ఫ్రీమిక్సర్/జెట్టి ఇమేజెస్ హెలెనా నికోలస్
ప్రజలు సాధారణంగా ఆలోచిస్తారు మీరు బఫేలు తినవచ్చు అమెరికన్ సంస్థలుగా. ఆహార పదార్ధాల యొక్క పెద్ద భాగాలు మరియు అంతం లేని విస్తరింపు అనేది అమెరికాకు చెందినదిగా కనిపించే సూపర్సైజ్డ్ ఎజెండాతో మాట్లాడుతుంది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, అమెరికన్లు మొదటివారు కాదు, లేదా మీరు అందరూ తినగలిగే విందులో పాల్గొనే ఏకైక సమూహం కూడా కాదు. మొదటి వాణిజ్య బఫే రెస్టారెంట్ నైరుతి యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఉద్భవించిందని భావించినప్పటికీ, మానవత్వం వేల సంవత్సరాలుగా ఒక విధంగా లేదా మరొక విధంగా విందు చేస్తోంది.
రాచెల్ కిరణం విడాకులు లేదా వేరు
పురాతన రోమ్ నుండి 16వ శతాబ్దపు స్వీడన్ వరకు ఆధునిక పునరుక్తికి దాని మార్గాన్ని కనుగొనే ముందు ఈ భోజన విధానం యొక్క చరిత్ర సహస్రాబ్దాలుగా విస్తరించింది. గత 100 సంవత్సరాలలో కూడా మీరు తినగలిగే బఫే యొక్క పెరుగుదల, పతనం మరియు మళ్లీ పెరగడం వంటి అభిరుచులు, ఆహారాలు మరియు ఆర్థిక వ్యవస్థలు అన్నీ మారినందున వాటి జనాదరణలో హెచ్చుతగ్గులకు దారితీసింది. ఇటీవల, కోవిడ్-19 మహమ్మారి పరిశ్రమపై తనదైన ముద్ర వేసింది, ఎందుకంటే ప్రజలు జెర్మ్స్ వ్యాప్తి గురించి మరింత స్పృహలోకి వచ్చారు. టచ్ చేయడం మరియు బఫేలపై అమలు చేయబడిన ఆరోగ్య నిబంధనల లేకపోవడం వారి గుర్తును వదిలివేసింది. కానీ ఆల్-యు-కెన్-ఈట్ బఫే యొక్క సుదీర్ఘ చరిత్రలో ఇది కేవలం ఒక దశ మాత్రమే.
చరిత్ర ద్వారా విందులు
లారీప్యాటర్సన్/జెట్టి ఇమేజెస్
పురాతన రోమ్ యొక్క ఆవిర్భావానికి చాలా కాలం ముందు, ప్రజలు విలాసవంతమైన మార్గాల్లో పెద్ద మొత్తంలో ఆహారాన్ని తినడానికి ఒకచోట చేరారు, కానీ ఈ అభ్యాసం పురాతన రోమన్‌లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇది విందులలో 'వోమిటోరియం' లేదా అక్కడ ఉండే ప్రదేశం అని చాలా కాలంగా ఉన్న పురాణానికి దారితీసింది. రోమన్లు తదుపరి కోర్సు కోసం సిద్ధం చేయడానికి వాంతికి వెళ్ళవచ్చు. వారి విందులో ఈ అసహ్యకరమైన భాగం ఇప్పుడు సరికానిదిగా పరిగణించబడుతుంది, అయితే పురాతన రోమన్లు విలాసవంతమైన మరియు నిరంతర భోజనం పట్ల ప్రేమను ఎవరూ అనుమానించరు.
కాలాలు మారడాన్ని గుర్తుచేసుకోవడానికి సెల్ట్స్ విందులను ఉపయోగించారు. కాలానుగుణంగా తగిన పండ్లు మరియు కూరగాయలతో పాటు మాంసం మరియు కూరల ఉమ్మి తయారు చేస్తారు, తరచుగా కాంస్యంతో చేసిన ప్లేట్లలో వడ్డిస్తారు. వాస్తవానికి, ఇవన్నీ వైన్ మరియు మీడ్‌తో కొట్టుకుపోయాయి, ఇది సంతోషకరమైన మరియు బలమైన వేడుకకు దారితీసింది. విందులు చాలా తినడానికి మాత్రమే కాకుండా, ఈవెంట్‌లను జరుపుకోవడానికి మరియు కలిసి కమ్యూన్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగించబడ్డాయి. వివాహాలు, సెలవులు మరియు సంస్కృతులలో ముఖ్యమైన సందర్భాలు ముఖ్యమైన సమయాలను గుర్తించడానికి విందులను ఉపయోగించాయి.
16వ శతాబ్దం స్వీడన్
ఎమెలీ లండ్‌మాన్/షట్టర్‌స్టాక్
ఆధునిక-దిన ఆల్-యు-కెన్-ఈట్ బఫేను ప్రేరేపించిన అభ్యాసం 16వ శతాబ్దపు స్వీడన్ నుండి వచ్చింది. అతిథులకు తక్కువ ఆహారం ఇవ్వకుండా ఉండటానికి విందులు ప్రసిద్ధి చెందిన సమయంలో, భోజనాన్ని ముందుగా ఆడటానికి బ్రాన్‌విన్స్‌బోర్డ్‌ను అందించడం సాంప్రదాయంగా మారింది. brännvinsbord అనేది మాంసాలు మరియు చీజ్‌ల వంటి ఆకలి పుట్టించే ఆహారాల ప్రదర్శన, అతిథులు తమ ఇష్టంతో తినవచ్చు.
brännvinsbord అనే పేరుకు అక్షరార్థంగా 'ఆత్మల పట్టిక' అని అర్ధం, మరియు టేబుల్ ప్రజల ఉత్సాహాన్ని నిలుపుతుందని మేము ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నప్పటికీ, టేబుల్‌లో ఒక ముఖ్యమైన భాగమైన మరొక రకమైన ఆత్మ ఉంది మరియు అది Brännvin. Brännvin అనేది ఒక మసాలా వోడ్కా, ఇది ఆహారం మరియు brännvinsbordతో పాటుగా ఉంటుంది. తరువాత బీర్ వంటి అదనపు ఆల్కహాల్ కూడా చేర్చబడుతుంది.
స్వీడన్లు వోడ్కాను సిప్ చేస్తూ చిన్న చిరుతిళ్లు తింటూ ఆనందించే రష్యన్‌ల నుండి అపెటిజర్‌లు మరియు స్పిరిట్‌లను జత చేయాలనే ఆలోచనను పొందారని కొందరు అభిప్రాయపడ్డారు. ఏదేమైనా, స్వీడన్‌లో ఈ ఆలోచన సమాజంలో కొత్త జీవితాన్ని మరియు స్థానాన్ని పొందింది, భోజనానికి పూర్వగామి నుండి భోజనంగా మారడానికి దానిని ఏర్పాటు చేసింది.
నిజమైన స్మోర్గాస్బోర్డ్
మగ్దనట్కా/షట్టర్‌స్టాక్
స్వీడన్లు మాత్రమే brännvinsbord ఆనందించారు; ఇది ఫిన్‌లాండ్‌లో కూడా ఒక ప్రసిద్ధ భోజన సంప్రదాయం. 18వ శతాబ్దం నాటికి, బ్రాన్‌విన్స్‌బోర్డ్ ప్రధాన వేదికగా మారింది మరియు స్మోర్గాస్బోర్డ్ అని పిలువబడే భోజనంగా మారింది. అమెరికన్ మాతృభాషలో, స్వీడన్‌లో, ఈ పదాన్ని పెద్ద మొత్తంలో వర్ణించడానికి తరచుగా ఉపయోగిస్తారు, ఇది ఆహారానికి ప్రత్యేకమైనది మరియు 'వెన్న-గూస్ టేబుల్' అని అర్థం.
పురాతన విందులు, బ్రాన్‌విన్‌స్‌బోర్డ్‌లు, స్మోర్గాస్‌బోర్డ్‌లు మరియు నేటి ఆల్-యు-కెన్-ఈట్ బఫెట్‌ల మధ్య ముఖ్యమైన తేడాలలో ఒకటి వారు సమాజంలో కలిగి ఉన్న స్థానం. అయితే, నేడు, మేము బఫేలను మొత్తం మీద ఆధారపడిన ఆర్థికపరమైన ఎంపికగా భావిస్తున్నాము, నాణ్యత అవసరం లేదు, ఆ సమయంలో విందులు మరియు ఈ పద్ధతిలో భోజనం చేయడం ఉన్నత వర్గాలకు సంబంధించినది మరియు ఇది తినడానికి అధునాతన మార్గం. నేటికీ, smörgåsbord అనేది సున్నితమైన చేతితో సంప్రదించబడేది మరియు తరచుగా పిక్లింగ్ హెర్రింగ్ వంటి సాంప్రదాయ వస్తువులను కలిగి ఉంటుంది. ఆహారాలు మరింత సంయమనంతో తినడమే కాకుండా, వాటిని ఒక నిర్దిష్ట క్రమంలో తింటారు, తినేవాడు చల్లని చేపలు మరియు చీజ్‌ల ద్వారా, గది ఉష్ణోగ్రతకు, వెచ్చని వాటికి మరియు చివరకు డెజర్ట్‌కి వెళ్లడం.
ఐరోపా అంతటా వ్యాపించింది
గాడో/జెట్టి ఇమేజెస్
అయితే, పాశ్చాత్య ఐరోపా ఆహార ఉత్సవాల నుండి విడిచిపెట్టడానికి ఇష్టపడలేదు. వందల సంవత్సరాలుగా చక్కటి భోజనంలో మీకు ఆహారం వడ్డించబడుతుండగా, ఇంగ్లండ్ మరియు ఫ్రాన్స్‌లలో, ప్రజలు తమకు నచ్చిన విధంగా ఎంచుకునే ఆహారాన్ని ప్రదర్శించాలనే ఆలోచన మొదలైంది. 18వ శతాబ్దంలో ఈ ప్రదర్శనలు తరచుగా అల్పాహారం కోసం ఉపయోగించబడ్డాయి. అతిథులు లేదా కుటుంబ సభ్యులతో కమ్యూనికేట్ చేయడానికి మరియు సంప్రదాయబద్ధంగా వడ్డించే భోజనం కంటే ఎక్కువ గోప్యత కోసం ఈ ఆహారపు శైలి అనుమతించబడుతుంది, ఇది మేము అర్థం చేసుకున్నాము. కొన్నిసార్లు మీరు ఉదయం ప్రశాంతంగా ఉండాలని కోరుకుంటారు. ఇది అల్పాహారం బఫే ప్రారంభంగా చూడవచ్చు, ఇప్పుడు అమెరికా అంతటా మధ్య-శ్రేణి హోటళ్లలో ఇది ప్రధానమైనది.
ఈ సమయంలో, ఆహారాలు తరచుగా సైడ్‌బోర్డ్‌లో వడ్డించబడ్డాయి, ఇప్పుడు వంటలను ఉంచడానికి మరియు ఆహారాన్ని ప్రదర్శించడానికి ఉపయోగించే ఫర్నిచర్ ముక్క. ఈ రకమైన ఫర్నిచర్ కోసం ఫ్రెంచ్ పదం 'బఫే.' ప్రపంచంలోని ఆంగ్లం-మాట్లాడే ప్రాంతంలో తినే శైలి ట్రాక్షన్‌ను పొందడంతో, ఈ పదం కేవలం అది అందించే ఫర్నిచర్‌ను సూచించడానికి బదులుగా భోజనాన్ని సూచించడానికి స్వీకరించబడింది.
ఫజిటాస్ కోసం ఉత్తమ జున్ను
అమెరికాకు వ్యాపించింది
తదుపరి రికార్డ్ ఆర్కైవ్స్/జెట్టి ఇమేజెస్
శతాబ్దాలుగా స్వీయ-సేవ తినడం యొక్క పెరుగుతున్న ప్రజాదరణతో, సంప్రదాయం ప్రజాదరణ పొందటానికి ముందు సమయం మాత్రమే ఉంది. రెండు కీలక సంఘటనలు ఈ అభ్యాసాన్ని అమెరికాకు వ్యాపించాయి. మొదటిది 1912లో స్వీడన్‌లోని స్టాక్‌హోమ్‌లో ఒలింపిక్స్ జరిగినప్పుడు. ఈ సమయంలో, సాంప్రదాయ వెయిటర్ అందించిన రెస్టారెంట్ సర్వీస్‌ను అందించడానికి బదులుగా, రెస్టారెంట్లు స్మోర్గాస్‌బోర్డ్‌లను అందించడాన్ని ఎంచుకున్నాయి, ఇది భోజనం కోసం తహతహలాడుతున్న పర్యాటకుల అధిక డిమాండ్‌లను తీర్చడానికి ఒక మార్గం.
రెండవది 1939లో న్యూయార్క్‌లోని వరల్డ్ ఫెయిర్‌లో జరిగింది. ఫెయిర్‌లోని స్వీడిష్ పెవిలియన్‌లో, త్రీ క్రౌన్స్ అనే రెస్టారెంట్ వచ్చిన వారందరికీ సాంప్రదాయ స్మోర్గాస్‌బోర్డ్‌ను అందించింది. చివరగా, smörgåsbord అమెరికన్ గడ్డపై అడుగుపెట్టింది మరియు ఆలోచన బయలుదేరింది. 20వ శతాబ్దపు మొదటి సగంలో, స్వీయ-సేవ మధ్యాహ్న భోజనాలు అట్లాంటిక్‌కు ఇరువైపులా ఆకర్షణను పొందడం ప్రారంభించాయి. ఆ కాలంలోని హోటళ్లు బఫే-శైలి విందులలో పుంజుకున్నాయి. బ్రిటీష్ హోటల్ Runnymede యొక్క హౌస్ కీపింగ్ రికార్డులు అతిథులు ప్రత్యేకంగా కత్తి అవసరం లేని ఆహారాన్ని అభ్యర్థించడాన్ని గమనించాయి, ఎందుకంటే అతిథులు తినడానికి నిలబడి ఉంటారు.
గొప్ప నిరాశ
Fpg/జెట్టి ఇమేజెస్
అప్పుడు కఠినమైన ఆర్థిక సమయాలు దెబ్బతిన్నాయి. 1929 మరియు 1939 మధ్య, అమెరికా ఆర్థిక వ్యవస్థ స్థిరమైన కనిష్ట స్థాయిని తాకింది, దీనిని ఇప్పుడు గ్రేట్ డిప్రెషన్ అని పిలుస్తారు. ఈ సమయంలో, చాలా మంది అమెరికన్లు ఆర్థికంగా ఇబ్బందులు పడ్డారు, తరచుగా ఆహారం వంటి ప్రాథమిక అవసరాలతో పోరాడుతున్నారు. సంపదను నిలుపుకోగలిగిన వారు కూడా పోరాటాన్ని అనుభవించారు. ఇది ఇంటిలో బఫే భోజనానికి అనుకూలంగా ఉండే భోజన అలవాట్లలో మార్పుకు కారణమైంది. బఫెట్‌లు పెద్ద మొత్తంలో ఆహారాన్ని అందించాయి మరియు చెల్లింపు సిబ్బంది అవసరం లేదు. ఆనాటి ఆర్థిక శాస్త్రానికి పర్ఫెక్ట్.
బఫేలు మరింత ప్రజాదరణ పొందడంతో, చేజ్ బ్రాస్ & కాపర్ కంపెనీ సంభావ్య వ్యాపార అవకాశాన్ని చూసింది. ఆహారాన్ని వేడిగా మరియు తినడానికి సురక్షితంగా ఉంచే ఒక ప్రారంభ ఎలక్ట్రిక్ బఫేను కంపెనీ రూపొందించింది - ఆహార పాన్‌ల క్రింద ఉంచిన నీటి ట్రేని వేడి చేసే ఎలక్ట్రిక్ కాయిల్స్‌ని ఉపయోగించడం, నేటికీ వెచ్చని ఆహారం కోసం ఉపయోగించే వాటికి భిన్నంగా లేదు.
ఎలక్ట్రిక్ బఫే 1933లో విడుదలైంది. రిస్క్‌తో కూడుకున్నప్పటికీ, ఎలక్ట్రిక్ బఫే చివరికి విజయవంతమైంది, చాలా మంది వ్యక్తుల ఇళ్లలో చోటు సంపాదించుకుంది. ఎమిలీ పోస్ట్, ఆనాటి మర్యాద రచయిత, బఫే సర్వర్‌ను ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడటానికి 'హౌ టు గివ్ బఫెట్ సప్పర్స్' అనే చిన్న బుక్‌లెట్‌ను రాశారు. డిప్రెషన్ కారణంగా ఈ ఆవిష్కరణ లేకుండా, రెస్టారెంట్ల ఆల్-యు-కేన్-ఈట్ బఫేలకు పునాది సెట్ చేయబడి ఉండేది కాదు.
బకరూ బఫెట్
వికీమీడియా కామన్స్ పబ్లిక్ డొమైన్
ఈ సామాజిక మార్పులు మరియు ఆవిష్కరణలు అన్నీ మమ్మల్ని అమెరికాలోని మొట్టమొదటి ఆల్-యు-కెన్-ఈట్ బఫే రెస్టారెంట్‌కి తీసుకువస్తాయి. 1940లలో, లాస్ వెగాస్ ఇప్పుడిప్పుడే మారుతోంది. క్యాసినోలు ప్రారంభమయ్యాయి, వాటిలో ఎల్ రాంచో వేగాస్ మరియు హెర్బ్ మెక్‌డొనాల్డ్ ఉద్యోగిగా ఉన్నారు. అనేక ఆవిష్కరణల మాదిరిగానే, అన్నింటినీ ప్రారంభించిన నామమాత్రపు ఆలోచన చుట్టూ పురాణాలు ఉన్నాయి. మెక్‌డొనాల్డ్‌కు ఆకలి వేసినప్పుడు అర్థరాత్రి పని చేస్తున్నాడని చెప్పబడింది. అతను 1939 వరల్డ్స్ ఫెయిర్‌లో స్మోర్గాస్బోర్డ్ స్ఫూర్తితో కోల్డ్ కట్ బోర్డ్‌ను ఉంచాడు. అతను బార్ వద్ద దాని నుండి తినడం ప్రారంభించాడు, మరియు ప్రయాణిస్తున్న ప్రజలు గమనించి, ఆనందించాలనుకున్నారు. దీంతో మెక్‌డొనాల్డ్‌కి ఒక ఆలోచన వచ్చింది. మరియు 1945లో, అతను ఎల్ రాంచో వెగాస్‌తో బకరూ బఫెట్‌ను ప్రారంభించాడు.
ఉత్తమ ఫాస్ట్ ఫుడ్ మిల్క్‌షేక్‌లు
బకరూ బఫెట్ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మీరు తినగలిగే మొట్టమొదటి బఫే రెస్టారెంట్‌గా విస్తృతంగా పరిగణించబడుతుంది. బకారూ బఫెట్ రోజుకు 24 గంటలు తెరిచి ఉంటుంది మరియు వినియోగదారులకు కేవలం ఒక డాలర్ మాత్రమే ఖర్చవుతుంది. బఫే కూడా డబ్బు సంపాదించలేదు; ఇది కాసినో వ్యాపారానికి సానుకూలంగా నిరూపించబడింది మరియు రాబోయే తరాల ఆల్-యు-కెన్-ఈట్ బఫేలను ప్రేరేపించింది.
అమెరికన్ ప్రజాదరణ యొక్క ఎత్తు
ఫేస్బుక్
ఆల్-యు-కేన్-ఈట్ యొక్క ప్రజాదరణ తరువాతి కొన్ని దశాబ్దాలుగా పెరుగుతూనే ఉంది. ఇకపై ఇంటి పార్టీలు లేదా కాసినోలకు బఫేలు అందించబడవు. స్వతంత్ర బఫేలు మరియు చైన్ రెస్టారెంట్లు పుట్టుకొచ్చాయి. లా కార్టే మెనులను కలిగి ఉన్న రెస్టారెంట్లు కూడా బఫేలను అందించడం ప్రారంభించాయి. ఆల్-యు-కెన్-ఈట్ ఆప్షన్‌ల యొక్క ప్రలోభాన్ని ప్రజలు నిరోధించలేరు, కాబట్టి ఎక్కువ మంది వినియోగదారులు బఫేను ఎంచుకున్నారు. సాంప్రదాయ భోజనాల వలె బఫేలకు అదే స్థాయిలో నిరీక్షించే సిబ్బంది అవసరం లేదు కాబట్టి ఇది రెస్టారెంట్‌లకు చాలా బాగుంది. ఇది వినియోగదారుల కోసం కూడా పనిచేసింది, వారు నిర్ణీత-ధరలో మీరు తినగలిగే బఫేను మంచి ఆర్థిక ఎంపికగా భావించారు.
1980లు అమెరికన్ ఆల్-యు కెన్-ఈట్ బఫేలకు స్వర్ణయుగంగా మారాయి. వంటి ప్రసిద్ధ గొలుసులు పుట్టుకొచ్చాయి గోల్డెన్ కారల్ , ఇది 1973లో స్థాపించబడింది మరియు సిస్ , ఇది 1985లో స్థాపించబడింది. పిజ్జా హట్ వంటి రెస్టారెంట్లు బఫేలను అందించడం ప్రారంభించాయి మరియు మరిన్ని ఎక్కువ హోటళ్లు దీన్ని ప్రామాణిక పద్ధతిగా చేశాయి, ముఖ్యంగా బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌ల కోసం. బఫేలు హాట్ ఫుడ్ ఎంపిక.
ఆదరణ తగ్గుతోంది
కోర్టెమేయర్/జెట్టి ఇమేజెస్
ఏదీ శాశ్వతంగా ఉండదు, అయితే 1980ల ఎత్తు తర్వాత చాలా కాలం తర్వాత, బఫేలు క్షీణించడం ప్రారంభించాయి. ఇందులో భాగమే మితిమీరిన కారణంగా. విస్తరణలు మరియు ఫ్రాంఛైజింగ్‌లు దేశవ్యాప్తంగా బఫేల పేలుడుకు కారణమయ్యాయి, కానీ చాలా సరఫరాతో, అధిక డిమాండ్‌ను కొనసాగించడానికి కూడా సరిపోలేదు.
ఆల్-యు-కెన్-ఈట్ బఫేలు చాలా తక్కువ మార్జిన్ ప్రయత్నాలు. రెస్టారెంట్లు నాణ్యతపై పరిమాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు తక్కువ ధర మరియు అధిక-ఫిల్లింగ్ ఫుడ్‌లను ఖరీదైన వాటి కంటే ప్రత్యేకంగా అందించడానికి బఫేల లేఅవుట్‌ను ప్రత్యేకంగా డిజైన్ చేస్తాయి. 1998 నాటికి, 26% అమెరికన్ బఫేలు తమ తలుపులు మూసుకున్నాయి. మరియు ఇది ప్రారంభం మాత్రమే. ట్రెండ్‌లు క్రిందికి కొనసాగాయి మరియు 2016లో ఒకసారి ప్రముఖ చైన్ హోమ్‌టౌన్ బఫెట్ దివాలా కోసం దాఖలు చేసింది. ఒకప్పుడు 305 స్థానాలను కలిగి ఉన్న పొండెరోసా 2008లో దివాలా కోసం దాఖలు చేసిన తర్వాత 2019లో 75కి పడిపోయింది. పిజ్జా హట్ , ఇప్పటికీ పని చేస్తున్నప్పుడు, చాలా వరకు, దాని మిగిలిన అమెరికన్ స్థానాలకు బఫేలను మూసివేసింది. ఇవన్నీ మీరు తినగలిగే బఫేల ముగింపును సూచిస్తున్నట్లు అనిపించింది.
అమెరికన్ ఆహార మార్పులు
అజ్మాన్ల్/జెట్టి ఇమేజెస్
ఇది కేవలం మీరు తినగలిగే బఫే యొక్క క్షీణతకు కారణమైన మార్కెట్ యొక్క అధిక సంతృప్తత మాత్రమే కాదు, కానీ అమెరికన్లు తినే విధానంలో మార్పు. తక్కువ కొవ్వు, తక్కువ పిండి పదార్థాలు, తక్కువ చక్కెర లేదా ఆనాటి ఆహారంపై దృష్టి సారించే కొత్త ఆహారాలు మొదట వచ్చాయి. అమెరికా 2000లలోకి వెళ్ళినప్పుడు, ఆహార సంస్కృతికి ప్రాధాన్యత పెరిగింది, ఇది ఇప్పుడు అనారోగ్యకరమైన మరియు హానికరమైనదిగా విస్తృతంగా గుర్తించబడింది. ఈ పెరుగుతున్న నిర్బంధ ఆహార పోకడలు అదనపు ఆధారంగా బఫే మార్కెట్‌కు అనుకూలంగా లేవు.
అప్పుడు, సహజంగానే, ఆహార పోకడలు పరిమాణం నుండి నాణ్యతకు మారాయి, వినియోగదారులు తమ ఆహారం యొక్క మూలాల గురించి శ్రద్ధ వహిస్తారు. ఫార్మ్-టు-టేబుల్ రెస్టారెంట్లు మరియు హాట్ వంటకాలు తెరపైకి వచ్చాయి, ఒక బార్‌లో వేడి ప్లేట్‌లో ఆహారాన్ని వదిలివేసాయి. ఆహార అలెర్జీల పెరుగుదల బఫే నుండి దూరంగా ఉండటానికి ప్రజలను ప్రోత్సహించే అవకాశం కూడా ఉంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో బఫే యొక్క ప్రబలమైనప్పటి నుండి ఆహార అలెర్జీలు రెట్టింపు అయ్యాయి. క్రాస్-కాలుష్యం మరియు అనిశ్చిత ఆహార వనరుల గురించి ఆందోళనలతో, ఆహార అలెర్జీలు ఉన్నవారికి బఫే ఎల్లప్పుడూ ఎందుకు మొదటి ఎంపిక కాదో చూడటం సులభం.
కోవిడ్-19 మహమ్మారి
హాఫ్ పాయింట్/జెట్టి ఇమేజెస్
ఆల్-యు-కెన్-ఈట్ బఫే పరిశ్రమ ఇప్పటికే కష్టాల్లో కూరుకుపోయింది, ఆ తర్వాత శవపేటికలో అంతిమమైన గోరు వచ్చింది - COVID-19 మహమ్మారి. మహమ్మారి సమయంలో అనేక రంగాలు నష్టపోయాయి, ఇది సామూహిక షట్‌డౌన్‌లకు కారణమైంది, అయితే రెస్టారెంట్ పరిశ్రమ కంటే ఏదీ పెద్దగా దెబ్బతినలేదు. COVID-19 కారణంగా 2021 నాటికి 90,000 రెస్టారెంట్లు ఏదో ఒక విధంగా మూతపడ్డాయని కొన్ని అంచనాలు చెబుతున్నాయి. ఇప్పటికే కష్టాల్లో ఉన్న పరిశ్రమగా, బఫేలు ఇతర రెస్టారెంట్ రకాల కంటే అధ్వాన్నంగా కనిపించాయి. తాకడం పరికరాలు మరియు భాగస్వామ్య ఆహారానికి సంబంధించిన భద్రత గురించి ఆందోళనలు బఫేలు దెబ్బతిన్నాయి. 2021లో, ఓల్డ్ కంట్రీ బఫెట్ మాతృ సంస్థ దివాలా కోసం దాఖలు చేసింది.
అయితే, గోల్డెన్ కారల్ వంటి ఇతర కంపెనీలు తమ వ్యాపారాన్ని మార్చుకోగలిగాయి, డెలివరీ మరియు నో-టచ్ బఫేలను అందించడం ద్వారా కస్టమర్‌లకు ఉద్యోగులు సేవలు అందిస్తున్నారు, తద్వారా పెద్ద సంఖ్యలో అపరిచితులు ఒకే పాత్రలను తాకడాన్ని నివారించవచ్చు. ఈ ఆంక్షలు ఎక్కువ కాలం కొనసాగలేదు మరియు చాలా వరకు స్వీయ-సేవకు తిరిగి వచ్చాయి, వారు కష్ట సమయంలో కంపెనీని తేలకుండా ఉంచడంలో సహాయపడ్డారు. గోల్డెన్ కారల్ కఠినమైన ఆరోగ్య మరియు భద్రతా మార్గదర్శకాలను కూడా నిర్వహించింది.
గోల్డెన్ కారల్ తెరిచి ఉండగా, కొంతమంది నిపుణులు ఈ మార్పులు చివరికి బఫేని తిరిగి తీసుకువస్తాయని నమ్మలేదు. శాన్ డియాగోకు చెందిన రెస్టారెంట్ విశ్లేషకుడు జాన్ గోర్డాన్ 'బఫే మోడల్ చనిపోయింది' (ద్వారా రాజకీయం ) అయితే, నిపుణులు చాలా త్వరగా మాట్లాడి ఉండవచ్చు.
ప్రజాదరణలో పునరుజ్జీవనం
సెర్గీ సోబోలెవ్స్కీ/షట్టర్‌స్టాక్
COVID-19 మహమ్మారిపై ఆంక్షలు ఎత్తివేయబడినందున మరియు ప్రజలు సాధారణ స్థితికి చేరుకున్నందున, అమెరికన్లు ఆర్థిక ఇబ్బందులకు గురయ్యారు. మహమ్మారి నుండి మిగిలిపోయింది సరఫరా గొలుసు సమస్యలు మరియు ద్రవ్యోల్బణం, ఇది ఆహార ధరలలో రికార్డు పెరుగుదలను చూసింది. రెస్టారెంట్ మరియు కిరాణా దుకాణం ధరలు పెరుగుతూనే ఉన్నాయి మరియు అమెరికన్లు తక్కువ తిన్నారు. గ్రేట్ డిప్రెషన్‌కు సమాంతరంగా, ఆహారం మరియు ఆర్థిక శాస్త్రంలో ఈ మార్పు నుండి బఫే లాభపడటాన్ని మనం ఇప్పుడు చూస్తున్నాము. ఫుల్-సర్వీస్ రెస్టారెంట్లు మరియు ఫాస్ట్ క్యాజువల్ రెస్టారెంట్లు ఆదరణలో తగ్గుదలని చూసినప్పటికీ, ఆల్-యు-కెన్-ఈట్ బఫేలో అండర్‌డాగ్ పెరుగుదల కనిపించింది.
గోల్డెన్ కారల్ వంటి చైన్‌లు 2020 మరియు 2023 మధ్య ఆదాయం పెరిగినట్లు నివేదించాయి. ఆహార పరిమాణంలో విలువ కోసం వెతుకుతున్న అమెరికన్లకు ఈ పెరుగుదల కనీసం పాక్షికంగా ఆపాదించబడింది. మీరు తినగలిగే బఫేలు ఎల్లప్పుడూ నిర్ణీత ధర వద్ద పరిమాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి, బడ్జెట్‌లో తినాలని చూస్తున్న వారికి ఇది మంచి ఎంపిక.
వాస్తవానికి, యువ తరాన్ని ఆకర్షించే విధంగా బఫే యొక్క ప్రకృతి దృశ్యం కూడా మారింది. ఆహారాన్ని ఇన్‌స్టాగ్రామ్ చేయగలిగేలా చేయడానికి ప్లేటింగ్‌పై ఇప్పుడు మరింత జాగ్రత్తలు తీసుకుంటున్నారు మరియు ఆహార వ్యర్థాలకు సంబంధించిన ఖర్చులను తగ్గించడానికి అనేక బఫేలు గతంలో కంటే మరింత ముందుకు సాగుతున్నాయి. ఇవన్నీ 21వ శతాబ్దానికి ఒకసారి తన్నుకుపోతున్న బఫేలను తీసుకురావడానికి సహాయపడ్డాయి, ఇక్కడ అవి మరోసారి అమెరికన్ ప్రధానమైనవిగా మారాయి.
పుట్టగొడుగులు చెడ్డవి కాగలవు
యునైటెడ్ స్టేట్స్ వెలుపల బఫేలు
బ్లూమ్‌బెర్గ్/జెట్టి ఇమేజెస్
వాస్తవానికి, బఫేలు అమెరికాలో మాత్రమే కాదు. Smörgåsbords స్వీడన్‌లో అలాగే ఇతర స్కాండినేవియన్ దేశాలలో ప్రసిద్ధి చెందాయి. U.K మరియు యూరప్‌లో బఫెట్‌లు కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి, ఇక్కడ మీరు తీసుకున్న కానీ తీసుకోని ఆహారం కోసం అదనపు రుసుము వసూలు చేయడం అసాధారణం కాదు. ఇక్కడ బఫేలు అన్నీ మీరు తినగలిగేవి మరియు మరేమీ లేవు. ఆసియాలో కూడా మీరు ఎక్కడ ఉన్నారనే దాని ఆధారంగా విభిన్న బఫే అనుభవాలు ఉన్నాయి. మంగోలియన్ బార్బెక్యూ బఫేలు, సీఫుడ్ బఫేలు మరియు హాట్ పాట్ బఫేలు అన్నింటా చూడవచ్చు. ప్రతి సంస్కృతికి స్వీయ-సేవ భోజనంపై దాని స్వంత టేక్ ఉంటుంది.
అదనంగా, అమెరికాలో క్రియాత్మకంగా అంతరించిపోయినప్పటికీ, పిజ్జా హట్ దాని ఆల్-యూ-కేన్-ఈట్ బఫేని విజయవంతంగా ఎగుమతి చేసింది, ఆస్ట్రేలియా మరియు యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్ అంతటా తన ఇంటిని కనుగొంది. దీని అర్థం ఏదో ఒక రోజు మనం అమెరికాలో ఒకప్పుడు ప్రియమైన ఈ బఫేల పునరుజ్జీవనాన్ని చూడవచ్చని మాత్రమే మేము ఆశిస్తున్నాము. జిడ్డుగల పిజ్జాతో కొంత వ్యామోహాన్ని వెంబడించే అవకాశాన్ని మిలీనియల్స్ గెంతులేస్తాయని మేము ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాము.
