అరటిపండ్లు అత్యంత రుచికరమైన మరియు బహుముఖ పండ్లలో ఒకటి. అల్పాహారం కోసం లేదా అల్పాహారం వలె అవి చాలా తరచుగా ఆనందించబడతాయి మరియు వాటిని వండవచ్చు-కాల్చినది కావచ్చు, పంచదార పాకం లేదా మండుతున్న -పండినప్పుడు లేదా అతిగా పండినప్పుడు. కానీ సరిగ్గా ఎప్పుడు బ్రౌన్, బాగా పండిన అరటిపండు నిరుపయోగంగా మారుతుంది? మీరు ఎప్పటి నుండి టాసు చేయాలి అనేదాని నుండి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ ఇక్కడ ఉంది నిజంగా బ్రౌన్ అరటి మీ అవసరాలకు సరైనదాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి.
26 పండిన అరటి పండ్లతో తయారు చేయడానికి ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలుబ్రౌన్ అరటిపండ్లు తినడం సురక్షితమేనా?
ఇది నిజంగా మీ అరటిపండు ఎంత గోధుమ రంగులో ఉందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అంతిమంగా, మీ అరటిపండు బూజు పట్టకుండా, మరియు మీరు పై తొక్కను తీసివేసినప్పుడు సన్నగా లేదా అతిగా మెత్తగా మరియు మెత్తగా ఉండనంత వరకు, బ్రౌన్ అరటిపండ్లను తినడం సురక్షితం.
గోధుమ రంగు మచ్చలు లేదా చిన్న మచ్చలు ఉన్న అరటిపండు మంచిది. ఈ మచ్చలు పక్వానికి ఒక సూచిక (వాసన మరొక సూచిక-ఒక నిమిషంలో అరటిపండు సువాసనపై ఎక్కువ). మచ్చలు గోధుమ రంగులో వివిధ షేడ్స్‌లో ఉంటాయి మరియు వాటిపై మచ్చలు కనిపిస్తాయి పై తొక్క .
అరటిపండుపై నల్లని ప్రాంతాలు లేదా ముదురు గోధుమరంగు పెద్ద భాగాలు సహజంగా పండే ప్రక్రియ లేదా గాలికి గురికావడం వల్ల గాయాలు అయ్యే అవకాశం ఉంది. అరటిపండ్లు యాపిల్స్, అవకాడోలు, స్టోన్ ఫ్రూట్స్, బేరి మరియు టొమాటోల మాదిరిగానే అధిక-ఇథిలీన్-గ్యాస్-ఉద్గారపరిచే పండు. (తక్కువ-ఇథిలీన్-గ్యాస్-ఉద్గార పండ్ల నుండి మీరు ఈ పండ్లను ఎందుకు వేరుగా ఉంచాలి మరియు ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి వాటిని ఇక్కడ నిల్వ చేయండి .) ఇథిలీన్ యొక్క ఉద్గారం సహజమైనది మరియు అరటి పండిన ప్రక్రియలో భాగం, ఎక్కువగా పక్వానికి గురికావడం, మనం గాయాలను గమనించే దశ. ఈ గాయాలు పండు నుండి సులభంగా కత్తిరించబడతాయి.
గెట్టి ఇమేజెస్ / మాస్సిమో రావెరా
అరటిపండు తొక్కలో కన్నీరు లేదా రంధ్రం కారణంగా గాలికి గురైనప్పుడు, ఆక్సీకరణ (అకా ఎంజైమాటిక్ బ్రౌనింగ్) సంభవిస్తుంది, ఇది గాయాలుగా కూడా కనిపిస్తుంది. స్వెంజా లోహ్నర్ కథనం ప్రకారం సైంటిఫిక్ అమెరికన్ , 'బ్రౌనింగ్‌కు కారణమైన ఎంజైమ్‌ను పాలీఫెనాల్ ఆక్సిడేస్ (లేదా PPO) అంటారు. ఆక్సిజన్ సమక్షంలో PPO ఎంజైమ్ ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు (ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ ద్వారా) అని పిలువబడే పదార్ధాలను క్వినోన్స్ అని పిలిచే వివిధ సమ్మేళనాలుగా మారుస్తుంది. క్వినోన్‌లు ఇతర సమ్మేళనాలతో చర్య జరిపి మెలనిన్‌ను ఏర్పరుస్తాయి. మెలనిన్ అదే ముదురు గోధుమ వర్ణద్రవ్యం, ఇది జుట్టు, చర్మం మరియు మన కనుపాపలకు రంగులు వేస్తుంది. ఇది పండ్లు మరియు కూరగాయలను కూడా గోధుమ రంగులోకి మారుస్తుంది.'
కాబట్టి, ఆక్సిడైజ్ చేయబడిన అరటిపండ్లు, అవి ఎండ, పసుపు రంగులో ఉన్నప్పటి కంటే తక్కువ దృష్టిని ఆకర్షిస్తాయి, తినడానికి ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి. (ఎక్కువగా గోధుమ రంగులో ఉండే చర్మంతో ఉన్న అరటిపండ్లు, పై చిత్రంలో మీరు చూస్తున్నట్లుగా, నిజానికి బేకింగ్ చేయడానికి అనువైనవి-అది తరువాత మరింత!)
అరటిపండు ఎప్పుడు చాలా గోధుమ?
మీ గట్‌ను విశ్వసించండి-అక్షరాలా. అరటిపండు పసుపు రంగు లేకుండా పూర్తిగా గోధుమ రంగులో ఉంటే, మృదువుగా లేదా మెత్తగా ఉంటే, అచ్చు సంకేతాలు కనిపిస్తూ ఉంటే, ద్రవం కారుతున్నప్పుడు లేదా కుళ్ళిన వాసనతో ఉంటే, అది ఆదా చేయడంలో మించినది కాదు.
ఎరుపు ఎండ్రకాయలు కొబ్బరి రొయ్యల ముంచిన సాస్
పండిన అరటిపండు గోధుమ రంగు మచ్చలతో కప్పబడిన పసుపు చర్మాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అరటిపండు యొక్క తీపి వాసనను కలిగి ఉంటుంది మరియు దాని ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. పండిన అవోకాడో . పచ్చిగా లేదా వండిన వినియోగానికి సరిపోని అతిగా పండిన అరటిపండు పూర్తిగా గోధుమ రంగులో ఉంటుంది లేదా నల్లగా గాయాలు కలిగి ఉంటుంది మరియు పులియబెట్టిన వాసన లేదా ఆల్కహాల్ లాగా ఉంటుంది లేదా చెత్తను కలిగి ఉంటుంది. అతిగా పండిన అరటిపండ్లు తరచుగా ద్రవాన్ని చూస్తాయి.
నేను డైటీషియన్‌ని, ఇది ఒక పండు, నేను ఎప్పుడూ కిరాణా దుకాణం నుండి బయటకు వెళ్లనుఅరటిపండ్లు కుళ్ళిపోవడానికి కారణం ఏమిటి?
సాధారణంగా, అరటి మాంసాన్ని గాలికి బహిర్గతం చేయడం కుళ్ళిపోవడానికి ప్రధాన కారణం. పై తొక్క యొక్క రక్షిత పూతలో ఏదైనా ఓపెనింగ్ ఆక్సిజన్ మాంసానికి చేరుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది మాంసం మొదట ఆక్సీకరణం చెందడానికి మరియు తరువాత విచ్ఛిన్నానికి కారణమవుతుంది. దెబ్బతిన్న పీల్స్ పండ్ల ఈగలు లేదా ఇంటి ఈగలు వంటి తెగుళ్లకు కూడా ప్రాప్తిని ఇస్తాయి.
స్పష్టమైన గాయాలు లేదా మృదువైన మచ్చలు ఉన్న అరటిపండ్లను దాటవేయండి. మరియు ఎల్లప్పుడూ అరటిపండ్లను వాటి కాడలు ఇంకా జత చేసి కొనండి. పై తొక్కలో ఏదైనా ఓపెనింగ్ గాలి మరియు బ్యాక్టీరియా పండ్లలోకి ప్రవేశించడానికి అనుమతిస్తుంది, అంటే అది త్వరగా చెడిపోతుంది.
నేను గోధుమ అరటితో ఉడికించవచ్చా?
బేకింగ్ కోసం, మీరు ఎల్లప్పుడూ గోధుమ అరటిని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు. బ్రౌన్ అరటిపండ్లు మరింత ఘాటైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి వంట చేసిన తర్వాత కూడా వస్తాయి. ఎందుకంటే బ్రౌన్ అరటిపండ్లు పక్వానికి వచ్చే దశలో వాటి పిండి పదార్ధాలు చక్కెరగా మారాయి, ఇది రుచిని తీవ్రతరం చేస్తుంది మరియు మీ కాల్చిన వస్తువులపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపే జిగురు లేదా పిండి పదార్ధాలను నిరోధిస్తుంది.
మీరు ఎప్పుడైనా అరటి రొట్టె లేదా రబ్బర్ లాగా ఉండే మఫిన్‌ని కలిగి ఉన్నట్లయితే లేదా అరటిపండు లాగా రుచిగా ఉండకపోతే, అరటిపండ్లు తగినంతగా పండినవి కావు. పోషక పరంగా, అరటిపండ్లు పండే వివిధ దశల్లో ఆరోగ్యకర ప్రయోజనాల మధ్య గణనీయమైన తేడా ఏమీ లేదు-అవన్నీ మీకు మంచివే! (దీని గురించి ఈ డైటీషియన్ ఏమి చెప్పాలో తెలుసుకోండి అరటిపండ్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు .)
అరటిపండ్లు పక్వానికి వచ్చినప్పుడు వాటి సువాసన కూడా పెరుగుతుంది మరియు సుగంధ ఈస్టర్‌లను విడుదల చేస్తుంది, ముఖ్యంగా ఐసోమైల్ అసిటేట్. ప్రకారంగా అమెరికన్ కెమికల్ సొసైటీ , 'ఐసోమిల్ అసిటేట్ సహజంగా పండు పండించడం ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇది బలమైన, ఫలవంతమైన అరటిపండు లేదా పియర్ వాసనను సృష్టిస్తుంది, ఇది ఆహార పదార్థాలను రుచిగా మార్చడానికి, తేనెటీగలను ఆకర్షించడానికి మరియు పెర్ఫ్యూమ్‌ల నుండి షూ పాలిష్ వరకు అన్నింటి వాసనను మెరుగుపరచడానికి విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
సరైన అరటిని ఎలా ఎంచుకోవాలి
సరైన అరటిపండును ఎంచుకోవడం అనేది మీరు ఎప్పుడు తినాలనుకుంటున్నారు మరియు మీరు దానిని ఎలా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మరింత రుచికరమైన వంటకం కోసం, మీరు అరటిపండ్లను తక్కువ పండిన, పసుపు కంటే ఎక్కువ ఆకుపచ్చగా కోరుకోవచ్చు. ఈ అరటిపండ్లు క్యారెట్ లాగా గట్టిగా ఉంటాయి.
మీరు పీల్-అండ్-గో కోసం చూస్తున్నట్లయితే చిరుతిండి , లేదా మీ తృణధాన్యాల మీద ముక్కలు చేయాలనుకుంటున్నారా, తక్కువ గోధుమ రంగు మచ్చలతో ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగులో ఉండే అరటిపండును చేరుకోండి. ప్రాధాన్యత కూడా ఇక్కడ అమలులోకి వస్తుంది. కొందరు వ్యక్తులు కేవలం పండిన అరటిపండ్లను ఇష్టపడతారు, మాంసం ఇప్పటికీ సాపేక్షంగా దృఢంగా ఉన్నప్పుడు మరియు రుచి చాలా తీపి లేదా సువాసనగా లేనప్పుడు. కొందరు పూర్తిగా పండిన అరటిపండును ఇష్టపడతారు, ఇది మృదువుగా మరియు మరింత తీవ్రమైన అరటిపండు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. పూర్తిగా పండిన అరటిపండ్లు చిన్న మచ్చల వంటి గోధుమ రంగు మచ్చలతో పసుపు రంగులో ఉంటాయి.
అంతులేని రొయ్యలు ఎరుపు ఎండ్రకాయలు నియమాలు
బేకింగ్ కోసం, అరటిపండు రుచి మెరిసిపోవాలని మీరు కోరుకున్నప్పుడు, మీ అరటిపండ్లు పూర్తిగా గోధుమ రంగు మచ్చలతో కప్పబడి చాలా సువాసన వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి. మీ అరటిపండ్లు బేకింగ్ చేయడానికి సరైన దశకు ఎదిగినా, అరటి రొట్టె చేయడానికి మీరు ఇంకా సిద్ధంగా లేకుంటే, వాటిని స్తంభింపజేయండి!
మీ అరటి రొట్టెకి మీరు జోడించాల్సిన ఒక ఆశ్చర్యకరమైన పదార్ధం బహుశా కాదుక్రింది గీత
ప్రయాణంలో మీకు పోషకమైన అల్పాహారం కావాలన్నా, లేదా క్షీణించిన డెజర్ట్‌లను సృష్టించాలని చూస్తున్నా, అరటిపండ్లు ఎల్లప్పుడూ చేతిలో ఉండే గొప్ప పండు. మరియు మీరు సరైన వాటిని ఎంచుకుంటే, మీరు వాటి నుండి మంచి సుదీర్ఘమైన తినదగిన జీవితాన్ని పొందవచ్చు. గోధుమ రంగులో ఉన్నవి కూడా.
జోవన్నా గెయిన్స్ యొక్క ఈజీ బనానా బ్రెడ్ అనేది ఒక అభిమాని ప్రకారం, 'తీవ్రంగా అత్యుత్తమ బనానా బ్రెడ్'
