చీజ్ గురించి తప్పుడు నిజాలు మీరు అనుకున్నది నిజమే

సోషల్ మీడియా సరికొత్త పన్నీర్ క్రేజ్‌తో ఎప్పటికీ సందడిగా ఉంటుంది కాల్చిన ఫెటా మరియు అశ్లీల చీజ్ హాలో-అవుట్ చీజ్ వీల్స్‌లో పూర్తి చేసిన గరిష్ట పాస్తాకు లాగుతుంది. ఏ ఆహారమూ ప్రజలను జున్ను వలె గాగా మార్చేలా చేస్తుంది. మరియు కేవలం పాడైపోయిన పాలు, వాటి ప్రధానమైన వెయ్యికి పైగా విభిన్న ఉత్పత్తులతో, జున్ను వర్గం అన్వేషణ కోసం విస్తృతంగా ఉంది.

కానీ ఈ ప్రజాదరణ పొందిన ఏదైనా ఆహారం వలె, జున్ను ప్రకృతి దృశ్యం కూడా పురాణాలు మరియు ఇతిహాసాలచే విరామాన్ని కలిగి ఉంటుంది, వాటిలో కొన్ని మాత్రమే నీటిని కలిగి ఉంటాయి. జున్ను కఠినమైన మాదకద్రవ్యాల వలె వ్యసనపరుడైనట్లుగా రూపొందించబడిన ఒక అధ్యయనంలో చాలా ఎక్కువ చేయబడినప్పటికీ, వాస్తవికత (బహుశా ఆశ్చర్యకరంగా) ఈ ముగింపులు ఉత్తమంగా అతిశయోక్తిగా ఉన్నాయి. ఈ అపోహ చాలా తేలికగా తొలగించబడినప్పటికీ, ప్రారంభంలో మరింత నమ్మదగినదిగా అనిపించే కొన్ని వాస్తవాలు పూర్తిగా అబద్ధం. ఏ కథలు స్విస్ చీజ్ లాగా ఉన్నాయో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? చీజీయెస్ట్ మిత్ కోసం అగ్రశ్రేణి పోటీదారులు ఇక్కడ ఉన్నారు.

అపోహ: కొన్ని చీజ్‌లు సహజంగా నారింజ రంగులో ఉంటాయి

అమెరికన్లు మరియు బ్రిట్స్ నారింజ చీజ్‌కు అలవాటు పడ్డారు, ఎందుకంటే స్థానిక డైరీ నడవ ద్వారా ఏదైనా షికారు చూపిస్తుంది. లేత గోధుమరంగు మరియు కొన్ని చిన్న నారింజ రంగులు చెడ్డార్, రెడ్ లీసెస్టర్, ష్రాప్‌షైర్ బ్లూ లేదా ఫ్రెంచ్ మిమోలెట్ రూపంలో కనిపిస్తాయి. కానీ ఈ తుప్పుపట్టిన రంగు యొక్క సర్వవ్యాప్తి ఉన్నప్పటికీ, నారింజ చీజ్లు సహజంగా చాలా దూరంగా ఉన్నాయని తేలింది.

చీజ్ ఆరెంజ్ కలరింగ్ అనేది నిజానికి 16వ శతాబ్దపు ఇంగ్లండ్ నాటి మార్కెటింగ్ ట్రిక్. వసంత ఋతువు మరియు వేసవి పాలలో సహజంగా బీటా-కెరోటిన్ అధికంగా ఉంటుంది, ఆవులకు గడ్డితో కూడిన ఆహారం అందించబడుతుంది. శీతాకాలంలో, పాలు తెల్లగా ఉంటాయి, కాబట్టి ఔత్సాహిక నిర్మాతలు దీనికి కొద్దిగా సహాయం చేయాలని మరియు మరింత ఆకలి పుట్టించేలా చేయాలని నిర్ణయించుకున్నారు. కొంతమంది పాల ఉత్పత్తిదారులు తమ పాలలోని క్రీమ్‌ను తీసివేసి, దానిని యథాతథంగా లేదా వెన్న రూపంలో విక్రయించడం ద్వారా మరింత డబ్బు సంపాదించవచ్చని గ్రహించిన వాస్తవం దీనికి మరింత దోహదపడింది. ఈ ప్రక్రియ వారి చీజ్ యొక్క సహజ బంగారు రంగును మరింత తగ్గించింది, ఫుడ్ కలరింగ్‌ను మరింత అవసరమైనదిగా చేస్తుంది.

వాస్తవానికి, చీజ్ తయారీదారులు తమ చీజ్ నారింజ రంగులో పసుపు, క్యారెట్ రసం లేదా కుంకుమపువ్వును ఉపయోగించారు. 18వ శతాబ్దంలో, చాలా మంది జున్ను ఉత్పత్తిదారులు ఎటువంటి అదనపు రుచి లేకుండా బంగారు రంగును నింపడానికి దక్షిణ అమెరికా అనాటో వైపు మొగ్గు చూపారు మరియు నేటికీ, అన్నట్టో ఇప్పటికీ నారింజ చెడ్డార్‌కు గుర్తించదగిన రంగును ఇస్తుంది.

అపోహ: మీరు లాక్టోస్ అసహనంగా ఉన్నట్లయితే మీరు జున్ను తినలేరు

లాక్టోస్ అసహనం అనేది పిక్నిక్ కాదు ... కానీ మీరు అనారోగ్యంతో బాధపడుతుంటే, కొన్ని శుభవార్త ఉంది: మీరు తప్పనిసరిగా అన్ని జున్ను తీసుకోవలసిన అవసరం లేదు. లాక్టోస్ అసహనంతో బాధపడేవారు తగినంత లాక్టేజ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తారు, ఇది లాక్టోస్ లేదా పాల చక్కెరను విచ్ఛిన్నం చేయడంలో సహాయపడే ఒక గట్ ఎంజైమ్. అది లేకుండా, ఉబ్బరం, గ్యాస్ మరియు డయేరియాతో సహా అసౌకర్య జీర్ణ లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు.

రాచెల్ కిరణం యొక్క నికర విలువ ఏమిటి

శుభవార్త ఏమిటంటే, లాక్టోస్ అసహనం వల్ల మిల్క్‌షేక్ తాగడం కష్టతరం అయితే, చీజ్‌మేకింగ్ ప్రక్రియ పాలలోని లాక్టోస్‌ను చాలా వరకు తొలగిస్తుంది. మొదట, పాలవిరుగుడు తొలగించబడినప్పుడు పెరుగు నుండి కొంత లాక్టోస్ వడకట్టబడుతుంది. తర్వాత, వృద్ధాప్య ప్రక్రియ లాక్టోస్‌ను లాక్టిక్ యాసిడ్‌గా మారుస్తుంది, ఇది — శుభవార్త! - జీర్ణం చేయడానికి లాక్టేజ్‌పై ఆధారపడదు. రెండు నెలల వృద్ధాప్యం తర్వాత, చాలా చీజ్‌లు సాపేక్షంగా లాక్టోస్ లేకుండా ఉంటాయి.

ఇది, వాస్తవానికి, అన్ని చీజ్‌లకు పట్టదు. అమెరికన్ చీజ్ వంటి ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులు బాగా కరుగుతాయి, తద్వారా వాటిని జీర్ణం చేయడం కష్టతరం చేయడంలో కొంత స్కిమ్ మిల్క్ లేదా పాలవిరుగుడు జోడించబడవచ్చు. మరియు రికోటా లేదా మోజారెల్లా వంటి చాలా చిన్న చీజ్‌లు లాక్టోస్ పూర్తిగా లాక్టిక్ యాసిడ్‌గా మారడానికి తగినంత వయస్సు కలిగి ఉండవు. ఆవు పాలలోని లాక్టోస్ తట్టుకోవడం కష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, మేక మరియు గొర్రెల పాలలోని అదే సమ్మేళనం కడుపులో చాలా తేలికగా ఉంటుందని కూడా ఇది పేర్కొంది. మంచేగో గొర్రెల పాలతో తయారు చేయబడిన దాని కంటే రెట్టింపు ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంది మరియు చాలా నెలలుగా వృద్ధాప్యం చెందుతుంది, ఇది గొప్ప ఎంపిక.

అపోహ: హార్డ్ చీజ్‌ల కంటే సాఫ్ట్ చీజ్‌లలో కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటుంది

గొప్ప బ్రీ లేదా కామెంబర్ట్ యొక్క స్రవించు దాని అధిక-కొవ్వు కంటెంట్ నుండి వస్తుందని ఊహించడం ఉత్సాహం కలిగిస్తుంది, కానీ కొవ్వు జున్ను ద్రవాన్ని తయారు చేస్తుందని మీరు అనుకుంటే, మీరు పొరబడతారు. కారుతున్న చీజ్‌లు వాటి ఆకృతిని ఎక్కువ కొవ్వు వల్ల కాకుండా అధిక నీటి శాతం కారణంగా పొందుతాయి. వాస్తవానికి, ఇది దట్టమైన, దట్టమైన చీజ్‌లు అయిన చెడ్డార్ లేదా పర్మేసన్ ఎక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటాయి, బ్రీ వంటి చీజ్‌లో కేవలం 30% కొవ్వుతో పోలిస్తే చెడ్డార్ సాధారణంగా 35% కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. అత్యుత్తమ కామ్టేస్ మరియు గ్రుయెర్స్ చాలా అందమైన, వెన్నతో కరిగిపోవడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.

ఈ సాధారణ నియమానికి మినహాయింపు డబుల్ లేదా ట్రిపుల్ క్రీమ్ చీజ్‌ల వర్గం. పేరు సూచించినట్లుగా, ఇవి మరింత విలాసవంతమైన ఆకృతి కోసం క్రీమ్‌తో మెరుగుపరచబడ్డాయి. ట్రిపుల్ క్రీమ్ బ్రీ కూడా చెడ్డార్‌కు కొవ్వొత్తిని కలిగి ఉండదు, కేవలం 32% కొవ్వు ఉంటుంది; ఆ గొప్ప పాత్రలో మిగిలినది కేవలం నీరు.

అపోహ: పర్మేసన్ మరియు పర్మిజియానో ​​రెగ్జియానో ​​ఒకే విషయం

పాస్తా కోసం ఒక ప్రియమైన టాపింగ్, పర్మేసన్ జున్ను ఇటాలియన్ చీజ్‌ల రాజుగా దాని ప్రతినిధిని కంటే ఎక్కువ సంపాదించింది. మీ స్థానిక హోల్ ఫుడ్స్‌లో మీరు కనుగొనే షెల్ఫ్-స్టేబుల్ జార్ మరియు భారీ చీలిక ఒకేలా లేవని స్పష్టంగా కనిపిస్తున్నప్పటికీ, పర్మేసన్ ప్రపంచం కనిపించే దానికంటే చాలా అస్పష్టంగా ఉంది.

Parmigiano Reggiano అనేది PDO (ప్రొటెక్టెడ్ డిజిగ్నేషన్ ఆఫ్ ఒరిజిన్) జున్ను పేరు ఇటలీలోని ఐదు ప్రాంతాలలో ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడింది: పర్మా, మోడెనా, రెగ్గియో ఎమిలియా, బోలోగ్నా మరియు మాంటువా. ఈ జున్ను కఠినమైన నియమాల ప్రకారం తయారు చేయబడుతుంది; ఇది తప్పనిసరిగా పచ్చి పాలతో తయారు చేయబడాలి మరియు ఇది నిజమైన పార్మిజియానో ​​ఉత్పత్తి యొక్క ఊహించిన రుచులు మరియు అనుమతించబడిన పద్ధతులకు కట్టుబడి ఉండేలా ఖచ్చితమైన నాణ్యత నియంత్రణలకు లోనవుతుంది.

మరోవైపు, పర్మేసన్ అనేది నియంత్రిత పదం కాదు. ఈ జున్ను U.S.తో సహా ఎక్కడైనా తయారు చేయవచ్చు - మరియు ఇది సాధారణంగా నిజమైన పార్మిజియానో ​​రెగ్జియానో ​​కంటే చాలా తక్కువ ధరలో ఉంటుంది, ఇది ఒక చక్రానికి సుమారు ,000కి రిటైల్ అవుతుంది. విస్కాన్సిన్ యొక్క సార్టోరి వంటి కొన్ని అమెరికన్-మేడ్ పర్మేసన్‌లు 2016 గ్లోబల్ చీజ్ అవార్డ్స్‌లో గోల్డ్ మెడల్ వంటి బహుళ అవార్డులను గెలుచుకోవడం నిజంగా ప్రశంసనీయం. ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఇతరులు అసహ్యమైన మార్గాల్లో మూలలను కత్తిరించడానికి ప్రసిద్ధి చెందారు, ముఖ్యంగా సెల్యులోజ్, అకా వుడ్ షేవింగ్‌లతో బల్క్ చేయబడిన ప్రీ-గ్రేటెడ్ వెర్షన్‌లు.

అపోహ: చెడ్డార్ ఉప్పు స్ఫటికాలతో కప్పబడి ఉంటుంది

నిజంగా రుచికరమైన చెడ్డార్ లేదా పర్మేసన్ తరచుగా దాని ఆకృతికి కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ, ప్రతి కాటులో అందమైన, క్రంచీ స్ఫటికాలను కలిగి ఉంటుంది. అయితే ఈ స్ఫటికాలు ఫ్లూర్ డి సెల్ లాగా క్రంచ్ అయితే, ఈ ఆకృతి ఉప్పు నుండి రాదు. చీజ్ నిజానికి ఉప్పగా ఉంటుంది - మీ సగటు చెడ్డార్‌లో ఔన్సుకు 190 మిల్లీగ్రాముల సోడియం ఉంటుంది. కానీ చీజ్‌మేకింగ్ ప్రక్రియలో ఉప్పు చాలా త్వరగా జోడించబడుతుంది, వారాలు, నెలలు లేదా సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం తర్వాత అది పూర్తిగా మరియు క్రంచీగా ఉండదు. కాబట్టి మీ చీజ్‌లో ఆ చిన్న క్రంచీ బిట్స్ ఏమిటి?

సమాధానం ... అది ఆధారపడి ఉంటుంది. చెడ్డార్ వంటి చీజ్‌ల విషయంలో, ఈ స్ఫటికాలు సాధారణంగా కాల్షియం లాక్టేట్, ఇది లాక్టోస్ విచ్ఛిన్నమై లాక్టిక్ యాసిడ్ ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది. ఈ ఆమ్లం జున్నులోని కాల్షియం అయాన్లతో బంధిస్తుంది మరియు కాల్షియం లాక్టేట్ రూపాలు, ప్రధానంగా ఉపరితలంపై ఉంటుంది. ఈ చిన్న స్ఫటికాలు తమంతట తాముగా రుచి చూడవు, కానీ వాటి ఉనికి చీజ్‌లో సువాసన లోడ్ అవుతుందనే మంచి సంకేతం.

ఇటాలియన్ పార్మిజియానో ​​రెగ్జియానో, డచ్ గౌడ, లేదా స్విస్-స్టైల్ గ్రుయెర్ లేదా కామ్టే విషయానికి వస్తే, ఈ స్ఫటికీకరణ టైరోసిన్ రూపంలో వస్తుంది, ఇది క్రంచ్ లోడ్లతో కూడిన అమైనో ఆమ్లం. ఈ స్ఫటికాలు జున్ను ఉపరితలంపై కాకుండా మధ్యలో కనిపిస్తాయి. ఆనందంతో సంబంధం ఉన్న హార్మోన్ అయిన డోపమైన్‌ను సృష్టించడానికి టైరోసిన్ శరీరంచే ఉపయోగించబడుతుంది కాబట్టి, దాని ఉనికి జున్ను యొక్క రుచిని గురించి మీ అవగాహనను పెంచుతుంది.

అపోహ: మీరు బ్రీ యొక్క తొక్కను కత్తిరించాలి

కామ్టే మరియు పర్మేసన్ వంటి కొన్ని జున్ను తొక్కలను సులభంగా ఆస్వాదించడం చాలా కష్టం (అయితే ఈ రిండ్‌లు సూప్‌లు మరియు స్టీవ్‌లను రుచితో నింపడానికి అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి). కానీ ఇతర చీజ్‌ల విషయంలో, తినే అనుభవంలో తొక్క భాగం మరియు భాగం. బ్రీ యొక్క తెల్లటి బాహ్య భాగం కూడా అలాంటిదే.

బ్రీ బ్లూమీ-రిండెడ్ చీజ్ కుటుంబంలో సభ్యుడు, ఈ వర్గంలో ఫ్రెంచ్ కామెంబర్ట్ మరియు అమెరికన్ మౌంట్ టామ్ కూడా ఉన్నారు. తెల్లటి తొక్క పెన్సిలియం కాండిడమ్ లేదా పెన్సిలియం కామెంబర్టీ మరియు జియోట్రిచమ్ కాండిడమ్ వంటి శిలీంధ్రాల కలయిక నుండి వస్తుంది. ఇది చాలా ఆకలి పుట్టించేదిగా అనిపించకపోయినా, వాస్తవమేమిటంటే, ఈ చిన్న సూక్ష్మజీవులు ఈ చీజ్‌లకు, ముఖ్యంగా చెక్కతో కూడిన, పుట్టగొడుగుల వాసనకు చాలా రుచిని అందిస్తాయి.

బ్రీ యొక్క తొక్క తినదగినది మాత్రమే కాదు, ఇది రుచికరమైనది కూడా. దానిని చెక్కడం అనేది చెడ్డ ఆలోచన కాదు - ఇది ఒక రకమైన మొరటుగా కూడా ఉంటుంది. మీరు మింగడం కష్టంగా అనిపిస్తే, మీరు చేయరు కలిగి ఉంటాయి తినడానికి ... కానీ మీరు జున్ను లోపలి భాగాన్ని బయటకు తీసి, పై తొక్కను వదిలివేయకూడదు. బదులుగా, మీకు మీరే ఒక స్లైస్‌ని అందించండి మరియు వివేకంతో పై తొక్కను తీసివేయండి, దానిని మీ ప్లేట్‌లో మతపరమైన బోర్డు మీద కాకుండా ఉంచండి.

ఎవరు గియాడా డేటింగ్

అపోహ: జున్ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో నిల్వ చేయాలి

తరచుగా, మీరు సూపర్ మార్కెట్‌లో లేదా జున్ను దుకాణంలో కూడా జున్ను కొనుగోలు చేసినప్పుడు, అది ప్లాస్టిక్‌లో వాక్యూమ్-సీల్డ్ అవుతుంది. పర్యవసానంగా, ఫ్రిజ్‌లో చీజ్‌ను సురక్షితంగా మరియు ధ్వనిగా ఉంచడానికి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ ఉత్తమ మార్గం అని చాలా మంది నమ్మడంలో ఆశ్చర్యం లేదు. కానీ స్నేహితులారా, మీరు తప్పు చేస్తారు. చీజ్ సజీవంగా ఉంది; అది శ్వాస అవసరం. ప్లాస్టిక్‌లో చుట్టడం వల్ల అది అలా చేయకుండా ఉంటుంది. దానిని చాలా గట్టిగా బంధించడం వలన చీజ్ యొక్క ఉపరితలంపై అచ్చు ఏర్పడటానికి మరియు అభివృద్ధి చెందడానికి ప్రోత్సహిస్తుంది, ఇది మరింత త్వరగా చెడిపోయేలా చేస్తుంది.

ఇది మిరపకాయ కాదు

బదులుగా, మీరు మీ చీజ్‌మొంగర్ నుండి పొందగలిగే పార్చ్‌మెంట్ కాగితం, మైనపు కాగితం లేదా చీజ్ పేపర్‌లో జున్ను చుట్టండి. ఇది జున్ను దాని తేమ సమతుల్యతను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది, మీ ఫ్రిజ్‌లో చాలా తడిగా మారదు లేదా ఎండిపోదు. బ్లూ చీజ్‌లను అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో కూడా చుట్టవచ్చు, ఇది రోక్‌ఫోర్ట్ వంటి తడి బ్లూస్‌కు మంచి ఆలోచన. మీ చీజ్ ఫ్రిజ్ నుండి దుర్వాసన వస్తుందని మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, మీరు దానిని మూసివేసిన ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో కూడా ఉంచవచ్చు.

అపోహ: మీరు అచ్చు జున్ను తినలేరు

బ్రీ తొక్క నుండి గోర్గోంజోలాలోని నీలి సిరల వరకు, చీజ్‌లో అచ్చు చాలా అందంగా ఉంటుంది. అయితే మీరు ఫ్రిజ్‌లో కూర్చున్న ఒక ముక్క తెలుపు, నీలం, ఎరుపు లేదా నలుపు అచ్చు యొక్క కొత్త పాచ్‌ను అభివృద్ధి చేసినప్పుడు ఏమిటి? మీరు జున్ను కొనుగోలు చేసినప్పుడు అక్కడ లేని ఏదైనా అచ్చును తినమని సలహా ఇవ్వనప్పటికీ, కొంత కొత్త రంగును అభివృద్ధి చేసినందున మీరు మొత్తం ముక్కను టాసు చేయవలసిన అవసరం లేదు.

U.S. డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ (USDA) ఏదైనా గట్టి చీజ్‌లపై బూజు పట్టిన ప్రదేశం చుట్టూ ఒక అంగుళం కత్తిరించి, ఈ భాగాన్ని మాత్రమే విస్మరించి, మిగిలిన జున్ను (త్వరగా) ఆస్వాదించమని సిఫార్సు చేస్తోంది. ఇతర మూలాధారాలు మీరు అచ్చును తీసివేయవచ్చు, మృదువైన చీజ్‌లతో, ఏవైనా బూజుపట్టిన మచ్చలు ఉంటే కనీసం పావు అంగుళం కత్తిరించడం ఉత్తమం. ఏదైనా సందర్భంలో, నలుపు లేదా బూడిద రంగులో ఉన్న వాటి కంటే తెలుపు లేదా ఆకుపచ్చ అచ్చు చాలా తక్కువ ఆందోళన కలిగిస్తుంది, మీరు పూర్తిగా తొలగించాలనుకుంటున్నారు.

రికోటా, క్రీమ్ చీజ్ లేదా చెవ్రే వంటి మృదువైన, క్రీము చీజ్‌ల విషయానికి వస్తే, ఈ తడి వాతావరణంలో అచ్చు త్వరగా విస్తరిస్తుంది కాబట్టి, జాగ్రత్త వహించడం మరియు మొత్తం కంటైనర్‌ను చెత్తబుట్టలో వేయడం ఉత్తమం. ఏదైనా ముందుగా తురిమిన లేదా ముందుగా తురిమిన చీజ్‌కి కూడా ఇది వర్తిస్తుంది, ఇది కంటితో కనిపించే దానికంటే చాలా దూరం కలుషితమవుతుంది.

అపోహ: జున్ను కోసం రెడ్ వైన్ ఉత్తమ జత

రెడ్ వైన్ చాలా కాలంగా చీజ్ బోర్డ్ కోసం శాశ్వత జతగా అనిపించినప్పటికీ, వాస్తవం ఏమిటంటే ఈ కాంబో చాలా అరుదుగా ఆదర్శంగా ఉంటుంది. రెడ్ వైన్‌లో టానిన్‌లు ఉండటం వల్ల, జున్నులోని లాక్టిక్ ఫెర్మెంట్స్ వైన్ యొక్క సహజమైన ఆస్ట్రింజెన్సీని హైలైట్ చేయడం వల్ల చేదు నోట్లను బయటకు తెస్తుంది. ఫంకీ స్విస్‌తో తేలికైన గామే లేదా పర్మేసన్ లేదా బ్లూతో కూడిన ఫ్రూటీ పినోట్ నోయిర్ వంటి కొన్ని రెడ్ వైన్ మరియు జున్ను జతలు పని చేయగలవు, జున్ను వైట్ వైన్‌తో జత చేసినప్పుడు చాలా సంతోషంగా ఉంటుంది, ఇందులో ఎరుపు వలె అదే టానిక్ నిర్మాణం.

కానీ మీరు జున్ను జతగా వైన్‌కు మిమ్మల్ని పరిమితం చేయవలసిన అవసరం లేదు. షాంపైన్ లేదా బీర్ యొక్క ఎఫెక్సెన్స్ అంగిలిని స్వీప్ చేస్తుంది, ఇది జున్ను యొక్క గొప్ప, సంక్లిష్టమైన రుచులకు పరిపూర్ణంగా చేస్తుంది. పుల్లని ఆలే యొక్క ఆమ్లత్వం మరియు ఫంక్ కొవ్వు బుర్రటా లేదా డబుల్-క్రీమ్ Mt. టామ్‌తో బాగా పని చేస్తాయి, అయితే వాటి తీపి కోకో నోట్స్‌తో బలమైన స్టౌట్‌లు బ్లూ చీజ్‌కి సహజమైన జతగా ఉంటాయి. పళ్లరసం కూడా జున్నుతో బాగా కలిసిపోతుంది, ముఖ్యంగా కామెంబర్ట్ వంటి వైన్‌తో జత చేయడం కష్టం. జున్ను టీ వంటి ఆల్కహాల్ లేని పానీయాలతో కూడా జత చేయవచ్చు: పులియబెట్టిన పు-ఎర్హ్ పొగతో మరియు మట్టితో ఉంటుంది, ఎపోయిసెస్ వంటి కడిగిన తొక్క చీజ్‌లలో ఇలాంటి రుచులను తెస్తుంది.

అపోహ: చీజ్ మీకు పీడకలలను ఇస్తుంది

జున్ను మీకు పీడకలలను ఇస్తుందనే ఆలోచన తరచుగా పునరావృతమయ్యే పాత భార్యల కథ, చాలా మంది మనస్సులలో జున్ను దాని రుచి మరియు ఫంక్‌ని అందించే బ్యాక్టీరియా సంస్కృతులతో ముడిపడి ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, బ్లూ చీజ్ మీ తీపి కలలను పుల్లగా మార్చడంలో అపరాధ పార్టీగా చెప్పబడుతుంది. 1964 నివేదికలో ఒకటి బ్రిటిష్ మెడికల్ జర్నల్ జున్ను వినియోగం మరియు చెడు కలల మధ్య సహసంబంధాన్ని చూపించినట్లు అనిపించింది. ఇది ప్రతి సాయంత్రం ఒక ఔన్స్ లేదా రెండు చెడ్డార్‌లను తిని భయంకరమైన పీడకలలను అనుభవించిన ఒక వ్యక్తి యొక్క అనుభవాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అతను తన ఆహారం నుండి జున్ను తొలగించిన క్షణం, అతను అద్భుతంగా నయమయ్యాడు.

కానీ నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఈ లింక్ ధృవీకరించదగినది కాదు. ఏదైనా ఉంటే, జున్ను నిద్ర నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది, కనీసం 2020 అధ్యయనం ప్రకారం ఇంటర్నేషనల్ జర్నల్ ఆఫ్ ఎన్విరాన్‌మెంటల్ రీసెర్చ్ అండ్ పబ్లిక్ హెల్త్ . మనస్తత్వవేత్త మరియు స్లీప్ సైంటిస్ట్ థెరిసా స్నోర్‌బాచ్ ఇది మెలటోనిన్‌కు పూర్వగామి అయిన ట్రిప్టోఫాన్ యొక్క ఉనికి వల్ల కావచ్చునని ఊహిస్తున్నారు, ఇది నిద్రపోవడానికి మన శరీరాలకు సహాయపడే హార్మోన్. మరియు రాత్రిపూట ఏదైనా తినడం నిద్రకు ఆటంకం కలిగించే అవకాశం ఉంది, జున్ను ఎంచుకోవడం మీ కలలను భయపెట్టేలా చేయదు.

అపోహ: చీజ్ శాఖాహారం

శాకాహారి ఆహారం యొక్క ప్రతిపాదకులు దేనినైనా విడిచిపెడతారు మొక్క ఆధారిత జున్ను , శాఖాహారులు రెన్నెట్ అని పిలువబడే ఒక పదార్ధం ఉన్నందున వర్గంలోని కొంతమంది సభ్యులను కూడా నివారించాలనుకోవచ్చు. రెన్నెట్ ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి పాలను గడ్డకట్టడానికి బలవంతంగా సహాయపడతాయి, ముఖ్యంగా దానిని జున్నుగా మారుస్తాయి. చాలా సాంప్రదాయ చీజ్‌మేకింగ్ పద్ధతులలో, ఈ పదార్ధం దూడలు, గొఱ్ఱెలు మరియు పిల్లలు వంటి యువ రుమినెంట్‌ల కడుపు పొరల నుండి తీసుకోబడుతుంది. యువ జంతువులను (మరియు మాంసం) పొందేందుకు తప్పనిసరిగా వధించబడాలి, అంటే చీజ్ శాఖాహారులు తినడానికి తగినది కాదు.

అదృష్టవశాత్తూ, అక్కడ ఇతర ఎంపికలు ఉన్నాయి. కొంతమంది జున్ను ఉత్పత్తిదారులు శాకాహార రెన్నెట్‌లను ఉపయోగిస్తారు, వీటిని ఆర్టిచోక్‌లు లేదా తిస్టిల్‌లు వంటి మొక్కల నుండి తీసుకోవచ్చు. అచ్చు లేదా ఈస్ట్‌తో తయారు చేసిన సూక్ష్మజీవుల రెన్నెట్‌లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. జెనెటిక్ ఇంజనీరింగ్ కిణ్వ ప్రక్రియ-ఆధారిత రెన్నెట్‌కు దారితీసింది, అదే సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి జన్యుపరంగా ఇంజనీరింగ్ బ్యాక్టీరియా, శిలీంధ్రాలు లేదా ఈస్ట్ ద్వారా జంతువుల రెన్నెట్‌ను అనుకరిస్తుంది. కొన్ని చెవ్రెస్ వంటి లాక్టిక్-పులియబెట్టిన చీజ్‌లు పూర్తిగా రెన్నెట్ లేకుండా తయారు చేయబడతాయి. చెప్పాలంటే, మీరు జంతువుల రెన్నెట్‌తో సమస్యల కారణంగా చీజ్‌ని నివారిస్తుంటే, మీకు ఎంపికలు ఉన్నాయి.

అపోహ: పచ్చి పాల చీజ్‌లు ప్రమాదకరమైనవి

స్విట్జర్లాండ్, ఇటలీ మరియు ఫ్రాన్స్ వంటి దేశాల్లో పచ్చి పాల చీజ్‌లు చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, U.S.లోని కఠినమైన చట్టాలు 60 రోజుల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న ముడి పాల చీజ్‌ను విక్రయించకుండా చాలా ప్రదేశాలను నిరోధించాయి. ఇది చాలా మంది వినియోగదారులను పాశ్చరైజ్డ్ చీజ్‌లు అని కూడా పిలవబడే ముడి పాల చీజ్‌లు సురక్షితం కాదని నమ్మేలా చేసింది. కానీ ఇది మొత్తం కథకు దూరంగా ఉంది.

ఫాస్ట్ ఫుడ్ ఫిష్ రెస్టారెంట్లు

U.S.లో విక్రయించే చాలా చీజ్ పాశ్చరైజ్ చేయబడిన పాలతో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది లిస్టెరియా మరియు E. కోలి వంటి ప్రమాదకరమైన వ్యాధికారక క్రిములతో సహా ఏవైనా సూక్ష్మజీవులను చంపడానికి పాలను వేడి చేస్తుంది. అయితే ఈ వ్యాధికారక క్రిములు పాలలోకి ఎలా ప్రవేశించాయనేది మనల్ని మనం ప్రశ్నించుకోవాల్సిన ప్రశ్న.

U.S.లోని ఫ్యాక్టరీ వ్యవసాయ పరిశ్రమ అనేక పాడి ఆవులను పేలవమైన పరిస్థితులలో ఉంచడం చూస్తుంది, ఇవి ఈ మరియు ఇతర వ్యాధికారక కారకాల పెరుగుదలకు దోహదం చేస్తాయి, వాటిని పాలు మరియు చీజ్ నుండి దూరంగా ఉంచడానికి పాశ్చరైజేషన్ అవసరం. కానీ పచ్చి పాలు శుభ్రంగా మరియు బాధ్యతాయుతంగా ఉత్పత్తి చేయబడినప్పుడు, అది పాశ్చరైజ్డ్ కంటే సురక్షితమైనది కాకపోయినా సురక్షితమైనది. పచ్చి పాల చీజ్ యొక్క రుచులు, దాని టెర్రోయిర్‌తో ముడిపడి ఉన్న అన్ని మంచి సూక్ష్మజీవులను నిలుపుకుంటాయి, ఇది పాశ్చరైజ్డ్‌తో నిజంగా సాటిలేనిది.

అపోహ: చెడ్డార్ అమెరికాలో అత్యధికంగా అమ్ముడవుతున్న జున్ను

ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆమ్‌లెట్‌ల నుండి బర్గర్‌ల వరకు మాక్ మరియు చీజ్ వరకు, చెడ్డార్ అమెరికన్ మార్కెట్‌లో సర్వవ్యాప్తి చెందుతుంది. మరియు అది ఇక్కడ ఉద్భవించనప్పటికీ అర్ధమే. చెడ్డార్ 12వ శతాబ్దంలో ఇంగ్లండ్‌లో సోమర్‌సెట్‌లోని చెడ్దార్ గ్రామంలో మరియు చుట్టుపక్కల కనుగొనబడింది మరియు 18వ శతాబ్దంలోనే అమెరికాకు చేరుకుంది. త్వరలో, ఇది స్థానికంగా ఇష్టమైనదిగా మారింది. ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటి జున్ను కర్మాగారం న్యూయార్క్ చెడ్డార్ తయారీ సౌకర్యం, మరియు ఈ రోజుల్లో దేశవ్యాప్తంగా చెడ్డార్ తయారు చేయబడింది.

చెడ్డార్ ఖచ్చితంగా U.S.లో ప్రసిద్ధి చెందింది, 2011లో ఒక వ్యక్తికి దాదాపు 10 పౌండ్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి. USDA . అదే సంవత్సరం, ఇది అమెరికా యొక్క రెండవ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన జున్నుగా ర్యాంక్ పొందింది, మోజారెల్లాను అధిగమించింది, ప్రతి అమెరికన్‌కి 11.5 పౌండ్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి. అమెరికాకు ఇష్టమైన ఆహారం పిజ్జా అని ఒక పోల్‌లో కనుగొన్న దానికి మోజారెల్లా అనువైన అగ్రస్థానంలో ఉంది, ఈ వంటకం యొక్క ముఖ్య పదార్ధం జాబితాలో అగ్రస్థానంలో ఉండటం ఆశ్చర్యకరం కాదు.

అపోహ: అమెరికన్ చీజ్ నిజమైన చీజ్ కాదు

ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగు అమెరికన్ చీజ్ యొక్క ప్లాస్టిక్-చుట్టిన ముక్కలను తరచుగా ట్యూరోఫైల్స్ ద్వారా తన్మయత్వానికి గురిచేసే మార్గాల కంటే తక్కువగా వివరిస్తారు, కొన్ని వాటి ప్లాస్టిసిన్ ఆకృతి, సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ లైఫ్, నియాన్ కలర్ పాలెట్ మరియు అసహజ ద్రవీభవన సామర్థ్యాలను ప్రేరేపిస్తాయి, అవి కొన్ని కారణాల వల్ల వర్గీకరించబడాలి. , జున్ను వలె కాదు, కానీ జున్ను ఉత్పత్తి వలె. అయితే అమెరికన్ చీజ్ నిజానికి పాలు, క్రీమ్, పాలవిరుగుడు లేదా ఎమల్సిఫైయింగ్ లవణాలు వంటి ఇతర పదార్ధాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, దానిని జున్ను అని పిలవడానికి ఒక వాదన ఉంది.

ప్రాసెస్ చేయబడిన జున్ను అమెరికాలో కాదు, స్విట్జర్లాండ్‌లో ప్రారంభమైంది, ఇక్కడ ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించే ప్రయత్నంలో, చీజ్ స్క్రాప్‌లను కలిపి జున్ను-ఉత్పన్న ఉత్పత్తిని రూపొందించారు. ఈ ప్రక్రియ 1916లో జేమ్స్ క్రాఫ్ట్ చేత పరిపూర్ణం చేయబడింది మరియు పేటెంట్ చేయబడింది, ఉత్పత్తిని అమెరికాకు తీసుకువచ్చింది, దానితో ఇప్పుడు ఇది చాలా తరచుగా అనుబంధించబడింది. ఈ రోజుల్లో, ప్రాసెస్ చేయబడిన జున్ను నిజమైన చీజ్‌తో ప్రారంభమవుతుంది.

వాస్తవానికి, అన్ని అమెరికన్ జున్ను ఒకేలా సృష్టించబడదు. ఫుడ్ & డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ద్వారా ఏర్పాటు చేయబడిన కఠినమైన లేబులింగ్ మార్గదర్శకాలు సారూప్యమైన చీజ్ ఉత్పత్తుల యొక్క నాలుగు వర్గాలలో ఏమి చేర్చవచ్చు మరియు చేర్చకూడదు అని నిర్దేశిస్తుంది. క్రీమ్, నీరు, ఉప్పు, ఫుడ్ కలరింగ్, మసాలా దినుసులు మరియు ఎమల్సిఫైయింగ్ ఏజెంట్‌తో కలిపిన చీజ్‌ను చూడటం ద్వారా 'పాశ్చరైజ్డ్ ప్రాసెస్ చీజ్' అనేది అతి తక్కువ పదార్ధాల జాబితాను కలిగి ఉంటుంది. ఇది అనేక ఖాతాల ద్వారా మీకు అందించడానికి సరైన పదార్ధం కాల్చిన చీజ్ శాండ్విచ్లు ఆదర్శ గూయీ ఆకృతి.

కలోరియా కాలిక్యులేటర్

నేల:

వయస్సు:

పెరుగుదల (సెం.మీలో):

బరువు (కిలోలో):

శారీరక శ్రమ స్థాయి: కనిష్ట తక్కువ సగటు అధిక చాలా ఎక్కువ

లెక్కించండి

నాకు ఇమెయిల్ ద్వారా పంపండి సైట్‌లో చూపించు