క్లాసిక్ చికెన్ స్టాక్ రెసిపీ

ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ స్టాక్‌కు ఒక అందమైన వ్యంగ్యం ఉంది: మీ వంటగదిలో నిస్సందేహంగా తక్కువ ఆకర్షణీయమైన పదార్థాలను (కోడి మృతదేహం యొక్క అవశేషాలు మరియు తాజాదనాన్ని మార్చే కూరగాయల మిశ్రమం) ఉపయోగించి దీన్ని రూపొందించవచ్చు, అయినప్పటికీ ఇది కలిసి వస్తుంది. సూప్‌ల నుండి బ్రైజ్డ్ మాంసాల నుండి అన్నం నుండి మెరుస్తున్న కూరగాయల నుండి సాస్‌లు మరియు మరిన్నింటి వరకు వంటకాలను ఎలివేట్ చేయగల ఆహ్లాదకరమైన సువాసనగల ద్రవంగా మారుతుంది.

రెసిపీ డెవలపర్ నుండి గొప్ప క్లాసిక్ చికెన్ స్టాక్‌ను తయారు చేయడానికి ఈ దశల వారీ గైడ్ షేర్ కాస్టిలియన్ మీరు ఒక స్టాక్‌ను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు సిద్ధంగా ఉంచుతారు. మరియు స్టాక్ బాగా ఘనీభవించినందున, మీరు దానిని ఆరు నెలల వరకు బహుముఖ వంటగది లైఫ్‌లైన్‌గా ఉంచవచ్చు. ఇది 'బయటకు వెళ్లే ఏవైనా కూరగాయలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు' కోసం ఒక గొప్ప వంటకం, మరియు మీరు వాటిలో కొన్నింటిని కలిగి ఉండే అవకాశాలు ఉన్నాయని కాస్టెల్లానో చెప్పారు. మీ చేతిలో చికెన్ కూడా ఉంటే — బహుశా a రోటిసెరీ టునైట్ డిన్నర్ కోసం — అప్పుడు మీరు వెంటనే కొంత స్టాక్‌ని తయారు చేసుకోవాలి కాబట్టి మీరు దీన్ని ఎప్పుడైనా ఉపయోగించవచ్చు.

అరిజోనా ఐస్‌డ్ టీ ధరలు

చికెన్ స్టాక్ కోసం మీ పదార్థాలను సేకరించండి

కాస్టెల్లానో యొక్క క్లాసిక్ చికెన్ స్టాక్ రోటిస్సేరీ చికెన్ యొక్క మిగిలిపోయిన మృతదేహాన్ని పిలుస్తుంది - అన్ని ఎముకలు, గ్రిస్టల్ మరియు వాట్నోట్. మీకు ఉల్లిపాయ, క్యారెట్‌లు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఎండిన బే ఆకులు, ఎండిన థైమ్, ఎండిన రోజ్‌మేరీ, నల్ల మిరియాలు, చక్కటి సముద్రపు ఉప్పు, నీరు మరియు నిమ్మరసం కూడా అవసరం.

కాస్టెల్లానో ఇక్కడ కొంత విగ్లే రూమ్ ఉందని పేర్కొన్నాడు. చేతిలో నిమ్మకాయ లేదా? 'ఏదైనా యాసిడ్ పనిచేస్తుంది,' ఆమె చెప్పింది. 'కోడి యొక్క మసాలా ఏదైనా కావచ్చు, కానీ అది స్టాక్ రుచిని మార్చగలదని గుర్తుంచుకోండి' అని కూడా ఆమె జతచేస్తుంది. కాబట్టి మీరు బార్బెక్యూ-మసాలా చికెన్‌ని కొనుగోలు చేసినట్లయితే, మీ తుది ఉత్పత్తిలో కొన్ని నిర్దిష్ట గమనికలు ఉండాలని ఆశించండి. ఏది హే, మంచిది కావచ్చు!

అన్నింటినీ ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి

ఒక స్టాక్ పాట్‌లో నిమ్మరసం తప్ప మిగతావన్నీ వేసి, అధిక వేడి మీద స్టవ్ మీద ఉంచండి. ఇది ఉడకనివ్వండి. మీరు అక్కడికి చేరుకున్న తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, కుండను ఒక మూతతో వదులుగా కప్పండి (ఆవిరిని తప్పించుకోవడానికి వీలు కల్పిస్తుంది), మరియు స్టాక్‌ను 1 పూర్తి గంట పాటు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

చల్లారిన తర్వాత స్టాక్‌ను వడకట్టండి

స్టాక్ ఒక గంట పాటు ఉడకబెట్టిన తర్వాత (మరియు మీ ఇల్లు అద్భుతమైన వాసనతో ఉంది), కుండను వేడి నుండి తీసివేసి, అది నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లబడే వరకు ఉంచండి. అప్పుడు, నిమ్మరసం (లేదా ఇతర యాసిడ్) లో కదిలించు. తరువాత, స్టాక్‌ను చక్కటి మెష్ జల్లెడ ద్వారా వడకట్టి, అన్ని బిట్‌లను పట్టుకుని, ఆపై దానిని బ్యాగ్‌లు లేదా కంటైనర్‌లలో వేయండి. మీరు దీన్ని ఇప్పుడే ఉపయోగించవచ్చు, కొన్ని రోజులు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు లేదా 6 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు.

ఎండ్రకాయలను ఎందుకు సజీవంగా ఉడికించాలి

స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మధ్య వ్యత్యాసం

అని ఎప్పుడైనా ఆలోచించా చికెన్ స్టాక్ మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు అదే విషయం? బాగా, వారు కాదు — చాలా కాదు. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు చికెన్ స్టాక్ మధ్య వ్యత్యాసం ప్రధాన పదార్ధానికి వస్తుంది: చికెన్. కోడి మాంసంతో ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేయవచ్చు, అటువంటి స్టాక్‌కు ఎముకలు అవసరం. ఆ ఎముకలు ఆవేశమును అణిచివేసేటప్పుడు, అవి కొల్లాజెన్‌ను విడుదల చేస్తాయి, ఇది కొంచెం మందంగా, మరింత జిగట ఆకృతికి దోహదం చేస్తుంది. స్టాక్ కూడా ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే తక్కువ దూకుడుగా ఉంటుంది, ఇది సాధారణంగా ఎక్కువ ఉప్పును కలిగి ఉంటుంది.

• రోటిస్సేరీ చికెన్ నుండి 1 మిగిలిపోయిన మృతదేహం
• 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, త్రైమాసికంలో
• 2 క్యారెట్లు, వంతులు
• 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, పగులగొట్టారు
• 2 ఎండిన బే ఆకులు
• ¼ టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
• ½ టీస్పూన్ ఎండిన రోజ్మేరీ
• ¼ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
• ¼ టీస్పూన్ జరిమానా సముద్ర ఉప్పు
• 8 కప్పుల నీరు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం

1. చికెన్ మృతదేహం, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి, బే ఆకులు, థైమ్, రోజ్మేరీ, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు నీటిని అధిక వేడి మీద స్టాక్ పాట్‌లో జోడించండి.
2. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, ఆపై వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించండి.
3. కుండను ఒక మూతతో వదులుగా కప్పండి (ఆవిరిని తప్పించుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది), మరియు 1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. వేడి నుండి స్టాక్‌ను తీసివేసి, నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లబరుస్తుంది వరకు అది కూర్చునివ్వండి.
5. నిమ్మరసం కలపండి.
6. చక్కటి మెష్ జల్లెడ ద్వారా స్టాక్‌ను వడకట్టి, ఆపై కంటైనర్‌లలో గరిటె వేయండి.
7. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి లేదా 6 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి.

కలోరియా కాలిక్యులేటర్

నేల:

వయస్సు:

పెరుగుదల (సెం.మీలో):

బరువు (కిలోలో):

శారీరక శ్రమ స్థాయి: కనిష్ట తక్కువ సగటు అధిక చాలా ఎక్కువ

లెక్కించండి

నాకు ఇమెయిల్ ద్వారా పంపండి సైట్‌లో చూపించు