ఆస్ట్రిడ్ స్టావియార్జ్/జెట్టి ఇమేజెస్ జెన్నిఫర్ మషుగా
స్పఘెట్టి అనేది మీరు దేని కోసం లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నారనే దానిపై ఆధారపడి ఫాన్సీగా లేదా సరళంగా ఉండే వంటకాల్లో ఒకటి. గియాడా డి లారెన్టిస్ లెమన్ స్పఘెట్టి రెసిపీ విందు కోసం మీ అతిథులను ఆశ్చర్యపరిచే వంటకం కావచ్చు, కానీ కఠినమైన రోజు తర్వాత, సూటిగా మీట్‌బాల్‌లతో స్పఘెట్టి వెళ్ళడానికి మార్గం కావచ్చు. కానీ మీ స్పఘెట్టి ఎంత క్లిష్టంగా ఉన్నా, మీరు డిష్‌లో పెట్టే శ్రమ మరియు శ్రద్ధ దానిని తదుపరి స్థాయికి ఎలివేట్ చేస్తుంది — కనీసం ప్రకారం మార్క్ ఫోర్జియోన్ , చెఫ్ మరియు ట్రిబెకాలోని మార్క్ ఫోర్జియోన్ అనే పేరుగల యజమాని. మాజీ 'ఐరన్ చెఫ్' విజేతగా అలాగే 2010లో మిచెలిన్ స్టార్‌ను అందుకున్న న్యూయార్క్ నగరంలో అతి పిన్న వయస్కుడైన చెఫ్/యజమానిగా, అతను ఏమి మాట్లాడుతున్నాడో ఫోర్జియోన్‌కు తెలుసునని మీరు పందెం వేయవచ్చు.
'స్పఘెట్టి ఒక హాస్యాస్పదమైనది ఎందుకంటే ఇది ఒక సాధారణ పాస్తా కాబట్టి ప్రజలు మానసికంగా మరియు మానసికంగా వారి స్వంత అంచనాలను కలిగి ఉంటారు. మేము దానిని ఏడాది పొడవునా అన్ని రకాలుగా వివిధ మార్గాల్లో ఉపయోగిస్తాము' అని అతను SN కి చెప్పాడు. మీ స్పఘెట్టిని మెరుగుపరిచే కీలకమైన వాటిలో ఒకటి, తాజా పదార్థాలను ఉపయోగించడం: 'ప్రస్తుతం మేము స్థానిక వారసత్వ టమోటాల నుండి తాజా టమోటా సాస్‌ను తయారు చేస్తున్నాము మరియు స్పఘెట్టి పోమోడోరో యొక్క అందమైన వెర్షన్‌గా అందిస్తున్నాము.'
తాజా మరియు అత్యుత్తమ పదార్ధాలను ఉపయోగించాలనే తపనతో, ఫోర్జియోన్ ఒక నిర్దిష్ట పంపిణీదారుని కాకుండా విభిన్న మాంసాలు, చీజ్‌లు, పండ్లు మరియు కూరగాయల కోసం నిర్దిష్ట సృష్టికర్తలు మరియు సరఫరాదారులను కలిగి ఉన్నారు. మనలో మిగిలిన వారి కోసం, తాజా మూలికలను ఉపయోగించడం లేదా మీ స్వంత పాస్తా సాస్‌ను తయారు చేయడం మరియు తరువాత గడ్డకట్టడం వంటి సాధారణ ట్వీక్‌లు ఉన్నాయి.
ఇంట్లో తయారుచేసిన పాస్తా సాస్ త్వరగా మరియు సులభంగా తయారు చేయబడుతుంది
Fcafotodigital/Getty Images
మార్క్ ఫోర్జియోన్ తన అమ్మమ్మ లాంగ్ ఐలాండ్ ఫారమ్‌లో గడిపిన యవ్వనం తాజా పదార్థాలను ఉపయోగించడం గురించి అతని ఆలోచనలను ప్రభావితం చేయడంలో సహాయపడింది మరియు అతను పెద్దయ్యాక తన కెరీర్‌లో ఆ ఫామ్-టు-టేబుల్ మనస్తత్వాన్ని అతనితో తీసుకున్నాడు. 'నేను మా రైతులలో చాలా మందితో మొదటి పేరు ఆధారంగా ఉన్నాను. వారు అతుక్కుపోతారు మరియు వారు కుటుంబంలా మారడం ప్రారంభిస్తారు' అని అతను చెప్పాడు. థ్రిల్లిస్ట్ . రైతులకు శీఘ్ర ప్రాప్యత లేని మనలో, పాస్తా సాస్‌ను తయారు చేయడానికి ఇతర సులభమైన మార్గాలు ఉన్నాయి, అది మీరు కిరాణా దుకాణంలో కొనుగోలు చేసే దానికంటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
మీరు కనుగొనే అనేక వంటకాలతో సహా ఫోర్జియోన్ యొక్క 10 నిమిషాల టమోటా , 28-ఔన్స్ డబ్బాతో ప్రారంభించండి శాన్ మార్జానో టమోటాలు, ఇది ఆరు లేదా ఏడు తాజా టమోటాలకు సమానం. సాధారణ మరీనారా రెసిపీలో ఆలివ్ నూనె, తాజా వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఉప్పు మరియు తాజా తులసి లేదా ఎండిన ఒరేగానో కూడా ఉంటాయి. అయితే పదార్థాలు రెండింటికీ ఒకే విధంగా ఉంటాయి మరీనారా మరియు పోమోడోరో సాస్‌లు , పోమోడోరో ఆకృతిలో చాలా చంకియర్‌గా ఉంటుంది. అదనపు కిక్ కోసం ఎరుపు మిరియాలు రేకులను జోడించండి.
టొమాటో ఆధారిత సాస్‌లు ఫ్రీజర్‌లో మూడు నెలల వరకు ఉంటాయి. కరిగించడంలో సౌలభ్యం కోసం, మీ సాస్‌ను వ్యక్తిగత కంటైనర్‌లుగా విభజించండి, కానీ సాస్ విస్తరించడానికి గదిని వదిలివేయండి. మీరు చేయాల్సిందల్లా దాన్ని ఫ్రీజర్‌లోంచి తీసి స్టవ్‌పై లేదా మైక్రోవేవ్‌లో మళ్లీ వేడి చేయండి మరియు మీ స్పఘెట్టి కోసం రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన సాస్‌ను మీరు కలిగి ఉంటారు — అన్ని అదనపు సోడియం లేదా ఇతర జోడించిన పదార్థాలు లేకుండా దుకాణంలో కొన్న కూజా.
