మీరు ఆలస్యంగా మీ Pinterest ఫీడ్ ద్వారా స్క్రోల్ చేస్తే, మీరు బహుశా క్వినోవాతో సుపరిచితులు. ఈ చిన్న చిన్న విత్తనం పోషకాలతో నిండి ఉంది మరియు క్వినోవా సలాడ్, పిజ్జా క్రస్ట్ మరియు డెజర్ట్‌ల కోసం వంటకాలతో పిచ్చిగా ఉండటానికి ఆరోగ్యం మరియు ఆహార బ్లాగర్‌లను ప్రేరేపించింది.
క్వినోవాతో మన ముట్టడి ఇప్పటికీ చాలా ఇటీవలిది. నిజానికి, గత దశాబ్దంలో క్వినోవా ధర మూడు రెట్లు పెరిగింది అధిక డిమాండ్ కారణంగా. క్వినోవాతో రుచికరమైన వంటకాలను తయారుచేయడం మాకు చాలా ఇష్టం, మనలో చాలామందికి దీని గురించి పెద్దగా తెలియదు. క్వినోవా పుకార్లు మరియు అపోహల యొక్క సరసమైన వాటాను చూసింది, కాబట్టి వాటిలో కొన్ని డైవ్ మరియు దర్యాప్తు చేద్దాం.
అపోహ: క్వినోవా ఒక ధాన్యం
మనలో చాలా మంది పిండి పదార్థాల స్థానంలో క్వినోవాను ఉపయోగిస్తున్నందున, క్వినోవా ఒక ధాన్యం అని మేము అనుకుంటాము, కాని అది కాదు. 'మేము క్వినోవాను ధాన్యం అని పిలుస్తాము, కానీ ఇది వాస్తవానికి ఒక విత్తనం' అని పోషణ మరియు వంట కోచ్ లిబ్బి మిల్స్ , ఎంఎస్, ఆర్డీ నాకు చెప్పారు. 'ఇది పిండి లక్షణాల కారణంగా, బీన్స్, కాయధాన్యాలు, ఎండిన బఠానీలు, బంగాళాదుంపలు మరియు వోట్మీల్ వంటి ఇతర పిండి పదార్ధాలతో వర్గీకరించబడుతుంది.'
క్వినోవా విత్తనాలు బచ్చలికూర లాంటి మొక్క నుండి వస్తాయి. 'ఇది దక్షిణ అమెరికాలోని ఆండియన్ ప్రాంతంలో ఉద్భవించిన ఒక ఆకు మొక్క నుండి వచ్చింది. ఈ మొక్క బచ్చలికూర మరియు అమరాంత్‌తో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది, మరియు విత్తనాలను బియ్యం మాదిరిగానే వండుకోవచ్చు 'అని ఐ హార్ట్ అధ్యక్షుడు మరియు సహ వ్యవస్థాపకుడు కీన్వా రవి జాలీ నాకు చెప్పారు. 'ధాన్యం లేని మరియు పాలియో జీవనశైలిని స్వీకరించేవారు సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా క్వినోవా తినడానికి ఉచితం.'
అపోహ: క్వినోవాలో గ్లూటెన్ ఉంటుంది
మీకు ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ సున్నితత్వం ఉంటే, మీరు చాలావరకు మీ పరిశోధన చేసి, రొట్టెలు మరియు పాస్తా వంటి కొన్ని పిండి పదార్ధాలను వదులుకున్నారు. అయితే, క్వినోవా మీ నిషేధిత జాబితాలో వెళ్ళవలసిన అవసరం లేదు. ఇది ఇప్పటికీ పిండి పదార్ధంగా ఉన్నప్పటికీ, గ్లూటెన్ తినలేని వారికి క్వినోవా సురక్షితం.
'క్వినోవాలో పిండి పదార్ధాలు ఉన్నందున, అనేక ఇతర తృణధాన్యాల మాదిరిగా, క్వినోవాలో గ్లూటెన్ ఉందని ప్రజలు తరచుగా అనుకుంటారు' అని మిల్స్ నాకు చెప్పారు. 'కానీ, క్వినోవా సహజంగా గ్లూటెన్ లేనిది మరియు గ్లూటెన్ సున్నితత్వం మరియు ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారు బాగా తట్టుకుంటారు.'
డాలర్ చెట్టు ఎలా చౌకగా ఉంటుంది
అపోహ: క్వినోవా ఉడికించడానికి చాలా సమయం పడుతుంది
క్వినోవాతో చాలా మందికి ఉన్న ఒక గొడ్డు మాంసం ఏమిటంటే అది వండడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. మనలో చాలా మంది పొయ్యి మీద తెల్లటి బియ్యాన్ని విసిరి, నిమిషాల వ్యవధిలో విందు చేస్తారు. అయినప్పటికీ, క్వినోవా దాని కంటే ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు, మరియు ప్రయోజనాలు ఖచ్చితంగా విలువైనవి.
'క్వినోవా సిద్ధం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు' అని క్లినికల్ డైటీషియన్ బెక్కి కెర్కెన్‌బుష్ , ఎంఎస్ నాకు చెప్పారు. 'ఇది 15 నిమిషాల్లోపు ఉడికించాలి, బ్రౌన్ రైస్ 30 నిమిషాలు పడుతుంది.'
అపోహ: క్వినోవా మూడు రంగులలో వస్తుంది
కిరాణా దుకాణం వద్ద క్వినోవా కోసం శోధిస్తున్నప్పుడు, నేను సాధారణంగా తెలుపు, నలుపు మరియు ఎరుపు రకాలను చూస్తాను. అయితే, అక్కడ భారీ పరిధి ఉంది. 'క్వినోవా కేవలం తెల్లగా లేదు' అని కెర్కెన్‌బుష్ అన్నారు. 'ఎరుపు, తెలుపు, నలుపు, గులాబీ, బూడిద, ple దా, ఆకుపచ్చ మరియు నారింజ రంగులతో సహా 100 రకాల క్వినోవా ఉన్నాయి.'
వివిధ రకాలైన క్వినోవా కూడా కొద్దిగా భిన్నంగా రుచి చూడవచ్చు. 'సాంకేతికంగా వందలాది రకాల క్వినోవా ఉన్నాయి, మరియు ఎగుమతిదారులు ఈ రకాలను మూడు ప్రధాన రంగు కుటుంబాలుగా వర్గీకరించారు: తెలుపు, ఎరుపు మరియు నలుపు 'అని జాలీ వివరించారు. 'తెలుపు క్వినోవా కుటుంబంలో, ఉదాహరణకు, ఫంకీ పేర్లతో అనేక రకాలైన తెలుపు రకాలు ఉన్నాయి టోలెడో మరియు పసుపు . క్వినోవా యొక్క పురాతన మరియు ఆనువంశిక రకాలు బొలీవియా నుండి వచ్చాయి. బొలీవియన్ క్వినోవాను రాయల్ క్వినోవా అని కూడా పిలుస్తారు, దాని పెద్ద విత్తన పరిమాణం మరియు ప్రత్యేకమైన రుచి-ప్రొఫైల్‌కు బహుమతి ఇవ్వబడింది, ఇతర రకాలు సాంప్రదాయక క్వినోవా మాత్రమే. '
అపోహ: క్వినోవాకు చేదు రుచి ఉంటుంది
ఆసక్తిగల ఫుడ్ బ్లాగ్ రీడర్‌గా, క్వినోవాకు చేదు రుచి ఉందని నేను లెక్కలేనన్ని సార్లు చదివాను. అయితే, క్వినోవా కూడా చేదు కాదు. అసలైన, దాని రుచి గురించి వచ్చే అన్ని చెడు ప్రెస్‌లకు ఇది కొద్దిగా చేదుగా అనిపించవచ్చు. క్వినోవాలో తరచుగా విత్తనంపై పూత ఉంటుంది, అది కొంతమందికి చేదుగా ఉంటుంది.
'సరిగ్గా తయారుచేసినప్పుడు, క్వినోవా కాల్చిన నువ్వులు లేదా వేరుశెనగ వంటి రుచి చూడాలి. మీ క్వినోవా చేదు రుచి చూస్తే, చేదు సాపోనిన్ పూతను తొలగించడానికి వాషింగ్ అవసరం. క్వినోవా దాని ముడి స్థితిలో ఎలా రుచి చూస్తుందో ఎర్తి లేదా గడ్డి, కానీ క్వినోవా ఉడకబెట్టడానికి ముందే కాల్చాలి, 'ఐ హార్ట్ కీన్వా మార్కెటింగ్ డైరెక్టర్ నటాలీ స్లేటర్ నాకు చెప్పారు. 'ముడి వేరుశెనగ మరియు కాల్చిన వేరుశెనగ మధ్య వ్యత్యాసం గురించి ఆలోచించండి - ఒకటి రుచిగా ఉంటుంది, సరియైనదా? పొడి క్వినోవా కాల్చిన నువ్వుల వాసన వచ్చేవరకు కాల్చాలి, తరువాత కడిగి, ఉడకబెట్టాలి. ' వేయించడం అదనపు దశను జోడిస్తుండగా, ఇది సహజంగా హృదయపూర్వక రుచిని పెంచుతుంది.
అపోహ: క్వినోవా కొత్త సూపర్ ఫుడ్
క్వినోవా గత కొన్నేళ్లలో ఎక్కడా బయటకు వచ్చినట్లు అనిపించినప్పటికీ, దాని గురించి కొత్తగా ఏమీ లేదు. క్వినోవా నిజానికి ఒక పురాతన విత్తనం ప్రజలు శతాబ్దాలుగా తినడం. ఇది సాధారణంగా పొడి వాతావరణంతో పేలవమైన మట్టిలో బాగా పెరుగుతుంది. 'క్వినోవా కొత్త సూపర్ ఫుడ్ లేదా వ్యామోహం కాదు' అని కెర్కెన్‌బుష్ వివరించారు. 'ప్రజలు 4,000 సంవత్సరాలుగా క్వినోవా తింటున్నారు.'
కాబట్టి క్వినోవా స్మూతీ బౌల్స్ యొక్క మీ అందమైన ఇన్‌స్టాగ్రామ్ ఫీడ్ ఉన్నప్పటికీ, బొలీవియన్ రైతులు మా ముందు ధోరణిలో ఉన్నారు.
నగ్గెట్ మంచు చేసే రిఫ్రిజిరేటర్
అపోహ: క్వినోవా రైతులు దీనిని తినలేరు
గత దశాబ్దంలో క్వినోవా యొక్క ప్రజాదరణ ఆకాశాన్ని తాకినప్పుడు, పేద రైతులకు ఆ డిమాండ్ ఏమి చేస్తుందనే దానిపై పుకార్లు ప్రవహించటం ప్రారంభించాయి. అధిక డిమాండ్ ఉన్నందున, క్వినోవా ధరలు చాలా పెరిగాయని మేము వినడం ప్రారంభించాము, క్వినోవా రైతులు ఇకపై విత్తనాన్ని తినలేరు. అయితే, ఇది అబద్ధం. పెరుగుతున్న క్వినోవా ధరలు వాస్తవానికి అర్థం ఎక్కువ లాభాలు చిన్న రైతులకు.
'క్వినోవాలో 2013 విజృంభణ (ఐక్యరాజ్యసమితి' ఇంటర్నేషనల్ ఇయర్ ఆఫ్ క్వినోవా ప్రచారాన్ని ప్రారంభించిన ఫలితంగా) క్వినోవా ధరలు వేగంగా పెరిగాయి. అయినప్పటికీ, బొలీవియా మరియు పెరూలోని క్వినోవా-పెరుగుతున్న ప్రాంతాలలో ప్రజలకు చాలా లాభం చేకూరింది 'అని జాలీ నాకు చెప్పారు. 'రైతులు మౌలిక సదుపాయాలు మరియు వ్యవసాయ పరికరాలలో అధిక లాభాలను పెట్టుబడి పెట్టగలిగారు. దీనికి విరుద్ధంగా, పట్టణవాసులు క్వినోవా ధరల పెరుగుదల వల్ల తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపారు, క్వినోవా కంటే బియ్యం మరియు పాస్తా వంటి ప్రపంచీకరణ ఆహారాలను తినడానికి వారి ప్రవృత్తిని బట్టి. '
ఈ పుకారులో ఒక భాగం నిజం. క్వినోవా రైతులు తక్కువ క్వినోవా తినడం ప్రారంభించారు, కాని వారు దానిని భరించలేకపోయారు. వారు చివరికి ఇతర రకాల ఆహారాన్ని కొనగలిగినందున వారు వెనక్కి తగ్గారు. 'చిన్న నిర్మాతలు బాగా పనిచేస్తున్న సమయం మరియు చాలా పరపతి కలిగి ఉన్న సమయం' అని పరిశోధకుడు మరియు రచయిత తాన్య కెర్సెన్ చెప్పారు సమయం . 'రైతులకు తినడానికి క్వినోవా చాలా ఖరీదైనది కాదు. అది నిజంగా ఇక్కడి ప్రజలను చికాకుపెడుతుంది. '
అపోహ: చిన్న రైతులకు క్వినోవా డిమాండ్ మంచిది
క్వినోవా డిమాండ్ ఇటీవలి సంవత్సరాలలో చిన్న రైతులకు పెద్ద వ్యాపారాన్ని సూచిస్తుంది, అది దురదృష్టవశాత్తు మారుతోంది. పెద్ద వ్యాపారాలు నెమ్మదిగా మార్కెట్‌ను స్వాధీనం చేసుకున్నందున, వారు చిన్న రైతులను ధర నిర్ణయించగలుగుతారు. 'క్వినోవా ప్రపంచ వస్తువుగా మారింది, మరియు కొంతమంది రైతులు మరియు కంపెనీలు లాభాలను ఆర్జించినప్పటికీ, ఇది భూమిపై ప్రజలకు, చాలా మంది బొలీవియన్ రైతులకు చాలా సమస్యలను కలిగించింది,' కెర్సెన్ చెప్పారు సమయం . 'ఇది క్వినోవాకు ప్రత్యేకమైనది కాదు; అందుకే ప్రపంచవ్యాప్తంగా చిన్న సేంద్రీయ రైతులు కష్టపడుతున్నారు. '
అపోహ: క్వినోవా మీకు అవసరమైన అన్ని ప్రోటీన్లను అందిస్తుంది
క్వినోవా దాని గొప్ప పోషక ప్యానెల్ మరియు పూర్తి ప్రోటీన్ స్థితికి సూపర్ ఫుడ్ గా ప్రసిద్ది చెందింది. 'క్వినోవా ఒక కప్పుకు ఎనిమిది గ్రాముల మంచి సోర్స్ ప్రోటీన్ అని ప్రజలకు తెలుసు, కాని ఇది పూర్తి ప్రోటీన్ అని వారు గ్రహించరు, అంటే మనకు అవసరమైన అన్ని అమైనో ఆమ్ల బిల్డింగ్ బ్లాక్స్ ఇందులో ఉన్నాయి 'అని మిల్స్ వివరించారు. 'ఇది అసాధారణమైనది, ఎందుకంటే చాలా తృణధాన్యాలు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లం లైసిన్ లేదు.'
ఇది పూర్తి ప్రోటీన్ అయినప్పటికీ, క్వినోవా మీకు ఒక రోజులో అవసరమైన అన్ని ప్రోటీన్లను అందించలేదు. క్వినోవాలో మొత్తం తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు (ఆదర్శవంతమైన ప్రోటీన్‌ను తయారుచేసే యూనిట్లు) కలిగి ఉంటాయి, ఇది క్వినోవాను పోషక-దట్టమైన ఆహారంగా మాత్రమే చేస్తుంది, ప్రోటీన్ నిండినది కాదు. ఒక కప్పుకు ఎనిమిది గ్రాముల ప్రోటీన్ వద్ద, క్వినోవా ఆహార ప్రపంచంలోని ప్రోటీన్ హెవీవెయిట్‌లకు వ్యతిరేకంగా లీన్ చికెన్ (కప్పుకు 45 గ్రాములు), ట్యూనా (40 గ్రాములు) లేదా గుడ్లు (30 గ్రాములు), 'పోషక నిపుణుడు మరియు పరిశోధకుడు మాపుల్ హోలిస్టిక్స్ హేలీ ఎల్లిస్ నాకు చెప్పారు. 'క్వినోవా ఖచ్చితంగా పోషక-దట్టమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో మంచి భాగం కావచ్చు, కానీ ఇది కండరాలపై ప్యాక్ చేయడానికి లేదా మీ రోజువారీ ప్రోటీన్ తీసుకోవటానికి సహాయపడుతుందని ఆశించవద్దు.'
వెజ్జీ స్ట్రాస్ ఎలా తయారు చేస్తారు
అపోహ: క్వినోవా కేవలం బియ్యం ప్రత్యామ్నాయం
క్వినోవా బియ్యం లాగా త్వరగా ఉడికించినప్పటికీ, దీనిని వివిధ రకాల వంటకాలకు ఉపయోగించవచ్చు. 'క్వినోవా చాలా బహుముఖ మరియు పోషక-దట్టమైన ప్రధానమైనది. దీన్ని బియ్యం మాదిరిగానే వండవచ్చు, బేకింగ్ వంటకాలు, వేడి తృణధాన్యాలు, పానీయాలు, గ్రానోలా మరియు స్నాక్స్‌లో కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు 'అని షేర్డ్ జాలీ.
మీరు కిరాణా దుకాణం వద్ద ఉన్న తదుపరిసారి, నడవలను పరిశీలించండి మరియు క్వినోవా పిండి, రేకులు, పాలు మరియు మరెన్నో చూడండి. ఈ నట్టి చిన్న విత్తనం ఇవన్నీ చేస్తుంది.
