విల్టన్ ఏదైనా డెజర్ట్ ఉందా ఓహ్-లా-లా కలిగి మాకరూన్ ? ఉచ్ఛరిస్తారు mah-ca-ron , ఈ సున్నితమైన శాండ్‌విచ్ కుకీ పాస్టెల్ మరియు శక్తివంతమైన రంగుల ఇంద్రధనస్సులో వస్తుంది, ఇది బొమ్మ బట్టలు మరియు ఈస్టర్ గుడ్లను మీకు గుర్తు చేస్తుంది. ఈ ఫ్రెంచ్ ట్రీట్ యొక్క మంచిగా పెళుసైన బాహ్య మరియు నమలని లోపలి భాగం మనోహరమైన నోటి అనుభూతిని అందిస్తుంది; తీపి కుకీ నింపడం యొక్క సన్నని పొర రుచిని బట్టి ఫల, టార్ట్ లేదా రిచ్ కావచ్చు. మీ మాకరోన్ మీద నిబ్బరం, మరియు అకస్మాత్తుగా మీరు సీన్ నది వెంట మీ తలపై ఒక బెరెట్ పెర్చ్ అడిగేటప్పుడు విహరిస్తున్నారు.
మీరు ఈ కోరిక ఉంటే చాలా మంచిది డెజర్ట్ మరియు సమీప భవిష్యత్తులో పారిసియన్ బేకరీ ద్వారా ఆపడానికి ప్లాన్ చేయవద్దు, కంగారుపడవద్దు - మీరు దీనితో మీ స్వంతం చేసుకోవచ్చు ఇంట్లో ఫ్రెంచ్ మాకరోన్ రెసిపీ. తయారీ అని హెచ్చరించండి మాకరోన్స్ లడ్డూల పాన్ కొట్టడం అంత సులభం కాదు, లేదా లేయర్ కేక్ లాగా కొంచెం క్లిష్టంగా ఉంటుంది. మీరు చేయండి కొన్ని పదార్ధాల ఉష్ణోగ్రత మరియు స్థిరత్వం గురించి ఆందోళన చెందాలి మరియు బేకరీ-విండో-విలువైన ఫలితాలను పొందడానికి మీరు తయారీ దశలలో విశ్రాంతి వ్యవధిని అనుమతించాలి. కానీ మీరు దీన్ని పొందారు! తో ఒక ప్రత్యేక ఇంటర్వ్యూలో మెత్తని , కాథీ కృపా, పాక నిపుణుడు, ఫుడ్ స్టైలిస్ట్ మరియు మాకరాన్ క్వీన్ ఎట్ బేకింగ్ అండ్ కేక్ డెకరేటింగ్ లీడర్ విల్టన్ , మాకరాన్ పరిపూర్ణత కోసం చిట్కాలను అందించింది.
మీరు గుడ్లతో నిజంగా జాగ్రత్తగా ఉండాలి
విల్టన్ మాకరోన్ యొక్క అవాస్తవిక-ఇంకా-మంచిగా పెళుసైన అనుగుణ్యత మెరింగ్యూ కొట్టు కారణంగా ఉంటుంది - వీటిలో గుడ్లు నటించే పదార్ధం. మరియు, అన్ని ప్రముఖుల మాదిరిగా, వారు కొంచెం గజిబిజిగా ఉంటారు; మీరు ఫ్రిజ్ నుండి కొంత పట్టుకుని గిన్నెలోకి పగులగొట్టలేరు. 'మీ గుడ్డులోని తెల్లసొన గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉందని, అవి వయసు పైబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి' అని కృపా వివరించారు. వయస్సు ... అంటే పాత లేదా గడువు ముగిసిన గుడ్లు? కానీ కాదు ! 'గుడ్డులోని తెల్లసొనకు, పచ్చసొనను వేరు చేసి, శ్వేతజాతీయులు గుడ్డులోని తెల్లసొనలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుస్తారు' అని ఆమె చెప్పారు. 'గుడ్డులోని తెల్లసొనను రెసిపీలో ఉపయోగించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వరకు తిరిగి తీసుకురావాలి, తద్వారా అవి బాగా కొరడాతో కొట్టుకుంటాయి.'
మీరు మీ గుడ్లు గుడ్లు కలిగి ఉన్న తర్వాత-మీకు కావలసిన చోట, మెరింగ్యూను కొట్టే సమయం. ఇది కూడా బ్యాలెన్సింగ్ చర్య. 'గుడ్లను గట్టి శిఖరాలకు కొట్టండి, కానీ మెరింగ్యూను ఎక్కువగా కొట్టవద్దు, ఇది మాకరోన్లను చాలా పొడవుగా లేదా చాలా బోలుగా చేస్తుంది. ఇది నిగనిగలాడే మరియు మృదువైనదిగా ఉండాలి - షేవింగ్ క్రీమ్‌తో దృశ్యమానంగా ఉంటుంది 'అని కృపా చెప్పారు.
మెరింగ్యూ సరైన అనుగుణ్యత ఉన్నప్పుడు, మీరు ఒక రంగును మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంటే మీ రంగును అక్కడే చేర్చండి, కృపా చెప్పారు. 'చివరికి మిక్సింగ్ నివారించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది' అని ఆమె వివరించారు.
పిండితో ఎలా కొట్టకూడదు
విల్టన్ గుడ్లను సరిగ్గా పొందడం సున్నితమైన ప్రక్రియలా అనిపిస్తే, మీరు మెరింగ్యూను పిండిలోకి మార్చేటప్పుడు లోపానికి చాలా స్థలం ఉందని గమనించండి. పిండితో కొట్టకుండా ఉండటానికి, కృపా మూడు దశల్లో పొడి పదార్థాలలో మడవాలని సిఫారసు చేస్తుంది. మీ కొట్టు సరైన మందం మరియు తేమ అని నిర్ధారించుకోండి. 'మీ పిండి మీ గరిటెలాంటి నుండి నెమ్మదిగా నడవకపోతే - లావా లాగా కనిపించడానికి - పిండిని కొద్దిగా విప్పుటకు సహాయపడటానికి గిన్నె వైపుకు పిండిని నొక్కడానికి గరిటెలాంటిని వాడండి' అని కృపా చెప్పారు. ఈ ప్రక్రియను 'మాకరోనేజ్' అని పిలుస్తారు.
మీ పిండి ఎప్పుడు సిద్ధంగా ఉందో మీకు తెలుస్తుంది, కృపా ఇలా అన్నాడు, 'మీరు పిండితో ఫిగర్ 8 నమూనాను సృష్టించగలిగినప్పుడు అది గరిటెలాంటి నుండి పడిపోతుంది. ఇది నెమ్మదిగా 10 సెకన్లలో పిండిలో కలిసిపోతుంది. ' తగినంత తడిగా లేని పిండి మాకరోన్లను వారి ఐకానిక్ 'అడుగులు' లేకుండా ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఆమె హెచ్చరించింది.
పైప్, తరువాత రొట్టెలుకాల్చు
విల్టన్ మీరు కేకులు తయారు చేయడం అలవాటు చేసుకుంటే, పైపింగ్ సాధారణంగా మీరు చేసిన పని తరువాత మీరు కాల్చారు; 'కేక్ మీద ఐసింగ్' అనే సామెతకు ఒక కేక్ అవసరం, అన్నింటికంటే, కాల్చబడాలి. మీరు ఇంకా గుర్తించకపోతే, మాకరోన్స్ కేకులు కాదు. వారు తమ సొంత నియమాలను రూపొందించుకుంటారు. మరియు ఆ నియమాలలో ఒకటి మొదట పైపు వేయడం, కృపా చెప్పారు.
'పార్చ్మెంట్ లేదా సిలికాన్ లైనర్ పై మాకరోన్లను పైప్ చేయడానికి చిట్కా 2A ను ఉపయోగించడం నాకు ఇష్టం. ఒక ఉపయోగించండి టెంప్లేట్ సర్కిల్స్ కోసం, 'కృపా చెప్పారు. మీరు పైపింగ్ పూర్తి చేసిన తర్వాత, మీరు పొయ్యిని కాల్చడానికి ముందు ఆపివేయండి. మీరు మరియు మాకరోన్స్ ఇద్దరికీ మొదట కొద్దిగా విరామం అవసరం. 'మాకరోన్స్ పైపింగ్ చేసిన తర్వాత మరియు బేకింగ్ చేయడానికి 25-30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి' అని కృపా హెచ్చరించాడు. 'ఇది టాప్స్ పై చర్మం లాంటి ఆకృతిని అభివృద్ధి చేయడంలో వారికి సహాయపడుతుంది. మీరు మీ వేలిని టాప్స్ మీదుగా సజావుగా నడపగలగాలి. '
మాకరోన్లు కాల్చడానికి సిద్ధమైన తర్వాత, ఓవెన్లో ఉంచే ముందు కాగితపు నమూనాను పార్చ్మెంట్ క్రింద ఉంచండి. 'మాకరోన్లు కుకీల పైభాగాన్ని తాకడం ద్వారా వంట చేసినట్లు నిర్ధారించుకోండి. ఇది దృ firm ంగా ఉండాలి మరియు కుకీ చుట్టూ తిరగకూడదు 'అని కృపా అన్నారు. మాకరోన్ టాప్స్ పగుళ్లు ఉంటే, ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
సరైన ఫలితాల కోసం అలంకరించండి, తరువాత పూరించండి
విల్టన్ షెల్స్ (శాండ్‌విచ్ కుకీ యొక్క ఎగువ మరియు దిగువ భాగాలు) పూర్తయినప్పుడు, మీరు కొంత ఆనందించండి మరియు పువ్వులు, స్విర్ల్స్, అక్షరాలను గీయడం ద్వారా ఫ్లెయిర్‌ను జోడించినప్పుడు - మీ సృజనాత్మకత మాత్రమే పరిమితి! మాకరోన్ తయారీ ప్రక్రియ యొక్క అన్ని దశల మాదిరిగానే, మీరు సరైన క్రమంలో పనులు చేస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి. 'మీరు తినదగిన పెయింట్ లేదా పెన్నులతో షెల్స్‌ను అలంకరించాలని ప్లాన్ చేస్తే, మాకరోన్లను నింపే ముందు దీన్ని చేయడం సులభం అవుతుంది' అని కృపా చెప్పారు.
ఆ తరువాత, బటర్‌క్రీమ్, గానాచే లేదా జామ్‌తో నింపండి అని ఆమె అన్నారు. మీరు బహుశా ఈ అందమైన చిన్న కుకీలను చూస్తారు - మీరు చాలా కష్టపడి పనిచేశారు, చాలా చల్లటి గుడ్లు లేదా చాలా తడి కొట్టు యొక్క చాలా ల్యాండ్‌మైన్‌లను తప్పించారు - మరియు వాటిని అక్కడికక్కడే కొట్టాలని కోరుకుంటారు.
కానీ ... మీరు అలా చేయలేరు, కృపా అన్నారు. 'వారు ఒక రోజు సెట్ చేయనివ్వండి!' ఆమె చెప్పింది. ఒక రోజు?! ఏమిటి ??
మాకు తెలుసు, మాకు తెలుసు ... మీ వంటగదిలో ఇటువంటి విందులు తాకడం కష్టం. కానీ కృపా అది వేచి ఉండటానికి వాగ్దానం చేస్తుంది: 'సెట్ చేయడానికి సమయం ఇవ్వడం మొత్తం రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది' అని ఆమె వివరించారు.
