మాంసం, మిరప పొడి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొన్ని బీన్స్ ఉండవచ్చు. చిల్లి ఒక ఐకానిక్ అమెరికన్ ప్రధానమైనది, ఇది ఉన్నతస్థాయి టెక్స్-మెక్స్ రెస్టారెంట్ల నుండి కాలిబాటలోని హాట్ డాగ్ బండ్ల వరకు ప్రతిచోటా వడ్డిస్తారు. ఇది హృదయపూర్వక, ఇది రుచికరమైనది, మరియు ప్రతి ఒక్కరూ తమదైన ప్రత్యేకమైన రెసిపీని కలిగి ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, ఇది ఈ వినయపూర్వకమైన వంటకాన్ని జరుపుకుంటుంది. కానీ మిరపకు ఆశ్చర్యకరమైన చరిత్ర ఉంది, మర్మమైన పాత్రలు, భూమి యొక్క ఉప్పు వినియోగదారులు మరియు కొంతమంది ఉద్వేగభరితమైన వ్యసనపరులు. కాబట్టి ఈ వంటకం సరిగ్గా ఎక్కడ నుండి వచ్చింది? ఇది సమస్యాత్మక సన్యాసిని నుండి లేదా పంతొమ్మిదవ శతాబ్దపు టెక్సాస్ జైళ్ళలో ఉద్భవించిందా? మెక్సికన్ కనెక్షన్ సరిగ్గా ఏమిటి? మిరపకాయ ఏమి ఉండాలి మరియు ఉండకూడదు అనే దాని గురించి ప్రజలు ఎందుకు చనిపోతున్నారు? మిరప యొక్క చెప్పలేని నిజం ఇక్కడ ఉంది.
ఇది టెక్సాస్ యొక్క అధికారిక రాష్ట్ర వంటకం
లోన్ స్టార్ రిపబ్లిక్ టాకోస్ నుండి బార్బెక్యూ వరకు కాజున్ ప్రత్యేకతల వరకు కొన్ని అద్భుతమైన ఆహారాన్ని కలిగి ఉంది. అటువంటి విభిన్నమైన వంటకాలతో, మీరు ఉత్తమమైన, అత్యంత ఐకానిక్ వంటకం ఎలా ఎంచుకుంటారు? బాగా, టెక్సాన్స్ ఏకగ్రీవంగా అంగీకరిస్తున్నారు: సంస్కృతి మరియు చరిత్రలో వాటిని ఎక్కువగా సూచించే వంటకం మిరపకాయ. ఇది మారింది అధికారిక 1977 లో, 65 వ శాసనసభ టెక్సాన్స్ తయారుచేసిన ఏకైక 'ఎర్ర గిన్నె' మాత్రమే అనే వాస్తవాన్ని గుర్తించి, 65 వ శాసనసభ ఒక తీర్మానాన్ని ఆమోదించినప్పుడు, మిరపకాయను టెక్సాస్ స్టేట్ డిష్ గా ప్రకటిస్తుంది. 'ఈ ప్రకటన టెక్సాన్ అంటే ఏమిటో కూడా నిర్వచిస్తుంది, ఒకరు తన [లేదా ఆమె] రుచి మొగ్గలు లేకుండా, ఈ రాష్ట్రానికి నిజమైన కొడుకు లేదా కుమార్తె కాలేరని పేర్కొంటూ, నిజమైన, నిజాయితీ- -గుడ్నెస్, కల్తీ లేని టెక్సాస్ మిరప. ' ఎప్పుడైనా ఒక వంటకంలో ప్రాంతీయ అహంకారానికి రుజువు ఉంటే, ఇది ఇదే.
బీన్స్ ఐచ్ఛికం
అనేక మిరపకాయ వంటకాలు పింటో, కిడ్నీ మరియు మిరపకాయ వంటి వివిధ రకాల బీన్స్‌ను కలిగి ఉంటాయి. నా తండ్రి రెసిపీ వారికి పిలవడంతో నేను ఖచ్చితంగా నా మిరపలో పెద్ద, కొవ్వు మూత్రపిండ బీన్స్‌తో పెరిగాను. కాబట్టి బీన్స్ వాస్తవానికి మిరపకాయలో ఐచ్ఛికం, మరియు ప్రధానమైన పదార్ధం కాదని తెలుసుకుని నేను ఆశ్చర్యపోయాను. ఉదాహరణకు, టెక్సాస్‌లో, బీన్స్ మిరపకాయ నుండి మినహాయించబడటమే కాదు, వాటికి సంబంధించినవి అపహాస్యం టెక్సాన్ మిరప అభిమానుల నుండి - అవి డిష్‌కు జోడించిన తర్వాత, అది మిరపకాయగా నిలిచిపోతుంది మరియు బదులుగా అవుతుంది గౌలాష్ లేదా తాగిన బీన్స్ .
టెక్సాన్ అహంకారం పక్కన పెడితే, మీరు డిష్ పేరును పరిగణించినప్పుడు బీన్స్ ఐచ్ఛికం అని అర్ధమే: మిరప. కాబట్టి మీరు మసాలా మిరపకాయలతో రుచిగా ఉండే మాంసాన్ని కలిగి ఉన్నంత వరకు, మీరు మిరపకాయ తింటున్నారని చెప్పడం సురక్షితం. మీరు బీన్స్ లేదా టోఫు లేదా పాస్తా వంటి ఇతర రోగ్ పదార్ధాలను జోడించడం ప్రారంభించినప్పుడు, మీరు వంట చేస్తున్న దాని యొక్క నిర్వచనం ప్రశ్నగా పిలువబడుతుంది.
లేడీబర్డ్ జాన్సన్ యొక్క వంటకం ప్రసిద్ధి చెందింది
జెట్టి ఇమేజెస్ 1963 నవంబర్ మన దేశ చరిత్రలో తీవ్రమైన సమయం. తిరుగుబాటు మధ్యలో, జాన్ ఎఫ్. కెన్నెడీ హత్య తర్వాత అప్పటి ఉపాధ్యక్షుడు లిండన్ బి. జాన్సన్ అధ్యక్ష ప్రమాణ స్వీకారం చేశారు.
ఆ సంవత్సరాల్లో, మొదటి లేడీస్ వారి భాగస్వామ్యం కోసం ప్రసిద్ది చెందారు ఇష్టమైన వంటకాలు . లేడీబర్డ్ జాన్సన్ యొక్క ఇష్టమైన వంటకాల్లో ఆమె పెడెర్నల్స్ రివర్ చిలి కూడా ఉంది పేరు మీదుగా జాన్సన్ యొక్క టెక్సాస్ హిల్ కంట్రీ గడ్డిబీడు. ఇందులో గొడ్డు మాంసం, ఉల్లిపాయలు, జీలకర్ర, వేడి సాస్ మరియు ఒరేగానో, వెల్లుల్లి మరియు టమోటాలు ఉన్నాయి, మరియు స్పష్టంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, శ్రీమతి జాన్సన్ దేశవ్యాప్తంగా ఉన్నవారికి మెయిల్ చేయడానికి కార్డులు కలిగి ఉన్నారు. శ్రీమతి జాన్సన్ తన రాష్ట్ర మిరపకాయ రెసిపీలో బీన్స్ చేర్చలేదని గమనించండి - ఆమె టెక్సాస్ నుండి వచ్చింది.
ఇది మెక్సికో నుండి కాదు
జెట్టి ఇమేజెస్ కాబట్టి మిరప సరిగ్గా ఎక్కడ ఉద్భవించింది? పరిగణించండి టెక్సాస్ యొక్క మిరప స్టాండ్లు 1800 లలో. వారు విక్రయించిన వంటకం టెక్సాస్‌కు ప్రత్యేకమైనది, మరియు కొంతమంది నమ్మే విధంగా మెక్సికన్ మూలం కాదు. బదులుగా, 1700 లలో స్పానిష్ నియంత్రణలో ఉన్న కానరీ దీవులలో మిరపకాయ మూలాలు ఉన్నాయి, న్యూ స్పెయిన్ ప్రభుత్వం టెక్సాస్‌లోని శాన్ ఆంటోనియోకు వలస వెళ్ళడానికి ప్రజలను నియమించింది. అక్కడ స్థిరపడిన మహిళలు మాంసం, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, జీలకర్ర మరియు మిరపకాయలతో తయారుచేసిన వంటకం వంటలను తయారుచేశారు - మొరాకోలోని బెర్బెర్ రుచి ప్రొఫైల్‌లకు సమానమైన రుచులు. కాబట్టి మిరపకాయ 100 శాతం అమెరికన్ మూలం, ఇది పని చేసిన వలసదారులచే సృష్టించబడింది.
ఒక మర్మమైన సన్యాసిని దీనిని కనిపెట్టి ఉండవచ్చు
కొన్ని ఆహారాలు చాలా ఐకానిక్‌గా ఉంటాయి, వాటిలో ఒకటి కంటే ఎక్కువ మూల కథలు ఉన్నాయి, వాటిలో అన్నిటిలో కొంచెం నిజం ఉండవచ్చు. మిరపకాయ యొక్క మరింత నిగూ మూలం కథలలో ఒకటి నీలం రంగులో ఉన్న లేడీ , లేదా నీలం రంగులో ఉన్న లేడీ, 1600 లలో టెక్సాస్ మరియు న్యూ మెక్సికో దేశీయ జనాభాకు కనిపించిన ఒక మర్మమైన సన్యాసిని. నీలం రంగులో ఉన్న లేడీ పేరు గల మహిళ అని ఆరోపించారు అగ్రెడా యొక్క మేరీ , స్పానిష్ సన్యాసిని. పురాణాల ప్రకారం, ఆమెకు బిలోకేషన్ యొక్క శక్తి ఉంది - ఒకేసారి రెండు ప్రదేశాలలో కనిపించే సామర్థ్యం. కాబట్టి ఆమె స్పెయిన్లో నివసించినప్పటికీ, శారీరకంగా దేశాన్ని విడిచిపెట్టినప్పటికీ, ఆమె నైరుతి ప్రజలకు రహస్యంగా కనిపించింది మరియు వారికి దేవుని గురించి నేర్పింది, అలాగే బాప్టిజంను ప్రోత్సహించింది.
కాబట్టి ఈ పుణ్య స్త్రీకి మిరపకాయతో సంబంధం ఏమిటి? గా పురాణం ఆమె హిప్నోటిక్, పారవశ్యమైన ప్రశాంతతలో పేదలకు మరియు ఆకలితో ఉన్నప్పుడు, ఆమె బోధించాడు మాంసం (వెనిసన్ లేదా జింక), టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరపకాయలు కలిగిన మండుతున్న వంటకం గురించి.
దెయ్యం యొక్క సూప్
జెట్టి ఇమేజెస్ 1600 ల ప్రారంభంలో టెక్సాస్ మరియు న్యూ మెక్సికోలలో ఏర్పడిన మసాలా, హృదయపూర్వక కూరలో పాల్గొనడానికి ప్రతి ఒక్కరూ సంతోషంగా లేరు. మరియు ఆ కాలపు మతపరమైన వాతావరణాన్ని చూస్తే - స్పానిష్ విచారణ పూర్తి స్వింగ్‌లో ఉంది - తరువాతి కొన్ని శతాబ్దాలలో స్పానిష్ పూజారులు ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు ప్రేమగా చూడలేదు మిరపకాయ మీద. బదులుగా, వారు దానిని తినడానికి వ్యతిరేకంగా బోధించారు, ఎందుకంటే ప్రజలు దీనిని పాల్గొనకూడదని వారు భావించారు, దీనిని 'దెయ్యం యొక్క సూప్' అని పిలుస్తారు. మసాలా రుచి మరియు కామోద్దీపన లక్షణాలు.
కానీ అది పులుసు పులుసు విస్తరించకుండా ఆపలేదు, కొంతవరకు అణచివేత కారణంగా, కొంతవరకు రుచి కారణంగా, మరియు పార్టీ సౌలభ్యం కారణంగా. పూజారి సూచనలు ఉన్నప్పటికీ, మిరపకాయలు సంవత్సరాలు గడిచేకొద్దీ మరింత ప్రాచుర్యం పొందాయి.
బర్గర్ కింగ్ బంగారు కార్డు
ఇది కౌబాయ్ డిష్ ఎంపిక
నీరు మరియు వంటగదిలో సుఖాలు లేకుండా మీరు ఎప్పుడైనా ఎక్కువసేపు క్యాంపింగ్ చేస్తుంటే, మీరు నాగరికతకు తిరిగి వచ్చిన తర్వాత మీకు లభించే మొదటి వేడి భోజనాన్ని మీరు అభినందిస్తున్నారు. ఈ రోజు క్యాంపింగ్ చాలా కఠినంగా ఉంటుంది, అమెరికన్ కౌబాయ్లు ఎక్కువ రోజులు కాలిబాటలో గడిపారు. పశువుల పరుగులు మరియు బంగారు యాత్రలలో పోర్టబుల్ మరియు సులభంగా తయారుచేసే ఆహారం వారికి అవసరం.
రహదారిలో ఉన్నప్పుడు ఆకలితో ఉన్న సాహసికులను తినిపించడానికి మిరప కన్నా మంచి ఆహారం ఏమిటి? ట్రైల్ కుక్స్ ఎండిన గొడ్డు మాంసం, కొవ్వు, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు మిరపకాయలను ఒక ఇటుకతో కలిపి కొట్టాయి, అందువల్ల వారు దీనిని ఇటుక మిరప అని పిలుస్తారు. ఈ ఇటుకలు రవాణా చేయడం సులభం, మరియు క్యాంప్ ఫైర్ మీద వేడినీటితో పునర్నిర్మించవచ్చు. సౌకర్యవంతమైన, పోషకమైన మరియు రుచికరమైన - మీకు ఇంకా ఏమి కావాలి?
ఇది జైలు అభిమానం
సొంతంగా మిరపకాయను సృష్టించినట్లు చెప్పుకునే మరో సమూహం ఉంది: టెక్సాస్ ఖైదీలు 1800 ల చివరి భాగంలో. మిరపకాయను క్లాసిక్ గా భావించడం బేసిగా అనిపిస్తుంది జైలు ఆహారం , మీరు టెక్సాస్‌ను ప్రాంతీయ సందర్భంలో పరిగణించినప్పుడు అర్ధమే. ఆ సమయంలో మరియు ప్రదేశానికి రావడానికి ఏది చౌకగా ఉంటుంది? గొడ్డు మాంసం, ఖైదీలకు మంచి వస్తువులు లభించకపోయినా - వారు చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించాల్సిన కఠినమైన స్క్రాప్‌లను పొందుతారు. మిరపకాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా చౌకగా మరియు పుష్కలంగా ఉండేవి. మరియు టెక్సాస్ కావడం, మీకు కావలసిందల్లా.
జైళ్ళలో చిల్లి చాలా ప్రబలంగా మారింది, ఖైదీలు వారి రెసిపీ యొక్క నాణ్యత ప్రకారం జైళ్ళను ర్యాంక్ చేసేవారు. స్పష్టంగా కొన్ని సంస్థలు ఇంత రుచికరమైన మిరపకాయను తయారుచేశాయి, మాజీ ఖైదీలు లాకప్‌లో తమ సమయం నుండి చాలా తప్పిపోయిన వాటిని ఈ టెక్సాన్ ప్రధానమైన గిన్నె అని చెబుతారు.
మిరప పొడి ఆట మారేది
జెట్టి ఇమేజెస్ టాకోస్ నుండి స్లోపీ జోస్ వరకు చాలా వంటకాలు, మీ స్థానిక సూపర్ మార్కెట్ వద్ద సులభంగా పొందగలిగే పదార్ధం మిరపకాయ కోసం పిలుస్తారు. మరియు మీరు సరైన ప్రదేశాలలో షాపింగ్ చేస్తే, మీరు అన్ని రకాల మిరపకాయలను పొందవచ్చు: సెరానో, పోబ్లానో, చిపోటిల్, మీరు దీనికి పేరు పెట్టండి. కానీ తిరిగి రోజులో, పదార్థాలకు ప్రాప్యత మరింత పరిమితం చేయబడింది. మరియు మిరపకాయల విషయంలో, మీరు మీ ప్రాంతంలో పెరిగిన దానిపై ఆధారపడవచ్చు.
అన్నీ మార్చబడింది 1890 ల చివరలో, విల్లీ గెబార్డ్ట్ అనే టెక్సాన్ మిరపకాయను కనుగొన్నప్పుడు. అతను ఏడాది పొడవునా కోరుకున్న మిరపకాయలను పొందలేనందున, అతను భారీ మొత్తాన్ని కొన్నాడు, తరువాత వాటిని మాంసం గ్రైండర్లో పల్వరైజ్ చేశాడు, తద్వారా అతను అవసరమైనప్పుడు దాన్ని కలిగి ఉంటాడు. మరియు 1894 నుండి, అతను ఈ పొడిని ఇతర వ్యక్తులకు అమ్మడం ప్రారంభించాడు, వారు వారి కోసం చేసిన సౌలభ్యాన్ని ప్రశంసించారు. గెబార్డ్ట్‌కు ధన్యవాదాలు, మనమందరం ఈ రోజు మా మసాలా రాక్‌లో ఉన్నాము.
మిరప కుక్-ఆఫ్స్ తీవ్రమైన వ్యాపారం
మీరు చూస్తుంటే తరిగిన లేదా ఏదైనా ఇతర పోటీ వంట ప్రదర్శన, మీరు క్లాసిక్ అమెరికన్ సంప్రదాయంలో పాల్గొంటున్నారు: వంట పోటీలు. ది ప్రధమ 1949 లో న్యూయార్క్ నగరంలో జరిగిన పిల్స్‌బరీ బేక్-ఆఫ్ ఎప్పుడూ వంట పోటీ. చిల్లి కుక్-ఆఫ్‌లు చాలా వెనుకబడి లేవు, మొదట 1952 లో డల్లాస్‌లోని టెక్సాస్ స్టేట్ ఫెయిర్‌లో డాక్యుమెంట్ చేయబడింది మరియు సర్వసాధారణం అవుతుంది ఒక దశాబ్దం తరువాత. 1960 ల చివరి నాటికి, మిరపకాయ ప్రతిచోటా , LBJ వైట్ హౌస్ లో ఉన్నందుకు మరియు 1967 టెర్లింగ్వా చిల్లి కుక్-ఆఫ్ వంటి సంఘటనలకు ధన్యవాదాలు.
నేడు, మిరప కుక్-ఆఫ్స్ తీవ్రమైన వ్యాపారం. అంకితమైన చెఫ్‌లు మరియు మిరప అభిమానులు నమోదు చేసుకోవచ్చు ఇంటర్నేషనల్ చిలి సొసైటీ , ఇది కుక్-ఆఫ్‌కు $ 350 రుసుము వసూలు చేస్తుంది మరియు సంవత్సరానికి 200 మిరప కుక్-ఆఫ్‌లకు ఆంక్షలు విధించింది. రాష్ట్ర మరియు ప్రాంతీయ పోటీల నుండి పెద్ద విజేతలు ప్రపంచ ఛాంపియన్‌షిప్ చిలి కుక్-ఆఫ్‌లో పాల్గొనవచ్చు. మీరు మీ ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ మిరపకాయలో బీన్స్ ఉపయోగిస్తే, మీరు అవసరం లేదు వర్తించు.
ఇది వ్యక్తిగత మరియు రాజకీయ
జెట్టి ఇమేజెస్ బీన్స్ లేదా బీన్స్ లేదు. పాస్తా అదనంగా. గొడ్డు మాంసం లేదా టర్కీ? మరియు టోఫు గురించి ఎలా? మీ మిరప బోధనపై ఆధారపడి, ఈ పదార్థాలు మీ కుటుంబ వంటకానికి ఆమోదయోగ్యమైన చేర్పులు కాకపోవచ్చు. దాల్చినచెక్క, కాఫీ లేదా ఇతర పదార్ధాల కలయికను మిరపకాయ స్వచ్ఛందవాదులు కొట్టిపారేయడం పూర్తిగా ఆమోదయోగ్యమైనప్పటికీ, ఒక విషయం స్పష్టంగా తెలుస్తుంది: మిరప ఒక వంటకం సన్నిహితంగా వ్యక్తిగత మరియు తరచుగా రాజకీయ . చాలా కుటుంబాలు వారి రహస్య మిరప పొడి వంటకాలను కాపలా కాస్తాయి, మరికొందరు తమ మిరపకాయను చెడ్డార్ జున్ను మరియు సోర్ క్రీంతో కరిగించడం కంటే ఎక్కువ సంతోషంగా ఉన్నారు. చిపోటిల్ మిరియాలు మరియు మొక్కజొన్నలను ఉపయోగించే గ్రౌండ్ టర్కీ చిల్లి రెసిపీ ద్వారా నేను వ్యక్తిగతంగా ప్రమాణం చేస్తున్నాను, కాని ప్రతి ఒక్కరూ ఈ అమెరికన్ క్లాసిక్ కోసం వారి స్వంత సంతకం రెసిపీని కలిగి ఉన్నారు. మీరు మీ కుటుంబం కోసం తయారుచేసే వంటకాన్ని ఆస్వాదించినంత కాలం, అది సరిపోతుంది.
