మీ కసాయి దుకాణం లేదా స్టీక్‌హౌస్‌లో మాంసం మంచి కోత ఏమిటో తెలుసుకోవడం కొంచెం గందరగోళంగా ఉంటుంది - ప్రత్యేకించి మీరు వెళ్లాల్సిందల్లా ధర. ఒక పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, ఉదాహరణకు, కొన్ని బక్స్ మాత్రమే కావచ్చు, కానీ దాని ఫైలెట్ వాగ్యు గొడ్డు మాంసం మీకు సులభంగా cost 100 కంటే ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది. చౌకైన మాంసం కోతను ఖరీదైన వాటి నుండి వేరుచేయడం తెలుసుకోవడం నిజంగా మాంసం యొక్క సరైన కోతను కొనడానికి మీకు సహాయపడటానికి చాలా దూరం వెళ్ళవచ్చు.
గొడ్డు మాంసం వెళ్లేంతవరకు, ఇది నిజంగా ఆవులో ఎక్కడ నుండి వస్తుంది మరియు మాంసం యొక్క మార్బులింగ్ గురించి. గొడ్డు మాంసం యొక్క కోతలో కొవ్వు యొక్క చక్కటి దారాలను సూచించే కసాయి పదాలలో మార్బ్లింగ్ ఒకటి, దీని ఫలితంగా నోరు-నీరు త్రాగుట రుచి ఉంటుంది (ద్వారా యుఎస్‌డిఎ ). మాంసం కోతలకు తిరిగి వెళ్ళు, అయితే ... అలాంటిదే ట్రిప్ ఎల్లప్పుడూ చౌకగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే చాలా మంది ఆవు లేదా గొర్రెల కడుపు పొరను తినడానికి ఇష్టపడరు - కూడా, సున్నా మార్బ్లింగ్ (ద్వారా స్ప్రూస్ తింటుంది ).
గుండ్రని కన్ను అయితే, ఒక ఆవు యొక్క ప్రధాన కార్యాలయం నుండి వచ్చే గొడ్డు మాంసం యొక్క చాలా సాధారణమైన మరియు చౌకైన కోత. ఇది తరచూ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంగా మారుతుంది లేదా క్యూబ్డ్ స్టీవ్ మాంసంగా అమ్ముతారు. ఇది చాలా చౌకగా ఉండటానికి కారణం, మళ్ళీ, మార్బ్లింగ్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే రౌండ్ కన్ను చాలా సన్నగా ఉంటుంది మరియు చాలా తక్కువ లేత మరియు రుచిగా ఉంటుంది.
మాంసం యొక్క ఉత్తమ కోతలు అదే ప్రాంతం నుండి వస్తాయి
జస్టిన్ సుల్లివన్ / జెట్టి ఇమేజెస్ మీ స్థానిక ఫాన్సీ స్టీక్‌హౌస్ యొక్క మెనులో మీరు కనుగొనే ఉత్తమమైన మాంసం కోతలు కోసం, అవి టి-బోన్స్, పోర్టర్‌హౌస్, పక్కటెముక కళ్ళు మరియు ఫైలెట్ మిగ్నాన్ వంటివి. ఈ కోతలు అన్నీ నుండి వచ్చాయి ఆవు మధ్య విభాగం మరియు పని చేసే కండరాలతో నిండిన ప్రధాన కార్యాలయాల మాదిరిగా కాకుండా, ఈ గొడ్డు మాంసం కోతలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి.
టి-బోన్ లాంటిది, టెండర్లాయిన్ మరియు స్ట్రిప్ రెండింటినీ విభజించవచ్చు, వండినప్పుడు మాంసం లోకి వస్తాయి మరియు లేత మరియు రుచికరమైన కాటుకు దారితీస్తుంది (దీని ద్వారా నా చికాగో స్టీక్ ). ఇది చాలా మందంగా ఉంటే ఎక్కువ చెల్లించాలని ఆశిస్తారు. పంది మాంసం వంటిది కొంచెం భిన్నంగా ఉంటుంది, కాని పంది నడుము లేదా చాప్స్ వంటి ప్రైసియర్ కట్ ఇప్పటికీ పంది మధ్య నుండి రాబోతోంది, అయితే హామ్ వంటి చౌకైన కోతలు వెనుక నుండి వస్తాయి (ద్వారా ఆధునిక రైతు ).
ఇవేవీ మీరు చేయలేరని చెప్పడం కాదు మాంసం రుచిని చౌకగా తగ్గించండి మరియు నిజంగా మంచిది - ఇది వేరే విధానాన్ని తీసుకుంటుంది.
