డిమిట్రియోస్ కంబూరిస్/జెట్టి ఇమేజెస్ అడ్రియానా మాక్‌ఫెర్సన్
మీరు గొడ్డు మాంసం స్టీక్‌ను కాల్చినా లేదా సాల్మన్ ముక్కను గ్రిల్ చేసినా, ప్రోటీన్ తరచుగా డిష్‌లో అత్యంత ఖరీదైన భాగం. ఇది తరచుగా డిష్‌లో భాగంగా ఉంటుంది, మీరు దానిని గందరగోళానికి గురిచేస్తే రక్షించడం చాలా కష్టం. మీరు కోరుకున్న విధంగా పని చేయని సాస్‌ను రిఫ్రెష్ చేయడంలో సహాయపడటానికి మీరు ఎప్పుడైనా కొన్ని చిటికెలను జోడించవచ్చు, అయితే అది నమలడం, రబ్బరు వంటి స్థాయికి అధికంగా ఉడికించిన ప్రోటీన్‌ను పునరుద్ధరించడం చాలా కష్టం. తినడానికి కేవలం అసహ్యకరమైనది.
మీరు ఎక్కడ నివసిస్తున్నారు అనేదానిపై ఆధారపడి, క్లామ్స్, ఓస్టెర్, ఎండ్రకాయలు మరియు మస్సెల్స్ వంటి షెల్ఫిష్ చాలా ఖరీదైనవి. మీరు ఇంట్లో చేసే భోజనం కోసం మీరు షెల్ఫిష్‌ను తింటే, మీరు దానిని సరిగ్గా వండుతున్నారని నిర్ధారించుకోవాలి (అంటే, మీరు మొదట రెండుసార్లు సరిచూసుకున్న తర్వాత, క్లామ్స్ లేవు చెడి పోయింది - చెడిపోయిన సీఫుడ్ యొక్క ఆరోగ్య పరిణామాలను ఎవరూ రిస్క్ చేయకూడదు). కృతజ్ఞతగా, షెల్ఫిష్‌తో సహా దేనినైనా సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో ప్రదర్శించగల ప్రోస్ నుండి వీడియోలు మరియు వంటకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
అదృష్టవశాత్తూ సీఫుడ్ ప్రేమికులు, చెఫ్ మరియు టెలివిజన్ వ్యక్తిత్వం జాఫ్రీ జకారియన్ తన వద్దకు తీసుకుంది ఇన్స్టాగ్రామ్ అతను క్లామ్స్‌తో లింగిని తయారు చేసిన చిన్న వీడియోతో పేజీ. మరియు అతను సులభమైన వంటకాన్ని కలిపినప్పుడు, షెల్ఫిష్‌ను తయారుచేసేటప్పుడు చాలా మంది చేసే సాధారణ తప్పు గురించి అతను త్వరగా వివరణ ఇచ్చాడు.
జకారియన్ యొక్క అనుకూల చిట్కా
ప్లాటెరెస్కా/షట్టర్‌స్టాక్
ఆయన లో ఇన్స్టాగ్రామ్ వీడియో, జెఫ్రీ జకారియన్ తన పాస్తా వంటకం కోసం బేబీ క్లామ్స్‌ను వండుతారు మరియు వంట ప్రక్రియలో అతను తీసుకున్న రెండు ముఖ్యమైన నిర్ణయాలను ఫ్లాగ్ చేశాడు. అన్నింటిలో మొదటిది, క్లామ్స్ వంటి చిన్న షెల్ఫిష్‌లను వండడానికి కుండ కంటే ఫ్లాట్ పాన్‌ని ఉపయోగించమని అతను సిఫార్సు చేశాడు. వంట పాత్రల ఎంపిక షెల్ఫిష్‌ను వండడానికి అతని ప్రాథమిక అనుకూల చిట్కాకు కూడా ఇస్తుంది - వాటిని గుమికూడవద్దు.
జకారియన్ తన వేడిచేసిన పాన్‌లో ఒక పొరలో క్లామ్స్ గిన్నెను విస్తరించాడు, తద్వారా ప్రతి క్లామ్ పాన్‌తో సంబంధాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. అతను వివరించినట్లుగా, మీరు ఆవిరి కోసం ఒక కుండలో క్లామ్‌ల సమూహాన్ని పోగు చేస్తే, అవి అతిగా వండడానికి మంచి అవకాశం ఉంది. మీరు సైద్ధాంతికంగా పాన్‌లో ఎక్కువ పోగు చేయగలిగినందున, మీరు షెల్ఫిష్‌ను పరిపూర్ణంగా వండాలని మీరు కోరుకుంటే, కోరికను నిరోధించండి.
క్లామ్స్ మరియు మస్సెల్స్ వంటి షెల్ఫిష్‌లను ఉడికించడానికి అత్యంత సాధారణ మార్గాలలో ఒకటి వాటిని ఆవిరి చేయడం. మీరు ఉపయోగిస్తున్న టెక్నిక్ అదే అయితే, వాటిపై ఓ కన్నేసి ఉంచడం ద్వారా అవి పూర్తయ్యాయని మీరు చెప్పగలరు — షెల్ ఫిష్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు అవి తెరుచుకుంటాయి, గమనికలు గొప్ప బ్రిటిష్ చెఫ్‌లు . మీరు మరొక వంట పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, మీరు జకారియన్ యొక్క చిట్కాను గుర్తుంచుకోవాలి. ఉదాహరణకి, మార్తా స్టీవర్ట్ క్లామ్స్ మరియు ఓస్టెర్స్ క్యాసినో కోసం ఒక రెసిపీని కలిగి ఉంది, దీనిలో షెల్ఫిష్‌లను బేకింగ్ షీట్‌పై ఒకే పొరలో అమర్చాలని మరియు అవి తెరిచే వరకు వాటిని బ్రాయిలింగ్ చేయాలని ఆమె సిఫార్సు చేస్తోంది.
