స్మోక్డ్ సాల్మన్ ఒక పాక ట్రీట్. ఇది సిల్కీ స్మూత్ లేదా టెండర్ మరియు ఫ్లాకీగా ఉంటుంది. ఇది రుచితో లోడ్ చేయబడింది మరియు మనకు ఇష్టమైన అనేక వంటకాలకు సరైన సాల్టీ టచ్‌ను జోడిస్తుంది. కానీ మేము పొగబెట్టిన సాల్మొన్‌ను జోడించడం ప్రారంభించే ముందు రోజువారీ అవోకాడో టోస్ట్ దానిలోకి లోతుగా డైవ్ చేద్దాం మరియు ఇది మనం రెగ్యులర్‌గా తినవలసినదేనా అని చూద్దాం. ఇక్కడ, మేము స్మోక్డ్ సాల్మన్ గురించి అత్యంత సాధారణ ప్రశ్నలకు సమాధానం ఇస్తాము.
స్మోక్డ్ సాల్మన్ అంటే ఏమిటి?
మన చరిత్రలోని అనేక ఆహారాల వలె, పొగబెట్టిన సాల్మన్ అవసరం నుండి పుట్టిన ఆహారం. దేనినీ వృధా చేయకూడదని, మన పూర్వీకులు స్మోకింగ్ ఫిష్ రుచిని జోడించడమే కాకుండా దానిని సంరక్షించారని కనుగొన్నారు.
చారిత్రాత్మకంగా, చేపలను పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పుతో చాలా రోజులు నయం చేస్తారు మరియు తరువాత రోజులు లేదా వారాలు కూడా పొగబెట్టారు. అదృష్టవశాత్తూ, కాలక్రమేణా, మనం మన ఆహారాన్ని ఎలా పొగతాము అనే పద్ధతులను మెరుగుపరిచాము-ఉపయోగించిన ఉప్పు పరిమాణం మరియు పొగకు గురయ్యే సమయాన్ని తగ్గించడం. ఇది మరింత విశ్వసనీయమైన తుది ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేసింది.
ధూమపానం కోసం రెండు పద్ధతులు ఉపయోగించబడతాయి-చలి మరియు వేడి.
కోల్డ్ స్మోకింగ్‌లో సాధారణంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, తేమను తొలగించి చేపలను సంరక్షించేందుకు 80-85° F వద్ద ధూమపానం చేసే ముందు ఉప్పు నివారణ ఉంటుంది. ఇది సాల్మన్ ఆకృతిని దాని ముడి స్థితికి సమానంగా ఉంచుతుంది, ఫలితంగా ఆ మృదువైన ఆకృతి ఉంటుంది.
మార్తా స్టీవర్ట్ కంపెనీ విలువ ఎంత
హాట్ స్మోకింగ్ సాధారణంగా చేపలను 'వండడానికి' ఉప్పునీటి ద్రావణాన్ని అలాగే అధిక స్మోకింగ్ ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగిస్తుంది. ఇది పొరలుగా ఉండే ఆకృతిని మరియు లోతైన, స్మోకీ రుచిని కలిగిస్తుంది.
పొగబెట్టిన సాల్మన్ యొక్క పోషకాహారం మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
సాల్మన్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్యకరమైన ఆహార జాబితాలలో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. వ్యాధిని పోషించడానికి మరియు నిరోధించడానికి దాని శక్తిని సమర్ధించే పుష్కలమైన పరిశోధనతో పాటు దాని గొప్ప పోషక ప్రొఫైల్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ఆశ్చర్యం కలిగించదు.
జెన్నీ షీ రాన్ M.S., MPH, RD , దాని సూపర్ స్టార్ హోదా కోసం సాల్మన్ కొవ్వు పదార్థాన్ని క్రెడిట్ చేస్తుంది. ముఖ్యంగా, ఇది రకం ముఖ్యమైనది కొవ్వు, షీ రాన్ చెప్పారు. 'స్మోక్డ్ సాల్మన్‌లో ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఈ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించే ముఖ్యమైన కొవ్వులు జీవితకాలం అంతటా ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి-ముఖ్యంగా మెదడు, గుండె మరియు కంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు.'
స్మోక్డ్ సాల్మన్ కూడా ప్రోటీన్ యొక్క గొప్ప మూలం. ప్రతి USDA , ఒక 3-ఔన్స్ సర్వింగ్‌లో 16 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. సాల్మన్ జీవక్రియలో వాటి పాత్ర కారణంగా శక్తి విటమిన్లు అని పిలువబడే B విటమిన్లను కూడా అందిస్తుంది. అవి మనం తినే ఆహారాన్ని మన శరీరాలు ఉపయోగించగలిగే శక్తిగా మార్చడంలో సహాయపడతాయి.
కాబట్టి అవును, స్మోక్డ్ సాల్మన్ ఒక పోషకమైన ఆహారం కావచ్చు, కానీ సోడియం కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి అతిగా వెళ్లకుండా ఉండటం ముఖ్యం. షీ రాన్ వినియోగదారులను లేబుల్‌లను చదవమని మరియు బ్రాండ్‌లను సరిపోల్చమని ప్రోత్సహిస్తుంది, అలాగే మీరు మీ ఇతర భోజనాలు మరియు స్నాక్స్‌లను ప్లాన్ చేస్తున్నప్పుడు సోడియం కంటెంట్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలని ప్రోత్సహిస్తుంది. మీ మిగిలిన రోజంతా తక్కువ సోడియం ఆహారాన్ని ఎంపిక చేసుకోండి. '
షీ రాన్ సందర్భానుసారంగా క్యూర్డ్ మరియు పొగబెట్టిన ఆహారాలను ఆస్వాదించాలని మరియు వాటిని తక్కువ సోడియం మరియు సంపూర్ణ ఆహారాలతో జత చేయాలని సిఫార్సు చేస్తోంది. 'సీఫుడ్ నుండి అత్యంత ఆనందాన్ని మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందడానికి కీలకం ఏమిటంటే, వారం పొడవునా వివిధ రకాల సీఫుడ్ ఎంపికలను ఎంచుకోవడం-తాజా, స్తంభింపచేసిన, తయారుగా ఉన్న మరియు పొగబెట్టినవి,' అని షీ రాన్ పేర్కొన్నాడు.
స్మోక్డ్ సాల్మన్‌ను ఎవరు నివారించాలి
పూర్తిగా వండిన మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న, వేడి-పొగబెట్టిన సాల్మన్ దాదాపు ఎవరికైనా మంచి ఎంపిక. అయినప్పటికీ, సాధారణ మార్గదర్శకాలు గర్భిణీ స్త్రీలు తినడానికి ముందు వేడి-పొగబెట్టిన సాల్మన్‌ను 165 ° F వరకు ఉడికించాలని సిఫార్సు చేస్తాయి.
పూర్తిగా వండని కోల్డ్-స్మోక్డ్ సాల్మన్, ప్రత్యేకంగా లిస్టెరియోసిస్ నుండి ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్యానికి సంభావ్యతను కలిగి ఉంటుంది. దాని కారణంగా, ది FDA గర్భిణీ స్త్రీలు, చిన్నపిల్లలు, వృద్ధులు మరియు రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారు దీనిని తినకూడదని సూచించింది.
స్మోక్డ్ సాల్మన్ కొనుగోలు కోసం చిట్కాలు
వీలైతే, అడవిలో పట్టుకున్న స్మోక్డ్ సాల్మన్ వర్సెస్ ఫార్మ్డ్ సాల్మన్ కోసం చూడండి. వైల్డ్-క్యాచ్ సాల్మన్ మరింత బలమైన పోషకాహార ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటుంది మరియు స్థిరత్వం విషయానికి వస్తే సాధారణంగా ఉన్నత స్థానంలో ఉంటుంది. కొన్ని సాల్మన్ పొలాలు స్థిరమైనవిగా పరిగణించబడుతున్నాయి, అయితే, గైడ్‌ని ఉపయోగించండి సీఫుడ్ వాచ్ , మరింత స్థిరమైన ఎంపికలను కనుగొనడంలో మీకు సహాయపడటానికి. ఉత్పత్తి గడువు ముగియలేదని నిర్ధారించుకోవడానికి తేదీని తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవద్దు.
అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన చైనీస్ ఫుడ్ టేకౌట్
చెఫ్ కాథ్లీన్ ఓ'బ్రియన్ ప్రైస్ స్మోక్డ్ సాల్మన్‌ను ఎంచుకోవడం కూడా వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతకు సంబంధించిన విషయం అని చెప్పారు. మీరు పూర్తి రుచిని ఇష్టపడితే, మీరు సహజంగా లావుగా ఉండే కింగ్ లేదా సాకీ వంటి రకాలను ఎంచుకోవాలనుకుంటున్నారు. నారింజ గులాబీ నుండి ముదురు ఎరుపు వరకు రంగు కూడా మారుతూ ఉంటుంది.
O'Brien ప్రైస్ కూడా అధిక తేమ లేని మరియు చాలా దట్టంగా ప్యాక్ చేయబడని ప్యాకేజీలను ఎంచుకోవాలని సిఫార్సు చేస్తోంది. మీకు వీలైనప్పుడు, సాల్మన్ మొత్తము వైపు నుండి తాజాగా షేవ్ చేయబడిన వాటిని కొనడానికి ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే ఇది తాజాగా ఉంటుంది, ఓ'బ్రియన్ ప్రైస్ జోడిస్తుంది.
సాల్మోన్ రకాలు ఏమిటి మరియు మీరు దేనిని కొనుగోలు చేయాలి?స్మోక్డ్ సాల్మన్‌ను ఎలా నిల్వ చేయాలి
స్మోక్డ్ సాల్మన్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో దాని అసలు ప్యాకేజింగ్‌లో రెండు వారాల వరకు తెరవకుండా ఉంచవచ్చు. మీరు ప్యాకేజీని తెరిచిన తర్వాత, అది ఎండిపోకుండా నిరోధించడానికి దాన్ని చుట్టి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి ఒక వారంలోపు ఉపయోగించండి. కావాలనుకుంటే, స్మోక్డ్ సాల్మన్ కూడా మూడు నెలల వరకు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు.
స్మోక్డ్ సాల్మన్‌ను ఎలా ఆస్వాదించాలి
స్మోక్డ్ సాల్మన్‌ను ఆస్వాదించడానికి చాలా రుచికరమైన మార్గాలు ఉన్నాయి. శీఘ్ర, సువాసనతో కూడిన ప్రధాన వంటకం కోసం కేపర్స్, నిమ్మరసం, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు హోల్ వీట్ పాస్తాతో జత చేయండి.
పిజ్జా కోసం దీన్ని టాపింగ్‌గా ఉపయోగించండి. మీ పిండిని ఆకృతి చేయండి, దాని పైన ఆలివ్ నూనె మరియు తాజా రికోటా వేసి, ఆపై కాల్చండి. సర్వ్ చేయడానికి ముందు తాజా మూలికలు మరియు స్మోక్డ్ సాల్మన్‌తో టాప్ చేయండి.
షీ రాన్ 'సరళమైనది ఉత్తమమైనది!' ఆమె కుటుంబం అవోకాడో టోస్ట్‌లో, క్రీమ్ చీజ్ మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయలతో కూడిన బేగెల్స్‌లో, 'సీ-క్యూట్రీ' బోర్డ్‌లోని స్టార్‌లలో ఒకరిగా, పవర్ బౌల్స్ మరియు బ్రేక్‌ఫాస్ట్ బౌల్స్‌లో, గుడ్లు లేదా ఆమ్‌లెట్‌ల పైన, సీజనల్ సలాడ్‌లలో, శాండ్‌విచ్‌లలో లేదా మూటగట్టి...లేదా ప్యాకేజీ నుండి నేరుగా!
ఓ'బ్రియన్ ప్రైస్ క్లాసిక్ అని అంగీకరిస్తున్నారు పొగబెట్టిన సాల్మన్ మరియు బాగెల్ రుచికరమైనది, మరియు అది చక్కగా జత చేస్తుంది పరిమళించే vinaigrette . వేడి-పొగబెట్టిన మరియు చల్లని-పొగబెట్టిన సాల్మన్‌ను ఎప్పుడు ఉపయోగించాలో మీకు ఆసక్తి ఉంటే, ఓ'బ్రియన్ ప్రైస్ హాట్-స్మోక్డ్ హాట్ డిష్‌ల కోసం సిఫార్సు చేస్తుంది. 'హాట్-స్మోక్డ్ సాల్మన్ బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది దాని ఆకృతిని కోల్పోకుండా ఉడికించడం లేదా వేడెక్కడం నిలిపివేయవచ్చు, ఇది గుడ్డు పెనుగులాటలు మరియు క్విచ్‌లకు గొప్పది.'
ఓ'బ్రియన్ ప్రైస్ కోల్డ్-స్మోక్డ్ సాల్మన్‌ను కోల్డ్ అప్లికేషన్‌ల కోసం ఇష్టపడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది మరింత సున్నితంగా మరియు సిల్కీగా ఉంటుంది. 'సువాసన తరచుగా చాలా తీవ్రంగా ఉండదు, ఇది సులభంగా తినడానికి ఇస్తుంది.'
క్రింది గీత
స్మోక్డ్ సాల్మన్ ఆస్వాదించడానికి ఒక రుచికరమైనది. ఇది పోషకమైనది-కేవలం కోసం చూడండి సోడియం కంటెంట్ , ఇది సాల్మన్ రకం మరియు గడువు తేదీ. మీరు గర్భవతి అయితే, చల్లగా పొగబెట్టిన సాల్మన్ చేపలను నివారించండి మరియు వేడిగా పొగబెట్టిన సాల్మన్ చేపలను వేడి చేయండి. పిల్లలు, వృద్ధులు మరియు రాజీపడిన రోగనిరోధక వ్యవస్థ కలిగిన వ్యక్తులు కూడా చల్లని-పొగబెట్టిన సాల్మన్ చేపలకు దూరంగా ఉండాలి. చివరగా, మీ సీఫుడ్‌ని కలపండి, తద్వారా మీరు వారం పొడవునా తాజా, ఘనీభవించిన, తయారుగా ఉన్న మరియు పొగబెట్టిన రకాలను పొందుతున్నారు.
