ఇన్స్టాగ్రామ్ రాచెల్ గ్రో
సెవిచే పెరూ యొక్క జాతీయ వంటకం అయితే, ఇతర సముద్రతీర దేశాలు ఈ తాజా మత్స్య ప్రత్యేకత యొక్క వారి స్వంత ప్రత్యేక సంస్కరణలను ఆస్వాదించలేవని దీని అర్థం కాదు. కోస్టా రికన్ సెవిచేని మిగతా వాటి నుండి భిన్నంగా చేసేది ఏమిటంటే, చేపలు, ఉల్లిపాయలు మరియు కొత్తిమీర మిశ్రమానికి బెల్ పెప్పర్‌లను జోడించడం, కొన్నిసార్లు టబాస్కో లేదా కెచప్‌తో కూడా అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. తరచుగా, సెవిచీ చాలా సువాసనగా ఉంటుంది, దీనికి అదనపు టాపింగ్స్ అవసరం లేదు మరియు మీరు బీచ్‌లో చల్లని సీసా ఇంపీరియల్ బీర్‌తో విశ్రాంతి తీసుకుంటూ సాదాసీదాగా తినవచ్చు. టికోస్ అని కూడా పిలువబడే కోస్టా రికన్లు సెవిచీని ఒక అడుగు ముందుకు వేసి, చిప్స్ బ్యాగ్‌లో అందించే వీధి ఆహార రుచికరమైనదిగా మార్చారు.
కాల్డోసా అని పిలువబడే ఈ ఆవిష్కరణ వంటకం, పార్ట్ ఎంట్రీ మరియు పార్ట్ స్నాక్, తాజాగా తయారు చేసిన సెవిచే స్కూప్‌లను కాల్చిన మొక్కజొన్న చిప్స్‌తో కలిపి ఉంటుంది. వేయించిన . కాల్డోసా అనేది 'బ్రోతీ' అని అనువదిస్తుంది మరియు సాధారణంగా కోస్టా రికా యొక్క ప్రసిద్ధ బార్బెక్యూ చిప్స్, పికారిటాస్ యొక్క బ్యాగ్ నుండి నేరుగా తింటారు. లైమ్-వండిన చేపలు, సాధారణంగా మాహి-మహీ, కొర్వినా లేదా సీ బాస్, చిప్స్‌తో కలుపుతారు, మొక్కజొన్న చిప్స్ యొక్క ఉప్పు-తీపి మంచితనాన్ని సీఫుడ్‌తో కలుపుతారు. మంచి క్రంచ్‌ను ఇష్టపడే వారు వెంటనే కాల్డోసాస్‌ను ఆస్వాదిస్తారు, కానీ చిప్స్ అన్ని జ్యుసి సెవిచ్ బ్రైన్‌ను నానబెట్టి, ముక్కలను త్రాగడానికి మీరు వేచి ఉండవచ్చు.
బార్ టపాస్ మెనుల్లో, స్థానిక ఫుడ్ స్టాల్స్‌లో కనుగొనబడింది మరియు కార్ల ట్రంక్‌ల నుండి కూడా అమ్ముడవుతోంది, క్లాసిక్ సెవిచీలో ఈ ట్రెండీ టేక్ కోస్టా రికా అంతటా విస్తృత ప్రజాదరణ పొందింది మరియు ఇదంతా ఒక ఆకలితో ఉన్న పిల్లవాడితో ప్రారంభమైంది.
కాల్డోసాస్ 90వ దశకంలో ఒక చిన్న బార్‌లో ఉద్భవించింది
ఇన్స్టాగ్రామ్
పాల్మరేస్ జిల్లాలో ఉంచబడిన సాంప్రదాయ బార్ మరియు సీఫుడ్ తినుబండారం, ఫోర్రీ ఫే అని పిలువబడుతుంది, ఇది దశాబ్దాలుగా పచెకో కుటుంబంచే నిర్వహించబడుతోంది. ప్రతి వారం వేలల్లో అమ్ముడవుతున్న పికారిటాస్‌తో కూడిన సెవిచ్‌తో కూడిన బ్యాగ్‌ని పొందేందుకు ప్రజలు ఇక్కడకు వస్తారు. ఈ వినయపూర్వకమైన స్థాపన కోస్టా రికన్ కాల్డోసాస్ జన్మస్థలం యొక్క శీర్షికను కలిగి ఉంది మరియు దాని ప్రారంభం వెనుక ఉన్న కథను దాని యజమాని జువాన్ మిగ్యుల్ పచేకో ప్రేమగా గుర్తుంచుకుంటారు.
ఈ కథలో 90వ దశకం మధ్యలో కార్న్ చిప్‌ల బ్యాగ్‌ని పట్టుకోవడానికి రెస్టారెంట్‌లోకి నడిచిన ఒక యువకుడు ఉన్నాడు, అయితే అతను బ్యాగ్‌లోకి కొంచెం సెవిచ్ జ్యూస్ (కాల్డో) చినుకులు వేయగలరా అని పచెకోని అడిగాడు. అతను స్నాక్-స్లాష్-మీల్ హైబ్రిడ్ ఆర్డర్ చేయడానికి స్నేహితులతో తిరిగి వస్తూనే ఉన్నాడు మరియు మిగిలినది చరిత్ర. యజమాని మిగిలిపోయిన కాల్డో కోసం ఒక ఉపయోగాన్ని కనుగొనడం ద్వారా తన కొత్త పాక సృష్టిని ప్రారంభించాడు మరియు అతని కొత్త వ్యాపార వెంచర్‌తో హత్య చేశాడు.
కొంతమంది సాహసోపేతమైన తినేవాళ్ళు అంటున్నారు బార్బెక్యూ-రుచిగల చిప్స్ ceviche రుచిని పెంచుతాయి, అయితే కొందరు సంప్రదాయానికి కట్టుబడి ఉండటానికి ఇష్టపడతారు మరియు సమీకరణం నుండి స్నాక్స్ వదిలివేయడానికి ఇష్టపడతారు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, కాల్డోసాలను విక్రయించే కొత్త ఫుడ్ అవుట్‌లెట్‌లు మరియు స్టాండ్‌లు కోస్టారికా అంతటా నిరంతరం పాప్ అవుతున్నాయి. ఉత్తమమైన విషయం ఏమిటంటే, మీరు ప్రయత్నించిన ప్రతిసారీ ఈ డిష్‌కి వాటి ప్రత్యేకమైన అల్లికలు మరియు అభిరుచులను అందించే వివిధ రకాలైన సెవిచీలు ఉన్నాయి. మీకు మీ స్వంతం ఉంటే సాధారణ ceviche వంటకం , కొన్ని ఫ్రిటోలను పట్టుకోండి మరియు మీరు ఈ ఉల్లాసభరితమైన వంటకాన్ని మళ్లీ సృష్టించగలరో లేదో చూడండి.
