పావ్లే బుగార్‌స్కీ/షట్టర్‌స్టాక్ గిలియన్ కింగ్
పాలకూర కూరగాయల ప్రపంచంలో తీవ్రంగా పాడని హీరో. అవును, ఇది సలాడ్‌లో సర్వసాధారణమైన భాగం, కానీ ఇది బర్గర్‌కి క్లీన్ క్రిస్పీనెస్‌ని కూడా తెస్తుంది లేదా ఇంట్లో తయారు చేసిన BLT , మీ బురిటోకు క్రంచ్ జోడిస్తుంది మరియు మరిన్ని. కానీ ప్రజలు ఈ రోజుల్లో వినయపూర్వకమైన పాలకూరను కొంచెం ఎక్కువగా అభినందిస్తున్నారని కనుగొనవచ్చు. అన్నింటికంటే, లేకపోవడం ఎల్లప్పుడూ హృదయాన్ని అభిమానించేలా చేస్తుంది.
గత నెల రోజులుగా, టాకో బెల్ మరియు చిక్-ఫిల్-ఎ వంటి రెస్టారెంట్లు మెను ఐటెమ్‌లలో పాలకూర లేకపోవడం గురించి కస్టమర్‌లను హెచ్చరిస్తున్నాయి (ప్రతి అంతర్గత ) రెండు గొలుసులు టాకోస్, క్రంచ్‌వ్రాప్‌లు మరియు చికెన్ శాండ్‌విచ్‌లను ప్రకాశవంతం చేయడానికి క్రంచీ, లీఫీ గ్రీన్‌పై ఎక్కువగా ఆధారపడతాయి. మంచుకొండ మరియు రోమైన్ పాలకూర యొక్క ప్రస్తుత కొరత కిరాణా దుకాణం దాటి విస్తరించింది. ప్రకారం రెస్టారెంట్ వ్యాపారం ఆన్‌లైన్ , ప్రస్తుతం మరియు మహమ్మారి ముందు పాలకూర ధరలో దాదాపు 400% పెరుగుదల ఉంది. 2019లో మంచుకొండ పాలకూర బాక్స్ (లేదా ఆహార సేవ పరిమాణం పరిమాణం) సగటు ధర . ఇప్పుడు, అది . ఆ ధరల వద్ద, టాకో బెల్ మరియు చిక్-ఫిల్-ఎ వంటి ఆకు పచ్చని ఎక్కువగా ఉపయోగించే రెస్టారెంట్లు కస్టమర్‌లకు ఎక్కువ ఛార్జీ విధించకుండా ఆ ధరలను చెల్లించలేవు. మరియు అది పురుగుల మొత్తం డబ్బా తెరవడం.
మేము ఇక్కడికి ఎలా వచ్చాము మరియు పాలకూర కోసం తదుపరి ఏమిటి?
KatMoy/Shutterstock
అదృష్టవశాత్తూ, పాలకూరపై ఆధారపడిన రెస్టారెంట్లు ధరలను పెంచాలా వద్దా అని నిర్ణయించుకోనవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఆశాజనకంగా ఉంది. ఇటీవలి పాలకూర కొరత కొన్ని కీలక అంశాల కలయికతో ఏర్పడింది. విశేషమేమిటంటే, ప్రారంభ మహమ్మారి కొరత కారణంగా రైతులు పాలకూరకు దూరమయ్యారు మరియు పంటను పండించడానికి కేటాయించిన ప్రాంతాన్ని తగ్గించారు (ప్రతి రెస్టారెంట్ వ్యాపారం ఆన్‌లైన్ ) ఇది నిజంగా నియంత్రణ నుండి బయటపడటానికి తదుపరి సమస్యల కోసం డొమినోలను సెటప్ చేస్తుంది. కాలిఫోర్నియాలోని పాలకూరను పెంచుతున్న సాలినాస్ వ్యాలీకి ఇంపాటియన్స్ నెక్రోటిక్ స్పాట్ వైరస్ (ప్రతి AgAlert ) ఈ కీటకాల ద్వారా సంక్రమించే వైరస్ కొంతమంది రైతుల పంటలలో 80% వరకు తుడిచిపెట్టుకుపోయింది. 'అనుకూలంగా అధిక ఉష్ణోగ్రతలు' కూడా ఈ భారీ పంట నష్టాలకు దోహదపడింది పెరుగుతున్న ఉత్పత్తి .
స్టార్‌బక్స్ దాని లోగోను ఎలా పొందింది
అయితే పాలకూర ప్రియులకు మాత్రం ఆశలు చిగురిస్తున్నాయి. అరిజోనా మరియు సదరన్ కాలిఫోర్నియా వంటి తక్కువ వ్యాధి బారిన పడిన ప్రాంతాల నుండి అకాల వేడి నుండి రక్షించబడిన పాలకూర పంటలు పక్వానికి వచ్చినందున, రోమైన్ మరియు ఐస్‌బర్గ్ లెట్యూస్ మరోసారి మరింత సాధారణ ధరలకు చేరుకోవడం మనం చూడవచ్చు. ఈ పంటలు ఈ నెలాఖరులో లేదా జనవరిలో కొంతకాలానికి సహాయానికి రావచ్చు, ఇది కొరతను తగ్గిస్తుంది. ఈలోగా, బహుశా దాటవేయవచ్చు సీజర్ సలాడ్ రెసిపీ .
