ఫోటో: ది రెసిపీ హంటర్స్
పోషణ ద్వారా దేశాన్ని ఏకం చేస్తూ మహిళలు మరియు చిన్న రైతులకు ఆర్థికంగా సాధికారత కల్పించాలనే తత్వంతో లెబనీస్ ఫుడ్ అండ్ ట్రావెల్ రైటర్ కమల్ మౌజవాక్ తన పెరుగుతున్న సంస్థను నిర్వచించారు, సౌక్ ఎల్ తయేబ్ , దాని నినాదం ద్వారా, 'యుద్ధం కాదు, ఆహారం చేయండి.'
సౌక్ ఎల్ తయేబ్ ఆలోచన 'ఆహా' క్షణం నుండి వచ్చింది కాదు, కానీ ప్రాజెక్ట్‌ల శ్రేణి యొక్క సేంద్రీయ పొడిగింపుగా వచ్చింది. 1990లో లెబనాన్ యొక్క తీవ్రమైన అంతర్యుద్ధం ముగిసిన కొద్దిసేపటికే, మౌజవాక్ బీరుట్‌లోని బుల్లెట్-రిడిల్ ఇంట్లో ఉన్న సాంస్కృతిక కేంద్రంతో పాలుపంచుకున్నాడు. 'యుద్ధంతో విడిపోయిన ప్రజలను ఏకతాటిపైకి తీసుకురావాలనే ఆలోచన ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'ముందు రోజు శత్రువులుగా ఉన్న వ్యక్తులు కళ మరియు సాంస్కృతిక కార్యక్రమాల కోసం ఈ ఇంటికి తరలి వచ్చారు - ఇది నన్ను ఆశ్చర్యపరిచింది. ఇది నా జీవితంలో గొప్ప బోధన. ఉమ్మడి మైదానం యొక్క ప్రాముఖ్యతను నేను అర్థం చేసుకున్నాను.'
ఆరోగ్యకరమైన మధ్యప్రాచ్య వంటకాలుసాంప్రదాయ లెబనీస్ వంటకాలను సజీవంగా ఉంచడం
ఫోటో: ది రెసిపీ హంటర్స్ .
వ్యాపార భాగస్వామి క్రిస్టీన్ కోడ్సీ సహాయం మరియు దార్శనికతతో, ఒకే రైతుల మార్కెట్‌గా ప్రారంభమైన నాలుగు గెస్ట్‌హౌస్‌ల స్ట్రింగ్‌గా పరిణామం చెందింది (అని పిలుస్తారు మరక ) మరియు ఆరు రెస్టారెంట్లు (అని పిలుస్తారు tawlets ) లెబనాన్ అంతటా.
సాధారణ పరిశీలకుడికి, తావ్లెట్స్ యొక్క స్వయం-సేవ అనేది లోపల జరుగుతున్న సామాజిక ప్రయోగం యొక్క ప్రాముఖ్యతను తప్పుబడుతోంది. నిజానికి, రెస్టారెంట్ అసాధారణమైన ఆవరణపై ఆధారపడి ఉంటుంది: ప్రతిరోజు, వేరే గ్రామానికి చెందిన ఒక మహిళ మార్కెట్ ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి తన స్వస్థలం నుండి వంటలను సిద్ధం చేయడానికి నగరానికి వెళుతుంది. దేశంలోని యువ తరాలు తమ స్టవ్‌టాప్‌లతో సంబంధాన్ని కోల్పోతున్నందున ఈ మహిళలు అంతరించిపోయే ప్రమాదంలో ఉన్న వంటకాల రహస్యాలను కలిగి ఉన్నారు. మరియు మౌజావాక్ ఆ వంటకాలను భద్రపరచవలసిందిగా భావించాడు.
కొన్ని వంటకాలను పొందండి: మీకు మధ్యప్రాచ్యం రుచిని అందించడానికి ఆరోగ్యకరమైన లెబనీస్ వంటకాలు
ఒక శరణార్థి ఫుడ్ ట్రక్ యజమాని కావడానికి సహాయం చేయడం
ఫోటో: ది రెసిపీ హంటర్స్ .
అయినప్పటికీ, అతను కూరగాయల విక్రేత, రెస్టారెంట్ లేదా హోటల్ వ్యాపారి కాదని అతను త్వరగా ఎత్తి చూపాడు: 'నేను మార్పిడిని సృష్టిస్తున్నాను. మనం చేసేదంతా మానవాభివృద్ధి ప్రాజెక్టు. ఇది ప్రజలకు సంబంధించినది, ఉత్పత్తి కాదు.' శరణార్థి శిబిరాల్లో సౌక్ ఎల్ తాయెబ్ చేసే పని ద్వారా ఆ చివరి సెంటిమెంట్ ఉత్తమంగా ఉదహరించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, మౌజావాక్ మరియు అతని బృందం, లెబనాన్‌లోని శరణార్థి శిబిరంలో పెరిగిన పాలస్తీనియన్ మరియం షార్ ప్రారంభించిన అభివృద్ధి చెందుతున్న ఫుడ్ ట్రక్ వ్యాపారానికి నిధులు సమకూర్చడానికి పాలస్తీనా శరణార్థుల శిబిరం బుర్జ్ ఎల్ బరాజ్‌నేలోని మహిళల కోసం డబ్బు సేకరించారు.
చాలా మంది శరణార్థుల మాదిరిగానే, షార్ ఎదుర్కొన్న సవాళ్లలో ఒకటి ఉద్యోగం కనుగొనడం. కాబట్టి 2013లో, మౌజావాక్ నుండి మార్గదర్శకత్వంతో పాటు లాభాపేక్షలేని సంస్థ నుండి నిధులు పొందిన తరువాత, ఆమె క్యాటరింగ్ కంపెనీని ప్రారంభించింది. చివరికి ఆమె తన ఫుడ్ ట్రక్కును జోడించింది, ఇది పాలస్తీనియన్ ఆహారాన్ని బీరుట్‌లోని సౌక్ ఎల్ తాయెబ్ మార్కెట్‌కు తీసుకువస్తుంది. షార్ యొక్క పెరుగుతున్న వ్యాపారంలో శరణార్థి శిబిరం నుండి 25 నుండి 30 మంది మహిళలు పనిచేస్తున్నారు.
షార్ ప్రాజెక్ట్‌కు మద్దతు ఇవ్వండి: చూడండి ఆమె ప్రాజెక్ట్ గురించి సినిమా లేదా వంట పుస్తకాన్ని కొనుగోలు చేయండి , సౌఫ్రా: రెఫ్యూజీ ఫుడ్ ట్రక్ నుండి వంటకాలు . (కుక్‌బుక్‌లో 30% తగ్గింపు పొందడానికి 'ఈటింగ్‌వెల్' కోడ్‌ని ఉపయోగించండి.) షార్ ఉద్యోగులు పుస్తకం నుండి సగం లాభాలను పొందుతారు.
బ్రేకింగ్ అడ్డంకులు
ఫోటో: ది రెసిపీ హంటర్స్ .
సౌక్ ఎల్ తాయెబ్ వల్ల మహిళలు ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందారు. సిరియన్ మరియు పాలస్తీనియన్ శరణార్థులు, క్రైస్తవులు, ముస్లింలు, యువకులు మరియు పెద్దలు సహా దాదాపు 700 మంది వివిధ వ్యాపారాలలో పని చేయడానికి శిక్షణ పొందారు. రిఫరల్స్, నోటి మాట, స్నేహితులు, సోదరీమణులు, తల్లుల ద్వారా అతను వారిని కనుగొంటాడు, మౌజావాక్ చెప్పాడు.
మౌజావాక్ లెబనాన్ సరిహద్దులు దాటి టావ్లెట్‌ను తీసుకెళ్లాలని కలలు కంటున్నాడు-మహిళల సాంప్రదాయక గృహ-వండిన వంటకాలను ఎక్కడైనా ప్రదర్శించవచ్చు. 'నేను ఎక్కువ చేయడం గురించి కాదు. ఇది మరింత మందిని చేర్చుకోవడమే' అని ఆయన అన్నారు. 'ఇదంతా చేరిక గురించి.'
మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంట యొక్క ముఖ్యమైన పదార్థాలు
మిడిల్ ఈస్టర్న్ మెజ్జ్ వంటకాలు
మిమ్మల్ని ఇస్తాంబుల్‌కు రవాణా చేసే ఆరోగ్యకరమైన టర్కిష్ వంటకాలు
