్మం మరియు లవంగాలను వేరు చేయండి మరియు మీకు పూర్తిగా ఒలిచిన వెల్లుల్లి బల్బ్ మిగిలి ఉంటుంది. మమ్మల్ని నమ్మండి, మీరు ఎప్పటికీ వెనక్కి తిరిగి చూడరు.
అస్థిరంగా కత్తిరించడం
వెల్లుల్లిని కత్తిరించడం ప్రపంచంలో అత్యంత కష్టమైన ప్రక్రియ కాదు - ప్రత్యేకించి మీకు వంటగదిలో అనుభవం ఉంటే - కానీ మీరు దాని వద్ద ఉన్నప్పుడు కొన్ని లోపాలు చేయడం సాధ్యం కాదని కాదు. మొదట, వేగం మంచిది, ఎందుకంటే కత్తిరించడం అంటే వెల్లుల్లి ఆక్సీకరణం చెందుతుంది మరియు రుచిలో చేదుగా మారుతుంది. (వాస్తవానికి, ఏ సమయంలోనైనా మీరు నిజంగా ఉండకూడదని గుర్తుంచుకోవడం విలువ రష్ వెల్లుల్లి కోయడానికి; కత్తులు కత్తులు, అన్ని తరువాత).
లవంగం నుండి మీరు కత్తిరించిన ముక్కలు ఎల్లప్పుడూ ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి. మందం మరియు పొడవులో వాటిని స్థిరంగా ఉంచడం అంటే, మీ రెసిపీలో డైస్డ్ వెల్లుల్లి కాకుండా ముక్కలు వాడాలి, అవి వంట సమయంలో బర్న్ అయ్యే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుంది. డైసింగ్ చేసేటప్పుడు, మీ చేతిని స్థిరంగా ఉంచండి, మీ కత్తిని అదుపులో ఉంచండి మరియు లవంగం ముక్కలు చేసిన తర్వాత సరిపోలని ముక్కలు ఉండకుండా చూసుకోండి. వెల్లుల్లి యొక్క ప్రతి చిన్న ముక్క స్థిరంగా ఉడికించటానికి మరియు కాలిపోకుండా నిరోధించడానికి ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి.
వెల్లుల్లి ప్రెస్ కొనడం
అవును, మేము దాన్ని పొందాము. వెల్లుల్లి ప్రెస్ కొనడం ఉత్సాహం కలిగించే ఆలోచన. అన్నింటికంటే, కత్తిరించే మరియు డైసింగ్ యొక్క ఇబ్బంది లేకుండా మీ వెల్లుల్లిని మెత్తగా పిండిచేసే సులభ సాధనంతో ఏమి తప్పు కావచ్చు? ఇది మారుతుంది, చాలా.
ఒకటి చాలా, చాలా సమస్యలు వెల్లుల్లి ప్రెస్‌లతో ఆ ముష్. వెల్లుల్లిని ఎప్పుడూ బాగా కత్తిరించకూడదు మరియు ఆకృతిని కఠినంగా మరియు చక్కగా నిర్వచించటం పూర్తయిన వంటకంలో అన్ని వ్యత్యాసాలను చేస్తుంది. ప్రకారం సీరియస్ ఈట్స్ , వెల్లుల్లిని కత్తిరించడం మరింత మెలో రుచిని అందించడానికి కూడా మంచిది, అయితే నొక్కిన వెల్లుల్లి మరింత దూకుడుగా మరియు తీవ్రంగా ఉంటుంది. మెత్తగా నొక్కిన వెల్లుల్లి కూడా తేలికగా బర్న్ చేయగలదు, అవి నో-కుక్ సాస్‌లలో వాడటం మంచిది కాని మరెక్కడా పనికిరానివి. ఆపై ప్రెస్‌ను వెల్లుల్లిని నొక్కడానికి మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చనే వాస్తవాన్ని మీరు పొందారు, అంటే వంటగదిలో తక్కువ బహుమతి కోసం చాలా విలువైన స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది. చివరగా, మీరు ఎంత సమయం నిజంగా వెల్లుల్లి నొక్కడం ద్వారా సేవ్ చేయాలా? మంచి వంటవాడు లవంగాన్ని కత్తిరించడం కంటే మొత్తం ప్రక్రియ చాలా త్వరగా జరగదు. కాబట్టి డబ్బు ఎందుకు వృధా?
చాలా తొందరగా కలుపుతోంది
కాబట్టి మీరు సిద్ధంగా ఉన్నారని మీరు అనుకుంటున్నారు. మీరు తాజా, కాలానుగుణ వెల్లుల్లి యొక్క మంచి బల్బును సంపాదించారు. మీరు దాన్ని బాగా నిల్వ చేసారు. మీరు దాన్ని ఒలిచి, డైస్ చేసి, మీ వెల్లుల్లి ప్రెస్‌ను బాధ్యతాయుతంగా రీసైకిల్ చేసారు, ఇప్పుడు దాన్ని పాన్లో విసిరే సమయం వచ్చింది. సరియైనదా?
తప్పు . వెల్లుల్లిని తగ్గించి, పాన్ నుండి దూరంగా ఉండండి - ఎందుకంటే, అవును, వెల్లుల్లిని చాలా త్వరగా ఒక డిష్‌లో చేర్చడం వల్ల మొత్తం విషయం నాశనం అవుతుంది. ఇక్కడ విషయం: వెల్లుల్లి నిజంగా తేలికగా కాలిపోతుంది . నిజంగా, ఇష్టం, నిజంగా సులభంగా. మరియు దానిని చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించడం వల్ల అది మరింత త్వరగా ఉడికించాలి (మరియు బర్న్ అవుతుంది). వంట ప్రక్రియ ద్వారా (కదిలించు-ఫ్రైస్ మరియు సాటిస్ విషయంలో) కనీసం సగం మార్గం వరకు మీరు వెల్లుల్లిని పాన్లో చేర్చకపోవడం చాలా ముఖ్యం, లేదా మీరు ద్రవ మూలకాన్ని జోడించే ముందు (పాస్తా సాస్ వంటివి) పాన్ కు, ఇది ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తుంది మరియు బర్నింగ్ నిరోధిస్తుంది. సందేహాస్పదంగా ఉంటే, వెల్లుల్లిని ముందుగానే కాకుండా తరువాత కలపండి - అతిగా వండటం కంటే అది వండకుండా బయటకు రావడం మంచిది. కాకుండా, ముడి వెల్లుల్లి మీకు మంచిది , తెలియదా?
దానిని కాల్చడం
ఇది కూడా చెప్పకుండానే ఉండాలి. మీరు వెల్లుల్లిని పాన్లో ఎక్కువసేపు విసిరేయకూడదు, అది కాల్చడానికి అనుమతించబడుతుంది, మీరు అధిక వేడి మీద ఉడికించకూడదు . బదులుగా, మీరు తక్కువ వేడితో ప్రారంభించి, అవసరమైనప్పుడు క్రమంగా పెరుగుతూ ఉంటారు. మీరు వెంటనే అధిక వేడి మీద వెల్లుల్లి ఉడికించినట్లయితే, పాన్ తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు సర్దుబాటు చేసే సమయానికి ఇది చాలా మంచిగా పెళుసైనది మరియు రుచిలో ఉండదు. వెల్లుల్లిపై నిఘా ఉంచండి మరియు, ఒకసారి అది బంగారు-గోధుమ రంగులోకి మారడం ప్రారంభిస్తుంది , వేడిని తగ్గించి, రెసిపీలో తదుపరి రాబోయే వాటిని జోడించండి. వేడి నూనె నుండి వెల్లుల్లి సురక్షితమైన తర్వాత - కూరగాయల మంచం మీద కూర్చోవడం, ఉదాహరణకు, లేదా సాస్‌గా కదిలించడం - అప్పుడు మీరు వేడిని తిరిగి తిప్పడానికి సరే.
మీరు ఓవెన్లో వేయించేటప్పుడు కూడా ఈ నియమం ఉంటుంది, మరియు వెల్లుల్లిని రుచికరంగా మరియు మృదువుగా ఉంచడానికి 375 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉంచడం మంచిది.
నీలం రంగులోకి మారుతుంది
ఇన్స్టాగ్రామ్ ఇప్పటివరకు, ఈ వెల్లుల్లి ఉచ్చులలో దేనినైనా పడటం వలన కలిగే దారుణమైన పరిణామాలలో రుచి తగ్గడం, గజిబిజిగా కత్తిరించే బోర్డు లేదా కాలిన లవంగం ఉంటాయి. ఇవన్నీ మీరు బహుశా జరగాలని ఆశించే సమస్యలు - కానీ మీ వెల్లుల్లి నీలం లేదా ఆకుపచ్చగా మారుతున్నట్లు అనిపిస్తే అది మరింత భయంకరంగా ఉంటుంది.
ఇది జరగవచ్చు. ది సల్ఫర్ వెల్లుల్లిలో ఉన్న రాగి (మీరు నీరు, వెన్న లేదా నిమ్మరసంలో కనుగొనవచ్చు) తో స్పందిస్తుంది మరియు ధన్యవాదాలు వెల్లుల్లిలో ఉండే ఎంజైములు , రాగి సల్ఫేట్ ఏర్పడుతుంది మరియు ఫలితంగా నీలం-ఆకుపచ్చ రంగు కనిపిస్తుంది. మీరు వెల్లుల్లిని చాలా నెమ్మదిగా వేడి చేస్తే, చాలా వెన్న లేదా నిమ్మరసం వాడండి, లేదా మీ వెల్లుల్లిని శీతలీకరించండి, ఇది జరగవచ్చు - అదృష్టవశాత్తూ, అయితే, నీలం వెల్లుల్లి కూడా తినడానికి సురక్షితం.
ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి పాత వెల్లుల్లిలో ఉన్న రసాయన పూర్వగాములు కారణంగా జరగవచ్చు మరియు మీ వెల్లుల్లిలో మీరు చూసే ఆకుపచ్చ నీడ రుచి ఎంత తీవ్రంగా ఉంటుందో సూచిస్తుంది. మీ తరిగిన వెల్లుల్లిని వంట చేయడానికి ముందు చాలాసేపు వదిలిపెట్టినందున, మీ వెల్లుల్లిని ఉల్లిపాయలతో కలిసి ఉడికించినందున లేదా వెల్లుల్లికి ముందు రెసిపీకి యాసిడ్ జోడించినందున ఇది జరుగుతుంది. ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి ఖచ్చితంగా చెడ్డ విషయం కాదు. ప్రపంచంలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో, వంటవారు వాస్తవానికి వారి వెల్లుల్లి రంగును నొక్కి చెబుతారు. ఉత్తర చైనాలో, వెల్లుల్లి ఒక వారం పాటు వినెగార్‌లో మునిగిపోయే ముందు తీవ్రమైన, ఆకుపచ్చ pick రగాయను సృష్టించడానికి నెలల వయస్సు ఉంటుంది.
బ్లాంచింగ్ కాదు
కొన్ని వంటకాల కోసం, వెల్లుల్లి కొద్దిగా చల్లబరచాలి. ఇది అంత తీవ్రమైన, శక్తివంతమైన రుచిని కలిగి ఉందని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, ముడి వెల్లుల్లి కొన్నిసార్లు కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది - కాని సలాడ్లు, పెస్టో లేదా హమ్ముస్ వంటి వంట అవసరం లేని వంటలలో మీరు దీన్ని ఎలా ఉపయోగించుకుంటారు? దానిని బ్లాంచ్ చేయడం ద్వారా.
మెలో వెల్లుల్లికి ఉత్తమమైన మార్గాన్ని కనుగొనడానికి, కుక్స్ ఇలస్ట్రేటెడ్ ఒక ప్రయోగాన్ని నిర్వహించారు, దీనిలో వారు దాని రుచిని మెరుగుపరిచే నాలుగు వేర్వేరు పద్ధతులను పరీక్షించారు: పాలలో బ్లాంచింగ్, నీటిలో బ్లాంచింగ్, మైక్రోవేవ్ మరియు టోస్టింగ్. ఆ చివరి ఆలోచన బాగా పని చేయలేదు, ఎందుకంటే వెల్లుల్లిని తేలికగా కాల్చడం వల్ల కొన్ని అల్లిసిన్ తొలగించడానికి వెల్లుల్లిని మాత్రమే వేడి చేస్తుంది (ఇది వెల్లుల్లి యొక్క పదునైన రుచికి కారణం). నీరు మరియు పాలు రెండింటినీ సమానంగా సమర్థవంతంగా నిరూపించాయి, కాని మైక్రోవేవ్ వాటిని సరళత కొరకు పూర్తిగా ఓడించింది. పద్ధతి చాలా సులభం: మీ లవంగాలు వెల్లుల్లిని రెండు మూడు నిమిషాలు ఒక గిన్నెలో మైక్రోవేవ్ చేయండి లేదా అవి స్పర్శకు వెచ్చగా ఉండే వరకు - కాని వాటిని ఉడికించడానికి అనుమతించవద్దు. మీరు ముగించాల్సినది శీతల వంటకాలతో సంపూర్ణంగా వెళ్ళే సున్నితమైన రుచితో వెల్లుల్లి. పచ్చిగా వెళ్లి నోటికి నిప్పంటించడం కంటే మంచిది, కాదా?
సూక్ష్మక్రిమిని ఉంచడం
లేదు, 'సూక్ష్మక్రిములు' కాదు - అవి కూడా ఉత్తమంగా నివారించబడినప్పటికీ. మేము ఇక్కడ మాట్లాడుతున్న సూక్ష్మక్రిమి వెల్లుల్లి యొక్క ప్రతి లవంగానికి కొద్దిగా మొలకెత్తింది, ఇది హానిచేయనిది అయినప్పటికీ, వంట చేయడానికి అనవసరం. నిజానికి, మీరు నిజంగా ప్రయోజనం పొందుతారు ప్రిపరేషన్ సమయంలో దాన్ని తొలగించకుండా.
మీరు ఉపయోగిస్తున్న వెల్లుల్లి యవ్వనంగా ఉంటే, సూక్ష్మక్రిమి లేత మరియు మృదువైనది మరియు వెల్లుల్లి రుచిపై తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. అయితే, ఆ వెల్లుల్లి వయస్సులో ఉన్నప్పుడు, సూక్ష్మక్రిమి ఆకుపచ్చగా మారి చేదు రుచి చూడటం ప్రారంభిస్తుంది. అనుకోకుండా వెల్లుల్లి యొక్క పాత బల్బ్ యొక్క సూక్ష్మక్రిమిని ఉడికించాలి మరియు మీరు మిమ్మల్ని ఇబ్బంది పెట్టారు.
అంటే మీ వెల్లుల్లి చాలా చిన్నది కాకపోతే, మీరు పచ్చిగా ఉపయోగిస్తుంటే సూక్ష్మక్రిమిని తొలగించడం మంచిది. మీరు వెల్లుల్లిపై ఎక్కువ వేడిని పెడుతుంటే, కొంచెం ఆకుపచ్చ సూక్ష్మక్రిమి మీకు ఎక్కువ ఇబ్బంది కలిగించదు - సంభవించే ఏదైనా చేదును ఎదుర్కోవటానికి ఇది చాలా కాలం ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోండి. ఆ సూక్ష్మక్రిమిని బయటకు తీయడం ఒక చిన్న అసౌకర్యం, కానీ అలా చేయడం చాలా దూరం వెళ్తుంది.
అస్సలు ఉపయోగించడం
ఇది తీసుకురావడం బాధాకరమైనది, కానీ అది తక్కువ నిజం కాదు. కొన్నిసార్లు, వెల్లుల్లితో మీరు చేయగలిగే చెత్త తప్పు అది అస్సలు ఉపయోగించడం. మొక్క యొక్క పాండిత్యము అంటే ఇది ఇప్పటివరకు సృష్టించిన ప్రతి రుచికరమైన వంటకానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ దీని అర్థం కాదు అవసరాలు ఉపయోగించవలసిన. ప్రకారం విందు కాలమిస్ట్ అన్నా జోన్స్, ఆధునిక వంటలో వెల్లుల్లి మితిమీరిన వాడటం నిజమైన సమస్య.
'సాధారణంగా వంటలో, మరియు శాఖాహార వంటలలో వెల్లుల్లి యొక్క అధిక వినియోగం ఉంది,' ఆమె చెప్పారు. 'నేను కొన్ని భోజనాన్ని మరింత సున్నితంగా రుచిగా ఉంచాలనుకుంటున్నాను, కాబట్టి దాన్ని పూర్తిగా వదిలేయండి. మరింత సూక్ష్మ వంటకాలకు వెల్లుల్లి అవసరం లేదు, మరియు దానిని జరుపుకోవాలి. [...] వెల్లుల్లి [రుచి యొక్క పెద్ద పంచ్] ను జోడించడానికి సులభమైన మార్గం అయితే, మసాలా, మసాలా మరియు సిట్రస్ ఇవన్నీ కూడా చేయగలవు. '
చెఫ్ సైమన్ రిమ్మర్ వెల్లుల్లికి ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించమని సూచించారు. 'మిరపకాయ!' అతను చెప్పాడు సంరక్షకుడు 2019 లో. 'ఇది లోతు మరియు శరీరాన్ని జోడించడానికి వెళ్ళే ఉత్తమ నెత్తుటి పదార్ధం. మరియు మార్మైట్! ఇది శాకాహారాన్ని కాల్చడానికి లేదా మసాలా లాగా ఉపయోగించటానికి చాలా గొప్ప, ఉమామి నోట్‌ను ఇస్తుంది. [...] ఇదంతా సరైన సమతుల్యతను కనుగొనడం. ' ఇతర వెల్లుల్లి ప్రత్యామ్నాయాలలో నిమ్మరసం, తురిమిన అభిరుచి, బాల్సమిక్, షెర్రీ వెనిగర్, తాటి చక్కెర, మాపుల్ సిరప్ లేదా తేనె ఉండవచ్చు.
మీ తదుపరి రెసిపీలో ఉపయోగించడానికి వెల్లుల్లి లవంగాన్ని మీరు కనుగొన్నప్పుడు జాగ్రత్తగా ఆలోచించండి - మీరు చేయగలిగే ఉత్తమమైన పని దాన్ని తిరిగి వెనక్కి నెట్టడం అని మీరు బాగా నిర్ణయించుకోవచ్చు.
మీరే పెంచుకోవడం లేదు
వాస్తవానికి, రుచికోసం వెల్లుల్లి ప్రోస్ ఈ తప్పులను ఎప్పుడూ చేయకపోవచ్చు - లేదా, కనీసం, వాటిని తయారు చేయడం చాలా కాలం. మీరు వెల్లుల్లితో వంట కళను పూర్తి చేసిన తర్వాత మీరు ఎక్కడికి వెళ్ళవచ్చు? అదే జరిగితే, దుకాణంలో వెల్లుల్లి కొనడం మానేయవచ్చు. మీ స్వంత వెల్లుల్లిని నాటడం మరియు పెంచడం చాలా బహుమతి పొందిన అనుభవం, ఖర్చుతో కూడుకున్నది మరియు పర్యావరణ అనుకూలమైనది. మీరు ఇంటి పెరుగుదలకు మారినట్లయితే, ఇంకా ఉన్నాయి కొన్ని తప్పులు మీరు వెతకాలి.
మీరు దీన్ని సరైన సమయంలో నాటాలి. మీరు చాలా త్వరగా నాటితే, వెల్లుల్లి రెమ్మలు చాలా ఎక్కువగా పెరుగుతాయి మరియు లవంగం నుండి నీటిని తీసుకుంటాయి, దానిని చంపే అవకాశం ఉంది. హాలోవీన్ మరియు థాంక్స్ గివింగ్ మధ్య వెల్లుల్లిని నాటడం మంచి నియమం. ఇది సరైన మార్గంలో పండించబడిందని నిర్ధారించుకోవడం కూడా చాలా ముఖ్యం - లవంగం యొక్క నిర్దిష్ట ప్రాంతాల నుండి వెల్లుల్లి రెమ్మలు పెరుగుతాయి, మరియు దానిని తలక్రిందులుగా నాటడం వల్ల వెల్లుల్లి ఉపరితలంపైకి రావడానికి కష్టమవుతుంది, ఇది కోతకు వచ్చినప్పుడు సమస్యలను కలిగిస్తుంది . శీతాకాలంలో ఫ్రీజ్-థా ఫ్రాస్ట్ హీవింగ్ యొక్క ప్రభావాలను తగ్గించడానికి వెల్లుల్లికి లోతైన మొక్కలు (కనీసం ఐదు అంగుళాల లోతు) అవసరం.
ఇవి మీ స్వంత వెల్లుల్లిని నాటేటప్పుడు మీరు నడిపే రోడ్‌బ్లాక్‌లలో కొన్ని మాత్రమే, కానీ మీరు ఏమి చేస్తున్నారో మీకు తెలిస్తే అవి సులభంగా నివారించబడతాయి. అయితే దాన్ని సరిగ్గా పొందండి మరియు మీరు మళ్లీ స్టోర్ నుండి కొనడానికి ఇష్టపడరు.
