స్టాక్‌క్రియేషన్స్/షట్టర్‌స్టాక్ నాడ్స్ విల్లో
లంచ్ కోసం ఒక సంచలనాత్మక సలాడ్ స్పాట్‌ను కనుగొనడం చాలా అద్భుతంగా ఉన్నప్పటికీ, విలాసవంతంగా ఉన్నప్పుడు భోజనం చేయడం చాలా ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. అంటే మీరు ఇంట్లో తయారు చేసుకోలేని వంటలను ఆర్డర్ చేయడం లేదా ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ తయారుచేసిన వాటిని ఆస్వాదించడం. మీరు వేడి వంటగదిలో వంటలను సిద్ధం చేస్తూ గంటల తరబడి పని చేస్తూ ఉంటే, వంట చేయకపోవడం వల్ల కొన్నిసార్లు ఆహార రుచి దాని కంటే మెరుగ్గా ఉంటుంది. కానీ ఎందుకు అని మీరు ఆలోచిస్తే వెన్న రెస్టారెంట్‌లో తినేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ రుచిగా ఉంటుంది, అప్పుడు మీరు కనుగొనబోతున్నారు. ఖచ్చితంగా, చెఫ్‌లు మీరు ఇంట్లో ఉండే విధంగానే ఒకే రకమైన వెన్నను ఉపయోగిస్తున్నారు, సరియైనదా? దాదాపు.
ప్రో కుక్‌లు వెన్నతో ఉత్తమంగా ఎలా పని చేయాలో నైపుణ్యం కలిగి ఉంటారు. ముందుగా కరిగించాలా లేక పదార్థాలతో కలిపి చల్లార్చాలా అనేది వారికి తెలుసు. వారు దానిని ద్రవ రూపంలో అందించవచ్చు మరియు దాదాపు ఏ రకమైన ఆహారంతోనైనా రుచికరమైన ఒక ప్రత్యేక సాస్‌గా మార్చడానికి దానిని వేడి చేయవచ్చు. వెన్న యొక్క గొప్ప, క్రీము రుచి ఏదైనా వంటకానికి క్షీణించిన అంచుని ఇస్తుంది, అదే సమయంలో ఇంటి సౌకర్యాన్ని కూడా కలిగిస్తుంది. బటర్‌ను ఫ్యాన్సీ రెస్టారెంట్‌లో ధరించవచ్చు లేదా చాలా సాధారణమైన రీతిలో వడ్డించవచ్చు. తదుపరిసారి మీరు బయట తిన్నప్పుడు, వెన్నతో కూడిన కొన్ని వంటకాలను ఎంచుకోండి, ఎందుకంటే ఈ వంటకాలతో చెఫ్‌లు నిజంగా మెరుస్తారు. రెస్టారెంట్ కుక్‌లు వెన్నతో ఏమి చేస్తారో మీకు తెలిసిన తర్వాత, మీరు ఈ ఆలోచనలను ఇంటికి తీసుకురావచ్చు మరియు వాటిని మీ స్వంత వంటగదిలో ప్రయత్నించవచ్చు.
చెఫ్‌లు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద తాజా వెన్నను ఉపయోగిస్తారు
స్టూడియో శాంతి/షట్టర్‌స్టాక్
స్కిటిల్స్ యొక్క రుచులు ఏమిటి
వెన్న ప్యాక్‌ని పొందడానికి మీకు ఎంత సమయం పడుతుంది? కాల్చిన బంగాళాదుంపలు, కాల్చిన మొక్కజొన్న లేదా టోస్ట్ కోసం ఇది మీ ఫ్రిజ్‌లో వేలాడుతుందా? బిజీగా ఉండే ప్రొఫెషనల్ కిచెన్‌లో, ఎక్కువ టర్నోవర్ ఉన్నందున పదార్థాలు ఎల్లవేళలా ఆర్డర్ చేయబడతాయి. మరియు వెన్న ఖచ్చితంగా ఎక్కువసేపు సగం ఉపయోగించబడదు. మీరు రెస్టారెంట్‌లో తింటున్నప్పుడు వెన్న చాలా తాజాగా రుచిగా ఉంటుంది.
మరో ముఖ్యమైన అంశం ఏమిటంటే, చాలా మంది చెఫ్‌లు తాజా వెన్నను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కాకుండా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడానికి ఇష్టపడతారు. బేకింగ్ చేసేటప్పుడు మిక్సర్‌కి జోడించేంత మృదువుగా ఉండేలా వారు దీన్ని చేయవచ్చు. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచిన వెన్న కూడా మంచి రుచిగా ఉంటుంది. ఇది క్రీమీయర్, మరియు బట్టీ రుచి గొప్పగా ఉంటుంది. కాసేపు వేలాడుతున్న చిల్లర్ నుండి చల్లగా, గట్టి వెన్నను అందిస్తే వారి కంటే ఎక్కువ రుచిని డైనర్లు గమనిస్తారు.
కొన్ని రెస్టారెంట్లు పాట్ కాకుండా కొద్దిగా వెన్న ప్యాకెట్లను అందిస్తాయి. ఇవి సీలు చేయబడినందున, అవి చాలా తాజాగా ఉంటాయి. చెఫ్‌లు వంటగదిలో పెద్ద పెద్ద వెన్న ప్యాక్‌లను ఉపయోగించవచ్చు మరియు ఇవి మీ ఇంటికి కొనుగోలు చేసిన చిన్న వాటి కంటే త్వరగా చెడిపోయే అవకాశం తక్కువ. వెన్నను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎంతసేపు ఉంచవచ్చు అని మీరు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, అది 10 రోజుల వరకు మంచిది. అయితే, రెండు రోజుల తర్వాత నాణ్యత తగ్గుతుంది.
పాన్కేక్ల కోసం వెన్న కొరడాతో ఉంటుంది
దిలీప్ సింగ్000/షట్టర్‌స్టాక్
మీరు అల్పాహారం లేదా బ్రంచ్ కోసం రెస్టారెంట్‌లో పాన్‌కేక్‌లను ఆర్డర్ చేసినప్పుడు, మీరు పైన బటర్‌ను ఇష్టపడుతున్నారా? అది కరుగుతున్నప్పుడు, అది స్టాక్ పైభాగంలో వ్యాపిస్తుంది మరియు పిండితో కూడిన డిలైట్స్‌లో నానబెడతారు. ఇది తగినంత స్క్రామీ కానట్లుగా, చెఫ్‌లు తరచుగా బట్టరీ పాన్‌కేక్‌లను మరింత మెరుగ్గా చేసే సాధారణ సాంకేతికతను ఉపయోగిస్తారు: వారు వెన్నను కొరడాతో కొట్టారు. రెస్టారెంట్‌లో ఉన్నంత రుచి ఇంట్లోని స్టాక్‌లో ఉన్న వెన్న ఎందుకు రుచి చూడదని ఇప్పుడు మీకు తెలుసు. మీరు ఇప్పటికీ అదే రుచిని పొందుతారు, కానీ కొరడాతో చేసిన వెన్న ప్రాథమికంగా తేలికైనది మరియు మృదువైన, మరింత గాలితో కూడిన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది. ఇది అద్భుతమైన రుచి అనుభూతిని సృష్టిస్తుంది మరియు మీ పాన్‌కేక్‌లలో వెన్న త్వరగా కరుగుతుంది. ఇతర పదార్ధాలను కూడా వెన్నలో కొట్టవచ్చు. బయట తినే ఆనందంలో భాగం వంటల ప్రదర్శనలో ఉంటుంది. మరియు కొరడాతో కొట్టిన వెన్న దాని మీద ఎటువంటి చెఫ్-వర్క్ చేయని సాదా వెన్న పాట్ కంటే చాలా ఫ్యాన్సీగా కనిపిస్తుంది. వంటలను ఎలివేట్ చేయడంలో చెఫ్‌లు ఎలా నిజమైన ప్రయత్నం చేస్తారు అనేది ఆకట్టుకునే విషయం.
అయితే ఆ పిండి డిస్క్‌లు చాలా మంచి రుచిని కలిగించే కొరడాతో చేసిన వెన్న కాకపోవచ్చు అని చెప్పాలి. కొంతమంది చెఫ్‌లు బట్టరీ-రుచి వనస్పతిని ఇష్టపడతారు, ఇది డిష్‌లో సులభంగా కరుగుతుంది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, రెస్టారెంట్‌లో వెన్న మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది వెన్న కాదు! మీకు స్టాండ్ మిక్సర్ ఉంటే మరియు ఈ రెస్టారెంట్-స్టైల్, విప్డ్-బటర్ పద్ధతిని ఒకసారి ప్రయత్నించండి కొరడాతో తేనె వెన్న ఒక గొప్ప వంటకం.
వివిధ రకాల వెన్నలను ఉపయోగిస్తారు
FreeProd33/Shutterstock
మీరు కిరాణా దుకాణానికి వెళ్లినప్పుడు మీరు తక్కువ కొవ్వు వెర్షన్ వెన్నని కొనుగోలు చేస్తారా లేదా సులభంగా వ్యాపించే ఫ్యామిలీ ప్యాక్‌ని కొనుగోలు చేస్తారా? మీరు ధరను బట్టి నడపబడుతున్నారా, నిర్దిష్ట బ్రాండ్‌ను ఎంచుకుంటారా లేదా మీరు పడవను బయటకు నెట్టివేసి, సేంద్రీయ పదార్థాలతో తయారు చేసిన గృహోపకరణాల రకాలను మాత్రమే తీసుకుంటారా? అన్ని రకాల వెన్న సమానంగా సృష్టించబడదని తెలుసుకోవడానికి మీరు వెన్న నిపుణుడిగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. మరియు రెస్టారెంట్‌లో తినేటప్పుడు వెన్న ఎల్లప్పుడూ చాలా మెరుగ్గా ఉండటానికి ఒక కారణం ఏమిటంటే, చెఫ్‌లకు ఇది తెలుసు. ప్రో కుక్‌లు సాస్‌ను తయారు చేస్తున్నప్పుడు లేదా కొన్ని కూరగాయలను ముంచి లేదా మెరుస్తున్నప్పుడు వివిధ రకాల వెన్నను నిల్వ చేయవచ్చు. వారు బేకింగ్ కోసం మాత్రమే ఉపయోగించే ఒక రకమైన వెన్నను కలిగి ఉండవచ్చు మరియు ఆకలి పుట్టించేవి, ప్రధాన భోజనం మరియు సైడ్‌లు వడ్డించే ముందు రోల్‌తో డైనర్‌లకు వడ్డిస్తారు. ఒక సుందరమైన వెన్న రెస్టారెంట్ యొక్క నాణ్యతను వెల్లడిస్తుంది.
ఉదాహరణకు, యూరోపియన్ వెన్న, ధనిక రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది సాధారణంగా U.S.లో తయారు చేసిన వెన్న కంటే ఎక్కువ బటర్‌ఫ్యాట్‌ను కలిగి ఉంటుంది, అదే సమయంలో, కొన్ని దేశాల నుండి వచ్చే వెన్న కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఐరిష్ వెన్న పసుపు రంగుతో అద్భుతంగా క్రీమీగా ఉంటుంది. ఆవులు పచ్చిక బయళ్లను మేపడం వల్ల పాడి ఉత్పత్తులలోని వివిధ పోషకాలపై ప్రభావం చూపుతుంది. ఇతర రకాల వెన్న కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి, గడ్డి తినిపించిన వెన్న నుండి సముద్రపు ఉప్పు రేకులు కలిగిన సాల్టెడ్ వెన్న వరకు మరియు ప్రత్యక్ష సంస్కృతులతో తయారు చేసిన కల్చర్డ్ వెన్న వరకు.
హెర్బీ సమ్మేళనం వెన్న ఒక వంటకాన్ని సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తుంది
Stockstudiox/Getty Images
ఏదైనా మసాలాతో జ్యుసి స్టీక్‌పై ఎప్పుడైనా కొంచెం వెన్నను పూశారా? ఇది మంచి రుచిని కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ రెస్టారెంట్‌లో, వెన్న ఎల్లప్పుడూ రుచిగా ఉంటుంది. ఇది మరింత దృఢంగా కనిపిస్తుంది మరియు ఇతర పదార్థాలు బాగా చేర్చబడ్డాయి. ఇది కరగడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు గుండ్రంగా మరియు చక్కగా కనిపిస్తుంది. ఇది సరైన చెఫ్ ద్వారా తయారు చేయబడినట్లు కనిపిస్తోంది. ఎందుకంటే ఇది టబ్ లేదా ప్యాకెట్ నుండి వచ్చే వెన్న మాత్రమే కాదు, వంటలను పూర్తి చేయడానికి ఉపయోగించే మిశ్రమ వెన్న.
మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మెత్తగా, ఉప్పు లేని వెన్నతో కలుపుతారు. ఇది కొన్ని గ్రీజ్‌ప్రూఫ్ పేపర్‌లో సాసేజ్ ఆకారంలో చుట్టబడుతుంది, ఇది ఏదైనా గాలిని పారద్రోలడానికి రెండు చివర్లలో వక్రీకరించబడుతుంది. గట్టిగా చుట్టబడిన రోల్ చల్లగా ఉంటుంది. చెఫ్‌లు దానిని విప్పి, వడ్డించే ముందు వంటల పైన జోడించడానికి లాగ్ నుండి హెర్బీ-బటర్ డిస్క్‌లను కట్ చేస్తారు. టార్రాగన్ మరియు పింక్ గ్రేప్‌ఫ్రూట్‌తో బ్రౌన్ బటర్ లాగ్ గొప్ప కలయిక. మీరు తనిఖీ చేయాలనుకునే మిశ్రమ వెన్న వంటకం a సాధారణ వెల్లుల్లి వెన్న . మీరు దీన్ని కాల్చిన మాంసాలు, పాస్తా మరియు కాల్చిన బంగాళాదుంపలకు జోడించవచ్చు లేదా కొన్ని ఆకుకూరలు లేదా విలాసవంతమైన మెత్తని బంగాళాదుంపలకు జోడించవచ్చు. ఇంతలో, ఒక సంపూర్ణ కాల్చిన పార్శ్వ స్టీక్ తరిగిన పార్స్లీతో ఉప్పు లేని వెన్నతో కలిపిన వెల్లుల్లితో చాలా బాగుంటుంది. హెర్బీ రుచిని ప్రకాశవంతం చేసే సిట్రస్ పంచ్ కోసం నిమ్మ అభిరుచిని జోడించవచ్చు.
రుచిగల వెన్నలు ఫ్యాన్సీగా మారుతున్నాయి
విక్టోరియా హోడోస్/షట్టర్‌స్టాక్
వెన్న ఎల్లప్పుడూ మంచి ఒత్తిడిని పొందదు. ఇది పాల పదార్ధం మరియు కొవ్వు అధికంగా ఉండటంపై తరచుగా దృష్టి ఉంటుంది. తక్కువ కొవ్వు స్ప్రెడ్‌ల నుండి మొక్కల ఆధారిత వాటి వరకు చాలా వెన్న ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి. అయితే, వెన్న అనుకూలంగా పడిపోవడం లేదు, కానీ తిరిగి వస్తోంది. మరియు ఖచ్చితంగా ట్రెండ్‌లో ఉన్నది రుచిగా ఉండే వెన్న. వెన్నకు కొంత అదనపు రుచిని ఇచ్చే చెఫ్‌లు తమ ఫ్యాన్సీ రెస్టారెంట్ మిశ్రమాలు ఎల్లప్పుడూ మంచి రుచిని అందజేయడానికి కారణమని తెలుసు.
ఆహార నెట్‌వర్క్‌కు ఏమి జరిగింది
మెనుల్లో గుర్తించబడిన ఉదాహరణ జపనీస్ తొగరాషి నిమ్మకాయ వెన్న, ఇది కొంత వేడిని మరియు సిట్రస్ రుచిని జోడిస్తుంది. సీవీడ్ వెన్న వెంటనే ఆకర్షణీయంగా అనిపించకపోవచ్చు, కానీ కొంబు వెన్న umami బూస్ట్‌ను జోడిస్తుంది. ఇతర చెఫ్-ప్రేరేపిత రుచిగల వెన్నలలో సంబల్, బ్లాక్ ట్రఫుల్ మరియు పెప్పరోని వంటి పదార్థాలు ఉన్నాయి. మరియు బోర్బన్, మొలాసిస్, మాపుల్ మరియు లవంగాలతో ఎంత మంచి వెన్న రుచి ఉంటుందో కూడా ప్రారంభించవద్దు. రుచిగల వెన్న కూడా తీపిగా ఉంటుంది మరియు పదార్థాలు బాగా జతగా మరియు రుచినిచ్చే స్థాయిలో ఉంటే అది సంక్లిష్టంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. కొన్ని చివ్స్‌తో పింక్ హిమాలయన్ సాల్ట్‌ను చిలకరించు, మరియు మీరు సాధారణ ఇంకా శక్తివంతమైన ఉప్పగా, మిరియాల వెన్న రుచిని కలిగి ఉంటారు. మిసో మరియు గసగసాల నుండి మిరపకాయ మరియు సున్నం మరియు బేకన్ మరియు చీజ్ వరకు మీరు కనుగొనగలిగే ఆసక్తికరమైన కలయికలకు నిజంగా అంతం లేదు.
బ్రౌన్ బటర్ ఎలా తయారు చేయాలో చెఫ్‌లకు తెలుసు
kamzasweet/Shutterstock
రెస్టారెంట్ చెఫ్‌లకు వెన్న పెదవిని మరింత ఎక్కువగా ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసు ఎందుకంటే వారు క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించే కొన్ని టెక్నిక్‌లను కలిగి ఉన్నారు. ద్రవ క్రీము మంచితనం వంటి రుచిని కరిగించిన వెన్న యొక్క రుచిని మీరు తగినంతగా పొందలేకపోతే, మీరు బ్రౌన్ బటర్‌ను ఆరాధించవలసి ఉంటుంది. చెఫ్‌లు సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద సరైన రకమైన పాన్‌ను ఉపయోగిస్తారు, తద్వారా వెన్న కరుగుతుంది, నురుగు వస్తుంది మరియు రంగు మరియు రుచిని మారుస్తుంది. వారు వేడిని మరియు బుడగలను నియంత్రించడానికి సరైన సమయంలో పాన్‌ను కదిలిస్తారు. ఇది పూర్తయిన వెంటనే, బ్రౌన్ బటర్ వేడిని తీసివేసి, వేడిగా లేని డిష్‌లో పోయాలి. వెన్న యొక్క ఉష్ణోగ్రత 180 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే ఎక్కువగా ఉండదని నిర్ధారించుకోవడానికి ఇది అభ్యాసం అవసరం. చెఫ్‌లు చాలా వేడిగా ఉండకుండా ఉండటానికి వెన్నను వేడెక్కినప్పుడు కొట్టండి.
ఈ టెక్నిక్‌కి గొప్ప పరిచయం ఏమిటంటే ప్రయత్నించడం సులభమైన బ్రౌన్ బటర్ సేజ్ సాస్ రెసిపీ . మీరు దాని ప్రత్యేకమైన నట్టి వాసనను విడుదల చేసే వరకు ముందుగా బ్రౌన్ చేయాలి, ఆపై తాజా మూలికలను జోడించండి. వెన్నను కాల్చకుండా ఉండటానికి కొంత దృష్టి అవసరం. మీరు అలా చేస్తే, మీరు మళ్లీ ప్రారంభించాలి. బ్రౌన్ బటర్‌ను స్వీట్ ఫ్రెంచ్ పేస్ట్రీలను తయారు చేయడానికి పేస్ట్రీ చెఫ్‌లు ఉపయోగిస్తారు, మరియు ఇది కొన్ని రుచికరమైన అల్ డెంటే పాస్తాపై పోస్తారు.
మాష్‌లో తరచుగా చాలా ఎక్కువ వెన్న జోడించబడుతుంది
AS ఫుడ్స్టూడియో/షట్టర్‌స్టాక్
SN బంగాళదుంపలు ఎల్లప్పుడూ రెస్టారెంట్‌లో మంచి రుచిని కలిగి ఉంటాయి వివిధ కారణాల కోసం. ప్రధానమైనది ఏమిటంటే, చెఫ్‌లు వెన్నపై స్క్రింప్ చేయరు. కరిగించిన వెన్న మాష్‌ను మెత్తగా, వెల్వెట్‌గా మరియు క్రీమీగా మారుస్తుందని వారికి తెలుసు. వెన్న కరిగినప్పుడు కూరగాయలకు కొద్దిగా తీపిని కూడా జోడించవచ్చు, ఇది భోజనం చేసేటప్పుడు మరియు ఆనందించేటప్పుడు బాగా తగ్గుతుంది. మెత్తని బంగాళాదుంపల వైపు నెమ్మదిగా కరిగిపోయే వెన్నను చూడడానికి ఎవరు ఇష్టపడరు? ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ రెస్టారెంట్ జోయెల్ రోబుచోన్ యొక్క మెత్తని బంగాళాదుంపలు బంగాళాదుంపల బరువులో పావు వంతు నుండి సగం వరకు వెన్నని కలుపుతారు. అతని వంటకాల్లో ఒకటి తక్కువ వెన్నను, నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ బంగాళాదుంపలను ఉపయోగిస్తుంది. వెన్న కేవలం యాడ్-ఆన్ పదార్ధం మాత్రమే కాదు, మాష్ తయారీలో అంతర్భాగం అని తప్పు పట్టడం లేదు. సాధారణ మార్గదర్శకంగా, మీరు పెద్ద బంగాళాదుంపకు రెండు ఔన్సుల వెన్నను జోడించడం గురించి ఆలోచించవచ్చు.
కొంతమంది చెఫ్‌లు బంగాళాదుంపలకు జోడించే ముందు వెన్నను క్రీమ్‌తో పాటు వేడి చేయడానికి ఇష్టపడతారు. చెఫ్‌లు యూరోపియన్ బటర్‌ని ఉపయోగించడాన్ని ఇష్టపడవచ్చు, ఎందుకంటే ఇందులో కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇది మరింత వెన్న రుచిని కలిగిస్తుంది. పొడి బంగాళాదుంపలకు వెన్న కలిపితే మాష్ రుచిగా ఉంటుంది, కాబట్టి ముందుగానే వంటలను సిద్ధం చేసే చెఫ్‌లు వండిన బంగాళాదుంపలను వెన్న చేయడానికి ముందు తేమను కోల్పోయేలా వదిలివేయవచ్చు. హోమ్ కుక్‌లు విభిన్నంగా ప్రయత్నించడం ద్వారా వారి ఆటను పెంచుకోవచ్చు మెత్తని బంగాళాదుంప వంటకాలు , వారు కోరుకుంటే. మీ బంగాళాదుంపలను కొట్టడానికి మీకు చాలా వెన్న సిద్ధంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
చెఫ్‌లు ఉప్పు లేని మరియు సాల్టెడ్ వెన్నతో వండుతారు
బ్లూమ్‌బెర్గ్/జెట్టి ఇమేజెస్
చెఫ్‌లు పాక క్రియేటివ్‌లుగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, వంటలో చాలా సైన్స్ ఉంది. మరియు ఇది వెన్నతో వంట చేయడానికి కూడా వర్తిస్తుంది. వంటల మొత్తం మెనూని విజయవంతంగా తయారు చేయగల ప్రో కుక్‌లు, సాల్టెడ్ బటర్‌ను ఎప్పుడు ఉపయోగించాలో మరియు ఉప్పు లేని వాటిని ఎప్పుడు ఎంచుకోవాలో తెలుసుకుంటారు. మీరు ప్రతిరోజూ ఉపయోగించే సాధారణ వెన్న, మీ రొట్టెపై వేయడానికి, బహుశా సాల్టెడ్ కావచ్చు. అయితే, ఉప్పు లేని వెన్నను నిల్వ చేయని రెస్టారెంట్ వంటగదిని కనుగొనడం చాలా అరుదు. అతని లేదా ఆమె ఉప్పు విలువైన మంచి చెఫ్ లేదు — పన్ ఉద్దేశించబడలేదు — దాని క్రీము, మరింత తటస్థ రుచి కోసం లవణరహిత వెన్నకి మారదు. దీన్ని ఎప్పుడు ఉపయోగించాలో తెలుసుకోవడం అనేది రెస్టారెంట్‌లో తినేటప్పుడు వెన్న ఎల్లప్పుడూ ఎందుకు రుచిగా ఉంటుందో తెలుసుకోవడం.
ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు కాల్చినప్పుడు, ఉప్పు అడ్డంకి లేకుండా కేక్‌లు మరియు కుకీలను తయారు చేయడానికి అవసరమైన పదార్థాల సమతుల్యతను వారు కోరుకుంటారు. సున్నితమైన రుచిగల పదార్థాలను కలిగి ఉన్న వంటలో వెన్నని జోడించినప్పుడు ఇది ఖచ్చితంగా నిజం. ఉప్పు అద్భుతమైన రుచిని పెంచేది, కానీ అది అతిగా రుచిగా ఉండకూడదు. చెఫ్‌లు సాల్టెడ్ వెన్నతో కూడా వండుతారు, కానీ కొన్ని వంటకాలకు మాత్రమే. ఉప్పు గిలకొట్టిన గుడ్ల యొక్క రుచికరమైన రుచిని పెంచుతుంది మరియు కదిలించు-వేయించిన వెజ్జీ డిష్‌లోని ప్రతి మూలకాన్ని ఎత్తగలదు.
క్రియేటివ్ బటర్ సాస్‌లు వడ్డిస్తారు
లారీప్యాటర్సన్/జెట్టి ఇమేజెస్
క్రిస్కో పందికొవ్వు వలె ఉంటుంది
నాణ్యమైన చెఫ్‌లకు సాంప్రదాయ వెన్న సాస్‌ను ఎలా కొట్టాలో తెలుసు. వంటగది అనుకూలులకు అది తెలుసు క్లాసిక్ బేర్నైస్ సాస్‌కు టార్రాగన్ అవసరం, మరియు ఆ బ్యూరే బ్లాంక్ వైట్ వైన్, వెనిగర్ మరియు షాలోట్స్‌తో తయారు చేయబడింది. ఒక మంచి చెఫ్ రస్టిల్ చేయగలగాలి a హాలెండైస్ సాస్ గుడ్డు సొనలతో తయారు చేస్తారు. ఈ క్రీము, రిచ్ సాస్‌లు సక్యూలెంట్ స్టీక్స్ మరియు తాజా సీఫుడ్‌లను మారుస్తాయి మరియు గుడ్లు బెనెడిక్ట్ వంటి ప్రసిద్ధ వంటకాలను సృష్టిస్తాయి. ఒక రెస్టారెంట్‌లో తిన్నప్పుడు వెన్న రుచిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది సాస్‌గా మార్చబడింది, ఇది ప్రధాన వంటకాన్ని ఉక్కిరిబిక్కిరి చేస్తుంది, ప్రతి ఫోర్క్‌ఫుల్‌తో బట్టరీ కాటును వాగ్దానం చేస్తుంది.
మరియు చెఫ్‌లు వారి వెన్న సాస్‌లతో మరింత సృజనాత్మకతను పొందుతున్నారు. స్పైసీ బార్బెక్యూ బటర్ సాస్‌తో పాన్-సీయర్డ్ రొయ్యల రుచి ఎంత బాగుంటుందో ఊహించండి. కీరదోసకాయతో ఎండ్రకాయలు ఎంత నోరూరించేవి? మరియు మీరు సీఫుడ్ ప్రేమికులైతే, కీ లైమ్ బటర్ సాస్‌తో వడ్డించే చారల బాస్ ద్వారా మీరు బౌల్ చేయబడవచ్చు. వంటలను ఎలివేట్ చేయడానికి చెఫ్‌లు పదార్థాలు మరియు రుచులను జత చేయవచ్చు. మరియు వారి పాక నైపుణ్యంలో కొంత భాగం రుచి మొగ్గలను ఉత్సాహపరిచే ఊహాత్మక వెన్న సాస్‌లను కలిగి ఉండవచ్చు మరియు ఒక వంటకం కోసం మొత్తం రుచి ప్రొఫైల్‌ను రూపొందించడానికి కొన్ని రుచిగల వెన్నతో వీటిని సరిపోల్చవచ్చు. వంటకాల థీమ్‌లను అనుసరించి, ఫ్రెంచ్-ప్రేరేపితమైనా లేదా దక్షిణాది నుండి వచ్చినా, మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఆల్కహాల్ మరియు మరిన్నింటిని జోడించడానికి వెన్న సాస్‌లు సరైన క్రీము బేస్.
ఇది కూరగాయలను గ్లేజ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు
బ్రెంట్ హోఫాకర్/షట్టర్‌స్టాక్
ఎలాగో ఎప్పుడో గమనించాను రెస్టారెంట్‌లో కూరగాయలు ఎల్లప్పుడూ రుచిగా ఉంటాయి ? ఒక కారణం ఏమిటంటే, చెఫ్‌లకు కూరగాయలను సైడ్ డిష్‌లను ఎలా బటర్ అప్ చేయాలో తెలుసు. మీరు మీ ప్లేట్‌లో కొన్ని మిఠాయిలను తీయడం వంటి క్యారెట్లు మరియు ఆకుపచ్చ బీన్స్ గిన్నెల్లోకి తవ్వాలని వారు కోరుకుంటున్నారు. వెన్న వెజ్‌కి మనోహరమైన తీపిని జోడిస్తుంది మరియు ఇది తాజా రంగులను నిజంగా పాప్ చేసేలా మెరిసే పొరను కూడా జోడిస్తుంది. వెన్న లేని వెజ్ ప్లేట్‌ను నిగనిగలాడే వెన్నతో సరిపోల్చండి మరియు ఏది అత్యంత ఆకలి పుట్టించేదిగా కనిపిస్తుందో స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.
బర్గర్ కింగ్ ఫిష్ బర్గర్
చెఫ్‌లు పైన ఒక పాట్ వెన్నని జోడించరు. వారు ఒక గ్లేజ్ సృష్టించడానికి వెన్న ఉపయోగిస్తారు, తరచుగా ఇతర పదార్థాలు జోడించడం. క్యారెట్ కోసం ఉపయోగించే ఒక క్లాసిక్ గ్లేజ్, ఉదాహరణకు, తేనెతో కలిపిన వెన్న. గ్లేజ్ చేయడానికి క్లాసిక్ మార్గం ఏమిటంటే కూరగాయలను ఉడకబెట్టడానికి ఉపయోగించే రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీటిని మినహాయించి అన్నింటినీ తీసివేయడం. ద్రవానికి కొంత వెన్న వేసి, అది కరుగునివ్వండి, కూరగాయలను పూయండి మరియు ప్రతి కాటుకు గొప్ప, వెన్న రుచి ఉండేలా చూసుకోండి. అప్పుడు కావలసిందల్లా మసాలా యొక్క చివరి వృద్ధి.
భోజన ప్రియులు రెస్టారెంట్లలో బటర్ డిప్‌లను ఆస్వాదిస్తారు
కాసియో మురిలో డి వాస్కోన్సెలోస్/జెట్టి ఇమేజెస్
రెస్టారెంట్ చెఫ్‌లు చాలా మంది ప్రజలు ఇష్టపడే ఒక పదార్ధాన్ని తీసుకోవడంలో మరియు దానిని మరింత రుచికరంగా చేయడంలో గొప్పవారు. భోజనానికి ముందు బ్రెడ్ రోల్స్‌తో వెన్నను అందించడం లేదా కూరగాయలను గ్లేజ్ చేయడానికి లేదా వండడానికి ఉపయోగించే బదులు, డిప్‌గా సర్వ్ చేయడానికి ఇష్టమైన మార్గం. వెన్న గూనిలో ఏదైనా ముంచడం ఎవరికి ఇష్టం ఉండదు? ఇది ఒక నరకం అవును సరే, ప్రత్యేకించి దీనిని పీత కాళ్లతో వడ్డించినప్పుడు. కానీ వారు దానిని ఎలా చేస్తారు?
కొన్ని రెస్టారెంట్లలో ఆ చిన్న కుండ కరిగిన, వెన్నతో కూడిన బంగారం అక్షరాలా కేవలం కరిగిన వెన్న. దీనిని డ్రాన్ బటర్ అని పిలుస్తారు మరియు కొన్నిసార్లు వెల్లుల్లి లేదా మూలికలు వంటి ఇతర పదార్థాలు జోడించబడతాయి. ఇది చాలా సులభం, మరియు మంచి ఉదాహరణ మాది కాపీ క్యాట్ పాపా జాన్ యొక్క గార్లిక్ సాస్ రెసిపీ . కరిగించిన లవణరహిత వెన్నలో ఉప్పు, ఉల్లిపాయ పొడి మరియు వెల్లుల్లి పొడిని జోడించండి మరియు మీరు పిజ్జాతో సర్వ్ చేయడానికి అనువైన డిప్ కలిగి ఉంటారు. అయితే, మీరు ఫ్యాన్సీ రెస్టారెంట్‌లో భోజనం చేస్తుంటే, మీకు క్లియర్ చేసిన వెన్నను అందించవచ్చు. ఇది తప్పనిసరిగా బటర్‌ఫ్యాట్ మరియు చాలా రుచిగా ఉంటుంది. చెఫ్‌లు వెన్నను నెమ్మదిగా కరిగిస్తారు, తద్వారా నీరు కాలిపోతుంది. అప్పుడు వారు కరిగించిన వెన్నను వడకట్టాలి, తద్వారా ఏర్పడే పాల ఘనపదార్థాలు తొలగించబడతాయి. చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్ లేదా చీజ్‌క్లాత్ పదార్థాలను వేరు చేయవచ్చు. భారతీయ రెస్టారెంట్లలో, నెయ్యి, ఇది ఒక రకమైన క్లియర్ చేయబడిన వెన్న, తరచుగా తయారు చేయబడుతుంది.
వెన్నను నక్షత్ర పదార్ధంగా అందిస్తారు
తాన్యా సిడ్/షట్టర్‌స్టాక్
మీరు వెన్న యొక్క క్రీము రుచిని ఇష్టపడితే, మీరు ప్రీ-డిన్నర్ రోల్‌లో ఉదారమైన మొత్తాన్ని అందించడానికి వేచి ఉండలేరు. గోరువెచ్చని, పిండితో కూడిన రోల్‌పై మృదువైన, వెన్నతో కూడిన ఆకృతిని కొరుకుట నిజంగా మీ ఆకలిని పెంచుతుంది. రెస్టారెంట్‌లో (కనీసం కొన్ని షేరింగ్-స్టైల్ కేఫ్‌లు మరియు బిస్ట్రోల్లో) తిన్నప్పుడు వెన్న ఎల్లప్పుడూ మెరుగ్గా ఉండటానికి ఒక కారణం ఏమిటంటే, డిన్నర్ టేబుల్‌పై దీనికి ఎక్కువ ప్రధాన పాత్రను అందించడం. మాన్‌హట్టన్‌లోని క్వాలిటీ బిస్ట్రోలో, పాలరాతి పళ్ళెం మీద వేయడానికి వెన్నను ఒక ప్రధాన వస్తువుగా అందిస్తారు, ఫిలోన్ బ్రెడ్ మరియు కార్నికాన్‌లు వంటి రుచికరమైన పదార్ధాలతో ముంచాలి. ఈ బోర్డులు పాక కళ యొక్క రంగురంగుల వర్ణనల వలె కనిపిస్తాయి, వెన్న అత్యంత ముఖ్యమైనది. నేపథ్యం.
ఇది బటర్ బోర్డ్ యొక్క అప్‌మార్కెట్ వెర్షన్. ఈ కాన్సెప్ట్ TikTok ద్వారా ఫుడీ ఫ్యాషన్‌లోకి నెట్టబడింది మరియు అందంగా రూపొందించిన బటర్ బోర్డ్ ఖచ్చితంగా ఇన్‌స్టా-విలువైన వంటకం, ఇది హిప్ తినుబండారంలో స్నేహితులతో సాధారణం మేత కోసం తయారు చేయబడుతుంది. ఇది ప్రాథమికంగా పండ్లు మరియు కూరగాయలు వంటి ఇతర రుచికరమైన పదార్ధాలతో నిండిన బోర్డ్‌పై విస్తరించిన వెన్న ప్యాట్‌లు. డైనర్లు కేవలం రొట్టె ముక్కను లేదా క్రూడిట్‌ను పట్టుకుని, వెన్నపైకి లాగండి, తద్వారా అది క్రీమీ రుచిని పొందుతుంది. పుష్కలంగా ఉన్నాయి ఖచ్చితమైన బటర్ బోర్డ్ చేయడానికి చిట్కాలు మీరు బయట తినే వరకు వేచి ఉండలేకపోతే ఇంట్లో.
