ఒక రెసిపీ మాంసం కోత కోసం పిలిచినప్పుడు, కసాయి వద్ద గందరగోళానికి ఎల్లప్పుడూ అవకాశం ఉంది, ఎందుకంటే వేర్వేరు మాంసాలను వివిధ మార్గాల్లో సూచించవచ్చు. గొడ్డు మాంసం విషయానికి వస్తే, ఉదాహరణకు, టి-బోన్ స్టీక్‌ను పోర్టర్‌హౌస్ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు రిబ్బీని డెల్మోనికో అని కూడా పిలుస్తారు (ద్వారా గౌర్మెట్ స్లీత్ ).
kfc బంగాళాదుంప మైదానములు పోయాయి
ఇది పంది మాంసం వరకు కూడా విస్తరించింది. పంది నడుము మరియు పంది టెండర్లాయిన్ ఒకేలా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుండగా, అవి వాస్తవానికి వేర్వేరు లక్షణాలతో మాంసం యొక్క రెండు వేర్వేరు కోతలు. పంది మాంసం వెన్నెముక మరియు పక్కటెముకల మధ్య నుండి వస్తుంది (ద్వారా ఇంటి రుచి ). ఇది సాధారణంగా ఎముకలేనిది మరియు కట్ పైభాగంలో కొవ్వు టోపీని కలిగి ఉండటానికి కత్తిరించబడుతుంది, ఇది మాంసం ఉడికించినప్పుడు తేమగా ఉండేలా చూడటానికి సహాయపడుతుంది. పంది నడుము తరచుగా పొయ్యిలో కాల్చిన లేదా కాల్చినది, మరియు అన్ని పంది మాంసం మాదిరిగా, దీనిని 145 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించాలి.
పంది టెండర్లాయిన్ యొక్క లక్షణాలు
టెండర్లాయిన్, మరోవైపు, వెన్నెముక పైన నుండి వస్తుంది మరియు ఇది చాలా మృదువైనది (అందుకే పేరు) కోతలలో ఒకటి ఎందుకంటే ఇది చాలా కదిలే కండరం కాదు. ఆవులపై మాంసం కోయడం తరచుగా ఫైలెట్ మిగ్నాన్ అని పిలుస్తారు.
బాక్స్ మస్కట్లో జాక్
టెండర్లాయిన్ నడుము కన్నా పొడవైన కట్, మరియు సన్నగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు మీరు వాటిని డబుల్ ప్యాక్ చేసినట్లు చూస్తారు ఎందుకంటే అవి చిన్న కోతలు, సాధారణంగా ఒక్కొక్క పౌండ్ చుట్టూ ఉంటాయి, అయితే నడుము బరువు నాలుగు లేదా ఐదు రెట్లు ఉంటుంది. దాని చిన్న పరిమాణం కారణంగా, టెండర్లాయిన్ త్వరగా ఉడికించాలి మరియు తరచూ మెడల్లియన్లుగా కట్ చేస్తారు. ఇది నడుము చేసే అదే కొవ్వు టోపీని కలిగి ఉండదు (ఇది ఇంట్రామస్కులర్ ఫ్యాట్ మార్బ్లింగ్ కలిగి ఉన్నప్పటికీ), అతిగా వండితే అది త్వరగా ఎండిపోతుంది. ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి ఒక మార్గం ఏమిటంటే, టెండర్లాయిన్ వంట చేయడానికి ముందు రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయనివ్వండి, ఇది జ్యుసిగా ఉంచుతుంది.
