యులాన్/జెట్టి ఇమేజెస్ మరియా సింటో
చిమ్నీ కేక్ చాలా ఆకలి పుట్టించేదిగా అనిపించకపోవచ్చు, కానీ పేరు దాని కాలిన మరియు మసి-నలుపుగా ఉండటాన్ని సూచించదు, కానీ దాని పొడవైన, స్థూపాకార ఆకారాన్ని సూచిస్తుంది. చిమ్నీ కేక్, లేదా Kürtőskalács, హంగేరి స్పిట్ కేక్ అని పిలువబడే యూరోపియన్ పేస్ట్రీ రకాన్ని తీసుకుంటుంది - మళ్లీ ఆఫ్-పుటింగ్ మోనికర్‌లతో, మనకు తెలుసు. ఉమ్మి, లేదా, మీరు కావాలనుకుంటే, కుదురు, వంటలో ఒక క్షితిజ సమాంతర రోటిస్సేరీ, మరియు ఈ కేక్‌ల యొక్క కొన్ని విస్తృతమైన వెర్షన్‌లలో పోలాండ్ యొక్క అప్రసిద్ధమైన కష్టమైన sękacz, లిథువేనియా యొక్క సారూప్య సాకోటిస్ మరియు జర్మనీ యొక్క బహుళ-లేయర్డ్ బామ్‌కుచెన్ ('tree cakechen) ఉన్నాయి. ').
మాన్హాటన్ క్లామ్ చౌడర్ vs న్యూ ఇంగ్లాండ్
హంగేరి చిమ్నీ కేక్‌లు ట్రాన్సిల్వేనియాలో ప్రారంభమయ్యాయి - ఈ రోజు రొమేనియాలో భాగమైంది - మరియు పైన పేర్కొన్న కొన్ని కేక్‌ల వలె చాలా క్లిష్టంగా లేవు, ఎందుకంటే కేక్‌లు తిరిగేటప్పుడు వాటిపై కొట్టే బేకర్ నుండి వీటికి నిరంతరం శ్రద్ధ అవసరం. Kürtőskalács, అయితే, ఒక కుదురు చుట్టూ చుట్టి కాల్చిన ఈస్ట్ డౌ స్ట్రిప్ నుండి తయారు చేస్తారు.
చిమ్నీ కేక్ చరిత్ర
అయాన్ సెబాస్టియన్/షట్టర్‌స్టాక్
చిమ్నీ కేక్ చరిత్రను మనకు వీలైనంత వరకు వెతికితే, అటువంటి వంటకం గురించిన మొట్టమొదటి ప్రస్తావన 15వ శతాబ్దపు జర్మన్ మాన్యుస్క్రిప్ట్‌లో ఉంది. మొదటి వంటకం, అయితే, మరో 300 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ప్రచురించబడలేదు, ఇది ట్రాన్సిల్వేనియాలో ఉన్న కౌంటెస్ మారియా మైక్స్ ఆఫ్ జాబోలాకు ఆపాదించబడిన 1784 వంట పుస్తకంలో కనిపిస్తుంది. ఆ సమయంలో, ఈ ప్రాంతం హంగేరిలో భాగంగా ఉంది, అయితే మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం తర్వాత కొంత వెనుకకు, 1947లో ట్రాన్సిల్వేనియా (జబోలాతో సహా) అధికారికంగా రొమేనియాలో భాగమైంది. ట్రాన్సిల్వేనియా 20వ శతాబ్దంలో విడిపోయినప్పటికీ, హంగరీ విడాకుల విచారణలో చిమ్నీ కేక్‌ని అదుపులోకి తీసుకున్నారు.
kürtőskalács లేదా 'kürtős kaláts' à la Mrs. Poráni' యొక్క అసలైన సంస్కరణ, రుచికరమైనదిగా అనిపించింది, ఎందుకంటే వంటకం చక్కెర గురించి ప్రస్తావించలేదు. దాదాపు 11 సంవత్సరాల తర్వాత వచ్చిన ఒక విభిన్నమైన వంటకం కేక్‌ను వండిన తర్వాత దానిని తియ్యగా మార్చే అవకాశాన్ని అందించింది, అయితే 19వ శతాబ్దం చివరి వరకు ఎవరైనా బేకింగ్ చేయడానికి ముందు చక్కెరను జోడించమని సూచించలేదు. క్రష్డ్ గింజల విషయానికొస్తే, ఈ రోజు ఒక విలక్షణమైన కర్టాస్కాలాక్స్ పూతగా ఉంది, ఇవి పాల్ కోవిచే రచించబడిన 'ఎర్డెలీ లకోమా' అనే 1980 వంట పుస్తకం వరకు ఉన్నాయి (తరువాత 1985లో 'పాల్ కోవిస్ ట్రాన్సిల్వేనియన్ వంటకాలుగా తిరిగి ప్రచురించబడింది.' ఈ హంగేరియన్ వంటకాలు. చిమ్నీ కేకులపై తన ముద్ర వేయడమే కాకుండా 20 సంవత్సరాలకు పైగా న్యూయార్క్‌లోని ఫోర్ సీజన్స్ రెస్టారెంట్‌కు నాయకత్వం వహించాడు.
చిమ్నీ కేక్‌లోకి ఏమి వెళ్తుంది
ఏంజెల్ L/Shutterstock
అసలు చిమ్నీ కేక్ కూడా చాలా ఫాన్సీగా ఏమీ లేదు, కనీసం పదార్థాలు ఏవైనా ఉంటే. కేక్ పదార్థాల యొక్క అందమైన ప్రామాణిక శ్రేణి వలె కనిపించే దాని నుండి పిండిని తయారు చేస్తారు. వెన్న, గుడ్లు, పిండి, పాలు, ఉప్పు, చక్కెర - అవును, సాధారణ అనుమానితులందరూ ఉన్నారు, అయినప్పటికీ చాలా వంటకాలు సాధారణంగా మసాలాలు, మసాలాలు లేదా వనిల్లా లేదా బాదం వంటి సువాసన సారం కోసం పిలవవు. చాలా కేక్ బ్యాటర్‌ల నుండి కర్టాస్కలాక్స్ పిండిని వేరుగా ఉంచేది ఈస్ట్‌ని చేర్చడం, కాబట్టి ఆకృతి మరియు రుచి తీపి రొట్టెతో సమానంగా ఉంటాయి, అయితే కొంతమంది దీనిని పోల్చారు అమ్మమ్మ .
mcdonalds ఫ్రైస్‌లో ఉన్నది
చిమ్నీ కేక్‌లోని చాలా రుచి పూత నుండి వస్తుంది. ఇది సాదా చక్కెర కావచ్చు, 19వ మరియు 20వ శతాబ్దపు ప్రారంభంలో కాల్చిన చాలా చిమ్నీ కేక్‌ల విషయంలో ఇది జరిగింది, అయితే ఈ రోజుల్లో చక్కెరను తరచుగా దాల్చినచెక్క, కోకో పౌడర్ లేదా పిండిచేసిన వాల్‌నట్‌లతో కలుపుతారు. చక్కెర కరిగినప్పుడు, అది కర్టాస్కాలాక్‌లకు పంచదార పాకం రుచి మరియు మంచిగా పెళుసైన పూతను అందిస్తుంది, అయితే ఏదైనా మిక్స్-ఇన్‌లు వాటి ప్రభావాన్ని కూడా అందిస్తాయి.
చిమ్నీ కేక్ ఎలా తయారు చేయబడింది
లీనా సెర్డిటోవా/షట్టర్‌స్టాక్
చిమ్నీ కేక్‌ని చాలా ప్రత్యేకం చేస్తుంది — ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు, దాని పేరును ఇచ్చింది — దానిలోకి వెళ్లేది కాదు, కానీ అది ఎలా వండుతారు. శీర్షిక సూచించినట్లుగా, కేక్‌ని వంట చేసే పద్ధతుల్లో ఒకటి బహిరంగ మంట మీద ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ఇది మీరు క్రిస్మస్ మార్కెట్ లేదా ఇతర బహిరంగ పండుగలలో ఎక్కువగా చూడవచ్చు, ఆపై కూడా, మీరు అలా జరిగితే మాత్రమే. ఆ సమయంలో హంగేరీలో ప్రయాణిస్తున్నాను. కమర్షియల్ kürtőskalács రొట్టెలు, అయితే, తిరిగే స్పిట్‌లపై ఒకేసారి బహుళ కేక్‌లను కాల్చే ప్రత్యేక రోటిస్సేరీ గ్రిల్‌ను ఉపయోగించే ఇండోర్ ఎంపికను కూడా కలిగి ఉన్నారు.
హోమ్ కుక్‌లు, కుర్టాస్కాలాక్‌లను బేకింగ్ చేయడానికి అనేక ఎంపికలను కలిగి ఉంటాయి. మీరు మెటల్ లేదా కలపతో తయారు చేసిన ఉద్దేశ్యంతో నిర్మించిన అచ్చును ఉపయోగించగలిగినప్పటికీ, మీరు రోలింగ్ పిన్ లేదా పింట్-సైజ్ అల్యూమినియం డబ్బా చుట్టూ రేకును చుట్టడం ద్వారా కూడా అలాంటి పనిని DIY చేయవచ్చు. ఇంకా సరళమైన మరొక ఎంపిక ఏమిటంటే, ఎలాంటి అచ్చును ఉపయోగించకుండా డౌ స్ట్రిప్స్‌ను స్పైరల్స్‌గా పైకి తిప్పడం. ఈ కేక్‌లను స్టాండర్డ్ ఓవెన్‌లో చివరగా నిలబెట్టి కాల్చడం జరుగుతుంది, నిటారుగా ఉండే స్థానం సమానంగా వంట అయ్యేలా ఉండేలా వాటిని తిప్పాల్సిన అవసరం ఉండదు.
చిమ్నీ కేక్ వైవిధ్యాలు
నాడా బక్కర్/షట్టర్‌స్టాక్
1980ల వరకు పిండిచేసిన వాల్‌నట్‌లను కర్టాస్కాలాక్స్ పూతగా ఉపయోగించడం నిజంగా ప్రారంభం కానప్పటికీ, ఈ రోజుల్లో అవి దాల్చిన చెక్క చక్కెర మరియు కోకో పౌడర్‌తో పాటు చాలా సాంప్రదాయంగా పరిగణించబడుతున్నాయి. చాక్లెట్ చిప్స్, కొబ్బరి, గసగసాలతో సహా ఇతర, తక్కువ-సాంప్రదాయ టాపింగ్స్‌తో బేకరీలు ప్రయోగాలు చేయడానికి ఇది చాలా స్థలాన్ని వదిలివేస్తుంది. పిస్తాపప్పులు , బాదం, హాజెల్‌నట్‌లు మరియు రంగు స్ప్రింక్‌లు. రెస్టారెంట్లు చిమ్నీ కేక్‌ని మార్చే మరో మార్గం ఏమిటంటే, దానిని అదనపు-పొడవైన ఐస్‌క్రీం కోన్‌గా ఉపయోగించడం లేదా కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌తో నింపడం, నుటెల్లా , లేదా పండు.
రుచికరమైన కర్టాస్కలాక్స్ కూడా ఒక విషయం, కనీసం హంగేరీలో మీరు వాటిని మీట్‌బాల్స్‌తో లేదా లెక్సో అని పిలిచే టొమాటో-పెప్పర్ స్టూతో నింపబడి ఉండవచ్చు. ఇంట్లో తయారుచేసిన చిమ్నీ కేక్‌లను పిండి నుండి చక్కెరను వదిలివేసి, బ్రెడ్ లాంటి కోన్‌లను సాసేజ్, లాగిన పంది మాంసం, తురిమిన చికెన్ లేదా మిరపకాయలతో నింపడం ద్వారా కూడా ప్రధాన వంటకంగా తయారు చేయవచ్చు. మీరు అల్పాహారం కూడా చేయవచ్చు. ఆస్ట్రేలియాలో ఒక తినుబండారం ఇప్పటికే ఆఫర్ చేస్తోంది గుడ్లు బెనెడిక్ట్ చిమ్నీ కేక్‌లో, చిమ్నీ కేక్ ఆమ్‌లెట్‌లు, క్విచెస్ మరియు హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ అన్నీ కూడా చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి.
చిమ్నీ కేక్ ఎక్కడ ప్రయత్నించాలి
బ్లూ కార్నర్ స్టూడియో/షట్టర్‌స్టాక్
నాలుగు లోకోల్లో కెఫిన్ ఉందా?
హాలిడే సీజన్‌లో బుడాపెస్ట్‌కు వెళ్లడం మరియు వీధి వ్యాపారుల గ్రిల్‌లో తాజాగా కొనుగోలు చేయడం కుర్టాస్కలక్‌లను అనుభవించడానికి అత్యంత ఆనందదాయకమైన మార్గాలలో ఒకటి అయితే, హంగరీ రాజధాని నగరంలో ఈ కేక్‌లో ప్రత్యేకత కలిగిన అనేక బేకరీలు మరియు రెస్టారెంట్లు కూడా ఉన్నాయి. వీటిలో విటేజ్ కర్టాస్ అనే బేకరీ చిమ్నీ కేక్‌లను మాత్రమే కాకుండా కుర్టోస్కలాక్స్ లేయర్ కేకులు మరియు ఫాండ్యులను కూడా విక్రయిస్తుంది; Kató Néni's, ఇక్కడ కొన్ని చిమ్నీ కేకులు ఇంద్రధనస్సు రంగులలో వస్తాయి; మరియు Hoppácska, ఇక్కడ ప్రతి వారం మూడు కొత్త రుచికరమైన kürtőskalács తీసుకువస్తారు, ఇందులో చిమ్నీ కోన్‌లో అందించిన బేకన్ చీజ్‌బర్గర్ వంటి ఎంపికలు ఉంటాయి.
హంగేరీ వెలుపల, మెరికా కేఫ్ అని పిలువబడే మినీ-చైన్ యునైటెడ్ అరబ్ ఎమిరేట్స్, టర్కీ మరియు ఆస్ట్రేలియాలోని అవుట్‌పోస్ట్‌లకు చిమ్నీ కేక్‌ల శ్రేణిని తీసుకువస్తుంది. మీరు U.S.ని విడిచిపెట్టకుండా kürtőskalácsని ప్రయత్నించాలని చూస్తున్నట్లయితే, మీరు వాటిని సరసోటా, ఫ్లోరిడాలోని Kürtős కేక్స్‌లో లేదా చికాగోలోని చిమ్నీ కేక్ ఐలాండ్‌లో కూడా కనుగొనవచ్చు (తరువాతిది ప్రజలకు అందుబాటులో లేని అవుట్‌లెట్ లేకుండా హోమ్ బేకర్‌గా కనిపిస్తుంది. , కాబట్టి మీరు ఇమెయిల్ లేదా Facebook ద్వారా ఆర్డర్ చేసి, ఆపై వారి ఇంటి వద్ద కేక్‌ను తీసుకోవలసి ఉంటుంది). దేశవ్యాప్తంగా డెలివరీ కోసం చిమ్నీ కేక్‌లను ఆన్‌లైన్‌లో ఆర్డర్ చేసినట్లు అనిపించడం లేదు, అయినప్పటికీ అమెజాన్ ఇలాంటి బామ్‌కుచెన్‌ను ఒక పెట్టెలో విక్రయిస్తుంది మరియు తినదగినది కాని పూజ్యమైన kürtőskalács plushie అందించబడుతోంది. ఎట్సీ చివరిగా మేము తనిఖీ చేసాము.
