అహనోవ్ మైఖేల్/షట్టర్‌స్టాక్ మిల్లిగాన్ మైనపు
తర్వాత శుక్రవారం థాంక్స్ గివింగ్ . ఒక ఫాన్సీ నైట్ తర్వాత లంచ్. రోజు పాత పిజ్జా మరియు వేయించిన చికెన్. ఈ పాక సందర్భాలన్నీ అనుసంధానించబడిన పురాతన ప్రశ్న ఉంది: భూమిపై మిగిలిపోయినవి ఎందుకు స్పాట్‌ను తాకాయి? సరే, సమాధానం లేదు, చెక్కిన టర్కీ, మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు గ్రీన్ బీన్ క్యాస్రోల్‌ల కుప్పలు నిన్నటి కంటే మెరుగ్గా ఉన్నాయని లేదా రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో కూర్చున్న పాపా జాన్‌లు ఉత్తమమైనవని నిస్సందేహంగా మీరు కలలు కనడం లేదు. మీరు నెల మొత్తం తిన్న విషయం.
అది ముగిసినట్లుగా, ఎందుకు అనేదానికి నిజమైన శాస్త్రీయ వివరణ ఉంది మిగిలిపోయినవి మాకు వర్ణించలేని ఆనందాన్ని కలిగించే శక్తి ఉంది. ఈ మిగులు స్క్రాప్‌లు వృధాగా వెళ్లడానికి మేము నిరాకరిస్తాము, అవి మనం ఆశించిన దానికంటే ఎక్కువగా అందిస్తాయి. మేము రీప్లే బటన్‌ను నొక్కి, రుచికరమైన భోజనంలో మళ్లీ మునిగిపోవడమే కాకుండా, చాలా గంటలు, కొన్నిసార్లు రోజులు మెరినేట్ చేసిన తర్వాత ఆహారం యొక్క రుచి మరియు ఆకృతి కూడా కొన్నిసార్లు ప్రాధాన్యతనిస్తుంది. ఇది మసాలాలు, ప్రోటీన్లు, పిండిపదార్థాలు మరియు కొవ్వులతో సహా ఒక డిష్‌లోని వివిధ పదార్థాలు పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత చాలా కాలం పాటు ఎలా కలిసిపోతాయనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, దీని ఫలితంగా ఉమామీ మాస్టర్‌పీస్ వేచి ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది.
మిగిలిపోయినవి ప్రత్యేకమైన రుచిని మెరుగుపరిచే రసాయన ప్రతిచర్యలకు లోనవుతాయి
Nredmond/Getty ఇమేజెస్
వంటకం, సూప్, మిరపకాయ, మీట్‌లోఫ్, పాస్తా మరియు కోర్సు వంటి అనేక ప్రియమైన వంటకాలు పిజ్జా , మరుసటి రోజు దివ్య రుచి చూడండి. మిగిలిపోయినవి నిజంగా వారి స్వంత వర్గం, మరియు చాలా మంది వ్యక్తులు వాటి రుచితో ప్రమాణం చేస్తారు. మీరు గుర్తుచేసుకుంటే, 'బెస్ట్ లెఫ్ట్‌ఓవర్స్ ఎవర్!' అనే విషయం చుట్టూ మొత్తం వంట ప్రదర్శన కూడా ఉంది. కానీ అవశేషాలు ఎలా చాలా మనోహరంగా మ్రింగివేయబడతాయి? ఇది కెమిస్ట్రీ మరియు ఫిజిక్స్ కలయికతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.
జీవితంలో రెండవ అవకాశం ఇచ్చిన ఆహారాలు అనేక మార్పులను అనుభవిస్తాయి. ఉదాహరణకు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు పచ్చిమిర్చి, అలాగే క్యాబేజీ, బ్రోకలీ మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలు వంటి క్రూసిఫెరస్ కూరగాయలు, వాటి సల్ఫర్-భారీ కూర్పులు కాలక్రమేణా ఆక్సీకరణం చెందడం వల్ల చేదు నుండి మెల్లగా మారుతాయి. మొక్కజొన్న, బఠానీలు మరియు బంగాళాదుంపలతో సహా చాలా పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఆహారాలు కూడా సహజ చక్కెర ముక్కగా తియ్యగా మారుతాయి.
ప్రఖ్యాత ఆహార శాస్త్రవేత్త మరియు పోషకాహార నిపుణురాలు కాంత షెల్కే వివరించారు ఫోర్బ్స్ , భోజనం చల్లబడిన తర్వాత మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు, సుగంధ పదార్థాల మధ్య రసాయన ప్రతిచర్యలు మళ్లీ ప్రారంభమవుతాయి. 'సాధారణంగా, ఆహారం చల్లబరుస్తుంది మరియు ఫ్రిజ్‌లో కూర్చోవడానికి వదిలివేయబడుతుంది, ఆపై మళ్లీ వేడి చేయబడుతుంది, ఈ ప్రతిచర్యలలో కొన్ని మెరుగైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి' అని ఆమె వివరించింది. ఇంతలో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లబరుస్తున్నప్పుడు కూడా రుచికోసం మూలకాలు సహజంగా ఒకదానితో ఒకటి కలిసిపోతూ ఉంటాయి. కాబట్టి, స్పష్టంగా, వయస్సుతో విషయాలు నిజంగా మెరుగుపడతాయన్నది నిజం.
