etorres/Shutterstock సమంతా సైద్
కొన్నిసార్లు, వంట కళ సృజనాత్మక ప్రత్యామ్నాయాలను కలిగి ఉంటుంది. మీ వంటకం ముక్కలు చేసిన ఆంకోవీస్ కోసం పిలుస్తుంటే, ఆంకోవీ పేస్ట్ చిటికెలో పని చేస్తుంది, కానీ మీరు ఆ ఘాటైన చేపల రుచిని ఇష్టపడకపోతే పేస్ట్ మొత్తాన్ని స్వీకరించాల్సి ఉంటుంది.
రెసిపీని బట్టి ఆంకోవీ పేస్ట్ విలువైన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. ఒక ఆంకోవీ ఫైలెట్ ఒక అర టీస్పూన్ ఇంగువ పేస్ట్‌కి సమానం. కొద్దిగా ఇంగువ ఒక రుచికరమైన మూలకాన్ని జోడించే వంటకాలకు పేస్ట్ మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది, కానీ ఇంగువ ప్రధాన ఆకర్షణగా ఉండదు. ఉదాహరణకు, ఆంకోవీ ముందు మరియు మధ్యలో ఉండే సీజర్ సలాడ్‌లో పేస్ట్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయడం బాగా పని చేస్తుంది.
ఆంకోవీ పేస్ట్ ప్యూరీ, క్యూర్డ్ నుండి తయారు చేయబడింది ఇంగువ చేప . తరచుగా ఆలివ్, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు ఉప్పు వంటి అదనపు పదార్థాలు పేస్ట్‌కు జోడించబడతాయి, ఫలితంగా ఆంకోవీ ఫైలెట్‌ల కంటే ఎక్కువ సాంద్రీకృత మరియు ఉప్పగా ఉండే రుచి ఉంటుంది. ఆంకోవీస్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా దీనిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, కొందరు వ్యక్తులు పేస్ట్ రుచి 'చేపలు' మరియు ఉప్పగా ఉన్నందున మీరు పరిమాణాలతో ప్రయోగాలు చేయవలసి ఉంటుంది. కాబట్టి బలమైన చేపల రుచి డిష్‌ను అధిగమిస్తే అన్ని వంటకాలకు ఇలాంటి ప్రత్యామ్నాయం పని చేయకపోవచ్చు. అలాంటప్పుడు, మీరు ఆంకోవీ పేస్ట్‌ను సారూప్య లక్షణాలతో ఇతర పదార్థాలతో కలపడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.
ఆంకోవీ పేస్ట్ పని చేయనప్పుడు ఇతర ప్రత్యామ్నాయాలు
టిమోలినా/షట్టర్‌స్టాక్
ఆంకోవీ ప్రత్యామ్నాయం కోసం వెతుకుతున్నప్పుడు, అది డిష్‌కు ఏమి జోడిస్తుందో పరిశీలించడంలో సహాయపడవచ్చు. ఉమామి మరియు ఉప్పును జోడించడానికి తరచుగా కొద్దిగా ఇంగువ మరియు ఇంగువ పేస్ట్ ఉపయోగిస్తారు. అనేక ఇతర పదార్థాలు ఇలాంటిదే సాధించగలవు. ఉదాహరణకి, అమెరికా టెస్ట్ కిచెన్ ఆంకోవీ పేస్ట్‌కు శాకాహారి-స్నేహపూర్వక ప్రత్యామ్నాయంగా మిసో మరియు నోరి పేస్ట్‌ను తయారు చేయాలని సిఫార్సు చేస్తోంది.
ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ మీరు ఇప్పటికే చేతిలో ఉన్న మరొక శాఖాహార ప్రత్యామ్నాయాన్ని సూచిస్తుంది. తరిగిన ఆలివ్ లేదా కేపర్స్ చేపలు లేని రుచికి ప్రత్యామ్నాయం. ఇది మనల్ని మళ్లీ ఇంగువ పేస్ట్‌కి తీసుకువస్తుంది. మీరు కొంచెం తక్కువ ఫిష్‌నెస్‌తో లైక్-ఫర్ లాంటి ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు తక్కువ ఆంకోవీ పేస్ట్‌తో పాటు కేపర్స్ లేదా ఆలివ్‌ల మిశ్రమాన్ని ప్రయత్నించవచ్చు. మీ రెసిపీలో రెండు ముక్కలు చేసిన ఆంకోవీ ఫైలెట్‌లు అవసరం అయితే, టీస్పూన్ ప్రత్యామ్నాయంలో సగం టీస్పూన్ ఆంకోవీ పేస్ట్ ఉండవచ్చు, మిగిలిన సగం తరిగిన ఆలివ్‌లు లేదా కేపర్‌లు ఉంటాయి. అదనంగా, ఇతర ఇంగువ ప్రత్యామ్నాయాలు ఫిష్ సాస్ లేదా వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్ ఉన్నాయి. రోజు చివరిలో, ఆంకోవీలను భర్తీ చేసేటప్పుడు మీరు ఎంత ఆంకోవీ పేస్ట్‌ని ఉపయోగిస్తున్నారు అనేది మీ రుచి ప్రాధాన్యతలు మరియు డిష్‌లో అది పోషిస్తున్న పాత్రపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
