తక్కువ హిస్టామిన్ ఆహారం అంటే ఏమిటి మరియు మీరు దీన్ని ప్రయత్నించాలా? మేము NYC-ఆధారిత డైటీషియన్ ఇసాబెల్ స్మిత్, M.S., R.D., C.D.Nతో మాట్లాడాము. వివరాలు పొందడానికి.
అలెర్జీలతో బాధపడే చాలా మందికి యాంటిహిస్టామైన్ మందుల గురించి బాగా తెలుసు, ఇవి పుప్పొడి, దుమ్ము పురుగులు లేదా జంతువుల అలెర్జీలకు శరీరం యొక్క తాపజనక ప్రతిస్పందనను తగ్గిస్తాయి మరియు తుమ్ములు, నీరు కారడం, దద్దుర్లు లేదా ముక్కు కారడం వంటివి దూరంగా ఉంచడంలో సహాయపడతాయి. కానీ శరీరం దాని స్వంత హిస్టమైన్‌లను తయారు చేస్తుందని మీకు తెలియకపోవచ్చు, ఇవి మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థ 'ట్రిగ్గర్' లేదా అలర్జీకి ప్రతిస్పందనగా విడుదల చేసే రసాయనాలు.
గెట్టి / థామస్ బార్విక్
శరీరం ఒక అలెర్జీని ఎదుర్కొన్నప్పుడు-పుప్పొడి, చుండ్రు, దుమ్ము లేదా ఆహార అలెర్జీ కారకం-అది ఒక సంకేతాన్ని పంపుతుంది మాస్ట్ కణాలు హిస్టామిన్‌ను విడుదల చేయడానికి, ఇది అలెర్జీ కారకాన్ని క్లియర్ చేయడానికి ప్రతిచర్యల క్యాస్కేడ్‌ను ప్రేరేపిస్తుంది. హిస్టామిన్ మాస్ట్ కణాలను విడిచిపెట్టినప్పుడు, అది రక్త ప్రవాహాన్ని పెంచుతుంది మరియు వాపును కలిగిస్తుంది (ఈ సందర్భంలో, మంచి రకమైన మంట ) అలెర్జీ కారకం ద్వారా ప్రభావితమైన శరీరం యొక్క ప్రాంతంలో. ఆ మంట మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థ నుండి ఇతర రసాయనాలను గ్రహించిన ముప్పును ఎదుర్కోవడానికి చర్య తీసుకోవడానికి ప్రేరేపిస్తుంది. ఉదాహరణకు, కాలానుగుణ అలెర్జీలతో మీరు ముక్కు కారటం లేదా దురద కళ్ళు పొందవచ్చు. హిస్టామిన్ ట్రిగ్గర్‌ను వదిలించుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తున్న ఒక మార్గం-పొరలను మరింత శ్లేష్మం చేయడానికి ప్రేరేపించడం ద్వారా. ఆ శ్లేష్మం అప్పుడు ముక్కు కారడం, కళ్ళు దురద, దగ్గు లేదా తుమ్ములకు దారితీస్తుంది.
హిస్టామిన్ అసహనం అంటే ఏమిటి?
మీ కణాలలో ఇప్పటికే మీకు అవసరమైన హిస్టామిన్ ఉంది, కానీ ఆహారాలు మరియు పానీయాలలో కూడా హిస్టామిన్ ఉంటుంది. శరీరంలో హిస్టామిన్ ఎక్కువగా పేరుకుపోయినట్లయితే, అది కారణం కావచ్చు హిస్టామిన్ అసహనం . రెండు ఎంజైమ్‌లు హిస్టామిన్-డైమైన్ ఆక్సిడేస్ (DAO) మరియు హిస్టామిన్‌లను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి ఎన్ -మిథైల్ట్రాన్స్ఫేరేస్ (HNMT). హిస్టామిన్ అసహనం DAO సరిగ్గా పని చేయకపోవడమే కారణమని భావిస్తున్నారు. జన్యుశాస్త్రం, జీర్ణశయాంతర (GI) వ్యాధులు, ఆల్కహాల్ మరియు డ్రగ్స్ తగ్గిన DAO కార్యాచరణకు కారణం కావచ్చు. మరియు మీరు DAO బలహీనంగా ఉంటే మరియు మీరు చాలా ఎక్కువ హిస్టామిన్-రిచ్ ఫుడ్స్ తింటుంటే, అది అధిక హిస్టామిన్ స్థాయిలకు దారితీయవచ్చు.
మాయో ఉచిత గుడ్డు సలాడ్
హిస్టమిన్ అసహనం యొక్క లక్షణాలు అలెర్జీ ప్రతిచర్యల మాదిరిగానే ఉంటాయి-దద్దుర్లు మరియు దురద వంటివి. కానీ ఇతర లక్షణాలు ఉబ్బరం, అతిసారం, గ్యాస్ మరియు తలనొప్పి వంటి వాటిని కూడా కలిగి ఉంటుంది. ఇది హిస్టామిన్ అసహనాన్ని నిర్ధారించడం కష్టతరం చేస్తుంది. దీనికి సులభమైన పరీక్ష లేదు మరియు ఇది చాలా అసాధారణమైనది: మాత్రమే జనాభాలో 1-3% హిస్టామిన్ అసహనం ఉంది. కానీ ఇతర అలెర్జీలు మరియు GI పరిస్థితులు మినహాయించబడినట్లయితే మరియు మీ లక్షణాలు అలాగే ఉంటే, తక్కువ హిస్టామిన్ ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడం విలువైనదే కావచ్చు.
తక్కువ హిస్టామిన్ ఆహారం అంటే ఏమిటి?
'తక్కువ-హిస్టమైన్ ఆహారం అనేది ఒక వారం లేదా రెండు వారాల పాటు అధిక హిస్టమిన్ ఆహారాలను పరిమితం చేయడం లేదా తీసివేయడం (చాలా మంది వ్యక్తులు త్వరగా ప్రయోజనం పొందుతారని గమనించవచ్చు), ఆపై దద్దుర్లు, దురద లేదా వంటి లక్షణాల కోసం వెతకడం వంటి కొన్ని ఆహారాలను ఒకేసారి జోడించడం వంటివి ఉంటాయి. వేడి,' అని ఇసాబెల్ స్మిత్, M.S., RD, CDN, ఒక నమోదిత డైటీషియన్ చెప్పారు ఇసాబెల్ స్మిత్ న్యూట్రిషన్ న్యూయార్క్ నగరంలో. 'ఈ రకమైన తినే ట్రయల్ నుండి హిస్టామిన్ మరియు మొత్తం హిస్టామిన్ స్థాయిలను కలిగి ఉన్న ఆహారాలకు రోగి యొక్క వ్యక్తిగత సహనం గురించి మనం చాలా నేర్చుకోవచ్చు.'
ప్రకారం లో ప్రచురించబడిన 2018 అధ్యయనం అలెర్జీ , హిస్టమిన్ లేని ఆహారం అనేది ఎవరైనా హిస్టమిన్ పట్ల అసహనం కలిగి ఉన్నట్లయితే గుర్తించడానికి ఎంపిక చేసుకునే పద్ధతి. డైటీషియన్‌కు కూడా ఇది చాలా కష్టమైన ఆహారం అని స్మిత్ పేర్కొన్నాడు మరియు మీరు దీన్ని ప్రయత్నించాలనుకుంటే పోషకాహార నిపుణుడితో కలిసి పని చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
తక్కువ హిస్టామిన్ డైట్‌ని ఎవరు అనుసరించాలి?
'తక్కువ హిస్టమైన్ డైట్‌తో ప్రయోగాలు చేసే వ్యక్తులు [హిస్టమిన్ అసహనం], స్థిరమైన తలనొప్పి/మైగ్రేన్‌లు, సైనస్ సమస్యలు, దద్దుర్లు, చర్మపు చికాకులు, జీర్ణ సమస్యలు, క్రమరహిత ఋతు చక్రం, కణజాల వాపు వంటి కొన్ని క్లాసిక్ లక్షణాలను అనుభవిస్తారు. , ఆందోళన, పొత్తికడుపు తిమ్మిరి, వికారం మరియు శరీర ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడంలో ఇబ్బంది' అని స్మిత్ చెప్పారు.
హిస్టామిన్ అసహనం యొక్క కొన్ని సాధారణ లక్షణాలు జాబితా చేయబడ్డాయి పైన పేర్కొన్న అధ్యయనం విరేచనాలు, వికారం మరియు వాంతులు, తలనొప్పి, చర్మం దురద మరియు నోటి అలెర్జీ సిండ్రోమ్, అలాగే ఎరుపు కళ్ళు మరియు వాపు కనురెప్పలు ఉన్నాయి. తరచుగా హిస్టామిన్ అసహనం ఉన్న వ్యక్తులు ఇతర ఆహార అసహనాలను కలిగి ఉంటాయి లాక్టోస్ లేదా ఫ్రక్టోజ్ అసహనం వంటివి కూడా.
తక్కువ హిస్టామిన్ ఆహారంలో నివారించాల్సిన ఆహారాలు
కింది ఆహారాలలో హిస్టామిన్ అధికంగా ఉంటుంది. స్మిత్ ప్రకారం, హిస్టమిన్ అసహనం లేదా వారి శరీరంలో హిస్టమిన్ అధికంగా ఉన్నవారికి, ఈ ఆహారాలు తినడం పైన పేర్కొన్న కొన్ని లక్షణాలను ప్రేరేపిస్తుంది.
గమనించదగ్గ మరో విషయం: ఆహారం యొక్క హిస్టామిన్ స్థాయిలలో తాజాదనం కూడా ఒక అంశం. ఎక్కువసేపు ఆహారం తీసుకుంటే, హిస్టామిన్ స్థాయిలు ఎక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి మాంసం మరియు చేపలను కొనుగోలు చేసిన వెంటనే ఉడికించాలి. ఎ లో 2017 అధ్యయనం అన్నల్స్ ఆఫ్ డెర్మటాలజీ వేయించడం మరియు గ్రిల్ చేయడం వల్ల ఆహారాలలో హిస్టమిన్ పెరుగుతుందని కూడా కనుగొన్నారు-కాని మరిగించడం అలా చేయలేదు.
నివారించాల్సిన ఆహారాలు:
కొంబుచా, కేఫీర్, సౌర్‌క్రాట్, కిమ్చి, మిసో, టేంపే, పెరుగు వంటి పులియబెట్టిన ఆహారాలు
మద్యం
వెనిగర్లు
బేకన్, సలామీ, పెప్పరోని, డెలి మీట్స్, హాట్ డాగ్స్ వంటి క్యూర్డ్ మాంసాలు
వృద్ధాప్య జున్ను
పాలు
వాల్‌నట్‌లు, జీడిపప్పు, వేరుశెనగతో సహా నిర్దిష్ట గింజలు
ఎండిన పండు
చాలా సిట్రస్ పండ్లు
ద్రాక్ష
అరటిపండ్లు
స్ట్రాబెర్రీలు
అవకాడోలు
వంగ మొక్క
పాలకూర
టమోటాలు
మహి-మహి, ట్యూనా, సార్డినెస్, మాకేరెల్, ఆంకోవీస్, పొగబెట్టిన చేపలతో సహా కొన్ని చేపలు
మయోన్నైస్
విస్కీ డికాంటర్ ఏమి చేస్తుంది
కెచప్
చాక్లెట్
అదనంగా, ఆల్కహాల్, బ్లాక్ టీ మరియు మేట్ టీలు DAO కార్యాచరణను నిరోధించగలవు మరియు తక్కువ హిస్టమైన్ ఆహారంలో కూడా దూరంగా ఉండాలి.
తక్కువ హిస్టామిన్ ఆహారంలో అనుమతించబడిన ఆహారాలు
చిత్రీకరించిన వంటకం: బ్రోకలీతో గ్లూటెన్-ఫ్రీ టెరియాకి చికెన్ (ఈ రెసిపీలో బియ్యం వెనిగర్‌ను దాటవేయి)
'తక్కువ హిస్టామిన్ డైట్ ద్వారా పనిచేసే ఎవరైనా ఒమేగా 3లు అధికంగా ఉండే యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ ఆహారాలపై దృష్టి పెట్టాలి-సాల్మన్ మరియు చియా విత్తనాలు/అవిసె గింజలు-అలాగే క్వెర్సెటిన్ (వాటిలో చాలా వరకు హిస్టామిన్ కూడా ఉన్నాయని గమనించండి!), బెర్రీలు, బ్రోకలీ, ఉల్లిపాయలు, యాపిల్స్, బుక్వీట్, కాలే, ద్రాక్ష మరియు చెర్రీస్,' అని స్మిత్ చెప్పాడు. క్వెర్సెటిన్ హిస్టామిన్ విడుదలను నిరోధిస్తుంది.
ఆహారాలు అనుమతించబడతాయి
తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు (పైన జాబితా చేయబడినవి తప్ప)
ముదురు ఆకుకూరలు (బచ్చలికూర తప్ప)
మాంసం మరియు చేపలు (పైన పేర్కొన్నవి తప్ప)
ఉడికించిన గుడ్లు
వ్యాపారి జో యొక్క చికెన్ సలాడ్
సాల్మన్
మూలికలు & మూలికా టీలు
మామిడి
యాపిల్స్
పుచ్చకాయ
పియర్
కివి
ద్రాక్ష
సీతాఫలం
నాన్డైరీ పాలు
ఆలివ్ నూనె
కొబ్బరి నూనే
తక్కువ హిస్టామిన్ తినే రోజు ఎలా ఉంటుందో ఇక్కడ ఉంది:
అల్పాహారం:
గ్లూటెన్ రహిత టోస్ట్ & పియర్‌తో 2 గిలకొట్టిన గుడ్లు
రెడ్‌లాబ్స్టర్ కొబ్బరి రొయ్యల సాస్
లంచ్:
చికెన్, మిరియాలు, దోసకాయలు మరియు అవిసె గింజలతో కాలే సలాడ్
చిరుతిండి:
బాదం వెన్నతో ఆపిల్
డిన్నర్:
బ్రోకలీ మరియు క్వినోవాతో కాల్చిన సాల్మన్
క్రింది గీత:
శరీరంలో ఎక్కువ హిస్టామిన్ హిస్టామిన్ అసహనానికి దారితీస్తుంది. మీకు దద్దుర్లు, దురద, తలనొప్పి, విరేచనాలు, వికారం లేదా వాంతులు ఉంటే మరియు మీరు ఇతర అలెర్జీలు లేదా GI పరిస్థితులకు ప్రతికూలంగా పరీక్షించినట్లయితే, లక్షణాల నుండి ఉపశమనానికి తక్కువ హిస్టామిన్ డైట్‌ని అనుసరించడానికి రిజిస్టర్డ్ డైటీషియన్‌తో కలిసి పని చేయండి.
