నిమ్మకాయ, అల్లం, మిరపకాయలు, కాఫీర్ సున్నం - ఈ పదార్ధాలన్నీ వెంటనే థాయ్ వంటకాల యొక్క మత్తు సుగంధాలను మరియు బోల్డ్ రుచులను పిలుస్తాయి. కూరలు థాయ్ వంటకాల చరిత్రకు సమగ్రమైన సాంస్కృతిక మూలస్తంభం. కొన్ని రకాల కూరల మధ్య భేదం గురించి మీకు ఎప్పుడైనా తెలియకపోతే, ఇంకేమీ చూడకండి - ఇది అన్ని విషయాల థాయ్ కూరలకు మీ అధికారిక ప్రైమర్.
దాని సరళమైన వద్ద, థాయ్ కూరలు తరచుగా రంగు ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి: ఎరుపు, ఆకుపచ్చ మరియు పసుపు. ప్రత్యేకమైన పదార్థాలు ఈ విలక్షణమైన రంగులకు కారణమవుతాయి స్ప్రూస్ తింటుంది , తో మిరప పొడి మరియు ఎర్ర కూర పేస్ట్ ఎరుపు కూర, పసుపు పసుపు కూర, మరియు కొత్తిమీర, కాఫీర్ సున్నం మరియు థాయ్ తులసి మిశ్రమం ఆకు కూర (థాయ్‌లో క్రుంగ్ గేంగ్ కియో వాహ్న్ అని పిలుస్తారు). కూరల మధ్య మరొక వ్యత్యాసం వేడి స్థాయి. ఎరుపు కూర సాంప్రదాయకంగా హాటెస్ట్, అయితే ఆకుపచ్చ మరింత తేలికపాటిది, మరియు పసుపు చాలా మెల్లగా ఉంటుంది. చాలా కూరలలో కొబ్బరి పాలు అదనంగా ఉంటాయి, ఇది పాడితో కలిపి ధనిక, క్రీమియర్ ఆకృతి మరియు రుచిని అనుమతిస్తుంది. కూరలన్నింటిలో గొడ్డు మాంసం, చికెన్, పంది మాంసం, సీఫుడ్ లేదా టోఫుతో సహా ఏదైనా ప్రోటీన్ ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, మసామాన్ కూర, పుల్లని కూర మరియు సహా రంగుకు మించిన ఇతర వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి పనాంగ్ (లేదా పెనాంగ్) కూర .
ఎరుపు మరియు పనాంగ్ కూరల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని ఎలా చెప్పాలి
ఎరుపు కూర మరియు పనాంగ్ కూరల మధ్య భేదం యొక్క గమ్మత్తైన భాగం ఏమిటంటే, కూరలు తరచుగా రంగులో చాలా పోలి ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, కొన్ని ముఖ్యమైన వ్యత్యాసాలు ఉన్నాయి: కొబ్బరి క్రీమ్ (కొబ్బరి పాలు స్థానంలో) మరియు కొన్నిసార్లు వేరుశెనగ కూడా కారణంగా పనాంగ్ (లేదా పెనాంగ్) కూర చాలా ఎర్ర కూరల కంటే ధనిక మరియు తియ్యగా ఉంటుంది. చౌహౌండ్ . థాయ్‌లాండ్‌లో, ఇది సాంప్రదాయకంగా గొడ్డు మాంసంతో వడ్డిస్తారు మరియు సాధారణంగా చాలా కారంగా ఉంటుంది. వంటలను వృద్ధి చేయండి పనాంగ్ కూర ఎర్ర కూర నుండి కొంచెం ఆకృతి వ్యత్యాసాన్ని కలిగి ఉందని, 'మందంగా మరియు తక్కువ సూఫీగా' ఉంటుంది మరియు వేరుశెనగ మరియు అదనపు కూరగాయల నుండి క్రంచ్ కలిగి ఉంటుంది.
తెలివైనవారికి ఒక మాట: మీరు టోఫు కూరను ఆర్డర్ చేసి, శాకాహారి భోజనాన్ని ఆస్వాదించడానికి ప్రణాళికలు వేస్తుంటే, ఫిష్ సాస్ లేదా రొయ్యల పేస్ట్ అడగవద్దు. చాలా థాయ్ కూరలు ఈ పదార్థాలను వాటి బేస్ కర్రీ పేస్ట్ రెసిపీలో కలిగి ఉంటాయి. చివరగా, చాలా థాయ్ రెస్టారెంట్లు మీ భోజనాన్ని ఎంత మసాలాగా కోరుకుంటున్నారో అడుగుతాయి, కాబట్టి మీరు మసాలా పట్ల విముఖంగా ఉంటే, వారికి తెలియజేయండి మరియు మీ వంటకాన్ని సాధ్యమైనంత తేలికగా తయారు చేయవచ్చు. అయితే, థాయ్ భోజనం కనీసం కొద్దిగా మసాలాగా ఉండటం ఆచారం!
