మెరినేడ్లు, సాధారణంగా నూనె, యాసిడ్ మరియు మసాలాల మిశ్రమం, రుచిగా, జ్యుసియర్ మరియు మరింత లేత చికెన్‌ని సృష్టిస్తాయి. అది ఎలా ఉంది? నూనెలు మాంసం వంట చేసేటప్పుడు దాని తేమను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది, ఫలితంగా జ్యుసియర్ పూర్తి ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఆమ్లాలు, మీరు పండ్ల రసాన్ని ఉపయోగిస్తున్నారా లేదా వెనిగర్ , దట్టమైన ప్రోటీన్ విచ్ఛిన్నం సహాయం, మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది. మసాలాలు , ఏదైనా ఆహారం వలె, రుచిని పెంచండి.
మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన మెరినేడ్‌ని ఎంచుకున్నప్పుడు లేదా స్టోర్-కొన్న సంస్కరణలకు బదులుగా రుద్దినప్పుడు, మీరు పదార్థాలపై బాధ్యత వహిస్తారు. మీరు ప్రిజర్వేటివ్‌లు, రంగులు మరియు సంకలితాలను దాటవేయవచ్చు, సోడియం మరియు చక్కెరను అదుపులో ఉంచుకోవచ్చు మరియు అనేక వాణిజ్య మెరినేడ్‌లలో ఉపయోగించే తక్కువ ఆరోగ్యకరమైన నూనెల కంటే ఆలివ్ నూనెను (హృదయ-ఆరోగ్యకరమైన మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు అధికంగా) ఎంచుకోవచ్చు.
మీరు చికెన్‌ను మెరినేట్ చేయడానికి ముందు కడగడం అవసరమా?
కాదు, మీరు చికెన్ కడగకూడదు . పచ్చి చికెన్‌ని కడగడం వల్ల దానిని శుభ్రం చేయదు, కానీ అది మీ వంటగదిలో సూక్ష్మక్రిములను వ్యాపింపజేస్తుంది. పచ్చి చికెన్ దాని ఉపరితలంపై సాల్మొనెల్లాతో సహా బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటుంది, ఇది మీ సింక్‌లోకి, మీ వంటలలో లేదా సమీపంలోని ఆహారంలోకి కూడా బదిలీ చేయగలదు. చికెన్‌ను తుడిచివేయడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉపయోగించండి. పచ్చి చికెన్‌ని హ్యాండిల్ చేసిన తర్వాత మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ చేతులను కడుక్కోవాలి. మరియు సరిగ్గా కడగడం మరియు క్రిమిసంహారక చేయడం మర్చిపోవద్దు కట్టింగ్ బోర్డు , మునిగిపోతుంది మరియు స్పాంజ్ . మీ వంటగదిని శుభ్రంగా మరియు శానిటైజ్‌గా ఉంచుకోవడం వల్ల దీర్ఘకాలంలో ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్యాలను నివారించవచ్చు.
మీరు చికెన్‌ను ఎంతకాలం మెరినేట్ చేయాలి?
'అది మెరినేడ్ మరియు ఎలాంటి చికెన్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది' అని బ్రెనా లై కిలీన్, M.P.H., RD చెప్పారు. వెనిగర్ మరియు సిట్రస్ మెరినేడ్ల వంటి ఆమ్ల మెరినేడ్లు క్రీము మాయో లేదా మజ్జిగ ఆధారిత మెరినేడ్ల కంటే త్వరగా మృదువుగా ఉంటాయి.
నియమం ప్రకారం, ఆమ్ల మెరినేడ్ల కోసం ఈ మార్గదర్శకాన్ని అనుసరించాలని ఆమె సిఫార్సు చేస్తోంది:
ఎముకలు లేని చికెన్ ముక్కలు: కనీసం 30 నిమిషాలు మరియు 2 గంటల వరకు
చికెన్ బ్రెస్ట్‌లు, డ్రమ్‌స్టిక్‌లు, రెక్కలు లేదా తొడల మొత్తం ఎముకలు: కనీసం ఒక గంట మరియు 12 గంటల వరకు
ఆమ్ల మెరినేడ్‌లో చాలా పొడవుగా మెత్తని మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. మజ్జిగతో కలిపినటువంటి క్రీమీ మెరినేడ్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు బోన్‌లెస్ కోసం 8 గంటల వరకు మరియు బోన్-ఇన్ చికెన్ కోసం 24 గంటల వరకు మెరినేట్ సమయాన్ని పెంచవచ్చు.
మీరు డిన్నర్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండి, ముందుగా మీ చికెన్‌ని మెరినేట్ చేయడం మర్చిపోయి ఉంటే (ఇది మనలో ఉత్తమమైన వారికి జరుగుతుంది), కిలీన్‌కి ఒక ఎక్స్‌పర్ట్ హ్యాక్ ఉంది, దానిని ఆమె 'రివర్స్ మెరినేడ్' అని పిలుస్తుంది. మీరు మొదట మీ చికెన్‌ని ఉడికించి, ఆపై దానిని ముక్కలు చేసి, మెరినేడ్‌తో టాసు చేయండి తర్వాత ఇది 5 నిమిషాలు వండుతారు. మీరు ఎక్కువ సమయం లేకుండా చాలా రుచిని నింపుతారు.
రెండు రకాల చికెన్ మెరినేడ్స్
ప్రాథమిక చికెన్ మెరినేడ్ రెండు రూపాల్లో ఒకటిగా ఉంటుంది: పొడి లేదా తడి. ప్రతి ఒక్కటి రుచికరమైనది కావచ్చు, కానీ అవి వివిధ రకాల వంటలకు సరిపోతాయి.
చికెన్ బ్రెస్ట్ కోసం డ్రై రబ్స్ ఎలా తయారు చేయాలి
చిత్రమైన రెసిపీ: మిరపకాయ-హెర్బ్ రుబ్బిన చికెన్
డ్రై రబ్ అనేది మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం, కానీ ద్రవం ఉండదు. చికెన్‌పై చల్లిన తర్వాత, పొడి రుద్దడం వల్ల క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది. ఇది చికెన్ రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు తేమలో సీల్స్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
వాటా ఎలా తినాలి
చికెన్ కోసం డ్రై రబ్ చేయడానికి, మసాలా దినుసులు మరియు సగం భాగం ఉప్పును ఒకటి నుండి ఒకటి నిష్పత్తిలో ఉపయోగించండి. ఈ పొడి మసాలాలలో దేనినైనా కలిపి ప్రయత్నించండి:
- కారం
- తెల్ల మిరియాలు
- ఎర్ర మిరియాలు
- మిరప రేకులు
- పొడి ఆవాలు
- వెల్లుల్లి పొడి
- ఉల్లిపాయ పొడి
- కొత్తిమీర
- జీలకర్ర
- ఎండిన సిట్రస్ అభిరుచి
- గోధుమ చక్కెర
- మిరపకాయ
- ఋషి
- థైమ్
- రోజ్మేరీ
- తులసి
చికెన్ కోసం డ్రై రబ్‌లో తప్పు లేదా సరైన కలయిక లేదు. మీరు ఇష్టపడే పదార్థాలను ఉపయోగించండి మరియు మీకు నచ్చిన సరైన రుచిని కనుగొనడానికి ప్రయోగాలు చేస్తూ ఉండండి.
వీటిని ప్రయత్నించండి: ఆరోగ్యకరమైన డ్రై రబ్ వంటకాలు
చికెన్ బ్రెస్ట్ కోసం వెట్ రబ్స్ లేదా మెరినేడ్లను ఎలా తయారు చేయాలి
చిత్రమైన రెసిపీ: బాల్సమిక్-డిజోన్ చికెన్
ఒక తడి రబ్, లేదా marinade, ఒక ద్రవ తో మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మిళితం. తేమను జోడించడానికి మరియు చికెన్‌ను మృదువుగా చేయడానికి ద్రవం అవసరం. ఇది చాలా రుచిని కూడా అందించగలదు.
చికెన్ కోసం మెరినేడ్ చేయడానికి, మీరు ఇష్టపడే సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను ఒకదానికొకటి నిష్పత్తిలో కలపండి, అలాగే సగం భాగం ఉప్పు. అప్పుడు, మూలికలు మరియు సుగంధాలను కవర్ చేయడానికి తగినంత ద్రవాన్ని జోడించండి. మీరు ఒక ద్రవాన్ని ఉపయోగించవచ్చు లేదా ఒకదానికొకటి నిష్పత్తిలో కలపవచ్చు మరియు సరిపోల్చవచ్చు. వీటిలో కొన్నింటిని ప్రయత్నించండి:
- వెనిగర్
- నేను విల్లో లేదా తమరిని
- బీరు
- వైన్
- బోర్బన్
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- నూనె
- పండ్ల రసం
- తేనె
- మొలాసిస్
- ఆవాలు
ఒకటి కంటే ఎక్కువ ద్రవాలను ఉపయోగిస్తుంటే, ముందుగా వాటిని కలపండి. అప్పుడు మీ పొడి పదార్థాలను కలపండి మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల ద్రవాన్ని జోడించండి. కలపడానికి కదిలించు. మీకు కావలసిన స్థిరత్వం వచ్చేవరకు మరొక టేబుల్ స్పూన్ ద్రవం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ జోడించండి.
ఆహారం mtn dew మీకు చెడ్డది
కొంతమంది తమ తడి రుద్దులు పేస్ట్ లాగా ఉండేందుకు ఇష్టపడతారు. పేస్ట్‌ల కోసం, వాటిని మాంసం ఉపరితలంపై రుద్దండి మరియు కనీసం 30 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయండి. ఇంకా మంచిది, మాంసాన్ని ప్లాస్టిక్‌లో గట్టిగా చుట్టి 30 నిమిషాల నుండి 12 గంటల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
మీకు సన్నగా ఉండే మెరినేడ్ కావాలంటే, మీరు వెతుకుతున్న స్థిరత్వాన్ని చేరుకునే వరకు 1/4 కప్పు ఎక్కువ ద్రవాన్ని జోడించండి.
వీటిని ప్రయత్నించండి: ఆరోగ్యకరమైన మెరినేడ్ వంటకాలు
చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను మెరినేట్ చేయడం ఎలా
ఎముకలు లేని, చర్మం లేని చికెన్ బ్రెస్ట్ శీఘ్ర వారం రాత్రి డిన్నర్ ప్రధానమైనది. నాలుగు సేర్విన్గ్స్ కోసం, 1 పౌండ్ సరిపోతుంది. మీకు నచ్చిన రబ్ లేదా మెరినేడ్ ఎంచుకోండి.
చిత్రమైన రెసిపీ: చిమిచుర్రి చికెన్
మెరినేట్ చికెన్ కోసం: నిస్సారమైన డిష్ లేదా 1-గాలన్ జిప్-టాప్ బ్యాగ్‌లో చికెన్ ఉంచండి. మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన మెరినేడ్‌ని వేసి, కనీసం 1 గంట లేదా 12 గంటల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. (ఇది ఎంత ఎక్కువ కాలం మెరినేట్ చేస్తే, రుచి మరింత తీవ్రంగా ఉంటుంది. మా మెరినేటింగ్ సమయ సిఫార్సుల కోసం పైన చూడండి.) మెరినేడ్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, గ్రిల్ చేయడానికి లేదా బ్రాయిలింగ్ చేయడానికి ముందు పొడిగా ఉంచండి.
పొడిగా రుద్దిన చికెన్ కోసం: ఒక గిన్నెలో పొడి పదార్థాలను కలపండి. చికెన్ ఉపరితలాన్ని బాగా ఆరబెట్టండి, ఆపై చికెన్‌ను డ్రై రబ్‌తో కోట్ చేయండి. ఉత్తమ రుచి కోసం, చికెన్‌లో మసాలా రబ్‌ను మసాజ్ చేయండి. గ్రిల్ చేయడానికి లేదా బ్రాయిలింగ్ చేయడానికి ముందు చికెన్‌ను 30 నిమిషాల వరకు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
చికెన్ బ్రెస్ట్ గ్రిల్ లేదా బ్రైల్ చేయడం ఎలా
చిత్రమైన రెసిపీ: గ్రిల్డ్ లెమన్-హెర్బ్ చికెన్
కాల్చిన చికెన్ బ్రెస్ట్ కోసం: గ్రిల్‌ను మీడియం-ఎత్తుకు ముందుగా వేడి చేయండి. గ్రిల్ తురుములపై నూనె వేయండి (చిట్కా చూడండి). చికెన్‌ను గ్రిల్ చేయండి, ఒకసారి తిప్పండి, మందపాటి భాగంలోకి ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్ చొప్పించబడి 165°F, ప్రతి వైపు 4 నుండి 8 నిమిషాలు నమోదు అవుతుంది.
ఉడికించిన చికెన్ బ్రెస్ట్ కోసం: ఓవెన్ ఎగువ మూడవ భాగంలో ఒక రాక్ ఉంచండి; బ్రాయిలర్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. ఒక బ్రాయిలర్ పాన్ (లేదా బేకింగ్ షీట్)ను రేకుతో లైన్ చేయండి మరియు వంట స్ప్రేతో కోట్ చేయండి. రేకుపై చికెన్ ఉంచండి. మందపాటి భాగంలోకి ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్ చొప్పించబడి మొత్తం 165°F, మొత్తం 10 నుండి 15 నిమిషాలు రిజిస్టర్ అయ్యే వరకు, జాగ్రత్తగా చూస్తూ, కనీసం ఒక్కసారైనా తిరగండి.
చిట్కా: గ్రిల్ చేయడానికి ముందు గ్రిల్ తురుములపై నూనె వేయడం ఆహారం అంటుకోకుండా చూసుకోవడంలో సహాయపడుతుంది. మడతపెట్టిన కాగితపు టవల్‌కు నూనె రాసి, పటకారుతో పట్టుకుని, తురుములపై రుద్దండి. (వేడి గ్రిల్‌పై వంట స్ప్రేని ఉపయోగించవద్దు.)
వీటిని ప్రయత్నించండి: ఆరోగ్యకరమైన BBQ & గ్రిల్డ్ చికెన్ బ్రెస్ట్ వంటకాలు
